Questões de Nutrição para Concurso - Página 1450

Q1077227

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q1077227 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional do idoso.

A

A medição da circunferência da panturrilha deve ser realizada no ponto médio da tíbia.

B

Embora muito utilizada em adultos, a aferição da altura do joelho, para estimativa de estatura, é desaconselhada para idosos.

C

Valores de circunferência da panturrilha superiores a 31 cm para homens e 29 cm para mulheres indicam excesso de tecido adiposo.

D

A circunferência do braço (CB) expressa tanto a gordura subcutânea quanto o tecido muscular. Tal medida deve ser avaliada pelo percentual de adequação, que é calculado a partir da seguinte equação: Adequação da CB = (CB obtida [cm] / percentil 50 da CB para a idade) × 100.

E

A circunferência muscular do braço é uma medida que não pode ser utilizada em idoso em razão da flacidez da pele, comum nesses indivíduos.

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Q1077206

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente-Merendeira |

Q1077206 Nutrição

A data de validade dos alimentos é um ponto a ser observado por quem os utiliza, mas seu aspecto também deve ser levado em consideração.

Ao deparar-se com um pedaço de carne bovina com cor esverdeada, aspecto pegajoso e um forte odor desagradável, deve-se:

A

descartá-la imediatamente.

B

congelá-la imediatamente para consumo em no máximo 90 dias.

C

picá-la em cubos pequenos e continuar com o preparo para servi-la no máximo em 12 horas.

D

assá-la no forno em temperatura acima de 200 graus célsius e servi-la no mesmo dia.

E

primeiramente lavá-la em água corrente e depois congelá-la para consumo em, no máximo, 1 semana.

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Q1077205

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente-Merendeira |

Q1077205 Nutrição

A transferência de microrganismos de um material contaminado para outro, direta ou indiretamente, é denominada:

A

Lactação.

B

Transfusão remissiva.

C

Contaminação cruzada.

D

Vacinação obrigatória.

E

Transmissão perene.

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Q1077199

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente-Merendeira |

Q1077199 Nutrição

Dentro do ambiente de trabalho, para que se mantenha a cozinha devidamente limpa e higienizada, é necessário que sua limpeza seja efetuada com qual periodicidade?

A

diariamente

B

mensalmente

C

bimestralmente

D

trienalmente

E

semestralmente

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Q1077198

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente-Merendeira |

Q1077198 Nutrição

Alimentos energéticos são alimentos que fornecem energia para que todos possam trabalhar, brincar, correr, pensar e praticar as tarefas do dia a dia.

Assinale a alternativa que corresponde a um exemplo de alimento energético.

A

cebola

B

leite

C

pão

D

repolho

E

carne bovina

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Q1077197

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente-Merendeira |

Q1077197 Nutrição

Para que tenham uma alimentação saudável e balanceada, crianças e adolescentes devem consumir diariamente:

A

balas e sucos.

B

frutas e legumes.

C

bolos e chocolates.

D

chocolates e embutidos.

E

bolachas industrializadas recheadas e refrigerantes.

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Q1075157

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q1075157 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta a quantidade máxima de sucos a ser oferecida ao dia, para crianças de 4 a 6 anos de idade:

A

200ml/dia.

B

235ml/dia.

C

175ml/dia.

D

120ml/dia.

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Q1075156

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q1075156 Nutrição

Os micro-organismos prejudiciais à saúde podem se multiplicar em uma faixa de temperatura chamada “zona de perigo”. A fim de proteger os alimentos durante o tempo de sua distribuição, qual a temperatura recomendada para o balcão self-service?

A

Acima de 120°C.

B

Acima de 90°C.

C

Acima de 40°C

D

Acima de 60°C.

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Q1075155

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q1075155 Nutrição

Exemplo de frutos do mar, da família dos crustáceos:

A

Caranguejo.

B

Lula.

C

Mexilhão.

D

Polvo.

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Q1075153

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q1075153 Nutrição

Qual o agente emulsionante utilizado no preparo do molho holandês?

A

Mostarda.

B

Gema de ovo.

C

Manteiga.

D

Amido de milho.

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Q1075152

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q1075152 Nutrição

Qual o prazo máximo de conservação, sob refrigeração, de alimentos preparados?

A

1 dia.

B

8 dias.

C

3 dias.

D

5 dias.

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Q1075151

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q1075151 Nutrição

Utilizar a água de cozimento da beterraba para o preparo de sopas é uma estratégia para:

A

Aproveitar nutrientes.

B

Acelerar o cozimento dos tubérculos.

C

Romper as fibras musculares das carnes.

D

Diminuir a acidez.

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Q1075150

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q1075150 Nutrição

Qual a frequência de consumo de peixes marinhos, recomendada para crianças na fase escolar?

A

Uma vez por mês.

B

Uma vez a cada quinze dias.

C

Duas vezes por semana.

D

Três vezes por semana.

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Q1075148

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q1075148 Nutrição

A vitamina K está presente em maior quantidade em qual grupo da Pirâmide dos Alimentos?

A

Arroz, pão, massa, batata e mandioca.

B

Leite, queijo e iogurte.

C

Frutas, legumes e verduras.

D

Óleos e gorduras.

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Q1075107

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Merendeira |

Q1075107 Nutrição

São recomendações para os manipuladores de alimentos, exceto:

A

Não usar barba.

B

Não usar maquiagem.

C

Não trocar o uniforme diariamente.

D

Não usar aliança de casamento.

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Q1075106

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Merendeira |

Q1075106 Nutrição

Quais destes alimentos devem ser armazenados, em temperatura ambiente, sobre pallets?

A

Ovos em caixa de papelão.

B

Embalagens de alimentos refrigerados.

C

Alface em engradado de madeira.

D

Sacos de arroz.

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Q1075104

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Merendeira |

Q1075104 Nutrição

Qual temperatura é recomendada para refrigeração de alimentos cozidos que foram submetidos ao resfriamento?

A

Inferior a -18°C.

B

Inferior a 10°C.

C

Inferior a 5°C.

D

Inferior a 15°C.

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Q1075103

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Merendeira |

Q1075103 Nutrição

Qual a quantidade de pó de café recomendada para o preparo de um litro desta bebida?

A

40g.

B

150g.

C

100g.

D

80g.

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Q1075102

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Merendeira |

Q1075102 Nutrição

Analise o trecho a seguir e assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:

“A __________ é considerada como um dos pilares da prevenção de infecções”.

A

Higienização de carnes.

B

Higienização das mãos.

C

Higienização de leguminosas.

D

Higienização dos utensílios.

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Q1075100

Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Merendeira |

Q1075100 Nutrição

Qual o nome que se dá a organização prévia do espaço de trabalho, assim como dos itens que serão utilizados nele?

A

Mise-en-place.

B

Organização antecedente.

C

Senso de organização: shitsuke.

D

Sous-vide.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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