Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 33.385 questões
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810925
Nutrição
Paciente, 58 anos, chega ao hospital de
sua cidade com distúrbios neurológicos
e comprometimento da função hepática.
Após consulta médica e exames de sangue
e imagem, o paciente foi diagnosticado com
cirrose e encefalopatia hepática inicial. De
acordo com esse caso, a recomendação de
proteínas é
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810924
Nutrição
Paciente, 55 anos, sexo masculino, que
começou a apresentar dores abdominais,
febre e diarreia, foi diagnosticado com
toxinfecção de origem alimentar causada
pela Yersinia enterocolitica. Nesse caso, a
maior via de transmissão do agente para o
homem é a ingestão de
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810922
Nutrição
Em técnica dietética, os alimentos são a
matéria-prima primordial para a elaboração
das preparações. Os processos básicos de
cocção realizam-se por meio de calor úmido,
seco e misto. Em relação aos processos
básicos de cocção, assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810921
Nutrição
Paciente, 19 anos, sexo feminino,
diagnosticada com anorexia nervosa, faz
acompanhamento com o nutricionista de
sua cidade. Durante o acompanhamento
nutricional é importante expor as
complicações clínicas dos transtornos
alimentares, tais como:
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810920
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos de
origem microbiológica ou parasitária são
causadas por diversos agentes, podendo
estes serem de origem endógena ou exógena.
Na categoria de origem exógena, incluem-se
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810919
Nutrição
Paciente, 42 anos, sexo feminino,
iniciou recentemente padrões dietéticos
vegetarianos. Chega ao consultório de
nutrição para saber mais informações sobre
o valor biológico das proteínas. Diante do
exposto, assinale a alternativa correta.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810918
Nutrição
A etapa de dessalgue de carnes salgadas,
como a carne-seca e o bacalhau, garante não
apenas as questões sensoriais da preparação,
mas os aspectos microbiológicos. De acordo
com a Portaria do Centro de Vigilância
Sanitária (CVS) n° 5 de 2013, o dessalgue de
carnes deve ocorrer em
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810917
Nutrição
O cálculo do valor energético recomendado
para coletividades é de suma importância,
uma vez que irá garantir a manutenção
da saúde dos comensais, aumentar a
produtividade, entre outros. Para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
todos os cardápios deverão ser planejados
de modo a suprir, no mínimo,
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810916
Nutrição
No geral, o tecido adiposo pode ser
classificado de duas maneiras em relação
a sua distribuição: androide e ginoide. De
acordo com essas classificações, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810915
Nutrição
O aleitamento materno representa uma forma
natural e adequada de alimentar uma criança
nos primeiros meses de vida, propicia
crescimento e desenvolvimento adequados.
Em relação às características e funções do
leite materno, assinale a alternativa correta.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810914
Nutrição
A deficiência de iodo é um grave problema
de saúde pública em muitos países. Estima-se
que 1,6 bilhão de pessoas vivem em
áreas onde essa deficiência é prevalente,
estando, portanto, em risco de apresentar
algum distúrbio por deficiência de iodo. Qual
é a manifestação mais grave do problema
causado pela deficiência de iodo?
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810913
Nutrição
Embora sob o ponto de vista tecnológico haja
benefícios alcançados com a utilização de
aditivos alimentares, existe a preocupação
constante quanto aos riscos toxicológicos
potenciais decorrentes da ingestão diária
dessas substâncias químicas. Com base
nos tipos de aditivos alimentares, assinale a
alternativa correta no que se diz respeito aos
emulsionantes.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810911
Nutrição
O perfil de morbidade das gestantes se
caracteriza pela dualidade do estado de
saúde e nutrição. De um lado, está o baixo
peso materno e as carências específicas de
micronutrientes, podendo resultar em baixo
peso ao nascer, e, de outro, o sobrepeso e a
obesidade, que muitas vezes associam-se ao
desenvolvimento do diabetes gestacional e/
ou síndrome hipertensiva da gravidez, com
consequências para a saúde materna e do
concepto. Em relação às recomendações
nutricionais na gestação, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810910
Nutrição
Para o Conselho Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional, situações de
insegurança alimentar e nutricional podem
ser detectadas a partir de diferentes tipos
de problemas: fome, obesidade, doenças
associadas à má alimentação e ao consumo
de alimentos de qualidade duvidosa ou
prejudicial à saúde. O conceito de Segurança
Alimentar surgiu a partir da 2ª Grande Guerra
com mais de metade da Europa devastada
e sem condições de produzir o seu próprio alimento. Esse conceito leva em conta três
aspectos principais. São eles:
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810909
Nutrição
No cenário brasileiro, o interesse pela
Educação Alimentar e Nutricional (EAN)
surgiu na década de 1940, época em que
era visto como uma coluna em programas
governamentais de proteção ao trabalhador.
Até a década de 1970, a EAN vivenciou
momentos de rejeição em diversos contextos.
A partir daí, o tema pouco evoluiu por duas
décadas até ser retomado nos anos de 1990
com as evidências de que hábitos alimentares
são determinantes para a saúde. Em relação
à EAN, assinale a alternativa correta.
Q809048
Nutrição
É protozoose de distribuição mundial, com taxa de
infecção humana bastante elevada, com ocorrência
mais prevalente em crianças do que em adultos, sendo
comum em creches. Adoença é altamente contagiosa e é
agravada quando as condições higiênicas são precárias.
Sua transmissão se dá, com maior frequência, pelo
consumo de água e vegetais crus contaminados. A dose
infectante do parasita é muito pequena, pois a ingestão
de uma única célula pode causar a manifestação clínica
da infecção. Após uma semana da ingestão dos cistos
do protozoário, a doença pode se manifestar por meio
da diarreia, o sintoma mais característico da infecção.
Outros sintomas frequentes são cólicas abdominais
e náuseas. O quadro clínico persiste por uma a duas
semanas na maioria dos casos.
A protozoose sobre a qual se refere o texto é:
Q809047
Nutrição
Assinale a alternativa correta. Em uma Unidade
de Alimentação e Nutrição, uma das preparações
previstas para a refeição é salada de beterraba crua
ralada. Para essa finalidade, foram comprados 20 Kg
(quilogramas) de beterraba crua e, após a remoção
da casca e do processamento do alimento, restaram
16 Kg (quilogramas). Deste total, foram distribuídos
apenas 8 Kg (quilogramas). De acordo com essas
informações, pode-se dizer que os valores do fator de
correcão e do percentual de sobras desta preparação
são, respectivamente:
Q809046
Nutrição
A irradiação de alimentos é um processo físico de
tratamento que consiste em submeter o alimento
embalado ou a granel a doses controladas de radiação
ionizante, com finalidade sanitária, fitossanitária e/
ou tecnológica. A respeito desse tipo de tratamento,
considere as assertivas abaixo, analise-as quanto à sua
veracidade e assinale a alternativa correta:
I. A dose mínima de radiação absorvida pelo alimento
deve ser suficiente para alcançar a finalidade pretendida
e a dose máxima absorvida deve ser inferior àquela
que comprometeria as propriedades funcionais e/ou
atributos sensoriais do alimento.
II. Tratamento com doses elevadas de irradiação
(radapertização) é indicado quando o objetivo é inibir a
germinação de alimentos como batata e alho.
III. Muitos produtos lácteos apresentam alterações
desfavoráveis de sabor, odor e cor ao serem irradiados,
mesmo que com doses baixas.
Q809045
Nutrição
Assinale a alternativa correta.
No armazenamento dos alimentos sob congelamento
em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, deve-se
obedecer às recomendações dos fabricantes
indicadas nos rótulos. Na ausência destas informações
e para alimentos preparados no estabelecimento, é
recomendação a ser seguida relativa à temperatura de
armazenamento e prazo de validade dos produtos:
Q809044
Nutrição
Assinale a alternativa correta.
Os aditivos alimentares podem exercer diversas
funções tecnológicas no alimento, sendo o carbonato
de cálcio e o hidróxido de magnésio aditivos com
finalidade:
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