Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 37.534 questões
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024987
Nutrição
Sobre os fatores biológicos que modificam os
alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024986
Nutrição
Leia o trecho abaixo e complete a lacuna :
_____________é a reação imunológica do intestino ao
consumo de glúten, proteína encontrada no trigo,
centeio, malte e cevada. Se caracteriza pela
inflamação crônica da mucosa do intestino delgado,
causando atrofia da mucosa intestinal, resultando na
má absorção de nutrientes. Quem tem a doença não
pode comer alimentos com glúten. Apesar de a aveia
ser um grão naturalmente sem glúten, ela pode sofrer
contaminação com a proteína durante o processo de
produção e, portanto, só deve ser consumida por
celíacos se a embalagem informar que o produto não
contém glúten.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024985
Nutrição
A intolerância à lactose, também conhecida como
deficiência de lactase, é a incapacidade que o corpo
tem de digerir lactose - um tipo de açúcar encontrado
no leite e em outros produtos lácteos. A respeito dos
tipos de intolerância à lactose. Assinale a alternativa
que refere-se a Intolerância á lactose secundária:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024984
Nutrição
São doenças endócrino-metabólicas EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024983
Nutrição
Leia os contextos abaixo:
[1] Os distúrbios endócrino-metabólicos são
alterações dos hormônios do organismo que
acarretam modificações importantes nas taxas de
glicemia, colesterol e triglicerídeos. [2] As queixas dos
pacientes com este tipo de problema podem ir desde a
perda ou diminuição da força física, fadiga, perda ou
ganho de peso, ansiedade, depressão, diarreia e
anemia.
a alternativa CORRETA.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024982
Nutrição
Sobre as doenças transmitidas por alimentos
marque verdadeiro ou falso:
( ) Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são
aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou
água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA
no mundo, sendo que a maioria delas são infecções
causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros
parasitas.
( ) É considerado surto de DTA quando duas ou
mais pessoas apresentam doença ou sintomas
semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da
mesma origem, normalmente em um mesmo local.
Para doenças de alta gravidade,
como Botulismo e Cólera, apenas um caso já é
considerado surto.
( ) As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são
uma importante causa de morbidade e mortalidade em
todo o mundo. Em muitos países, durante as últimas
duas décadas, têm emergido como um crescente
problema econômico e de saúde pública. Numerosos
surtos de DTA atraem atenção da mídia e aumentam o
interesse dos consumidores.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024981
Nutrição
Sobre os tipos de contaminação de alimentos
analise as afirmativas abaixo:
I- Contaminação física decorre da presença de corpos
estranhos aos alimentos. São considerados corpos
estranhos: pedras, madeira, cabelo, pregos, giletes,
fragmentos de insetos, etc.
II- Contaminação química é proveniente da presença
de compostos químicos estranhos ou de toxinas
produzidas por microrganismos nos alimentos. São
considerados compostos químicos estranhos os
inseticidas, os detergentes, os metais pesados, os
medicamentos, os corantes e os aditivos (não autorizados) entre outros.
III- Contaminação biológica é causada pela presença
de microrganismos patogênicos nos alimentos, como por exemplo, bactérias, parasitas, vírus (hepatite),
animais venenosos (moluscos, peixes, mexilhões) etc.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024980
Nutrição
Leia os contextos abaixo:
[1] A contaminação dos alimentos ocorre devido à
presença de microrganismos (bactérias, fungos,
leveduras, vírus, entre outros), causando mau cheiro,
sabor ruim e modificando a aparência natural dos
alimentos. [2] Em alguns casos, o alimento se
encontra contaminado, mas as modificações não são
perceptíveis, o que é ainda mais perigoso.
A contaminação dos alimentos poderá ocorrer de três
maneiras, ou seja, a física, a química e a biológica.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024979
Nutrição
No Brasil, a maioria das doenças transmitidas por
alimentos são causadas por bactérias (principalmente
por Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus).
No entanto, há também surtos de doenças
transmitidas por alimentos (DTA) causados por vírus
(rotavírus e norovírus) e, em menor proporção, por
substâncias químicas. São um dos principais
causadores das doenças transmitidas por alimentos
EXCETO.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024978
Nutrição
Sobre as Práticas utilizadas na preservação dos
alimentos são agentes químicos, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024977
Nutrição
Sobre o processo de degradação assinale a
alternativa que refere –se putrefação.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024976
Nutrição
Sobre a análise microbiológica de alimentos, são
tipos de metabólicos, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Sonora - MS
Prova:
MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista |
Q1024610
Nutrição
Relacione as colunas e assinale a alternativa correta:
( ) Turnedô.
( ) Emincé.
( ) Reduzir
( ) Guarnecer.
( ) Zest.
A- Corte da casca de cítricos sem a parte branca.
B- Decorar.
C- Concentrar determinada preparação líquida por meio de evaporação.
D- Corte aplicado a carnes e aves, conhecido como iscas.
E- Corte de carne alto, com cerca de 3 a 5cm de altura.
Ano: 2019
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Sonora - MS
Prova:
MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista |
Q1024609
Nutrição
Qual é o prazo máximo, estipulado pelo Regulamento Técnico de boas práticas para serviços de
alimentação, para o consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC
(quatro graus Celsius), ou inferior?
Ano: 2019
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Sonora - MS
Prova:
MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista |
Q1024608
Nutrição
A seguir, sobre os alimentos funcionais, atribua (V) para verdadeiro e (F) para falso e assinale a
alternativa correta:
( ) A farinha de banana verde vem sendo utilizada como um alimento funcional, fonte de amido resistente
por exercer função de fibra, atuando como substrato para fermentação da microbiota no intestino grosso.
( ) A pimenta contém um grupo de substâncias químicas conhecidas como capsaicinoides, sendo a
capsaicina o componente mais abundante e capaz de promover um aumento do gasto energético e
diminuição da oxidação lipídica.
( ) O chá verde produzido através das folhas desidratadas da Camellia sinensis tem potencial antioxidante
e capacidade mutagênica. Ele tem efeitos positivos sobre a obesidade.
( ) O cacau é considerado um alimento funcional, pois desempenha funções nutricionais e traz benefícios
à saúde por conter mistura complexa de polifenóis, em especial os flavonoides.
Ano: 2019
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Sonora - MS
Prova:
MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista |
Q1024607
Nutrição
São intervenções ao sintoma de dispneia e cansaço apresentados por pacientes portadores de doença
pulmonar obstrutiva crônica durante a terapia nutricional, exceto:
Ano: 2019
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Sonora - MS
Prova:
MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista |
Q1024606
Nutrição
Qual função não é promovida por uma microbiota intestinal saudável no ser humano?
Ano: 2019
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Sonora - MS
Prova:
MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista |
Q1024605
Nutrição
Como a RDC nº 216/2004 define o procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível
aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento?
Ano: 2019
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Sonora - MS
Prova:
MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista |
Q1024604
Nutrição
Selecione os indicadores recomendados para avaliação do paciente idoso e assinale a alternativa correta:
1- Índice de massa muscular.
2- Percentual de perda de peso.
3- Força de preensão palmar.
4- Relação cintura-quadril.
5- Dobra cutânea subescapular.
Ano: 2019
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Sonora - MS
Prova:
MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista |
Q1024603
Nutrição
São orientações nutricionais para dispepsia, visando apenas os alimentos potencialmente capazes de
causar desconforto, exceto:
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