Questões de Nutrição - Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso - Página 20

Q3112967

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112967 Nutrição

O descongelamento de alimentos é uma atividade essencial na elaboração de refeições. Sobre o tema, pode-se afirmar corretamente que é necessário se realizar o descongelamento

A

em temperatura ambiente 24 horas antes do preparo.

B

em um recipiente com água por no mínimo 6 horas.

C

dentro de um ambiente refrigerado.

D

em água corrente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3112966

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112966 Nutrição

No que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar que

A

os alimentos devem ser armazenados em locais próximos aos equipamentos que exigem uso imediato, para otimizar o tempo de preparo.

B

a separação de alimentos por tipo (carne, legumes, grãos, etc.) não é necessária em um ambiente de grande movimentação, já que o foco é no número de pratos produzidos.

C

a organização deve ser feita de forma a priorizar a segurança e a eficiência, com cada área da cozinha destinada a uma função específica, como por exemplo a área de carnes, de legumes, etc.).

D

a organização de alimentos deve ser feita sem considerar a ordem de uso ou a segurança alimentar, para facilitar o acesso.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3112963

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112963 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta uma situação em que pode acontecer contaminação cruzada dos alimentos.

A

Quando misturamos temperos para melhorar o sabor dos alimentos.

B

Quando um alimento passa muito tempo no sol e perde a cor.

C

Quando microrganismos de um alimento são transferidos para outros.

D

Quando usamos produtos químicos para higienizar utensílios.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3112895

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112895 Nutrição

Em que consiste gratinar um alimento?

A

Submetê-lo a altas temperaturas - em chama ou brasa - por um curto período, até que ele cozinhe com o seu próprio líquido.

B

Expor o alimento ao aquecimento proveniente de uma fonte a gás ou elétrica, com o objetivo duplo de cozinhá-lo ao ponto certo e, simultaneamente, gerar uma superfície dourada e crocante.

C

Aquecê-lo no forno a uma temperatura controlada, por tempo suficiente para que se atinja o resultado desejado.

D

Cozinhar um alimento tanto por imersão em líquido como em gordura.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3112892

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112892 Nutrição

Para o preparo dos fundos de carnes, aves e peixes, utiliza-se, principalmente:

A

Ossos, somente.

B

Aparas e espinhas, somente.

C

Os ossos, carcaças, pele, espinhas e aparas.

D

Pele, somente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3112891

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112891 Nutrição

Sobre o corte muscular bovino conhecido como bife de vazio, aba de filé, ponta de costela e fraldão, marque a alternativa CORRETA.

A

Constituído de feixes musculares finos.

B

Fica ótimo no preparo de marinados, sopas, molhos, caldos de carnes, carne de panela, bife a rolê, picadinhos e carne moída

C

Não pode ser assada em churrasco ou na grelha.

D

É um corte muito macio.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q3112890

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112890 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA no que se refere aos molhos básicos.

A

Hortaliças podem ficar mais conservadas em contato com molhos, especialmente molhos rápidos

B

Saladas de folhas são normalmente servidas acompanhando pratos com molhos leves e frios.

C

Leguminosas para saladas devem ser cozidas al dente e temperadas ainda mornas, e se beneficiam de molhos ácidos, como vinagretes.

D

Um dos mais conhecidos é o molho tártaro, um preparado a partir de um purê de vegetal ou fruta.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3112889

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112889 Nutrição

Em relação ao condimento salgado e a terminologia clássica usada na cozinha, assinale a alternativa CORRETA.

A

É encontrado aos pés da montanha do Himalaia, possui tom rosado devido à presença de ferro e manganês, mas seu sabor não é muito diferente.

B

É um sal de cozinha misturado com grãos de aipo secos e moídos. Bom para temperar peixes grelhados, carnes e caldos consomês.

C

Tem sabor e aroma peculiares que dão toque especial às preparações.

D

É um sal com teor de sódio reduzido, porque é originado da misturada de cloreto de sódio e de potássio. É utilizado em dietas para restrição de sal (hipossódicas).

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3112888

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112888 Nutrição

Julienne, corte longo e retangular, bastões finos de 1,5 mm x 1,5 mm x 3 a 5 cm, é utilizado em:

A

Saladas, vinagrete e refogados, saltear, recheios, crus, acompanhamento de pratos (arroz).

B

Legumes no vapor, refogados, crus, fritos, conservas tipo picles, ornamentar pratos.

C

Sopas, caldos, ensopados, guarnições.

D

Legumes fritos, assados, guarnições ou saladas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3112887

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112887 Nutrição

A transferência de calor pode ser feita, pelo menos, de três maneiras, por condução, convecção e radiação. O processo de condução envolve:

A

Transferência do calor de uma fonte externa para o alimento, como a maneira com que esse calor se distribui dentro dele.

B

Aquecimento pelo movimento das moléculas de um líquido ou vapor que, ao serem energizadas por uma fonte de calor, se movimentam e se chocam com as partículas mais lentas, tornando-as também energizadas.

C

O aquecimento promovido pela radiação.

D

Transferência de calor para os alimentos sem que o ingrediente ou a panela tenham contato com a fonte de aquecimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3112886

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112886 Nutrição

Dentro todas as técnicas de cozimento, qual apresenta melhor preservação das características sensoriais e nutrientes?

A

Cozimento em água.

B

Uso do calor seco, assar.

C

Uso do vapor.

D

Cozinhar os alimentos em uma boa quantidade de óleo, fritar.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3112885

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112885 Nutrição

Quais são os equipamentos indicados para o setor de cocção (preparo) de cozinha hospitalar?

A

Fogão industrial, Forno elétrico a gás, Fritadeira, Forno combinado, Coifa com exaustor, Chapas e grelhas, Bancada e pia em inox, Caldeira.

B

Moedores, Bancadas com tampo em atileno, Bancadas com cuba de 90cm de profundidade para vegetais, Processadores, Fatiadores, Descascadores, Espremedor industrial, Bancada em inox com orifício central ou abertura lateral para grãos, Liquidificador industrial.

C

Prateleiras do tipo inox, Carrinhos do tipo plataforma, Escada móvel com 5 degraus, Estrados de atileno, Geladeiras industriais, Câmaras frigoríficas, Freezer.

D

Balança do tipo plataforma, Termômetros tipo espeto e infravermelho, Bancada para conferência e trocas das embalagens quando precisar, Carros para transporte.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3112884

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112884 Nutrição

Identifique uma ação necessária durante a manipulação para proteger os alimentos de contaminação.

A

Carregar no uniforme espelhinhos, ferramentas, pentes, pinças, batons, cigarros, isqueiros, relógios.

B

Usar protetor de cabelo (touca, rede) que proteja totalmente os cabelos.

C

Usar adornos como brincos, anéis, pulseiras, relógios, alianças, piercings, colares, amuletos, fitas.

D

Utilizar panos ou sacos plásticos para a proteção do uniforme.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q3112883

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112883 Nutrição

Qual preparação é de alçada da cozinha fria?

A

Preparar 10 litros de caldo de vegetais.

B

Preparar 5 kg de molho bechamel.

C

Preparar uma salada de folhas verdes e beterraba para oito pessoas

D

Assar 12 frangos e carnes assadas para 130 pessoas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3109872

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Câmara de Itapaci - GO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |

Q3109872 Nutrição

Normalmente são doces, com mais farinha do que açúcar, levam fermento químico, ovos em proporção igual à gordura, que devem corresponder à metade do peso do açúcar, o volume dos líquidos deve corresponder ao peso da farinha e são preparados em calor seco. O texto descreve qual preparação?

A

Bolo.

B

Panqueca.

C

Torta.

D

Crepe.

E

Massa de macarrão.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3109870

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Câmara de Itapaci - GO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |

Q3109870 Nutrição

A compra mensal de 200kg de açúcar com validade de 02/05/2027, foi entregue e no momento de armazenar a mercadoria, observou-se que ainda tem em estoque 50kg de açúcar com validade de 22/06/2025. Qual a forma correta de guardar essa mercadoria?

A

Em cima da mercadoria recebida anteriormente.

B

Apenas colocar em local diferente.

C

Embaixo de outra mercadoria, como por exemplo arroz.

D

Armazenar de forma que o vencimento mais próximo seja o primeiro utilizado.

E

Em local refrigerado com temperatura controlada.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3109866

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Câmara de Itapaci - GO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |

Q3109866 Nutrição

Ingredientes que não foram utilizados em sua totalidade devem ser armazenados em locais limpos e identificados. Assinale a alternativa que descreva, corretamente, a identificação de produtos abertos.

A

Nome do produto, data da fabricação e prazo de validade presente no rótulo.

B

Nome do fabricante, lista de ingredientes, conteúdo líquido e prazo de validade conforme orientação do fabricante.

C

Data de abertura da embalagem, conteúdo líquido, identificação de origem e prazo de validade.

D

Nome do produto, data da abertura da embalagem, prazo de validade após abertura, conforme orientação do fabricante.

E

Apenas data de validade.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3099160

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099160 Nutrição

Todos os leites a seguir são industrializados e podem ser utilizados tranquilamente no preparo de sobremesas, EXCETO:

A

Condensado.

B

Desnatado.

C

In natura.

D

Integral.

E

Pasteurizado.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3099159

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099159 Nutrição

Tipo de café que NÃO precisa ser coado:

A

Embalado a vácuo.

B

Instantâneo.

C

Superforte.

D

Torrado e moído na hora.

E

Tradicional.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3099154

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Toledo - PR - Cozinheiro I PSS |

Q3099154 Nutrição

O cutelo é um tipo de:

A

Faca industrial.

B

Material de limpeza.

C

Panela de pressão.

D

Talher de mesa.

E

Tempero indiano.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

🎯 Saiba o que estudar

🎯 Saiba o que estudar

Questões de Concurso Sobre conceitos de técnica dietética e gastronomia em nutrição

Foram encontradas 1.139 questões