Questões de Nutrição - Nutrição e Saúde Pública para Concurso - Página 6

Q4301695

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301695 Nutrição

O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos traz recomendações e informações para a alimentação infantil. De acordo com o referido Guia, assinale a alternativa que apresenta corretamente informações sobre os Doze passos para uma alimentação saudável.

A

Amamentar até 1 (um) ano, oferecendo somente o leite materno até os oito meses.

B

Não oferecer preparações ou produtos que contenham açúcar até os dois anos de idade.

C

Cozinhar comida diferente para a criança e para a família, não oferecendo a mesma comida.

D

Oferecer sucos para a criança em vez de água, para ter mais nutrientes.

E

Oferecer alimentação adequada e saudável apenas em casa.

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Q4301683

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301683 Nutrição

Considera-se a Educação Alimentar e Nutricional fundamental para promoção da alimentação saudável e adequada. Assinale a alternativa que apresenta corretamente quem pode se beneficiar de estratégias como a Promoção do Consumo de Alimentos Adequados e Saudáveis.

A

Profissionais envolvidos com políticas de saúde, apenas.

B

Comunidades indígenas e ciganas, mas não as comunidades tradicionais.

C

Comunidades urbanas. As periurbanas precisam de uma estratégia diferente e específica.

D

Agricultores familiares e comunidades escolares.

E

Gestores e técnicos de governos estaduais, mas não municipais.

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Q4301682

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301682 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é vista como uma ação para que seja alcançada a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e a Segurança Alimentar e Nutricional. Acerca das questões-chave para o planejamento e o desenvolvimento das ações de EAN presentes nos Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional, assinale a alternativa correta.

A

Não é aconselhável utilizar cartazes ou murais nos recursos educativos atrativos, deve-se preferir apenas materiais tecnológicos para este fim.

B

Deve-se evitar interação com os participantes nas estratégias de comunicação.

C

A definição de periodicidade das ações é irrelevante, pois todas devem ser apenas pontuais.

D

É essencial reservar um momento para ouvir a opinião das pessoas e grupos sobre as atividades de EAN.

E

Uma das estratégias de comunicação é estimular falas e textos longos.

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Q4300155

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300155 Nutrição

Acerca dos indicadores antropométricos utilizados pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan), assinale a opção correta.

A

Para as crianças de 0 a 5 anos de idade incompletos, utilizam‑se os índices estatura para idade (E/I), massa corporal para idade (IMC/I) e peso para idade (P/I), enquanto o peso para estatura (P/E) é aplicado apenas para crianças de 5 a 10 anos de idade incompletos.

B

O perímetro cefálico para idade (PC/I) não deve ser utilizado na avaliação de recém‑nascidos pré‑termo, sendo indicado após os 6 meses de vida.

C

Crianças com escore entre o percentil 15 e 25 para o peso para idade (P/I) são classificadas como baixo peso para idade.

D

Em crianças nascidas pré‑termo, recomenda‑se utilizar a idade corrigida na interpretação dos indicadores de crescimento até os 2 anos de idade cronológica, estendendo‑se seu uso até os 3 anos quando a idade gestacional ao nascer for inferior a 28 semanas.

E

Para adolescentes entre 10 e 20 anos de idade incompletos, recomenda‑se utilizar, exclusivamente, o índice IMC para idade (IMC/I) como indicador antropométrico.

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Q4300148

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300148 Nutrição

Uma nutricionista responsável técnica pelo PNAE identificou baixa aceitação de uma preparação, falhas na padronização do preparo e aumento do excesso de peso entre os estudantes.

Com base nessa situação hipotética e considerando as atribuições do nutricionista no PNAE, assinale a opção correta.

A

revisar os cardápios, elaborar e padronizar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade – quando aplicável –, e utilizar a avaliação nutricional no planejamento das ações de educação alimentar e nutricional

B

revisar os cardápios, realizar avaliação nutricional, desenvolver ações de educação alimentar e nutricional, e solicitar às merendeiras a elaboração das fichas técnicas

C

revisar os cardápios, realizar avaliação nutricional, promover educação alimentar e nutricional, e elaborar fichas técnicas apenas para preparações mais complexas

D

revisar os cardápios, elaborar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade somente quando houver recusa superior a 50% dos estudantes, e desenvolver ações de educação alimentar e nutricional

E

revisar os cardápios, elaborar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade, utilizar a avaliação nutricional no planejamento e submeter os cardápios à aprovação do Conselho de Alimentação Escolar

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Q4300147

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300147 Nutrição

Uma equipe de nutrição responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) elaborou novos cardápios para uma creche e uma escola de ensino fundamental, com a inclusão de preparações regionais e alimentos in natura.

Com base nessa situação hipotética e considerando as recomendações sobre testes de aceitabilidade no âmbito do PNAE, assinale a opção correta.

A

O teste de aceitabilidade deve ser realizado tanto na creche quanto na escola de ensino fundamental para avaliação da aceitação das novas preparações.

B

O resultado do teste depende do porcionamento, pois avalia exclusivamente a aceitação global da preparação.

C

As preparações devem atingir, no mínimo, 85% de aceitabilidade pela escala hedônica ou pelo método de resto‑ingesta.

D

Os testes de aceitabilidade são aplicados apenas quando houver inserção de alimentos atípicos ao hábito alimentar local.

E

O teste de aceitabilidade pode ser dispensado para frutas, hortaliças e preparações compostas, majoritariamente, desses alimentos.

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Q4300146

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300146 Nutrição

Uma equipe da Atenção Primária à Saúde, em parceria com uma escola pública e um Centro de Referência de Assistência Social (CRAS), planejou uma intervenção de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para famílias em situação de vulnerabilidade social.

Com base nessa situação hipotética, assinale a opção que apresenta a estratégia correta a respeito dos princípios da EAN.

A

desenvolver ações participativas, valorizando os saberes alimentares, a articulação intersetorial e a autonomia para escolhas alimentares saudáveis

B

direcionar as ações de EAN prioritariamente a crianças e adolescentes, restringindo as intervenções em adultos aos casos de agravos instalados

C

basear as ações em recomendações técnicas, considerando as práticas culturais apenas quando compatíveis com os objetivos nutricionais

D

priorizar indivíduos em risco nutricional, pois a EAN tem, como objetivo central, a mudança do comportamento alimentar

E

padronizar as ações educativas no território, mantendo uniformidade nas orientações e nos materiais utilizados

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Q4300145

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300145 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é considerado um dos maiores e mais abrangentes programas do mundo no que se refere ao atendimento universal aos escolares e à garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável. Acerca desse programa, assinale a opção correta.

A

O PNAE, gerenciado pelo FNDE, transfere integralmente recursos para suprir as necessidades nutricionais dos estudantes.

B

O PNAE atende estudantes do ensino fundamental, médio e da EJA matriculados em escolas públicas e em entidades conveniadas, não contemplando pré‑escolas.

C

A alimentação escolar é coordenada por nutricionista vinculado ao FNDE, responsável pela execução administrativa e financeira do programa.

D

Até 30% dos recursos do FNDE podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e ultraprocessados.

E

É obrigatória a oferta semanal de frutas in natura, e bebidas à base de frutas não substituem essa oferta.

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Q4300143

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300143 Nutrição

No âmbito das estratégias nacionais de prevenção e de controle das deficiências de micronutrientes, o Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) e a estratégia NutriSUS contemplam diferentes públicos e formas de intervenção para prevenção da anemia ferropriva e de outras carências nutricionais. Considerando as diretrizes dessas estratégias, assinale a opção correta.

A

A participação da criança na estratégia NutriSUS não dispensa a sua inclusão no PNSF, por se tratar de estratégias complementares.

B

O PNSF tem como principal estratégia a fortificação obrigatória das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico para prevenção da anemia ferropriva.

C

O PNSF contempla a suplementação profilática de ferro para crianças de 6 a 24 meses de vida, conforme os protocolos estabelecidos pelo Ministério da Saúde.

D

O NutriSUS e o PNSF utilizam a mesma forma de administração do ferro, diferenciando‑se apenas pelo local de execução das ações.

E

A estratégia NutriSUS destina‑se também à suplementação de gestantes acompanhadas na atenção primária à saúde, em razão do maior risco de deficiência de ferro durante a gestação.

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Q4300142

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300142 Nutrição

O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea) desempenha papel relevante na articulação entre governo e sociedade civil para o fortalecimento das políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Acerca da natureza, da composição e das competências do Consea, assinale a opção correta.

A

O Consea é o órgão deliberativo responsável por definir as diretrizes e aprovar o Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

B

O Consea é o órgão consultivo e de assessoramento à presidência da República, composto de representantes da sociedade civil e do governo.

C

O Consea elabora a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional e coordena sua execução.

D

O Consea é a instância técnica responsável pela Vigilância Alimentar e Nutricional e pela produção de indicadores epidemiológicos.

E

O Consea é o órgão subordinado ao Ministério da Saúde, com atuação restrita ao SUS.

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Q4300141

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300141 Nutrição

Acerca da organização e das competências do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), assinale a opção correta.

A

O Sisan é coordenado pelo Ministério da Saúde, responsável por definir, executar e monitorar as ações de segurança alimentar e nutricional.

B

A formalização da adesão ao Sisan exige que o ente já possua, antes da assinatura do termo de adesão, Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional, Câmara Intersetorial e Plano de Segurança Alimentar e Nutricional aprovado.

C

O Sisan organiza a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional com base na articulação intersetorial, participação da sociedade civil e cooperação entre os entes federativos.

D

A integração dos estados, do Distrito Federal e dos municípios ao Sisan é compulsória, cabendo aos entes federativos adequar‑se às diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

E

O Sisan assessora os gestores públicos na definição das estratégias de segurança alimentar e nutricional, cabendo aos órgãos setoriais formular e coordenar a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

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Q4296473

Q4296473 Nutrição

No planejamento das ações destinadas ao atendimento de uma família em situação de insegurança alimentar, os profissionais responsáveis avaliaram quais equipamentos públicos poderiam ser acionados de forma articulada para ampliar o acesso à alimentação adequada e fortalecer a proteção social. Durante o planejamento das ações, foi sugerida a utilização dos restaurantes comunitários como uma das estratégias de atendimento, articulada com outros serviços da rede de proteção social.

Com base nessa situação hipotética e considerando o papel dos restaurantes comunitários no Distrito Federal, assinale a opção correta.

A

O acesso ao restaurante comunitário depende da avaliação prévia realizada por unidade socioassistencial, responsável por autorizar o fornecimento das refeições conforme o plano de acompanhamento da família.

B

O restaurante comunitário constitui uma estratégia de acompanhamento social continuado, na qual as equipes responsáveis realizam avaliação familiar, definição de metas e monitoramento das condições de vulnerabilidade alimentar dos usuários.

C

O funcionamento do restaurante comunitário prioriza a distribuição de gêneros alimentícios para preparo doméstico, cabendo às refeições prontas caráter complementar em situações de emergência alimentar.

D

O restaurante comunitário integra a política de segurança alimentar e nutricional como equipamento público destinado à oferta de refeições nutricionalmente adequadas a preços subsidiados, podendo articular‑se com a rede socioassistencial para ampliar o acesso da população em situação de vulnerabilidade.

E

A atuação dos restaurantes comunitários está vinculada à concessão de benefícios eventuais da assistência social, cabendo às unidades definir a elegibilidade das famílias para acesso às refeições ofertadas.

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Q4296434

Q4296434 Nutrição

Texto associado

Texto para a questão.

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) se configura como ação estratégica para a realização do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e garantia da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). É um campo de conhecimento e atuação transdisciplinar, multissetorial e multiprofissional, com amplas possibilidades de uso de recursos educacionais problematizadores com base no diálogo, favorecendo a reflexão crítica, a autonomia dos indivíduos e famílias e a valorização da cultura alimentar, da sustentabilidade e dos sistemas alimentares saudáveis.

A EAN é uma diretriz da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), conforme dispõe o Decreto nº 7.272, de 25 de agosto de 2010 e, assim, representa uma estratégia fundamental para a promoção da alimentação adequada e saudável, ampliando a autonomia e o protagonismo dos indivíduos, das famílias e da comunidade, permitindo refletir sobre toda a cadeia produtiva – produção, abastecimento e acesso a alimentos adequados e saudáveis. Nesse sentido, deve ser abordada de maneira mais ampla em diversos campos de atuação, articulando‑se com outras políticas públicas.

No âmbito da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Social (Sedes), as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) são desenvolvidas de forma transversal, articulando‑se tanto com os programas da Subsecretaria de Segurança Alimentar e Nutricional quanto com a Política de Assistência Social, sob gestão da Subsecretaria de Assistência Social.

Nesse contexto, a EAN é promovida junto aos beneficiários do Programa Cartão Prato Cheio, nas modalidades pecúnia e cestas de alimentos, nas atividades mensais realizadas nos Restaurantes Comunitários e também entre os servidores da Secretaria, ampliando o acesso a informações qualificadas sobre alimentação adequada e saudável. Adicionalmente, as ações de EAN são realizadas no escopo dos programas, serviços e unidades do Sistema Único de Assistência Social (SUAS), como o Serviço de Proteção e Atendimento Integral à Família (PAIF), o Serviço de Convivência e Fortalecimento de Vínculos (SCFV), os Centros POP e as Unidades de Acolhimento.

Internet: <sedes.df.gov.br> (com adaptações).

Infere‑se do texto que a EAN ultrapassa a dimensão da orientação sobre hábitos alimentares, porque

A

condiciona a atuação à divulgação de recomendações nutricionais voltadas aos beneficiários de programas de transferência de renda.

B

fundamenta‑se na integração entre diferentes áreas de conhecimento e políticas públicas, promovendo autonomia, reflexão crítica e compreensão dos sistemas alimentares.

C

concentra suas ações na fiscalização da qualidade dos alimentos comercializados pelos estabelecimentos públicos.

D

substitui as políticas públicas de segurança alimentar ao assumir integralmente a promoção do direito humano à alimentação adequada.

E

limita‑se à realização de atividades educativas destinadas aos usuários dos restaurantes comunitários.

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Q4295608

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Morro Redondo - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Morro Redondo - RS - Servente |

Q4295608 Nutrição

No preparo do arroz e no refogado de legumes do almoço escolar, o Servente deve utilizar óleos e gorduras de forma adequada. De acordo com as normas de saúde e as recomendações do Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, qual conduta o profissional deve adotar?

A

Utilizar banha de porco e óleo vegetal em grande quantidade para que a merenda fique bem oleosa e calórica.

B

Preparar frituras por imersão diariamente na escola, pois o óleo aquecido por muito tempo é excelente para a saúde bucal.

C

Utilizar óleos vegetais em pequenas quantidades para refogar os alimentos, evitando preparar frituras por imersão.

D

Substituir totalmente o uso de água potável pelo óleo de soja no cozimento do feijão dos alunos.

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Q4295523

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Dois Irmãos - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Dois Irmãos - RS - Nutricionista |

Q4295523 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) estabelece diretrizes fundamentais para a promoção da saúde e a organização das ações de alimentação e nutrição no âmbito do Sistema Único de Saúde.
Considerando os princípios que orientam a PNAN, assinale a alternativa correta.

A

A PNAN restringe-se ao tratamento de agravos nutricionais já estabelecidos.

B

A promoção da alimentação adequada e saudável, associada à Vigilância Alimentar e Nutricional, constitui uma de suas diretrizes centrais.

C

As ações previstas na PNAN são executadas exclusivamente pela atenção especializada.

D

A política exclui estratégias relacionadas à Segurança Alimentar e Nutricional.

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Q4295467

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Nutricionista |

Q4295467 Nutrição

De acordo com a resolução CD/FNDE nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, que dispõe sobre a gestão e a oferta da alimentação escolar aos estudantes da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE e dá outras providências, os cardápios escolares devem limitar a oferta de determinados alimentos. Dessa forma, é correto afirmar que

A

em todas as unidades escolares, a oferta de produtos cárneos deve ser de, no máximo, três vezes por mês.

B

em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, a oferta de líquidos lácteos com aditivos ou adoçados deve ser de, no máximo, duas vezes por mês.

C

em todas as unidades escolares, a oferta de alimentos em conserva deve ser de, no máximo, uma vez por semana.

D

em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, a oferta de margarina ou creme vegetal deve ser de, no máximo, duas vezes por semana.

E

em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, a oferta de preparações doces deve ser de, no máximo, uma vez por semana.

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Q4295466

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Nutricionista |

Q4295466 Nutrição

A Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica, foi alterada em 30 de setembro de 2025, pela Lei nº 15.226. Dessa forma, a orientação atual é que, do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, no mínimo, o seguinte percentual deve ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações:

A

30%

B

35%

C

40%

D

45%

E

50%

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Q4295465

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Nutricionista |

Q4295465 Nutrição

Nas últimas décadas, a população brasileira experimentou grandes transformações sociais que resultaram em mudanças no seu padrão de saúde e de consumo alimentar. Nesse contexto, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013) representa uma resposta oportuna e específica do Sistema Único de Saúde para reorganizar, qualificar e aperfeiçoar suas ações para o enfrentamento da complexidade da situação alimentar e nutricional da população brasileira, que apresenta como propósito a

A

priorização da oferta de alimentos in natura e orgânicos à população.

B

melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira.

C

promoção de práticas interdisciplinares relacionadas ao cuidado nutricional nos equipamentos de saúde.

D

promoção de ambientes alimentares que favoreçam escolhas de alimentos mais adequadas.

E

interlocução com a vigilância sanitária para garantia da qualidade dos alimentos.

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Q4291846

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: Câmara de Aracati - CE Prova: FCPC - 2026 - Câmara de Aracati - CE - Copeiro |

Q4291846 Nutrição

Para garantir a segurança alimentar, é necessário ao profissional que trabalha em estabelecimentos de alimentação e bebidas comunicar aos responsáveis/chefes pelo estabelecimento sua condição de saúde, na seguinte hipótese:

A

foi diagnosticado como portador de doença de origem alimentar.

B

apresenta pequenas lesões que infeccionaram, mas que já foram saradas.

C

mostra que não possui sintomas de doenças gastrointestinais e respiratórias.

D

convive ou está exposto a pessoas que estiveram doentes, embora apresentem boa condição de saúde.

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Q4291680

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291680 Nutrição

Uma política pública do Sistema Único de Saúde que tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição. Assinale a alternativa que apresenta a política pública que о enunciado se refere.

A

Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS)

B

Política Nacional de Nutrição е Alimentação (PNNA)

C

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

D

Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)

E

Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN)

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição e saúde pública em nutrição

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