Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 37.496 questões
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Nutricionista - Edital nº 62 |
Q4073642
Nutrição
Durante uma viagem ao Marrocos, Maria se deparou com infinitas possibilidades de experimentar novos sabores já que
estava em um país com uma cultura tão diferente e hábitos alimentares exóticos. Ao conhecer uma região de produtores de
frutas e legumes orgânicos se encantou com as opções de sucos para experimentar, ali mesmo começou uma sessão de
degustação de sucos orgânicos produzidos e engarrafados na própria fazenda, sem conservantes e nem tratamento térmico.
Após uns 15 minutos de degustação, Maria começou a sentir uma sensação estranha, sua pele começou a coçar e apareceram
manchas avermelhadas por todo o corpo; seu estômago começou a doer e sentir enjoos. Posteriormente, também
apresentou diarreia e dores de cabeça. Sobre a situação hipotética, analise as afirmativas a seguir.
I. Provavelmente, Maria apresentou uma reação alérgica a um componente naturalmente presente no suco.
II. Substâncias encontradas naturalmente nos alimentos que têm uma ação tóxica são denominadas toxinas.
III. Sugere-se a Maria que, durante suas viagens, prefira sucos processados para garantir uma maior segurança no consumo.
Está correto o que se afirma em
I. Provavelmente, Maria apresentou uma reação alérgica a um componente naturalmente presente no suco.
II. Substâncias encontradas naturalmente nos alimentos que têm uma ação tóxica são denominadas toxinas.
III. Sugere-se a Maria que, durante suas viagens, prefira sucos processados para garantir uma maior segurança no consumo.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Nutricionista - Edital nº 62 |
Q4073641
Nutrição
A avaliação nutricional no indivíduo adulto apresenta como objetivos a identificação de situações de risco ou de distúrbios
nutricionais já estabelecidos, o estabelecimento das necessidades nutricionais individualizadas e da via mais adequada para
a terapia nutricional, assim como a permissão da avaliação e do monitoramento da terapêutica proposta. A medida
antropométrica mais simples e, habitualmente, aferida corresponde ao peso atual. Entretanto, é importante considerar o
peso usual, pois permite o cálculo do percentual de variação do peso. A gravidade da perda de peso pode ser avaliada de
acordo com o proposto por Blackburn et al. (1977), em que o percentual de perda de peso é comparado ao tempo em que
ocorreu essa alteração ponderal. Em três meses é considerada uma perda de peso grave:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Nutricionista - Edital nº 62 |
Q4073640
Nutrição
Aditivos alimentares são substâncias químicas como corantes, conservantes, antioxidantes, aromatizantes, realçadores de
sabor, adoçantes, dentre outros, que são adicionadas aos alimentos ultraprocessados para dar ou realçar a cor ou o sabor
dos alimentos, conservar e aumentar o tempo de duração do produto. Embora cada aditivo utilizado nesses produtos tenha
que passar por testes e ser aprovado por autoridades sanitárias, os efeitos em longo prazo sobre a saúde e o efeito
cumulativo da exposição a vários aditivos nem sempre são bem conhecidos. Os riscos à saúde são maiores quando o consumo
ultrapassa a recomendação máxima permitida determinada de acordo com o peso da pessoa. Como o peso da criança é
muito menor que o de jovens e adultos, mesmo consumindo quantidades não muito grandes dos produtos, ela tem mais
chance de ultrapassar a quantidade máxima de aditivos. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de aditivo cuja
função é realçar o sabor.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Nutricionista - Edital nº 62 |
Q4073639
Nutrição
O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de dois anos traz recomendações e informações sobre como alimentar
a criança, para promover o seu crescimento e desenvolvimento, bem como favorecer sua saúde. Segundo o Guia, sobre o
aleitamento materno, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Nutricionista - Edital nº 62 |
Q4073638
Nutrição
A regulação da absorção de ferro é fundamental, pois a deficiência resulta em anemia e na diminuição de enzimas
dependentes deste mineral. A absorção de ferro é influenciada por dois fatores principais: a função homeostática da mucosa
intestinal, na qual a absorção do ferro aumenta quando as reservas diminuem, e a interação do ferro alimentar com demais
constituintes da dieta. Para assegurar uma dieta adequada, é necessário considerar não apenas a quantidade desse mineral,
mas também a sua biodisponibilidade. Diante do exposto, analise as afirmativas a seguir.
I. Os pacientes com acloridria podem desenvolver anemia por deficiência em ferro por causa da menor capacidade de absorver o ferro não heme dos alimentos.
II. As dietas vegetarianas apresentam baixa biodisponibilidade de ferro porque, embora ricas em ferro não heme, contêm altas concentrações de fitato, o qual dificulta a absorção do ferro. A quantidade de ácido ascórbico ingerida é essencial para minimizar os efeitos inibidores da alta ingestão de fitatos sobre a absorção de ferro não heme.
III. O ferro não heme será absorvido na forma férrica; portanto, compostos redutores presentes no lúmen no momento da absorção terão efeito positivo. O ácido ascórbico atua como redutor, mantendo o ferro não heme dos alimentos no estado férrico, o qual é mais solúvel e biodisponível quando o pH do intestino está elevado.
Está correto o que se afirma em
I. Os pacientes com acloridria podem desenvolver anemia por deficiência em ferro por causa da menor capacidade de absorver o ferro não heme dos alimentos.
II. As dietas vegetarianas apresentam baixa biodisponibilidade de ferro porque, embora ricas em ferro não heme, contêm altas concentrações de fitato, o qual dificulta a absorção do ferro. A quantidade de ácido ascórbico ingerida é essencial para minimizar os efeitos inibidores da alta ingestão de fitatos sobre a absorção de ferro não heme.
III. O ferro não heme será absorvido na forma férrica; portanto, compostos redutores presentes no lúmen no momento da absorção terão efeito positivo. O ácido ascórbico atua como redutor, mantendo o ferro não heme dos alimentos no estado férrico, o qual é mais solúvel e biodisponível quando o pH do intestino está elevado.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Nutricionista - Edital nº 62 |
Q4073637
Nutrição
A escolha dos alimentos para o preparo das refeições é fundamental para uma alimentação adequada e saudável e, de modo
geral, se a comida preparada em casa para a família é adequada e saudável, a criança, acima de seis meses de idade, também
pode comê-la, modificando-se a sua consistência sempre que necessário. Nos dois primeiros anos de vida da criança, a
escolha dos alimentos merece atenção especial, pois é quando os hábitos alimentares estão sendo formados. Considerando
as recomendações do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de dois anos, analise as afirmativas a seguir.
I. Somente alguns dos alimentos processados podem fazer parte da alimentação de crianças como pães (feitos com farinha de trigo refinada ou integral, leveduras, água e sal) e queijos (como, por exemplo, minas, mussarela, ricota e cottage).
II. Leite fermentado e iogurte adoçado com sabores não devem ser oferecidos à criança por se tratarem de alimentos ultraprocessados.
III. Todos os tipos de feijão podem ser dados à criança a partir dos seis meses. Aos seis meses, o feijão pode ser amassado com garfo e, a partir de oito meses, pode observar se a criança já aceita o grão inteiro sem amassar. Ao observar pedaços de casca de feijão nas fezes, deve-se continuar ofertando normalmente, não sendo motivo para oferecer somente o caldo ou deixar de oferecê-lo.
Está correto o que se afirma em
I. Somente alguns dos alimentos processados podem fazer parte da alimentação de crianças como pães (feitos com farinha de trigo refinada ou integral, leveduras, água e sal) e queijos (como, por exemplo, minas, mussarela, ricota e cottage).
II. Leite fermentado e iogurte adoçado com sabores não devem ser oferecidos à criança por se tratarem de alimentos ultraprocessados.
III. Todos os tipos de feijão podem ser dados à criança a partir dos seis meses. Aos seis meses, o feijão pode ser amassado com garfo e, a partir de oito meses, pode observar se a criança já aceita o grão inteiro sem amassar. Ao observar pedaços de casca de feijão nas fezes, deve-se continuar ofertando normalmente, não sendo motivo para oferecer somente o caldo ou deixar de oferecê-lo.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Monitor de Educação |
Q4073557
Nutrição
A alimentação infantil requer cuidados, pois as fases
iniciais do desenvolvimento humano são influenciadas
pelos fatores nutricionais. A fase pré-escolar, entre dois
anos e sete anos incompletos, caracteriza-se por uma
estabilização do crescimento estrutural e do ganho de
peso. Sobre os hábitos alimentares das crianças nessa
faixa etária, julgue os itens a seguir como V, para
verdadeiros, ou F, para falsos:
I.(__)Nessa faixa etária, as escolhas alimentares da criança sofrem intensas influências dos hábitos alimentares da família ou de outras pessoas e crianças que convivem em seu ambiente.
II.(__)Nessa etapa do desenvolvimento infantil, há uma menor necessidade de ingestão energética quando comparada ao período de zero a dois anos.
III.(__)A criança nessa faixa etária ainda não tem a capacidade de selecionar os alimentos.
Fonte: Fernandes B.S et al. Cartilha de Orientação Nutricional Infantil (modificado).
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
I.(__)Nessa faixa etária, as escolhas alimentares da criança sofrem intensas influências dos hábitos alimentares da família ou de outras pessoas e crianças que convivem em seu ambiente.
II.(__)Nessa etapa do desenvolvimento infantil, há uma menor necessidade de ingestão energética quando comparada ao período de zero a dois anos.
III.(__)A criança nessa faixa etária ainda não tem a capacidade de selecionar os alimentos.
Fonte: Fernandes B.S et al. Cartilha de Orientação Nutricional Infantil (modificado).
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Monitor de Educação |
Q4073555
Nutrição
A pirâmide de alimentos tem a intenção de promover
uma alimentação mais saudável para a população,
mostrando os grupos de alimentos a serem consumidos
e quantidades. Portanto, dentre os grupos que compõem
a pirâmide de alimentos, marque a alternativa
CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Monitor de Educação |
Q4073551
Nutrição
Na fase pré-escolar, entre dois anos e sete anos
incompletos, é uma das que mais necessita cuidados,
em função do desenvolvimento infantil que é influenciado
pelos fatores nutricionais. Essa fase caracteriza-se por
uma estabilização do crescimento estrutural e do ganho
de peso. As crianças dessa faixa etária podem
apresentar uma relutância em consumir alimentos novos
prontamente (neofobia).
Fonte: Fernandes, S.B. et al. Cartilha de Orientação Nutricional Infantil.
O que pode ser realizado no ambiente escolar/casa a respeito dessa situação? Marque a alternativa CORRETA.
Fonte: Fernandes, S.B. et al. Cartilha de Orientação Nutricional Infantil.
O que pode ser realizado no ambiente escolar/casa a respeito dessa situação? Marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Médica Pediatra Plantonista - Edital nº 62 |
Q4073313
Nutrição
Criança, sexo masculino, 4 anos, é levada para atendimento pediátrico com queixa de que não ganha peso e sendo sempre
muito magrinho. Ao exame físico, criança ativa, esperta, desenvolvimento cognitivo e motor adequado para a idade, sem
nenhuma anormalidade, corado e hidratado. No interrogatório alimentar, faz 6 refeições diárias, geralmente em
pequeníssimas quantidades; costuma oferecer leite quando não come e, entre as refeições, ingerir suco e, por vezes,
biscoitos. Na curva de crescimento apresenta peso, estatura e IMC no score Z –> –2, desde 1 ano de idade. Assinale, a seguir,
melhor conduta neste caso.
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073280
Nutrição
A contaminação de alimentos ocorre quando há a
presença de substâncias que afetam a qualidade do
produto, podendo ainda ser nocivas à saúde humana.
Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que
corresponde ao tipo de contaminação, causada pelo
contato do alimento com microrganismos deteriorantes
ou patógenos, como bactérias, fungos, vírus ou
parasitas.
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073278
Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que
corresponde ao sistema que incorpora ações preventivas
e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o
acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas
que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do
alimento.
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073276
Nutrição
O descongelamento antes do tratamento térmico é
importante, pois permite a adequada penetração do
calor. Sobre o descongelamento adequado dos
alimentos, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso,
nas afirmativas a seguir:
(__)Os alimentos devem ser descongelados à temperatura ambiente.
(__)Para um adequado descongelamento, o alimento deve ser mantido no refrigerador a temperaturas superiores a 35°C até estar totalmente descongelado.
(__)O forno de microondas também pode ser utilizado, quando o alimento for preparado imediatamente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
(__)Os alimentos devem ser descongelados à temperatura ambiente.
(__)Para um adequado descongelamento, o alimento deve ser mantido no refrigerador a temperaturas superiores a 35°C até estar totalmente descongelado.
(__)O forno de microondas também pode ser utilizado, quando o alimento for preparado imediatamente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073275
Nutrição
Em relação a preparação dos alimentos, assinale a
alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073274
Nutrição
O cardápio pode ser definido como a lista de
preparações culinárias que compõe uma ou todas as
refeições de um dia ou de um período determinado. Os
cardápios devem ser balanceados, de modo a satisfazer
as necessidades energéticas e nutricionais dos
indivíduos. Sobre o cardápio, é INCORRETO afirmar
que:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073272
Nutrição
Temperaturas muito altas ou muito baixas dificultam a
multiplicação dos microrganismos. Dentre as opções
citadas abaixo, assinale aquela que corresponde a faixa
de temperatura que favorece a multiplicação dos
microrganismos nos alimentos, conhecida como "Zona
de Perigo".
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073271
Nutrição
O lixo deve ser manuseado de tal modo a evitar a
contaminação de alimentos e água potável. Nesse
sentido, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073270
Nutrição
No que se refere a higiene na manipulação de alimentos,
atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas
a seguir:
(__)Os Alimentos preparados não devem ficar em temperatura ambiente, devendo ser servidos rapidamente após o preparo, com a finalidade de evitar a multiplicação dos microrganismos.
(__)Os Alimentos que tenham caído no chão devem ser reaproveitados.
(__)As verduras, legumes e frutas devem ser higienizadas adequadamente, podendo ser utilizado solução clorada.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
(__)Os Alimentos preparados não devem ficar em temperatura ambiente, devendo ser servidos rapidamente após o preparo, com a finalidade de evitar a multiplicação dos microrganismos.
(__)Os Alimentos que tenham caído no chão devem ser reaproveitados.
(__)As verduras, legumes e frutas devem ser higienizadas adequadamente, podendo ser utilizado solução clorada.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073269
Nutrição
Sobre o recebimento e armazenamento de alimentos, é
INCORRETO afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4073268
Nutrição
No que diz respeito a alimentação dos escolares e
pré-escolares, analise os itens a seguir:
I.É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.
II.Os legumes e verduras devem ser colocados no prato da criança, mesmo que ela rejeite e diga que não vai comer.
III.Além de respeitar os sinais da fome e saciedade da criança, é importante zelar por um ambiente tranquilo na hora de oferecerem as refeições.
É CORRETO o que se afirma em:
I.É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.
II.Os legumes e verduras devem ser colocados no prato da criança, mesmo que ela rejeite e diga que não vai comer.
III.Além de respeitar os sinais da fome e saciedade da criança, é importante zelar por um ambiente tranquilo na hora de oferecerem as refeições.
É CORRETO o que se afirma em:
Conheça nossos planos