Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 17

Q3680516

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680516 Nutrição

Em relação às tabelas de alimentos, como a TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), é correto afirmar:

A

É uma tabela internacional baseada em dados da FAO.

B

Contém dados específicos de alimentos consumidos no Brasil, com base em amostras nacionais.

C

Substitui a Análise de Ingestão Dietética para Avaliação Nutricional.

D

Apresenta somente dados de alimentos industrializados.

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Q3680515

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680515 Nutrição

Qual das alternativas abaixo representa uma limitação no uso de tabelas de composição de alimentos?

A

Possibilitam o cálculo do valor energético da dieta.

B

Não consideram perdas nutricionais durante o cozimento ou processamento.

C

Apresentam dados confiáveis de macronutrientes.

D

Permitem ajustes na ingestão diária recomendada com base nos dados fornecidos.

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Q3680513

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680513 Nutrição

As tabelas de composição de alimentos são ferramentas fundamentais para:

A

Prever a resposta glicêmica de um alimento em todos os indivíduos.

B

Determinar a quantidade exata de cada vitamina absorvida após a ingestão.

C

Estimar a composição nutricional média de alimentos crus ou preparados.

D

Substituir a necessidade de avaliação clínica e laboratorial do paciente.

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Q3680502

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680502 Nutrição

A vitamina B12 é essencial para o metabolismo, principalmente por atuar:

A

No transporte de oxigênio pelos eritrócitos.

B

Na coagulação sanguínea.

C

Na síntese de DNA e na formação de glóbulos vermelhos.

D

Na contração muscular.

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Q3678613

Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Seara - SC - Nutricionista - Edital nº 1 |

Q3678613 Nutrição

A anemia ferropriva é considerada uma das doenças carenciais mais prevalentes no mundo e tem na alimentação um fator central em sua etiologia e prevenção. A biodisponibilidade do ferro dietético depende não apenas da quantidade ingerida, mas também da forma química em que se apresenta e da interação com outros constituintes da dieta.

Com relação à absorção do ferro, é CORRETO afirmar que:

A

O ácido ascórbico, presente basicamente nas frutas, destaca-se por ser um potente facilitador da absorção do ferro, quando oferecido juntamente com a refeição, podendo aumentar a biodisponibilidade do ferro das dietas.

B

O ácido oxálico, presente em espinafre e beterraba, atua como estimulador da absorção de ferro.

C

Os taninos presentes no chá, café e vinho tinto contribuem positivamente para a biodisponibilidade do ferro.

D

Os polifenóis e flavonoides presentes em alguns alimentos são reconhecidos como importantes estimuladores da absorção de ferro.

E

Os compostos fenólicos são um grupo de substâncias em alimentos e bebidas considerados favoráveis à biodisponibilidade do ferro.

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Q3678605

Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Seara - SC - Nutricionista - Edital nº 1 |

Q3678605 Nutrição

O metabolismo, armazenamento e eliminação as vitaminas C (ácido ascórbico) envolvem processos regulados pelos rins e pelo fígado, garantindo níveis adequados nos tecidos-alvo. A biodisponibilidade pode variar conforme condições fisiológicas e patológicas. Compreender esses mecanismos é fundamental para avaliar o papel da vitamina C na saúde humana.

Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:

(__)O ácido ascórbico é absorvido na parte superior do intestino grosso, circula pelo sangue e atinge suas menores concentrações no córtex suprarrenal, na hipófise, no cérebro e no pâncreas.
(__)A vitamina C é armazenada, até certa quantidade, no rim e no baço, e pode, ainda, ser armazenada no interior do músculo por duas vias diferentes.
(__)A vitamina C não se acumula em tecidos humanos e chega ao fígado exclusivamente pela artéria coronária, sem participação do sistema venoso portal hepático.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, V.

B

V, V, V.

C

F, F, V.

D

F, F, F.

E

V, V, F.

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Q3677096

Ano: 2025 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Mauá da Serra - PR Prova: Gama Consult - 2025 - Prefeitura de Mauá da Serra - PR - Nutricionista |

Q3677096 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, a principal razão para se evitar o consumo de alimentos ultraprocessados reside no fato de que sua formulação industrial:

A

Apresenta sempre um alto teor de sódio, superior aos demais grupos de alimentos.

B

É nutricionalmente desbalanceada e rica em aditivos com nomes pouco familiares.

C

Contribui para um menor consumo de calorias totais ao longo do dia.

D

Exige um tempo de preparo culinário maior por parte do consumidor.

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Q3675218

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675218 Nutrição

As raízes e os tubérculos são importantes alimentos fontes de carboidratos e fibras. Sua complementação com alimentos de origem animal e combinação com outros alimentos de origem vegetal contribuem para a composição de uma alimentação nutricionalmente balanceada e culturalmente apropriada. De acordo com o Guia alimentar para a população brasileira (Brasil, 2014), quando comercializados na forma de farinha, as raízes e os tubérculos são classificados como

A

alimentos in natura ou minimamente processados.

B

alimentos extraídos de alimentos in natura.

C

alimentos ultraprocessados.

D

ingredientes processados.

E

ingredientes culinários.

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Q3672022

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q3672022 Nutrição

Leia a descrição a seguir:
Uma vitamina essencial na síntese de colágeno, na resistência a infecções, atua na cicatrização de feridas e fortalece dentes, gengivas e vasos capilares.

O trecho acima se trata

A

Vitamina D.

B

Vitamina E.

C

Vitamina B12.

D

Vitamina C.

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Q3665860

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3665860 Nutrição

Em relação as propriedades físico-químicas dos ovos, analise as afirmativas a seguir.

I- A ovalbumina é uma proteína da clara que corresponde de 50% a 54% das proteínas da clara. Pode ser desnaturada por agitação e se coagula por aquecimento.

Il- A ovomucina é uma glicoproteina resistente ao calor, de consistência semelhante à geléia. É responsável pelo espessamento da clara, apresentando viscosidade em meio alcalino e é resistente. ao calor.

III - A lisozima é uma enzima presente na clara que atua sobre as bactérias, ajudando a proteger o conteúdo do ovo da invasão bacteriana. É resistente ao calor.

IV - A avidina é uma proteína que se liga a biotina (vitamina), formando o complexo avidina-biotina, que impede a absorção da vitamina, sendo então considerado um fator antinutricional.

V- A fosfovitina é uma proteína presente na gema. Possui cerca de 10% de fósforo e 12% de nitrogénio na molécula, representando 80% das fosfoproteinas da gema. Forma complexos estáveis com íons férricos, aumentando assim a biodisponibilidade do ferro presente nas refeições que contém ovo.

Assinale a alternativa que contenha APENAS as afirmações corretas.

A

I, II e IV.

B

I, II e V.

C

IV e V.

D

I, II e III.

E

III.

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Q3664247

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Francisco Alves - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Francisco Alves - PR - Nutricionista |

Q3664247 Nutrição

A deficiência primária de niacina manifesta-se clinicamente pelo conjunto clássico “dermatite, diarreia e demência”, conhecido como pellagra. O aminoácido dietético capaz de suprir parte da necessidade de niacina por conversão endógena é:

A

Fenilalanina.

B

Histidina.

C

Triptofano.

D

Metionina.

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Q3662707

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista |

Q3662707 Nutrição

Os cardápios de cada modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista. Para as refeições da alimentação dos estudantes com mais de três anos de idade, recomenda-se no máximo

A

600 mg (seiscentos miligramas) de sódio ou 1,0 gramas de sal per capita, em período parcial, quando ofertada uma refeição.

B

800 mg (oitocentos miligramas) de sódio ou 2,0 gramas de sal per capita, em período parcial, quando ofertada uma refeição.

C

15 a 25% (quinze a vinte e cinco por cento) da energia total proveniente de gorduras totais.

D

10% (dez por cento) da energia total proveniente de gordura saturada.

E

7% (sete por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

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Q3659306

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659306 Nutrição

De acordo com Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (2018), a água é um elemento essencial ao organismo, participando de diversas funções e contribuindo para a manutenção da saúde. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A água é essencial para os processos de digestão, absorção e excreção. Ela também tem um papel fundamental na estrutura e função do sistema circulatório e atua como meio de transporte para nutrientes e todas as substâncias do corpo.

B

A sensibilidade à sede é diminuída em indivíduos mais velhos, levando a maior risco de deficiência hídrica e consequente desidratação.

C

A água é o maior componente único do corpo. Ao nascimento, a água contribui para aproximadamente 75% a 85% do peso corporal total, esta proporção diminui com a idade e o grau de adiposidade.

D

A água corporal total é menor em atletas que em não atletas e diminui com a idade em decorrência da diminuição da massa muscular.

E

Quando a água não pode ser ingerida através do sistema gastrointestinal, ela pode ser administrada por via intravenosa na forma de soluções de sais (salinas), que se assemelham muito ao conteúdo de eletrólitos dos líquidos corporais.

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Q3659305

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659305 Nutrição

Os alimentos contêm fibras que são importantes para o nosso organismo. Nesse sentido, qual é o tipo de fibra encontrado em frutas como a laranja e o limão?

A

Betaglicano.

B

Quitina.

C

Amido resistente.

D

Frutano.

E

Pectina.

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Q3659302

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659302 Nutrição

Quanto às funções das gorduras, de acordo com Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (2018), assinale a alternativa correta.

A

As gorduras e os lipídios constituem aproximadamente 45% da energia na dieta dos seres humanos.

B

A gordura dietética é essencial para a digestão, absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis e fitoquímicas, tais como os carotenoides e os licopenos. Ela aumenta as secreções gástricas, torna mais lento o esvaziamento gástrico e estimula o fluxo biliar e pancreático, facilitando, dessa forma, o processo digestivo.

C

A gordura também confere propriedades de textura importantes para os alimentos, como sorvetes (cremosidade) e produtos assados (maciez – devido ao “encurtamento” dos filamentos de glúten).

D

Como a gordura é rica em energia, fornecendo 6 kcal/g, os seres humanos são capazes de obter energia adequada com um consumo diário razoável de alimentos que contenham gordura.

E

A gordura alimentar é armazenada nas células adiposas. A capacidade de armazenar e utilizar grande quantidade de gordura torna os seres humanos capazes de sobreviver privados de alimentos por no máximo dois dias.

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Q3659300

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659300 Nutrição

Quanto à ação do calor sobre as vitaminas, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Estável na presença de calor.
2. Instável na presença de calor.

Coluna 2

( ) Vitamina A.
( ) Tiamina.
( ) Vitamina C.
( ) Vitamina D.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 1 – 1 – 2.

B

1 – 1 – 2 – 1.

C

1 – 2 – 2 – 1.

D

2 – 1 – 2 – 1.

E

2 – 2 – 1 – 2.

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Q3657378

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657378 Nutrição

Ao elaborar um prato saudável e equilibrado, qual é a melhor forma de compor a refeição?

A

Colocar apenas carnes, já que são fontes de proteína.

B

Incluir variedade de grupos alimentares, como proteínas, cereais, legumes e verduras.

C

Usar apenas massas e pães, pois fornecem energia rapidamente.

D

Misturar alimentos ultraprocessados para facilitar o preparo.

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Q3657377

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657377 Nutrição

Qual é o cuidado correto ao consumir alimentos enlatados?

A

Provar o alimento primeiro para ver se está bom.

B

Usar mesmo que a lata esteja amassada ou estufada.

C

Guardar restos do alimento dentro da lata aberta na geladeira.

D

Verificar se a lata está em boas condições e observar a data de validade.

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Q3657375

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657375 Nutrição

A alimentação é um dos fatores mais importantes para a manutenção da saúde. Os alimentos fornecem energia e nutrientes essenciais que participam de processos como crescimento, reparação de tecidos, fortalecimento da imunidade e prevenção de doenças. No entanto, escolhas alimentares inadequadas, como excesso de ultraprocessados e baixo consumo de frutas, verduras e cereais integrais, podem favorecer o surgimento de problemas como obesidade, diabetes, hipertensão e carências nutricionais. Diante disso, qual das alternativas representa melhor a relação entre alimentação e saúde?

A

Uma alimentação equilibrada fornece os nutrientes necessários para prevenir doenças e manter o bom funcionamento do organismo.

B

A alimentação não influencia na saúde, pois doenças estão relacionadas apenas a fatores genéticos.

C

Apenas o consumo de suplementos garante uma boa saúde, independentemente da dieta diária.

D

Comer em excesso sempre significa mais saúde, pois mais nutrientes são absorvidos.

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Q3657374

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657374 Nutrição

Qual dos nutrientes é responsável, principalmente, pela construção e reparação dos tecidos do corpo?

A

Proteínas.

B

Vitaminas.

C

Carboidratos.

D

Lipídios.

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Questões de Concurso Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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