Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
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Q1204687
Nutrição
Assinale a alternativa correta relacionada ao período de lactação:
Q1201643
Nutrição
O grupo das oleaginosas é composto pelas nozes,
amêndoas, avelã, macadâmia, noz pecã, pistache, castanha de caju e castanha do Brasil. As oleaginosas são alimentos com alta densidade energética e alto teor de lipídios. A grande maioria do grupo é composta por:
Q1201261
Nutrição
Água em excesso pode matar. Beber água
quando não se está com sede exige um esforço três vezes maior na hora de engolir do que quando estamos com sede. Esse esforço significa que estamos ultrapassando um mecanismo de proteção do corpo e pode causar problemas que vão desde náusea até coma e morte.
Disponível < http://veja.abril.com.br/saude/aguaem-excesso-pode-matar/ Acesso em>21/10/2016
Conforme o relato acima assinale a alternativa CORRETA:
Disponível < http://veja.abril.com.br/saude/aguaem-excesso-pode-matar/ Acesso em>21/10/2016
Conforme o relato acima assinale a alternativa CORRETA:
Q1201166
Nutrição
O fator de correção foi estabelecido para poder determinar as quantidades certas para comprar e avaliar o preço total da compra, principalmente daqueles que apresentam perdas inevitáveis (cascas, aparas etc.). Considerando que são necessários 900 g de chuchu para preparar um suflê e que o seu fator de correção é igual a 1,5, a quantidade de chuchu que se deve comprar, em kg, é igual a:
Q1200942
Nutrição
Em se tratando de organização, o que pode
ser armazenado no mesmo local que os alimentos enlatados?
Q1197974
Nutrição
A teoria dos obstáculos de Leistner é uma importante ferramenta para controle do desenvolvimento de microrganismos nos alimentos. Sobre a teoria dos obstáculos de Leistner, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
I. Apenas fatores extrínsecos podem ser combinados para dificultar o crescimento de microrganismos. II. A contagem inicial de microrganismos é importante na teoria dos obstáculos de Leistner. III. A combinação de diferentes fatores para o controle de microrganismos sempre garante a inoquidade do alimento.
I. Apenas fatores extrínsecos podem ser combinados para dificultar o crescimento de microrganismos. II. A contagem inicial de microrganismos é importante na teoria dos obstáculos de Leistner. III. A combinação de diferentes fatores para o controle de microrganismos sempre garante a inoquidade do alimento.
Q1197369
Nutrição
Diversos processamentos podem ser utilizados visando à conservação de alimentos e, consequentemente, o aumento de sua vida de prateleira. Os itens a seguir apresentam várias informações sobre alguns métodos de conservação de alimentos. Com base no exposto, assinale a alternativa correta.
Q1196561
Nutrição
As vitaminas compreendem um grupo diverso de compostos orgânicos, os quais são micronutrientes essenciais na nutrição. Considerando a natureza química das vitaminas e o efeito do processamento no teor desses compostos, seria INCORRETO afirmar:
Q1196543
Nutrição
A oxidação de lipídeos é uma das mais importantes causas da deterioração da qualidade dos alimentos, devido à formação de sabores e odores indesejáveis (rancidez oxidativa), bem como a formação de substâncias potencialmente tóxicas. Em alguns tipos de alimentos, quando controlada, a oxidação lipídica é benéfica, como por exemplo, na formação de sabor e odor agradável em queijos. A oxidação lipídica é o termo geral utilizado para descrever uma sequência complexa de alterações químicas resultantes da interação de lipídeos com o oxigênio. Sobre a oxidação de lipídeos:
I) a via de oxidação de ácidos graxos pode ser descrita por três etapas gerais: iniciação, propagação e terminação.
II) na iniciação, na presença de oxigênio molecular, ocorre a abstração de um átomo de hidrogênio do grupo metileno do ácido graxo insaturado, formando um radical de ácido graxo, conhecido como radical alquil.
III) o ácido oleico, por se tratar de um ácido graxo poli-insaturado, é mais susceptível à oxidação do que o ácido araquidônico.
IV) fatores como presença de peróxidos, metais de transição, luz UV e enzimas são inibidores da oxidação lipídica.
Com base nas afirmações contidas em I, II, III e IV, é CORRETO afirmar:
I) a via de oxidação de ácidos graxos pode ser descrita por três etapas gerais: iniciação, propagação e terminação.
II) na iniciação, na presença de oxigênio molecular, ocorre a abstração de um átomo de hidrogênio do grupo metileno do ácido graxo insaturado, formando um radical de ácido graxo, conhecido como radical alquil.
III) o ácido oleico, por se tratar de um ácido graxo poli-insaturado, é mais susceptível à oxidação do que o ácido araquidônico.
IV) fatores como presença de peróxidos, metais de transição, luz UV e enzimas são inibidores da oxidação lipídica.
Com base nas afirmações contidas em I, II, III e IV, é CORRETO afirmar:
Q1196447
Nutrição
No desenvolvimento e validação de métodos para análise de alimentos, é possível destacar alguns parâmetros conhecidos como “parâmetros de desempenho analítico” ou “características de desempenho”. Sobre tais parâmetros:
I) a seletividade é a concordância entre os resultados individuais encontrados em um determinado ensaio e um valor de referência aceito como verdadeiro (padrão de referência).
II) reprodutibilidade, ou precisão intra-ensaio ou intra-corrida, representa a concordância entre os resultados de medições sucessivas de um mesmo método, efetuadas sob as mesmas condições de medição pelo mesmo analista, mesmo instrumento, mesmo local.
III) linearidade é a capacidade do método em fornecer resultados diretamente proporcionais à concentração do composto analisado, dentro de uma faixa determinada como faixa de aplicação.
IV) a seletividade nos diz o quanto um método consegue determinar um componente específico em uma amostra complexa, sem a atuação de interferentes.
Com base nas afirmações contidas em I, II, III e IV, é CORRETO afirmar
I) a seletividade é a concordância entre os resultados individuais encontrados em um determinado ensaio e um valor de referência aceito como verdadeiro (padrão de referência).
II) reprodutibilidade, ou precisão intra-ensaio ou intra-corrida, representa a concordância entre os resultados de medições sucessivas de um mesmo método, efetuadas sob as mesmas condições de medição pelo mesmo analista, mesmo instrumento, mesmo local.
III) linearidade é a capacidade do método em fornecer resultados diretamente proporcionais à concentração do composto analisado, dentro de uma faixa determinada como faixa de aplicação.
IV) a seletividade nos diz o quanto um método consegue determinar um componente específico em uma amostra complexa, sem a atuação de interferentes.
Com base nas afirmações contidas em I, II, III e IV, é CORRETO afirmar
Q1195564
Nutrição
A xeroftalmia, mancha de Bitot e xerose, são sinais clínicos de qual hipovitaminose?
Q1195216
Nutrição
ALB, 14 anos, sexo feminino, possui hábitos inadequados, ingerindo lanches em excesso, pulando refeições e realizando lanches na rua. Seu IMC encontra-se no percentil 85. Seu estado nutricional é CORRETAMENTE classificado como:
Q1195184
Nutrição
As alternativas abaixo descrevem alguns itens presentes em uma dieta para hipertensos, EXCETO:
Q1194816
Nutrição
Todas as alternativas abaixo apresentam especificações que devem apresentar um local onde é realizado o armazenamento de alimentos, EXCETO:
Q1193466
Nutrição
Alguns fatores devem ser c
. Nesse contexto,
marque a opção correta:
Q1193124
Nutrição
De acordo com a RCD N° 63, DE 6 DE JULHO DE 2000, sobre a terapia de nutrição enteral, são adotadas as seguintes definições:
I. Nutrição Enteral (NE): alimento para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição definida ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral, industrializado ou não, utilizada exclusiva ou parcialmente para substituir ou complementar a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar, visando a síntese ou manutenção dos tecidos, órgãos ou sistemas.
II. Nutrição Enteral em Sistema Aberto: NE industrializada, estéril, acondicionada em recipiente hermeticamente fechado e apropriado para conexão ao equipo de administração.
III. Prescrição dietética da NE: determinação de nutrientes ou da composição de nutrientes da NE, mais adequada às necessidades específicas do paciente, de acordo com a prescrição médica.
IV. Nutrição Enteral em Sistema Fechado: NE que requer manipulação prévia à sua administração, para uso imediato ou atendendo à orientação do fabricante.
Assinale a alternativa CORRETA.
I. Nutrição Enteral (NE): alimento para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição definida ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral, industrializado ou não, utilizada exclusiva ou parcialmente para substituir ou complementar a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar, visando a síntese ou manutenção dos tecidos, órgãos ou sistemas.
II. Nutrição Enteral em Sistema Aberto: NE industrializada, estéril, acondicionada em recipiente hermeticamente fechado e apropriado para conexão ao equipo de administração.
III. Prescrição dietética da NE: determinação de nutrientes ou da composição de nutrientes da NE, mais adequada às necessidades específicas do paciente, de acordo com a prescrição médica.
IV. Nutrição Enteral em Sistema Fechado: NE que requer manipulação prévia à sua administração, para uso imediato ou atendendo à orientação do fabricante.
Assinale a alternativa CORRETA.
Q1191150
Nutrição
Na Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN), compete ao nutricionista, EXCETO:
Q1188695
Nutrição
Sobre a utilização e armazenamento de macronutrientes no estado alimento marque a alternativa INCORRETA:
Q1188574
Nutrição
Analise as proposições a seguir assinale a alternativa correta:
I. Os simbióticos é uma combinação de prebióticos com probióticos, encontrados naturalmente no trato gastrointestinal de humanos.
II. Os prebióticos são componentes de oligossacarideos da dieta e constituem organismos vivos.
III. Os probióticos são alimentos ou concentrados de microrganismo proveniente da vibra dietética.
I. Os simbióticos é uma combinação de prebióticos com probióticos, encontrados naturalmente no trato gastrointestinal de humanos.
II. Os prebióticos são componentes de oligossacarideos da dieta e constituem organismos vivos.
III. Os probióticos são alimentos ou concentrados de microrganismo proveniente da vibra dietética.
Q1188500
Nutrição
Paciente, mãe de uma criança de 5 meses, chega ao ambulatório de nutrição do posto de saúde solicitando orientação nutricional em relação à vitamina A, já que seu médico relatou em consulta que essa vitamina é essencial para o bom desenvolvimento de sua filha. De acordo com as fontes alimentares de vitamina A, o nutricionista diz para essa mãe que a melhor fonte de vitamina A para o lactente
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