Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso - Página 116

Q704543

Ano: 2016 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97) |

Q704543 Nutrição

Os alimentos com maior teor de carboidratos são de origem vegetal, EXCETO:

A

araruta.

B

marmelo.

C

mel.

D

tremoço.

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Q704542

Ano: 2016 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97) |

Q704542 Nutrição

Quanto à classificação dos carboidratos: I. os carboidratos que interessam à nutrição são classificados em três grupos. II. celulose e hemicelulose fazem parte da estrutura da célula vegetal. III. são dissacarídeos: sacarose, lactose e levulose. É correto o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II apenas.

C

II e III apenas.

D

I e III apenas.

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Q682632

Ano: 2016 Banca: FUNRIO Órgão: IF-PA Prova: FUNRIO - 2016 - IF-PA - Nutricionista |

Q682632 Nutrição

A qualidade nutricional das proteínas alimentares ainda depende de outros atributos, especialmente a sua digestibilidade. Com base nesta afirmativa, marque a alternativa correta.

( ) As proteínas de origem animal apresentam vantagem, dada a ausência de celulose e lignina em suas células.

( ) As proteínas de origem vegetal tem melhor digestbilidade, dada a ausência de fibras musculares.

( ) A formulação de refeições prevê a combinação de partes iguais de proteínas de origem animal e vegetal.

A

V, V e V.

B

V, F e F.

C

V, F e V.

D

F, V e V.

E

F, F e V.

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Q679837

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679837 Nutrição

Fibras da dieta compreendem os componentes do alimento que não podem ser quebrados por enzimas digestivas humanas, ou são quebradas parcialmente por bactérias intestinais. As funções metabólicas das fibras da dieta baseiam-se nos seus diferentes tipos, nas suas propriedades físicas e químicas e no seu efeito sobre o metabolismo humano. Sobre fibras, assinale a afirmativa INCORRETA.

A

As pectinas presentes nas frutas são digeríveis e diminuem a velocidade de esvaziamento gástrico.

B

A celulose e a hemicelulose presentes no farelo de trigo absorvem água e diminuem a pressão intracolônica.

C

A lignina, presente principalmente nas partes lenhosas dos vegetais, é insolúvel em água e liga-se ao colesterol.

D

As gomas encontradas principalmente em feijões secos são digeríveis e aumentam a velocidade do esvaziamento gástrico.

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Q679824

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679824 Nutrição

Os lipídeos da dieta contêm dois tipos de nutrientes essenciais ao homem: ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis. Quando a alimentação é deficiente em ácidos graxos essenciais, aparecem sintomas como pele seca e áspera, tendência ao eczema e coceira, cabelos quebradiços, unhas fracas e, eventualmente, alopecia. É INCORRETO afirmar que óleos e gorduras, além de fornecerem ácidos graxos essenciais:

A

São importantes fontes de calorias.

B

Promovem a sensação de saciedade.

C

Atuam como isolante de calor em frituras.

D

Ajudam a manter a temperatura do corpo constante.

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Q679823

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679823 Nutrição

Os carboidratos estão presentes em muitos alimentos, sendo os nutrientes largamente consumidos. Os alimentos glicídicos ou açucarados podem ser agrupados em quatro grupos básicos: os naturalmente açucarados; os açucarados propriamente ditos; os elaborados à base de açúcar; e, os elaborados com adição de açúcar. São exemplos de alimentos açucarados propriamente ditos, EXCETO:

A

Mel.

B

Geleias.

C

Rapadura.

D

Xarope de amido.

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Q667708

Ano: 2016 Banca: COSEAC Órgão: Prefeitura de Niterói - RJ Prova: COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |

Q667708 Nutrição

Para definição do número de porções de cada grupo de alimentos são consideradas as recomendações dietéticas estabelecidas pela OMS, com base em um VET de 2000 Kcal. Com base nessa recomendação, a distribuição percentual dos macronutrientes (carboidratos, gorduras e proteínas) é, respectivamente:

A

60-70% / 15-20% / 20-30%.

B

55-60% / 20-30% / 15-20%.

C

50-70% / 10-15% / 20-30%.

D

55-65% / 15-20% / 20-30%.

E

50-70% / 20-30% / 10-15%.

Q667690

Ano: 2016 Banca: COSEAC Órgão: Prefeitura de Niterói - RJ Prova: COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |

Q667690 Nutrição

O alimento fornece energia e nutrientes essenciais para o crescimento e a sobrevivência de todo ser humano. O corpo faz uso da energia a partir dos carboidratos, proteínas e lipídios da dieta. Essa energia é armazenada em ligações químicas dos alimentos e é liberada por meio do metabolismo. Sobre o metabolismo dos macronutrientes é correto afirmar que:

A

a concentração de lipídios séricos não pode ser modificada pela ingestão de fibras, sejam estas fibras solúveis, insolúveis ou funcionais (prebióticos).

B

o índice glicêmico é usado para classificar os diferentes carboidratos dietéticos quanto à sua capacidade de elevar a glicemia, quando comparados a um alimento de referência.

C

a gordura dietética é essencial para a digestão, absorção e transporte de vitaminas hidrossolúveis, lipossolúveis e fitoquímicos, tais como os carotenoides e os licopenos.

D

o colesterol dietético é transportado através de quilomicrons e intensificam a oxidação da glicose na via glicolítica pela produção de acetil CoA no fígado e no músculo.

E

a síntese de proteínas exige a presença apenas dos aminoácidos essenciais, já que estes precisam ser obrigatoriamente obtidos pela dieta.

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Q641216

Ano: 2016 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: Instituto Excelência - 2016 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista |

Q641216 Nutrição

Faça a relação entre as colunas

(1) Carboidratos.

(2) Fibras alimentares.

(3) Proteínas.

(4) Lipídios.

(A) São macromoléculas presentes em todos os organismos vivos, constituídas por combinações entre os 21 aminoácidos (essenciais – não são produzidos pelo organismo – e não essenciais) naturalmente presente nos alimento

(B) São moléculas constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio, considerados fonte primária de energia para o organismo (glicose).

C) São componentes estruturais das células vegetais, indigeríveis pelas enzimas do trato gastrintestinal dos seres humanos.

(D) São moléculas insolúveis em água, chamadas de gorduras (estado sólido) ou óleos (estado líquido).

Assinale a relação CORRETA:

A

1A, 2D, 3B, 4C.

B

1B, 2C, 3A, 4D.

C

1D, 2C, 3B, 4A.

D

Nenhuma das alternativas.

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Q641215

Ano: 2016 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: Instituto Excelência - 2016 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista |

Q641215 Nutrição

Os nutrientes são as substâncias que constituem os alimentos e se dividem em: macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e micronutrientes (vitaminas e minerais). São macronientes:

A

São classificados como elementos essenciais, pois não são produzidos pelo corpo humano e, por isso, precisam ser adquiridos através da dieta diariamente.

B

São compostos orgânicos essenciais (não podem ser sintetizados), que participam de reações metabólicas específicas no interior das células.

C

São as substâncias que o nosso corpo precisa para poder funcionar adequadamente. São os nutrientes com a capacidade de serem absorvidos pelas células intestinais e utilizados como fonte de energia pelo organismo.

D

Nenhuma das alternativas.

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Q638339

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: EMSERH Prova: FUNCAB - 2016 - EMSERH - Nutricionista |

Q638339 Nutrição

A principal função dos lipídios é fornecer energia de forma concentrada, pois 1 g de lipídios fornece:

A

8 kcal.

B

6 kcal.

C

9 kcal.

D

5 kcal.

E

7 kcal.

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Q638336

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: EMSERH Prova: FUNCAB - 2016 - EMSERH - Nutricionista |

Q638336 Nutrição

Assinale a alternativa que representa o nome de um aminoácido essencial.

A

Tirosina

B

Leucina

C

Serina

D

Cistina

E

Alanina

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Q2788810

Ano: 2015 Banca: Centec Órgão: Centec Prova: Centec - 2015 - Centec - Professor - Agropecuária |

Q2788810 Nutrição

O leite desempenha um papel nutricional importante para o homem, particularmente nos primeiros anos de vida. Sobre a composição do leite, assinale a afirmativa CORRETA:

A

São considerados elementos sólidos do leite apenas os lipídios (gordura), os carboidratos e as proteínas.

B

Os termos sólidos totais (ST) ou extrato seco total (EST) englobam todos os componentes do leite.

C

Por sólidos não gordurosos (SNG) ou extrato seco desengordurado (ESD) compreendem-se todos os elementos do leite, menos a água.

D

O principal carboidrato do leite é a caseína.

E

Uma redução substancial da concentração dos sólidos totais poderia levantar suspeita de adição fraudulenta de água, após a ordenha.

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Q1376611

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376611 Nutrição

O colesterol desempenha papel importante na biossíntese de hormônios esteroides e ácido biliar, além de ser componente integrante da membrana celular. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

Todos os tecidos são capazes de sintetizar o colesterol, não havendo evidências para sua necessidade dietética.

B

O aumento na ingestão de colesterol pode elevar os níveis de LDL, porém não aumenta o risco de doenças coronarianas.

C

O nível máximo de ingestão tolerável (UL) para o colesterol é de 350 mg/dia.

D

Para o tratamento das dislipidemias, recomenda-se ingestão diária inferior a 300 mg.

E

Os alimentos fontes de colesterol são os produtos de origem vegetal, como os óleos vegetais.

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Q1369863

Ano: 2015 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Borja - RS Prova: FUNDATEC - 2015 - Prefeitura de São Borja - RS - Nutricionista |

Q1369863 Nutrição

As fibras dietéticas são definidas como ________________ e ligninas vegetais que são ___________ à hidrólise pelas enzimas digestivas do homem. As fibras solúveis e as insolúveis são fermentadas pelas bactérias do ______________. Dentre as fibras solúveis, pode-se citar as ______________ e gomas.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

amidos resistentes – sensíveis – lúmen do cólon – celuloses

B

amidos – sensíveis – estômago – pectinas

C

polissacarídeos – resistentes – lúmen do cólon – pectinas

D

dissacarídeos – resistentes – cólon transverso – ligninas

E

polissacarídeos – sensíveis – colón transverso – celuloses

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Q1364089

Ano: 2015 Banca: Calegariox Serviços Órgão: Prefeitura de Brasiléia - AC Prova: Calegariox Serviços - 2015 - Prefeitura de Brasiléia - AC - Nutricionista |

Q1364089 Nutrição

Por que as proteínas são consideradas boas agentes emulsificantes?

A

Porque são capazes de minimizar a interação com a água, pois tanto acima como abaixo do ponto isoelétrico, as proteínas incham e fixam mais água devido ao aumento da carga líquida.

B

Porque possuem na mesma molécula regiões hidrofílicas e hidrofóbicas que reduzem a tensão superficial a interagem na interface da emulsão.

C

Porque ela é capaz de formar uma rede proteica ordenada a partir de proteínas previamente desnaturadas. As ligações envolvidas são pontes de hidrogênio capazes de interagir com a emulsão, levando a uma propriedade funcional de importante aplicação tecnológica.

D

Porque as proteínas são capazes de formar e estabilizar espumas através da ruptura da lamínula líquida que separa a fase gasosa.

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Q1364081

Ano: 2015 Banca: Calegariox Serviços Órgão: Prefeitura de Brasiléia - AC Prova: Calegariox Serviços - 2015 - Prefeitura de Brasiléia - AC - Nutricionista |

Q1364081 Nutrição

O que são açúcares redutores?

A

São monossacarídeos que em soluções ácidas são capazes de reduzir sais de cobre e prata por estarem envolvidos em uma ligação glicosídica.

B

São carboidratos que sofreram hidrólise em sua molécula, resultando no fenômeno da inversão da sacarose aumento do sabor doce do açúcar.

C

São polímeros de monossacarídeos dispostos de forma linear ou ramificada. Podem ser homoglicanos como a celulose, ou heteroglicanos como os alginatos.

D

São carboidratos capazes de reduzir sais de cobre e prata em soluções alcalinas por apresentarem um grupo carbonila livre.

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Q1252997

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252997 Nutrição

A recomendação da Sociedade Brasileira de Cardiologia (2007) de ingestão de fibra alimentar total para adultos é de

A

20 a 30 g/dia, sendo que de 5 a 10 g devem ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

B

20 a 30 g/dia, sendo que de 5 a 10 g devem ser insolúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

C

25 a 35 g/dia, sendo que de 10 a 15 g devem ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

D

25 a 35 g/dia, sendo que de 10 a 15 g devem ser insolúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

E

20 a 35 g/dia, sendo que de 10 a 15 g devem ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

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Q1252994

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252994 Nutrição

O açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

A

A solubilidade dos açúcares é indiretamente proporcional ao aumento da temperatura.

B

A cristalização da sacarose ocorre em soluções hipossaturadas.

C

A cristalização dos açúcares pode ser adiantada pela presença de xarope de milho e mel.

D

Os álcalis podem decompor os açúcares, produzindo coloração menos acentuada e sabor mais doce.

E

O açúcar invertido apresenta-se geralmente em forma de xarope, que impede a formação de cristais.

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Q1252985

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252985 Nutrição

Quais são as principais fontes de pectinas nos alimentos?

A

Vários farelos e vegetais presentes em todas as plantas comestíveis.

B

Plantas maduras.

C

Fungos e leveduras.

D

Banana, alho e aspargo.

E

Frutas (maçã, limão, laranja), vegetais, legumes e batata.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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Questões de Concurso Sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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