Questões de Concurso
Sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição
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Supondo que a seguinte notícia seja veiculada no “Jornal Acre 24 horas”:
Após jantarem em evento beneficente, 10 pessoas ficaram doentes devido à contaminação de algum alimento. Os sintomas apresentados foram vômito, diarreia, dores abdominais, dores de cabeça e febre.
O tipo de vida contemporâneo alterou radicalmente os hábitos alimentares. As distâncias entre os locais de moradia e os de trabalho conduzem à procura de produtos transformados, de pratos prontos e ao recurso a restaurantes. Essas situações obrigam as indústrias de alimentos e, em particular, os manipuladores de alimentos a terem maior responsabilidade.
A esse respeito, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) A formação e a motivação dos manipuladores de alimentos constituem valores indispensáveis a uma boa política de prevenção.
( ) O cumprimento correto das boas práticas de fabrico e a formação profissional do pessoal responsável pela manipulação dos alimentos limitam o número de toxinfecções alimentares.
( ) As toxinfecções ocorrem devido à associação de condições de higiene, técnicas e ambientais capazes de provocar a deterioração dos alimentos.
As afirmativas são, respectivamente,
Sobre a etapa de monitoramento, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) Envolve observações que medem e registram todos os fatores significativos para a prevenção ou controle dos perigos.
( ) Envolve observações que registram todas as possibilidades de contaminação biológica que colocam em risco o ambiente de trabalho.
( ) Envolve identificação de fatores responsáveis pela prevenção ou controle de perigos que colocam em risco a produção.
As afirmativas são, respectivamente,
Sobre Higiene e Boas Práticas no ambiente de trabalho do Nutricionista, analise as afirmativas a seguir.
I. A situação de perigo ocorre quando uma contaminação biológica tem condições potenciais de causar agravo à saúde.
II. O ponto de controle é usado para diminuir a ocorrência de contaminação química com risco imediato à saúde.
III. O ponto crítico corresponde ao local ou à situação em que estão presentes as condições de risco à saúde.
Está correto o que se afirma em
Durante a oficina culinária, Antônio irá demonstrar como utilizar frutas e hortaliças cruas de maneira segura, reduzindo os riscos de contaminação física e microbiológica. Para isso, ele ensinará a seus pacientes a limpeza dos vegetais em água corrente potável e a
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