Questões de Nutrição para Concurso - Página 1006

Q4077442

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077442 Nutrição

Em relação à higiene e aos cuidados durante a distribuição dos alimentos, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas às afirmativas a seguir:

(__) As cubas devem ter tamanhos compatíveis com o equipamento, de forma que o fundo de todas as cubas atinjam a água aquecida.
(__) Os alimentos preparados devem estar abaixo de 60°C quando forem colocados no balcão térmico.
(__) As cubas contendo os alimentos devem ser colocadas nos balcões térmicos somente quando a temperatura da água estiver, no máximo, a 50 °C.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

V, V, V.

B

V, F, F.

C

F, V, V.

D

V, V, F.

E

F, V, F.

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Q4077441

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077441 Nutrição

Dentre as opções a seguir, assinale a alternativa que corresponde à vitamina que auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue:

A

Vitamina D.

B

Vitamina B₁.

C

Vitamina K.

D

Vitamina C.

E

Vitamina B₁₂.

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Q4077440

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077440 Nutrição

Os carboidratos são nutrientes utilizados pelo nosso corpo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Uma grama de carboidrato tem 10 calorias.
II. Os carboidratos podem ser divididos em duas categorias, carboidratos complexos e carboidratos simples.
III. Os carboidratos são transformados em glicose, para que assim possam ser absorvidos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

III, apenas.

B

I, apenas.

C

II e III, apenas.

D

II, apenas.

E

I, II e III.

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Q4077439

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077439 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde à vitamina que possui papéis essenciais nas funções visuais e sistêmicas, diferenciação celular normal, crescimento e desenvolvimento, funções imunológicas e de reprodução:

A

Vitamina K.

B

Vitamina B₃.

C

Vitamina E.

D

Vitamina A.

E

Vitamina B₆.

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Q4077438

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077438 Nutrição

Analise as afirmativas a seguir no que diz respeito às Leguminosas.

I. As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso.
II. São espécies de leguminosas: o feijão, a lentilha, o grão-de-bico, a soja, a ervilha e a fava.
III. Apesar de o amendoim pertencer ao grupo das leguminosas, apresenta maior teor de gordura do que as leguminosas em geral.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

III, apenas.

D

II, apenas.

E

I, apenas.

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Q4077437

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077437 Nutrição

Os microrganismos necessitam de condições adequadas para que possam se reproduzir e multiplicar. As condições mais importantes são umidade, temperatura, nutrientes e oxigênio. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Quanto mais água tiver o alimento, mais facilmente os microrganismos conseguem se multiplicar.
II. A maioria dos microrganismos se multiplica no nosso ambiente em temperaturas entre 0 e 100ºC.
III. Os microrganismos que necessitam de ar para viver são chamados de aeróbios. Já os microrganismos que crescem bem na ausência de oxigênio são chamados de anaeróbios.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, apenas.

B

I e III, apenas.

C

I, II e III.

D

III, apenas.

E

II, apenas.

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Q4077436

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077436 Nutrição

Dentre as opções a seguir, assinale aquela que corresponde às funções da Vitamina C no organismo humano:

A

Essencial para o crescimento e respiração de tecidos. Atua como um transportador dos íons de hidrogênio.

B

Essencial no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas.

C

Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal e para a formação e a manutenção dos ossos e dentes

D

Essencial para desenvolvimento fetal e maturação normal dos eritrócitos.

E

Essencial para as respostas imunológicas, cicatrização de feridas e reações alérgicas. Auxilia na absorção de ferro não heme.

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Q4077435

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077435 Nutrição

Os minerais podem ser definidos como compostos essenciais para uma boa alimentação e saúde. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a um mineral:

A

Riboflavina.

B

Tiamina.

C

Selênio.

D

Biotina.

E

Piridoxina.

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Q4077434

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077434 Nutrição

As gorduras essenciais ou boas exercem um papel crítico em nosso corpo. Dentre as alternativas citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma gordura considerada essencial ou boa:

A

Hidrogenada.

B

Trans.

C

Interesterificada.

D

Ômega-3.

E

Saturada.

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Q4077433

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077433 Nutrição

Para que os alimentos possam ser consumidos, é necessário que estes passem pelo processo de pré-preparo. Nesse sentido, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) O processo de pré-preparo de uma alimento consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura.
(__) A divisão simples consiste no fracionado dos alimentos em partes.
(__) A divisão pode ser feita com auxílio de máquinas (moedor, liquidificador, processador) ou com o uso de instrumento cortante (facas).

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

F, V, F.

B

V, F, V.

C

F, F, V.

D

V, V, V.

E

V, F, F.

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Q4077432

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077432 Nutrição

As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos, encontrada em pequenas quantidades na maioria dos alimentos e são responsáveis por regular o organismo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Existem dois tipos de vitaminas: as solúveis em água e as solúveis em gordura.
II. As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água.
III. As vitaminas B6, B12, B3 (Niacina), B2 (Riboflavina), B1 (Tiamina), C, Ácido Fólico e Ácido Pantotênico são solúveis em gordura.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

II, apenas.

D

I, apenas.

E

III, apenas.

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Q4077430

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077430 Nutrição

No que se refere às verduras e aos legumes, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso:

(__) As verduras que consistem em partes comestíveis do vegetal são as folhas, as flores, os botões ou as hastes, como; espinafre, acelga, alface, agrião e brócolis.
(__) Os legumes que consistem em partes comestíveis são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra, como; abobrinha, batata, berinjela, cenoura, tomate e mandioca.
(__) A maioria das verduras e dos legumes é fonte de vitaminas, minerais e fibras.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

F, V, V.

B

F, F, V.

C

V, V, V.

D

F, F, F.

E

V, F, F.

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Q4077429

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077429 Nutrição

Os contaminantes podem ser definidos como agentes físicos, químicos ou biológicos presentes nos alimentos de forma não intencional, que podem trazer danos à saúde da população. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Os agentes físicos são geralmente visíveis a olho nu, podem machucar quando ingeridos, como: pedaços de plástico, de vidro ou de ossos.
II. Os agentes químicos consistem em substâncias químicas presentes em desinfetantes, detergentes, inseticidas, agrotóxicos e outros venenos.
III. Os agentes biológicos são os microrganismos (fungos, bactérias, vírus). Geralmente, não podem ser vistos a olho nu e são os principais causadores de contaminação em alimentos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

II, apenas.

D

I, apenas.

E

III, apenas.

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Q4074729

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Cuidador |

Q4074729 Nutrição

Sobre preparação de alimentos, assinale a alternativa incorreta.

A

Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação.

B

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius).

C

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração, se não forem imediatamente utilizados, devem ser instantaneamente recongelados.

D

Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, a fim de garantir adequada penetração do calor.

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Q4074727

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Cuidador |

Q4074727 Nutrição

Leia o texto e marque a alternativa correta.

Alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados, ou não, subdividem-se em:

I- Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo.

II- Alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados, ou à temperatura ambiente, que necessitam, ou não de aquecimento, antes do consumo.

III- Alimentos crus, mantidos refrigerados, ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo.

A

É verdadeiro apenas o item I.

B

São verdadeiros apenas os itens II e III.

C

São verdadeiros apenas os itens I e III.

D

São verdadeiros todos os itens.

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Q4074226

Ano: 2022 Banca: NC-UFPR Órgão: Prefeitura de Colombo - PR Prova: NC-UFPR - 2022 - Prefeitura de Colombo - PR - Nutricionista |

Q4074226 Nutrição

Segundo o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as políticas públicas, é princípio para as ações de educação alimentar e nutricional:

A

Sustentabilidade tecnológica para atividades.

B

Limitação da autonomia nas escolhas individuais.

C

Intersetorialidade das ações.

D

Utilização de receitas padrão como ferramenta de planejamento dietético.

E

Definição de cenários de práticas e modelos para atividades.

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Q4074224

Ano: 2022 Banca: NC-UFPR Órgão: Prefeitura de Colombo - PR Prova: NC-UFPR - 2022 - Prefeitura de Colombo - PR - Nutricionista |

Q4074224 Nutrição

A anemia ferropriva é uma condição que deve ser monitorada no âmbito do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional no Ministério da Saúde. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.

A

Quando o nível de hemoglobina se encontra abaixo de 9 g/dl, a gestante pode desenvolver insuficiência cardíaca de alto débito, com risco para sua saúde e ainda maior para o feto.

B

A distribuição normal de hemoglobina no sangue varia em função da idade, do sexo e da prática de tabagismo do adolescente.

C

Segundo a OMS, adolescentes com idade entre 10-11 anos são considerados anêmicos quando apresentam valores de hemoglobina inferiores a 10 g/dl.

D

Segundo a OMS, adolescentes com idade acima de 12 anos são considerados anêmicos quando apresentam valores de hemoglobina inferiores a 10,5 g/dl.

E

Segundo a OMS, a anemia ferropriva deve ser monitorada em crianças acima de 6 meses de vida quando não estiverem sendo amamentadas.

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Q4074223

Ano: 2022 Banca: NC-UFPR Órgão: Prefeitura de Colombo - PR Prova: NC-UFPR - 2022 - Prefeitura de Colombo - PR - Nutricionista |

Q4074223 Nutrição

A Classificação NOVA dos alimentos é adotada no Guia Alimentar para a População Brasileira. Segundo a NOVA, como se classifica o leite de vaca ultrapasteurizado?

A

In natura ou minimamente processado.

B

Ingrediente alimentar.

C

Processado.

D

Ultraprocessado.

E

Não é possível classificar.

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Q4074222

Ano: 2022 Banca: NC-UFPR Órgão: Prefeitura de Colombo - PR Prova: NC-UFPR - 2022 - Prefeitura de Colombo - PR - Nutricionista |

Q4074222 Nutrição

O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é um órgão colegiado instituído no âmbito dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios. É atribuição do CAE:

A

aprovar o regimento interno desenvolvido pelos governos estaduais e municipais sobre o seu funcionamento.

B

preparar plano de ação para atividades com previsão das ações e custos no início de cada mês de aula.

C

consolidar o regimento por meio de reunião específica com a presença de no mínimo metade dos membros mais um.

D

registrar em ata as decisões e os encaminhamentos ocorridos nas reuniões.

E

emitir parecer às escolas sobre a prestação de conta dos gastos com alimentação escolar.

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Q4074221

Ano: 2022 Banca: NC-UFPR Órgão: Prefeitura de Colombo - PR Prova: NC-UFPR - 2022 - Prefeitura de Colombo - PR - Nutricionista |

Q4074221 Nutrição

Há várias estratégias disponíveis para o combate da hipovitaminose A. As medidas de intervenção usualmente adotadas no combate à deficiência de vitamina A no Brasil são:

A

Incentivos ao consumo de alimentos fontes de vitamina A e provitamina A e administração contínua de doses de vitamina A.

B

Incentivos ao consumo de alimentos fontes de vitamina A e administração contínua de doses de vitamina A.

C

Administração periódica de megadoses de vitamina A e promoção do aleitamento materno.

D

Administração periódica de megadoses de vitamina A e fortificação mandatória de alimentos.

E

Fortificação do aleitamento materno e fortificação mandatória de vitamina A de alimentos.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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