Questões de Concurso Sobre nutrição
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Considere a temperatura máxima (°C) e prazo de validade recomendados para o armazenamento de produtos resfriados, conforme a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.
(1)
Produtos Resfriados
I. Pescados e seus produtos manipulados crus
II. Pescados pós cocção
III. Alimentos pós cocção, exceto pescados
IV. Maionese e mistura de maionese com outros alimentos
(2)
Temperatura máxima e prazo de validade
a. 2 °C por 1 dia
b. 2 °C por 3 dias
c. 4 °C por 3 dias
d. 4 °C por 2 dias
A associação correta entre (1) e (2) é
Em relação às Boas Práticas no serviço de alimentação, está INCORRETA a seguinte afirmação:
Acerca de planejamento de cardápios, julgue o item subsequente.
O Guia Alimentar Brasileiro é um instrumento oficial que
incorpora as sugestões da Estratégia Global da Organização
Mundial da Saúde e que define as diretrizes alimentares a
serem seguidas na orientação da escolha mais saudável de
alimentos pela população brasileira.
Acerca de planejamento de cardápios, julgue o item subsequente.
A lei da adequação preconiza que os alimentos de um cardápio
sejam adequados às necessidades e ao momento de vida dos
consumidores, bem como associados às condições
socioeconômicas e culturais do povo.
Acerca de planejamento de cardápios, julgue o item subsequente.
As dietas semilíquidas são contraindicadas para indivíduos
com afecções no trato digestivo, porque devem ser utilizadas
por um período muito breve de tempo, uma vez que são
compostas de alimentos que, apesar de produzirem poucos
resíduos e serem de fácil absorção, apresentam baixo valor
nutritivo.
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