é um documento específico para informações e resultados.

define todas as ações corretivas imediatas para correção dos pontos críticos.

é um sistema que permite identificar o perigo e determinar o ponto crítico.

é uma sequência ordenada das etapas usadas na produção de um alimento.

É um procedimento que inclui desde matérias primas cruas na produção primária até o consumo.