A respeito da biodisponibilidade dos minerais na
alimentação humana, assinale a alternativa correta.

Question

A respeito da biodisponibilidade dos minerais na
alimentação humana, assinale a alternativa correta. Alternativa A: A presença de fitatos na dieta aumenta a absorção intestinal
de ferro não heme ao formar complexos solúveis em meio
ácido. Ou Alternativa B: A absorção do cálcio ocorre predominantemente por difusão
passiva no duodeno, sendo independente da ação da vitamina
D.  Ou Alternativa C: O zinco compete com o cobre por transportadores
intestinais, podendo a suplementação isolada de zinco em altas
doses induzir deficiência secundária de cobre. Ou Alternativa D: O ferro heme apresenta absorção variável e é fortemente
influenciado pela composição global da refeição.  Ou Alternativa E: O selênio dietético é absorvido exclusivamente na forma
inorgânica, sendo as formas orgânicas pouco biodisponíveis.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] O zinco compete com o cobre por transportadores
intestinais, podendo a suplementação isolada de zinco em altas
doses induzir deficiência secundária de cobre. Gabarito: CFundamento decisivo: O critério discriminante é reconhecer que a interação entre zinco e cobre descrita na alternativa C pode prejudicar a absorção de cobre; isso sustenta o gabarito.Tema central: Interações na absorção mineralAnálise das alternativasAErradaInverte o sentido da interação: os fitatos inibem a absorção de ferro não heme, em vez de aumentá-la. Portanto, a alegação de favorecimento da absorção pela formação de complexos não sustenta a alternativa.BErradaA absorção de cálcio envolve transporte ativo e difusão passiva. O transporte ativo ocorre principalmente no duodeno e depende do calcitriol, o que invalida caracterizar a absorção duodenal como predominantemente passiva e independente da vitamina D.CCertaO antagonismo entre zinco e cobre tem fundamento na indução de metalotioneína intestinal pelo zinco: essa proteína se liga ao cobre e pode limitar sua absorção transcelular. Isso explica por que a suplementação de zinco em altas doses pode induzir deficiência secundária de cobre. A expressão 'compete por transportadores intestinais' é uma simplificação mecanística: não deve ser entendida como disputa direta por um mesmo transportador nem como explicação exclusiva da interação.DErradaO ferro heme é menos influenciado pelos componentes da refeição que o ferro não heme. O erro está em atribuir a ele forte dependência da composição global da refeição, e não em admitir alguma variabilidade na absorção.EErradaO selênio é absorvido em formas inorgânicas e orgânicas. A selenometionina, forma orgânica predominante nos alimentos, é absorvida; por isso, são incorretas tanto a exclusividade atribuída às formas inorgânicas quanto a desqualificação geral das formas orgânicas.Pegadinha da questãoAs alternativas trocam características específicas: apresentam os fitatos como facilitadores da absorção de ferro, excluem a participação da vitamina D no transporte ativo duodenal de cálcio, atribuem ao ferro heme a maior sensibilidade à refeição e usam 'exclusivamente' para excluir formas orgânicas absorvíveis de selênio.Dica para questões semelhantesNas interações entre minerais, diferencie risco de efeito obrigatório: altas doses de zinco podem prejudicar a absorção de cobre, mas isso não significa que qualquer suplementação necessariamente cause deficiência.Ao avaliar a absorção de cálcio, separe transporte ativo duodenal dependente de calcitriol da difusão passiva; não atribua um único mecanismo a toda a absorção.Diferencie ferro heme de não heme quanto à influência da refeição: o heme é menos sensível, não totalmente imune.Na avaliação do selênio, não confunda forma orgânica com baixa biodisponibilidade nem restrinja a absorção às formas inorgânicas.

A respeito da biodisponibilidade dos minerais na alimentaçã...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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