Questões de Nutrição para Concurso - Página 203

Q4362310

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362310 Nutrição

O Brasil vivencia mudanças importantes no perfil nutricional da população. Sobre transição nutricional, assinale a alternativa correta.

A

Envolve coexistência de desnutrição, deficiências nutricionais e excesso de peso.

B

Caracteriza-se exclusivamente pela redução da desnutrição infantil.

C

Refere-se apenas ao aumento do consumo de proteínas.

D

Ocorre somente em países desenvolvidos.

E

Elimina completamente doenças carenciais.

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Q4362309

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362309 Nutrição

Durante o exame físico nutricional, o profissional identifica queilose, glossite e palidez. Sobre avaliação clínica nutricional, assinale a alternativa correta.

A

Sinais clínicos são sempre específicos de um único nutriente.

B

A avaliação clínica substitui exames laboratoriais.

C

A ausência de sinais clínicos exclui deficiência nutricional.

D

A avaliação clínica é considerada método direto e isolado.

E

Sinais clínicos podem sugerir deficiências nutricionais, mas exigem confirmação por outros métodos.

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Q4362308

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362308 Nutrição

Ao aplicar um inquérito alimentar em uma população adulta, o nutricionista considera os limites metodológicos. Assinale a alternativa correta sobre métodos de avaliação dietética.

A

O recordatório de 24 horas elimina viés de memória.

B

O questionário de frequência alimentar avalia ingestão quantitativa precisa.

C

O diário alimentar depende fortemente da colaboração e alfabetização do avaliado.

D

Métodos dietéticos são considerados métodos diretos.

E

A avaliação dietética não contribui para o diagnóstico nutricional.

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Q4362307

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362307 Nutrição

Um nutricionista analisa exames laboratoriais de um paciente com doença inflamatória crônica. Sobre o uso de parâmetros bioquímicos na avaliação nutricional, assinale a alternativa correta.

A

Proteínas séricas refletem exclusivamente ingestão proteica recente.

B

Marcadores bioquímicos são pouco úteis em avaliação nutricional.

C

Processos inflamatórios podem alterar parâmetros bioquímicos independentemente do estado nutricional.

D

A pré-albumina não sofre influência do estado inflamatório.

E

Hemoglobina é marcador específico de ingestão de ferro.

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Q4362306

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362306 Nutrição

Na avaliação nutricional de pacientes críticos, o nutricionista opta por métodos alternativos à pesagem convencional. Sobre antropometria em contextos clínicos especiais, assinale a alternativa correta.

A

O índice de massa corporal (IMC) é sempre o melhor indicador de composição corporal em pacientes acamados.

B

A circunferência do braço pode ser utilizada como indicador indireto de reservas musculares e adiposas.

C

Dobras cutâneas são o método mais confiável em pacientes com edema generalizado.

D

O peso estimado por fórmulas substitui integralmente a avaliação clínica.

E

Medidas antropométricas não possuem utilidade em pacientes hospitalizados.

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Q4362305

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362305 Nutrição

Durante a avaliação nutricional de um adulto hospitalizado, o nutricionista observa edema periférico, perda ponderal recente e níveis séricos reduzidos de albumina. Considerando os métodos diretos e indiretos de avaliação nutricional, assinale a alternativa correta.

A

A albumina sérica é um marcador exclusivo do estado nutricional, sendo independente de processos inflamatórios.

B

O edema indica necessariamente excesso de tecido adiposo, invalidando medidas antropométricas.

C

A associação de dados clínicos, antropométricos e bioquímicos permite uma avaliação mais precisa do estado nutricional.

D

Métodos indiretos substituem completamente os métodos diretos em ambiente hospitalar.

E

A perda ponderal recente não possui relevância clínica quando há edema associado.

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Q4362303

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362303 Nutrição

Em um serviço de nutrição, um paciente inicia dieta com restrição energética significativa e baixa ingestão de carboidratos, mantendo atividade física moderada. O nutricionista avalia riscos de inadequação e adaptações metabólicas. Assinale a alternativa correta.

A

Em baixa disponibilidade de carboidratos, a gliconeogênese pode aumentar, utilizando aminoácidos; isso pode comprometer manutenção de massa magra se proteína/energia forem insuficientes.

B

A restrição de carboidratos elimina totalmente a necessidade de glicose, pois todos os tecidos passam a utilizar exclusivamente ácidos graxos.

C

A oxidação de ácidos graxos supre o sistema nervoso central integralmente em qualquer condição, independentemente de corpos cetônicos.

D

A principal função das proteínas na restrição energética é formar triglicerídeos, poupando carboidratos.

E

Em restrição energética, a síntese de corpos cetônicos impede completamente a perda de nitrogênio urinário, mesmo com baixa proteína.

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Q4362302

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362302 Nutrição

Ao revisar um laudo técnico para alimentação coletiva, o nutricionista percebe confusão entre “necessidade média”, “recomendação para indivíduos” e “limite máximo”. Considerando conceitos de EAR, RDA, AI e UL, assinale a alternativa correta.

A

EAR representa a ingestão que atende praticamente todos os indivíduos (97–98%) e, por isso, é usada para avaliar adequação individual.

B

RDA é calculada para cobrir a maioria dos indivíduos saudáveis de um grupo (aprox. 97–98%), sendo mais apropriada que EAR para planejar ingestão individual.

C

AI é superior à RDA em precisão, pois deriva de estudos robustos de necessidade média em população.

D

UL é a ingestão mínima recomendada para evitar deficiência, especialmente para micronutrientes com risco de toxicidade.

E

RDA e UL são sinônimos: ambos definem a mesma faixa de segurança e adequação.

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Q4362301

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362301 Nutrição

Um paciente com baixa ingestão de laticínios procura alternativas para adequar cálcio alimentar, mantendo boa qualidade nutricional. Ao orientar fontes, o nutricionista deve considerar cálcio dietético, oxalatos/fitatos, fortificação e relação com vitamina D. Assinale a alternativa correta.

A

Espinafre é excelente fonte de cálcio biodisponível, pois tem alta densidade de cálcio e baixa presença de quelantes.

B

Sardinha com espinha, tofu coagulado com sais de cálcio e bebidas vegetais fortificadas podem contribuir significativamente para ingestão de cálcio.

C

Vitamina D reduz absorção de cálcio; por isso, em baixa ingestão de cálcio recomenda-se restringir vitamina D.

D

Todo vegetal verde-escuro possui o mesmo aproveitamento de cálcio, independentemente de oxalatos.

E

A única estratégia eficaz para adequar cálcio sem laticínios é suplementação farmacológica, pois alimentos não lácteos não contêm cálcio relevante.

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Q4362300

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362300 Nutrição

Em um programa de atenção à saúde da mulher, o nutricionista avalia estratégias dietéticas para reduzir prevalência de anemia ferropriva. Considerando ferro heme/não heme, biodisponibilidade, fatores inibidores e potenciadores, assinale a alternativa correta.

A

O ferro heme é majoritariamente encontrado em leguminosas e sua absorção depende fortemente de vitamina C.

B

Fitatos e polifenóis podem reduzir a absorção do ferro não heme, enquanto a vitamina C pode aumentá-la ao reduzir Fe³⁺ para Fe²⁺ e formar complexos solúveis.

C

Cálcio dietético sempre aumenta a absorção do ferro por sinergismo intestinal, sendo recomendável associar leite a refeições ricas em ferro.

D

A principal forma de ferro dos vegetais é heme, por isso vegetarianos têm maior facilidade de atingir recomendações.

E

A absorção do ferro não heme é independente do estado de estoque corporal (ferritina), não sofrendo regulação.

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Q4362299

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362299 Nutrição

Em uma unidade básica, um adulto com dieta estritamente vegana e sem suplementação relata parestesias, fadiga e dificuldade de concentração. Exames sugerem anemia macrocítica. O profissional considera suplementação e orientação alimentar. Assinale a alternativa correta sobre B12 e folato.

A

O folato é sintetizado pelo organismo humano em quantidade suficiente, dispensando ingestão alimentar.

B

A vitamina B12 é encontrada naturalmente em vegetais folhosos verde-escuros, especialmente quando consumidos crus.

C

A suplementação isolada de folato pode corrigir a anemia por deficiência de B12, mas não impede a progressão de manifestações neurológicas associadas à B12.

D

A deficiência de B12 causa exclusivamente anemia microcítica, sem alterações neurológicas.

E

A principal fonte de B12 em veganos é o arroz integral, por conter cobalamina biodisponível.

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Q4362298

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362298 Nutrição

Uma paciente em uso prolongado de suplementação “preventiva” por conta própria apresenta alterações laboratoriais e queixas inespecíficas. O nutricionista suspeita de hipervitaminose. Considerando vitaminas lipossolúveis, funções, requerimentos, armazenamento e risco de toxicidade, assinale a alternativa correta.

A

Vitaminas hidrossolúveis são as que mais acumulam no tecido adiposo, elevando maior risco de toxicidade crônica.

B

A vitamina A em excesso pode causar alterações como hepatotoxicidade e teratogenicidade, especialmente em uso crônico e altas doses.

C

A vitamina E não interfere em coagulação; portanto, megadoses são isentas de risco em usuários de anticoagulantes.

D

A vitamina D, por ser antioxidante, tem como principal risco em excesso hipoglicemia grave.

E

A vitamina K é classicamente associada à anemia megaloblástica quando insuficiente.

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Q4362297

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362297 Nutrição

Em um serviço de alimentação hospitalar, o cardápio de um paciente com inflamação crônica e risco cardiovascular prioriza fontes de lipídios com melhor perfil de ácidos graxos. Considerando classificação dos lipídios, ácidos graxos essenciais, funções e fontes, assinale a alternativa correta.

A

O ácido linoleico (ômega-6) e o alfa-linolênico (ômega-3) são essenciais porque o organismo humano não possui vias para inserir dupla ligação além do carbono 9 (delta-9) na cadeia.

B

EPA e DHA são ácidos graxos essenciais estritos, devendo ser obrigatoriamente consumidos, pois não há conversão a partir de precursores.

C

Gorduras trans industriais elevam HDL e reduzem LDL, sendo recomendáveis em substituição às saturadas.

D

O azeite de oliva é a principal fonte alimentar de DHA, superior aos peixes de água fria.

E

Ômega-3 é componente estrutural predominante do tecido conjuntivo, e por isso sua função principal é formar colágeno.

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Q4362296

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362296 Nutrição

Uma dieta planejada para um adulto saudável visa atingir a recomendação proteica com base em alimentos predominantemente vegetais. O nutricionista pretende maximizar a síntese proteica e reduzir risco de inadequação de aminoácidos essenciais. À luz de proteínas, aminoácidos essenciais, proteína completa/incompleta e complementaridade, assinale a alternativa correta.

A

Leguminosas são geralmente limitadas em metionina e cisteína, enquanto cereais tendem a ser limitados em lisina; a combinação melhora o perfil de aminoácidos essenciais.

B

Cereais são tipicamente ricos em lisina e limitados em triptofano, por isso complementam oleaginosas.

C

A combinação arroz com feijão é inadequada, pois soma limitações e reduz a qualidade proteica global.

D

Proteínas vegetais são, por definição, sempre completas, pois contêm todos os aminoácidos essenciais em proporções ideais.

E

A digestibilidade de proteínas vegetais é sempre superior à das proteínas animais, o que dispensa ajustes de planejamento.

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Q4362295

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362295 Nutrição

Em um ambulatório de nutrição clínica, um nutricionista orienta um paciente com dislipidemia e risco cardiometabólico a priorizar carboidratos com maior teor de fibra viscosa e menor impacto glicêmico, visando reduzir a resposta pós-prandial e melhorar o perfil lipídico. Considerando classificação de carboidratos, propriedades físico-químicas e efeitos fisiológicos, assinale a alternativa correta.

A

Amido resistente é classificado como dissacarídeo e, por isso, aumenta rapidamente a glicemia e a insulinemia.

B

Pectinas e beta-glucanas são fibras insolúveis e atuam principalmente aumentando o tempo de trânsito intestinal.

C

Frutose é polissacarídeo de rápida digestão e sua principal fonte alimentar é o amido de milho.

D

Beta-glucanas (aveia/cevada) são fibras solúveis e viscosas, associadas à redução de LDL-colesterol por interferirem na reabsorção de ácidos biliares.

E

Lactose é monossacarídeo não redutor, não exigindo enzima específica para sua digestão.

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Q4361227

Ano: 2025 Banca: FUNDMED - RS Órgão: HCPA Prova: FUNDMED - RS - 2025 - HCPA - Residência Médica Suplementar - Acesso Direto |

Q4361227 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, é recomendável que a introdução da alimentação complementar se dê de forma participativa. Nessa forma participativa, a alimentação deve iniciar com

A

os alimentos na consistência de papas e purês; a participação dos pais no processo se dá através da oferta de alimentos na colher para a criança.

B

os alimentos na consistência de papas e purês, sendo que a criança participa desde o início pegando na colher e tocando nos alimentos; os pais participam interagindo com a criança, olhando e conversando.

C

os alimentos cortados na forma de tiras e bastões e a criança controla a autoingesta; a participação dos pais no processo se dá mediante a observação atenta para prevenir possíveis engasgos.

D

os alimentos bem triturados no liquidificador e peneirados, respeitando a maturidade e os sinais de prontidão apresentados pela criança; a participação dos pais no processo se dá através do preparo dos alimentos decidindo o momento de aumentar a consistência dos alimentos.

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Q4357662

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: UFSBA Prova: IDECAN - 2025 - UFSBA - Nutricionista |

Q4357662 Nutrição

Durante uma visita domiciliar, uma equipe da Atenção Básica identificou que uma família em situação de vulnerabilidade social apresentava sinais de insegurança alimentar. A mãe relatou que o orçamento da casa era insuficiente para garantir refeições diárias adequadas para os filhos, levando-os a consumirem alimentos ultraprocessados de baixo custo. Além disso, observou-se que a região possuía poucas feiras livres e mercados acessíveis, dificultando o acesso a alimentos in natura. Considerando a abordagem da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) no contexto da Atenção Básica, a melhor estratégia a ser adotada pela equipe de saúde para minimizar essa situação é:

A

incentivar o consumo de alimentos industrializados fortificados, já que fornecem nutrientes essenciais de forma acessível e prática para famílias em situação de vulnerabilidade.

B

encaminhar a família para atendimento individual com um nutricionista, pois apenas um profissional especializado tem conhecimento para intervir na insegurança alimentar.

C

recomendar a compra de suplementos nutricionais para os membros da família com objetivo de compensar a baixa qualidade da alimentação.

D

limitar a atuação da equipe a orientações gerais sobre alimentação saudável, já que as barreiras econômicas e sociais estão relacionadas a outros setores.

E

realizar ações intersetoriais, como articulação com equipamentos sociais e programas de segurança alimentar do território, além de promover educação nutricional para a família.

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Q4357661

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: UFSBA Prova: IDECAN - 2025 - UFSBA - Nutricionista |

Q4357661 Nutrição

Um paciente idoso com dentição incompleta e dificuldades na deglutição foi internado e necessita de uma dieta adequada às suas necessidades. Considerando as recomendações nutricionais, a opção que representa a escolha mais apropriada para esse paciente é:

A

dieta líquida restrita, pois minimiza o esforço do trato gastrointestinal e evita o risco de broncoaspiração.

B

dieta líquida restrita por tempo indeterminado, pois é mais fácil de consumir e fornece os nutrientes essenciais para a recuperação.

C

dieta líquida e pastosa alternadas, com inclusão de alimentos sólidos para estimular a mastigação e fortalecer a musculatura oral.

D

dieta geral, pois o paciente pode consumir todos os grupos alimentares desde que os alimentos sejam cortados em pequenos pedaços.

E

dieta pastosa, pois permite a mastigação e deglutição com pouco ou nenhum esforço, sendo compatível com sua condição.

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Q4357660

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: UFSBA Prova: IDECAN - 2025 - UFSBA - Nutricionista |

Q4357660 Nutrição

Durante uma inspeção sanitária em um restaurante de grande porte, a equipe da vigilância identificou uma série de práticas relacionadas à preparação dos alimentos. Considerando as diretrizes da Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, assinale a alternativa que apresenta uma não conformidade crítica que pode comprometer gravemente a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e resultar em autuação sanitária:

A

o descongelamento de alimentos ocorre em temperatura ambiente, em local arejado, para garantir a perda de gelo antes da cocção e facilitar o manuseio na cozinha industrial.

B

o óleo de fritura utilizado para a preparação de alimentos é substituído sempre que há alteração evidente de suas características físico-químicas, como aroma, sabor e formação intensa de espuma e fumaça.

C

o processo de resfriamento de alimentos preparados segue a redução de temperatura de 60ºC para 10ºC em até duas horas, sendo armazenados sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC ou congelados a -18ºC.

D

alimentos congelados podem ser submetidos ao tratamento térmico ainda congelados, conforme a recomendação do fabricante indicada na rotulagem.

E

os alimentos prontos para o consumo são mantidos sob conservação quente a temperaturas superiores a 60ºC por no máximo seis horas, garantindo a segurança microbiológica.

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Q4357659

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: UFSBA Prova: IDECAN - 2025 - UFSBA - Nutricionista |

Q4357659 Nutrição

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) podem ser gerenciadas por diferentes modelos, como autogestão e concessão. A escolha do modelo impacta diretamente na administração dos serviços de alimentação, influenciando o controle de custos, a qualidade das refeições e a especialização da equipe. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta uma vantagem do modelo de concessão em relação à autogestão:

A

redução da necessidade de contratação de profissionais especializados em alimentação e nutrição, pois a empresa contratante mantém total controle sobre os processos internos.

B

maior autonomia da empresa contratante na definição dos cardápios e no controle total das decisões operacionais da UAN.

C

eliminação completa dos custos operacionais relacionados à produção das refeições, pois a empresa terceirizada assume integralmente os investimentos necessários.

D

maior flexibilidade para realizar alterações na gestão da UAN sem a necessidade de contratos formais ou negociações com a empresa terceirizada.

E

possibilidade de contar com uma equipe especializada na administração dos serviços de alimentação, o que pode contribuir para maior eficiência e qualidade na produção das refeições.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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