Home Concursos Públicos Questões Q2751237 O resfriamento forçado pós-cocção deve ser realizado da segu... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q2751237 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Ano: 2016 Banca: BIO-RIO Órgão: Prefeitura de São Gonçalo - RJ Prova: BIO-RIO - 2016 - Prefeitura de São Gonçalo - RJ - Nutricionista | Q2751237 Nutrição O resfriamento forçado pós-cocção deve ser realizado da seguinte maneira: Alternativas A até – 5ºC e refrigeração até 10ºC em equipamento para refrigeração rápida. B até – 18ºC e refrigeração até 21ºC em geladeira. C até 10ºC em banho-maria. D até 15ºC em banho-maria. E até 21ºC e refrigeração até 4ºC por imersão no gelo. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso teste Parabéns! Você acertou! Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro