Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso - Página 101

Q3114001

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114001 Nutrição

O que deve ser feito para prevenir intoxicação com resíduos de produtos de limpeza?

A

Passar um pano seco após o uso.

B

Realizar um enxague bem-feito, seguindo sempre as recomendações sugeridas em suas embalagens.

C

Utilizar quelantes, exemplo vitamina C, zinco.

D

Usar somente produtos de limpeza com registro no órgão competente.

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Q3114000

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114000 Nutrição

A higienização do piso da cozinha deve ser feita de quanto em quanto tempo?

A

Diariamente, uma ou mais vezes de acordo com a necessidade.

B

Diariamente, no final do turno de trabalho.

C

Semanalmente.

D

Quinzenalmente.

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Q3113998

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3113998 Nutrição

No cardápio do dia, está previsto batata sauté de guarnição para acompanhamento do prato principal da merenda da escola. A merendeira não leu o receituário e preparou a batata em quantidade muito acima da estipulada. Qual foi o resultado da atitude da merendeira?

A

Desperdício e prejuízo.

B

Aumentou a satisfação dos estudantes.

C

Reduziu o custo da preparação.

D

Evitou que faltasse guarnição durante a distribuição da merenda.

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Q3113997

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3113997 Nutrição

Identifique uma atitude que poderá causar queimaduras em crianças no fornecimento da merenda escolar.

A

Usar brincos e colares durante o preparo e distribuição da merenda.

B

Servir a merenda em temperatura inadequada.

C

Avisar aos outros quando estiver transportando utensílios quentes.

D

Não usar canecas ou pratos rachados e danificados.

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Q3113152

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113152 Nutrição

Um manipulador de alimentos tem que manter uma boa higiene, para não transmitir microrganismos aos alimentos. Estes, quando encontram as condições adequadas para se multiplicarem, podem causar doenças graves nos consumidores. Além dos casos de má disposição, febre, vômitos e diarreias, pode ocorrer até a morte. É necessário que se tenha cuidado muito maior quando se trabalha com crianças.
Qual alternativa a baixo esta correta de acordo com os PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE HIGIENE PESSOAL.

A

Asseio pessoal, lavagem das mãos;

B

Conduta pessoal, controle de Saúde;

C

Capacitação em Manipulação de Alimentos;

D

Todas as alternativas estão corretas.

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Q3113151

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113151 Nutrição

A coleta seletiva de lixo orgânico existe – você provavelmente já viu lixeiras coloridas da coleta seletiva com a palavra “orgânico” escrita no coletor marrom. Isso significa que o lixo orgânico também deve ser separado. Isso porque, quando o separamos, evitamos que ele contamine outros materiais como o plástico, por exemplo, e prejudique a reciclagem.
Com base nisso, qual alternativa não é lixo orgânico?

A

Plásticos, vidros, folhas, caule, madeira;

B

Papel usado (higiênico, absorvente, etc.);

C

Sacos de café e chá, cascas de vegetais em geral (frutas, tubérculos, etc);

D

Restos de alimentos (carne, vegetais, frutas, ossos, etc).

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Q3113150

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113150 Nutrição

Quais práticas devem ser lembradas para evitar novas contaminações durante o serviço?

A

Organizar os utensílios a serem utilizados para a distribuição e para o consumo.

B

Recolher os pratos e utensílios usados e oferecer outros limpos aos estudantes que estão voltando ao bufê de alimentos.

C

Usar utensílios para pegar os alimentos de cabos longos de forma a evitar que o consumidor se debruce sobre os alimentos servidos ou toque nos alimentos.

D

Todas as alternativas estão corretas.

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Q3113149

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113149 Nutrição

Contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Quais são três os tipos de contaminação:

A

Artesanal, física e biológica.

B

Física, química e biológica.

C

Biológica, orgânica e química.

D

Química, artesanal e física.

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Q3113146

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113146 Nutrição

Em relação ao recebimento de alimentos, assinale a alternativa que apresenta a afirmativa INCORRETA:

A

Verificar se a entrega está dentro do prazo pré-determinado.

B

Se a data de validade estiver vencida há no máximo uma semana, o alimento poderá ser recebido e consumido.

C

Avaliar as condições higiênico-sanitárias do transporte e do entregador.

D

Conferir a nota fiscal (romaneio).

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Q3113001

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) |

Q3113001 Nutrição

Locais que produzem alimentos são alvos fáceis para insetos e pragas. Ao detectar uma praga em um ambiente de manipulação de alimentos, o manipulador deve

A

aplicar pesticidas por conta própria.

B

reportar o problema ao responsável pela segurança do local.

C

ignorar e continuar o trabalho.

D

cobrir os alimentos para proteger.

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Q3113000

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) |

Q3113000 Nutrição

A utilização de equipamentos de proteção individual em cozinhas deve ser estimulada por todos os gestores. O uso de luvas descartáveis durante a manipulação de alimentos é importante porque

A

garante a higiene, mesmo sem lavar as mãos.

B

evita todos os tipos de contaminação.

C

reduz o risco de contaminação cruzada.

D

impede o uso de outros EPIs.

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Q3112993

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) |

Q3112993 Nutrição

Os hábitos pessoais dos manipuladores de alimentos devem evitar colocar as preparações em risco. Ao tossir ou espirrar, o manipulador deve

A

evitar cobrir o rosto.

B

cobrir o rosto com as mãos.

C

lavar as mãos imediatamente.

D

tossir diretamente sobre o alimento.

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Q3112984

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) |

Q3112984 Nutrição

A contaminação cruzada é uma das principais causas de contaminações nos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta uma prática eficaz para prevenir a contaminação cruzada na preparação de alimentos.

A

Utilizar a mesma tábua para trato de carnes e vegetais.

B

Lavar as mãos entre o manuseio de diferentes alimentos.

C

Não higienizar vegetais.

D

Manter alimentos crus e cozidos em contato.

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Q3112978

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112978 Nutrição

A qualidade higiênico-sanitária das refeições elaboradas garante alimentos isentos de contaminação de ordem física, química e biológica. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de contaminação química dos alimentos.

A

Cabelos ou pedaços de embalagens dentro da salada.

B

Presença de resíduos de produtos de limpeza em superfícies de preparo.

C

Presença de bactérias por força de armazenamento inadequado.

D

Fragmentos de vidros encontrados no arroz cozido.

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Q3112973

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112973 Nutrição

No que se refere à higienização de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

As frutas e verduras devem ser lavadas com água quente para garantir a remoção de sujeiras e pesticidas.

B

O uso de luvas descartáveis é recomendado para manipular alimentos, mas as mãos devem ser lavadas corretamente antes de colocá-las.

C

Carnes e legumes podem ser manipulados com as mesmas mãos que manipulam utensílios, desde que os alimentos sejam cozidos depois.

D

Os alimentos prontos para consumo devem ser guardados junto aos alimentos crus, desde que sejam consumidos em poucas horas.

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Q3112972

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112972 Nutrição

Sobre a expressão “este detergente tem ação antisséptica”, assinale a alternativa que apresenta o seu correto significado.

A

O detergente possui bicabornato de sódio em sua composição.

B

O detergente elimina e/ou reduz os microrganismos.

C

O detergente tem a função de dar brilho aos utensílios.

D

O detergente remove as sujeiras visíveis.

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Q3112969

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112969 Nutrição

A higienização correta das mãos é uma etapa essencial para a garantia da qualidade dos alimentos e a prevenção de doenças. Assinale a alternativa correta que apresenta a medida mais adequada para impedir a contaminação dos alimentos.

A

Lavar as mãos com água e solução desinfectante.

B

Usar álcool gel antes de preparar as refeições.

C

Utilizar panos de limpeza para as mãos.

D

Não ficar sem luvas durante o preparo dos alimentos.

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Q3112964

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112964 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos.

A

Os alimentos devem ser armazenados em locais com temperatura superior a 20°C para garantir que não se deteriorem.

B

A lavagem das mãos deve ser feita apenas com água, já que o sabão pode alterar o sabor dos alimentos.

C

A utilização de utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos é uma medida importante para evitar a contaminação cruzada.

D

Os alimentos devem ser armazenados em locais úmidos, pois a umidade favorece a conservação.

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Q3110432

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Palma Sola - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Palma Sola - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3110432 Nutrição

A higiene alimentar e a proteção dos alimentos são fundamentais para prevenir contaminações e garantir a saúde dos consumidores. Acerca do assunto, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__)O armazenamento de alimentos perecíveis pode ser feito em temperatura ambiente, desde que estejam embalados corretamente.
(__)A higienização dos alimentos é essencial em alimentos industrializados, em relação aos aspectos de higiene os alimentos frescos são naturalmente seguros.
(__)A manipulação de alimentos pode ser realizada sem o uso de equipamentos de proteção, desde que as mãos estejam limpas.
(__)Alimentos prontos para o consumo devem ser protegidos contra insetos, poeira e outras fontes de contaminação.

A sequência está correta em:

A

F − F − F − V.

B

F − F − V − V.

C

V − V − V − V.

D

V − F − F − F.

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Q3109868

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Câmara de Itapaci - GO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |

Q3109868 Nutrição

Sobre higiene dos alimentos é correto afirmar:

A

Hortaliças devem ser higienizada em solução hipoclorito de sódio de 10 a 15 minutos.

B

Alimentos como carnes devem ser lavadas sobre água corrente.

C

Utensílios devem ser limpos apenas com álcool 70º.

D

Frutas que serão embaladas em plástico filme não precisam de higienização.

E

Apenas os funcionários que manipulam alimentos crus, devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos, antes de manusearem alimentos preparados.

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Questões de Concurso Comentadas sobre administração de serviços de alimentação em nutrição

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