Questões de Nutrição para Concurso - Página 171

Q3901170

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Tremembé - SP Prova: IDCAP - 2025 - Prefeitura de Tremembé - SP - Merendeiro |

Q3901170 Nutrição

O rigor no controle higiênico-sanitário é fundamental para a prevenção de doenças de origem alimentar, atuando na redução de riscos biológicos, químicos e físicos ao longo de toda a cadeia de produção e distribuição de alimentos. Nesse contexto, a adoção de práticas preventivas e protocolos de higienização adequados garante que os alimentos sejam oferecidos aos consumidores com segurança, qualidade e integridade nutricional.

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que representa uma prática correta de controle higiênico-sanitário dos alimentos:

A

Proceder à higienização adequada de frutas, verduras e legumes utilizando água potável antes do consumo ou preparo é uma medida indispensável para reduzir riscos de contaminação.

B

Avaliar a segurança dos alimentos unicamente pela aparência ou odor, sem considerar procedimentos de controle higiênico-sanitário, é insuficiente e inadequado para garantir a inocuidade alimentar.

C

Misturar alimentos crus com produtos prontos para consumo sem a devida limpeza e desinfecção prévia dos utensílios representa uma prática de alto risco para contaminação cruzada.

D

Armazenar alimentos em recipientes que não tenham sido devidamente higienizados, mesmo que tampados, constitui um procedimento inseguro e potencialmente prejudicial à saúde dos consumidores.

Q3901168

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Tremembé - SP Prova: IDCAP - 2025 - Prefeitura de Tremembé - SP - Merendeiro |

Q3901168 Nutrição

O planejamento da merenda escolar visa garantir que os alunos recebam refeições balanceadas, adequadas às necessidades nutricionais e que incentivem hábitos alimentares saudáveis. A execução correta do cardápio, definida pelo nutricionista, é essencial para a Segurança Alimentar e Nutricional e para a qualidade do serviço prestado. Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__)O cardápio escolar deve ser planejado de forma a atender às necessidades nutricionais dos alunos durante todo o período em que permanecem na unidade educacional.
(__)A execução do cardápio não precisa considerar horários de preparo ou distribuição, desde que os alimentos estejam disponíveis para os alunos.
(__)O nutricionista exerce papel estratégico no planejamento do cardápio, orientando os manipuladores sobre quantidades, tipos de alimentos e métodos de preparo.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F.

B

V, F, V.

C

V, V, V.

D

F, F, F.

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Q3901166

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Tremembé - SP Prova: IDCAP - 2025 - Prefeitura de Tremembé - SP - Merendeiro |

Q3901166 Nutrição

A higiene pessoal do manipulador é fundamental para a segurança alimentar, visto que micro-organismos patogênicos podem ser facilmente transferidos do corpo humano aos alimentos durante o preparo. Considerando as boas práticas de Higiene pessoal na manipulação dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

A

Cabelos longos podem permanecer soltos, desde que não toquem os alimentos diretamente.

B

Os uniformes utilizados na manipulação de alimentos devem ser limpos e exclusivos para a função, sendo proibido seu uso fora do ambiente de trabalho.

C

É aceitável usar adornos como anéis, pulseiras e relógios durante a manipulação de alimentos, desde que as mãos sejam lavadas previamente.

D

O uso de luvas elimina a necessidade de higienização das mãos durante o preparo de alimentos.

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Q3901164

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Tremembé - SP Prova: IDCAP - 2025 - Prefeitura de Tremembé - SP - Merendeiro |

Q3901164 Nutrição

A correta organização de utensílios e equipamentos na cozinha é essencial para garantir a segurança alimentar, prevenir contaminação cruzada e otimizar o fluxo de trabalho. A disposição inadequada de materiais pode comprometer a higiene e aumentar o risco de acidentes. Assinale a alternativa que apresenta uma prática adequada de armazenamento de utensílios utilizados na manipulação de alimentos:

A

Manter utensílios em armários fechados, sem higienização periódica, para economizar tempo.

B

Guardar utensílios em prateleiras limpas, secas e protegidas de poeira, separando os que entram em contato com alimentos crus daqueles que entram em contato com alimentos prontos.

C

Colocar utensílios diretamente sobre o piso da cozinha, contanto que sejam lavados antes do uso.

D

Compartilhar utensílios entre diferentes tipos de alimentos para reduzir o número de itens armazenados.

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Q3901162

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Tremembé - SP Prova: IDCAP - 2025 - Prefeitura de Tremembé - SP - Merendeiro |

Q3901162 Nutrição

A preparação de alimentos em grande escala exige atenção rigorosa à higiene, controle de temperatura e planejamento logístico, para garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional dos alimentos servidos a um grande número de pessoas. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma prática adequada de controle de temperatura durante a preparação de alimentos em grande escala:

A

Resfriar alimentos rapidamente apenas com ventilação natural, sem medição de temperatura.

B

Cozinhar alimentos em grandes quantidades sem monitoramento da temperatura interna, confiando apenas no tempo de cozimento.

C

Monitorar constantemente a temperatura interna dos alimentos, garantindo que alcancem a faixa segura para eliminação de microrganismos patogênicos e mantendo-os em condições seguras até o consumo.

D

Armazenar alimentos cozidos em recipientes grandes sem dividir em porções menores, para acelerar o processo.

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Q3895996

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Tremembé - SP Prova: IDCAP - 2025 - Prefeitura de Tremembé - SP - Inspetor Escolar |

Q3895996 Nutrição

No caso dos alimentos das crianças para formar o cardápio escolar, existem 3 subgrupos, os quais os alimentos podem ser divididos, correlacione-os entre as colunas:

Coluna I

1.Alimentos ricos em proteínas.

2.Alimentos ricos em carboidratos e gorduras.

3.Alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras.

Coluna II

a.Fornecem energia para todas as atividades e mantém o calor do corpo.

b.São aqueles responsáveis pela manutenção do corpo e promoção do crescimento, ajudando na formação e reparação dos tecidos, músculos e ossos.

c.Mantêm o equilíbrio do corpo.

Correlacione as colunas I e II, e assinale a alternativa CORRETA.

A

1.c, 2.b, 3.a.

B

1.a, 2.c, 3.b.

C

1.a, 2.b, 3.c.

D

1.b, 2.a, 3.c.

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Q3895864

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Tremembé - SP Prova: IDCAP - 2025 - Prefeitura de Tremembé - SP - Auxiliar de Desenvolvimento Infantil |

Q3895864 Nutrição

Quanto às regras básicas de alimentação infantil, é fundamental oferecer alimentos com consistência adequada ao grau de desenvolvimento da criança. O estímulo à mastigação é especialmente importante para aquelas que já deixaram de ser lactentes. Por esse motivo, recomenda-se amassar os legumes com o garfo, em vez de batê-los no liquidificador, e assim favorecendo o desenvolvimento da mastigação.

O texto refere-se ao (à):

A

horário de alimentação.

B

sabor dos alimentos.

C

textura dos alimentos.

D

cor dos alimentos.

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Q3888741

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888741 Nutrição

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 503, de 27 de maio de 2021, a indicação da Terapia Nutricional Enteral deve ser precedida da avaliação nutricional do paciente, que deve ser repetida, no máximo, a cada

A

48 horas.

B

72 horas.

C

7 (sete) dias.

D

8 (oito) dias.

E

10 (dez) dias.

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Q3888740

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888740 Nutrição

A ascite consiste em acúmulo de líquidos na cavidade abdominal. Krause (2018) recomenda restrição de sódio em

A

0,8 g/dia.

B

1,0 g/dia.

C

1,2 g/dia.

D

1,5 g/dia.

E

2 g/dia.

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Q3888739

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888739 Nutrição

Segundo Krause (2018), o uso da ________________ é de conduta promissora no tratamento do transtorno depressivo maior. A alternativa que preenche corretamente a lacuna é

A

curcumina.

B

linhaça.

C

semente de chia.

D

semente de girassol.

E

semente de abóbora.

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Q3888738

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888738 Nutrição

Considerando a Diretriz Braspen de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal (2021), a recomendação para ganho de peso interdialítico (GPID) é

A

2% do peso corporal seco.

B

4% do peso corporal seco.

C

6% do peso corporal seco.

D

2 a 4% do peso corporal seco.

E

4 a 6% do peso corporal seco.

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Q3888737

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888737 Nutrição

De acordo com a Diretriz Braspen de terapia nutricional no paciente com câncer (2019), em se tratando de situações especiais, a estratégia nutricional mais indicada no paciente oncológico com sarcopenia é

A

dieta normoproteica, a fim de não causar sobrecarga renal.

B

dieta hipercalórica, fracionada em 6 refeições / dia.

C

dieta hiperproteica, fracionada de forma a ofertar 20 a 30g de proteína por refeição.

D

dieta hiperproteica, fracionada de forma a ofertar 20 a 30g de proteína por dia.

E

dieta hiperproteica e hipocalórica, a fim de evitar a síndrome de realimentação.

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Q3888736

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888736 Nutrição

Sobre a síndrome de realimentação (SR) no paciente com câncer, assinale V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas a seguir.

(_) É caracterizada por um distúrbio metabólico de fluidos e eletrólitos, potencialmente fatal que surge em decorrência da reintrodução alimentar.

(_) É caracterizada por um conjunto de sintomas vasomotores e gastrointestinais, associados ao esvaziamento gástrico rápido ou à exposição súbita do intestino delgado aos nutrientes.

(_) A prevenção da SR se dá por meio de uma oferta calórica reduzida, lenta e progressiva. Menos de 50% da meta calórica.

(_) A estimativa da oferta calórica deve ser, principalmente nos três primeiros dias, entre 15 e 25 Kcal/Kg de peso.

(_) O diagnóstico da SR baseia-se na redução sérica de fósforo, magnésio e potássio, que devem ser monitorados semanalmente.

A sequência correta é

A

V – V – F – V – F.

B

F – V – F – V – V.

C

F – V – F – F – F.

D

V – F – V – V – F.

E

V – F – V – F – V.

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Q3888735

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888735 Nutrição

Considerando a Diretriz Braspen de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), a melhor conduta nutricional para idosos com desnutrição ou em risco nutricional, durante períodos de intervenção com exercícios físicos, é

A

plano alimentar hiperproteico e hipercalórico.

B

uso de suplementação oral hiperproteica.

C

plano alimentar com 32 a 38 Kcal por kg de peso ao dia; 1,2 a 1,5 g de proteína por kg de peso ao dia; proteína de fácil digestibilidade e suplementação de creatina.

D

plano alimentar com 30 a 35 Kcal por kg de peso ao dia; 1,5 a 2,5 g de proteína por kg de peso ao dia; uso de whey protein e suplementação de vitamina D.

E

plano alimentar com 25 Kcal por kg de peso ao dia; 1,2 a 1,5 g de proteína por kg de peso ao dia; suplementação com whey protein e creatina.

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Q3888734

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888734 Nutrição

De acordo com a Diretriz Braspen de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), em casos de idosos estáveis sob terapia renal substitutiva, a recomendação proteica é de

A

0,8 g por Kg de peso ao dia.

B

1,0 g por Kg de peso ao dia.

C

0,8 a 1,2 g por Kg de peso ao dia.

D

1,0 a 1,3 g por Kg de peso ao dia.

E

1,2 a 1,5 g por Kg de peso ao dia.

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Q3888733

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888733 Nutrição

De acordo com a Diretriz Braspen de Terapia Nutricional no Paciente com Doenças Neurodegenerativas (2022), na doença de Parkinson, pacientes que se beneficiam com tratamento farmacológico com levodopa devem realizar monitoramento constante do perfil de vitaminas, durante o curso da doença, podendo ser necessário suplementar vitaminas

A

D, B6, B12 e ácido fólico.

B

A, D, E e K.

C

C e do complexo B.

D

C e ácido fólico.

E

D, ácido fólico e zinco.

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Q3888732

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888732 Nutrição

O agente sedativo muito utilizado no traumatismo crânio encefálico que contém calorias não nutricionais que podem impactar na quantidade de caloria total do dia e que deve ser quantificado diariamente, a fim de se evitar a hiperalimentação e hipertrigliceridemia, é o

A

propofol.

B

fenobarbital.

C

precedex.

D

fentanil.

E

midazolam.

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Q3888731

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888731 Nutrição

Considerando a Diretriz Braspen de Terapia Nutricional no Paciente Grave (2023), em relação à nutrição parenteral, assinale V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas a seguir.

(_) A glicemia deve estar situada na faixa de 140 a 180 mg/dL.
(_) A nutrição parenteral suplementar deve ser utilizada nas primeiras 48h.
(_) O uso parenteral de glutamina está contraindicado para pacientes na fase aguda de doença grave.
(_) Não existem evidências de superioridade clínica entre o uso de nutrição parenteral pronta para uso e nutrição parenteral individualizada.
(_) Em pacientes com alto risco de desnutrição ou desnutridos e impossibilitados de utilizar o trato digestório, deve-se iniciar a nutrição parenteral assim que vencida a fase de ressuscitação e estabilização iniciais.

A sequência correta é

A

V – V – F – F – V.

B

V – F – V – V – V.

C

F – V – F – V – F.

D

V – V – F – F – F.

E

V – F – V – F – F.

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Q3888730

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888730 Nutrição

Considerando a Diretriz Braspen de Terapia Nutricional no Paciente Grave (2023), assinale V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas a seguir.

(_) Ferramentas de triagem nutricional não devem ser aplicadas em pacientes críticos, uma vez que a criticidade do paciente já indica uma intervenção mais específica.

(_) É recomendada a utilização da calorimetria indireta para estimar o gasto energético de repouso para avaliar a necessidade energética no paciente crítico.

(_) Considerar posicionamento pós-pilórico como padrão para pacientes críticos.

(_) Em pacientes que estejam hemodinamicamente compensados e não apresentem disfunção no trato gastrointestinal, o uso de fibras solúveis pode ser considerado.

(_) A avaliação nutricional deve ser realizada após a triagem nutricional durante as primeiras 48h de admissão na UTI.

A sequência correta é

A

V – V – V – F – V.

B

V – F – V – F – F.

C

F – V – F – V – V.

D

V – F – V – F – V.

E

F – V – F – V – F.

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Q3888729

Ano: 2025 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3888729 Nutrição

A Diretriz Braspen de Terapia Nutricional no Paciente com Câncer (Braspen J, 2019) orienta que pacientes com câncer, desnutridos ou em risco de desnutrição que serão submetidos a procedimentos cirúrgicos de médio e grande porte utilizem fórmulas hiperproteicas com imunonutrientes iniciando _________________ antes da cirurgia. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.

A

em até 3 dias.

B

3 a 5 dias.

C

5 a 7 dias.

D

7 a 10 dias.

E

10 dias.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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