Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 1.912 questões
Ano: 2022
Banca:
FGV
Órgão:
SEAD-AP
Prova:
FGV - 2022 - SEAD-AP - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q2019012
Veterinária
Sobre o destino de carcaças com tuberculose em abatedouros, de
acordo com o regulamento de inspeção industrial e sanitária de
produtos de origem animal, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2022
Banca:
FGV
Órgão:
SEAD-AP
Prova:
FGV - 2022 - SEAD-AP - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q2019010
Veterinária
Uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima na
indústria de leite é o teste de acidez titulável. Essa acidez é
expressa em graus Dornic (°D) ou em porcentagem de ácido
lático.
Sobre esse teste, assinale a afirmativa correta.
Sobre esse teste, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2022
Banca:
FGV
Órgão:
SEAD-AP
Prova:
FGV - 2022 - SEAD-AP - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q2019003
Veterinária
Na inspeção post mortem em abatedouros de bovinos, a carcaça
pode ter diferentes destinos quando é encontrada uma lesão ou
evidência de patologia.
No caso de uma carcaça em que foi constatada cisticercose (Cysticercus bovis) de modo discreto a moderado, o destino dessa carcaça é
No caso de uma carcaça em que foi constatada cisticercose (Cysticercus bovis) de modo discreto a moderado, o destino dessa carcaça é
Ano: 2022
Banca:
FGV
Órgão:
SEAD-AP
Prova:
FGV - 2022 - SEAD-AP - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q2018998
Veterinária
Recentemente, a venda de mistura láctea condensada invadiu as
prateleiras dos mercados, confundindo o consumidor que sempre
comprou o leite condensado. Por esse motivo, saber as
propriedades e processo de fabricação do leite condensado é
importante, de modo a não confundir os dois produtos.
Sobre o leite condensado, é correto afirmar que
Sobre o leite condensado, é correto afirmar que
Ano: 2022
Banca:
FGV
Órgão:
SEAD-AP
Prova:
FGV - 2022 - SEAD-AP - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q2018997
Veterinária
De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e
Qualidade, o produto de ovo homogeneizado que contém as
mesmas proporções de clara e gema de um ovo em natureza
recebe a nomenclatura de
Q1997849
Veterinária
O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de
Origem Animal (SISBI-POA) faz parte do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA).
Assinale a alternativa correta sobre o tema.
Assinale a alternativa correta sobre o tema.
Q1997843
Veterinária
Considerando o RIISPOA (Lei nº 1.283, de 18 de
dezembro de 1950 e seus regulamentos), assinale a
alternativa que indica corretamente as espécies de
abate de pescado que devem ser submetidos à inspeção ante mortem.
Ano: 2022
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Irauçuba - CE
Prova:
CONSULPAM - 2022 - Prefeitura de Irauçuba - CE - Médico Veterinário |
Q1990447
Veterinária
O art. 185 do Regulamento de Inspeção Industrial e
Sanitária de Produtos de Origem Animal
(RIISPOA/2017) determina como deve ser realizada a
inspeção “post mortem” das carcaças de bovídeos acometidos por Cysticercus bovis (cisticercose bovina).
Dessa forma, analise as sentenças abaixo:
I- A linha de inspeção para avaliar a presença de cistos viáveis ou calcificados consiste na seguinte sequência: músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado.
II- As carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (pelo menos 8 cistos) devem ser condenadas.
III- Quando for encontrado mais de um cisto viável, deve-se realizar a remoção e a condenação da área atingida e o restante da carcaça deve ser submetida ao tratamento condicional pelo frio ou pela salga.
IV- Quando for encontrado apenas um cisto calcificado, deve-se realizar a remoção e a condenação da área atingida e o restante da carcaça pode ser destinada ao consumo humano direto sem restrições.
Assinale a alternativa CORRETA.
I- A linha de inspeção para avaliar a presença de cistos viáveis ou calcificados consiste na seguinte sequência: músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado.
II- As carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (pelo menos 8 cistos) devem ser condenadas.
III- Quando for encontrado mais de um cisto viável, deve-se realizar a remoção e a condenação da área atingida e o restante da carcaça deve ser submetida ao tratamento condicional pelo frio ou pela salga.
IV- Quando for encontrado apenas um cisto calcificado, deve-se realizar a remoção e a condenação da área atingida e o restante da carcaça pode ser destinada ao consumo humano direto sem restrições.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Irauçuba - CE
Prova:
CONSULPAM - 2022 - Prefeitura de Irauçuba - CE - Médico Veterinário |
Q1990443
Veterinária
Em relação às boas práticas de fabricação (BPF)
utilizadas na indústria de produtos de origem animal,
assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2022
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Irauçuba - CE
Prova:
CONSULPAM - 2022 - Prefeitura de Irauçuba - CE - Médico Veterinário |
Q1990437
Veterinária
Quanto aos tratamentos térmicos aos quais o leite
pode ser submetido, assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2022
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Irauçuba - CE
Prova:
CONSULPAM - 2022 - Prefeitura de Irauçuba - CE - Médico Veterinário |
Q1990434
Veterinária
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) baseia-se na prevenção,
eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas
da cadeia produtiva e é constituído por sete princípios
básicos. Enumere os sete princípios básicos do
APPCC na sequência CORRETA.
(___) Identificação do perigo.
(___) Identificação do ponto crítico.
(___) Estabelecimento do limite crítico.
(___) Monitorização.
(___) Ações corretivas.
(___) Procedimento de verificação.
(___) Registro de resultados.
A sequência CORRETA é:
(___) Identificação do perigo.
(___) Identificação do ponto crítico.
(___) Estabelecimento do limite crítico.
(___) Monitorização.
(___) Ações corretivas.
(___) Procedimento de verificação.
(___) Registro de resultados.
A sequência CORRETA é:
Ano: 2022
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Irauçuba - CE
Prova:
CONSULPAM - 2022 - Prefeitura de Irauçuba - CE - Médico Veterinário |
Q1990431
Veterinária
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) baseia-se na prevenção,
eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas
da cadeia produtiva e é constituído por sete princípios
básicos. Analise as sentenças a seguir e assinale a
alternativa que determina a sequência CORRETA dos
sete princípios básicos do APPCC.
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Restinga Sêca - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Restinga Sêca - RS - Médico Veterinário |
Q1954876
Veterinária
A qualidade microbiológica de um alimento depende, em primeiro lugar, da
quantidade e dos tipos de microrganismos inicialmente presentes, ou seja, na contaminação inicial,
e, depois de sua multiplicação no alimento. A contaminação inicial é representada por meio da
qualidade das matérias-primas e da higiene de ambientes, superfícies, manipuladores, etc. O que vai
regular a multiplicação dos microrganismos nos alimentos será o tipo de alimento e as condições
ambientais. Entre os fatores que alteram o desenvolvimento e multiplicação de microrganismos nos
alimentos estão os inerentes ao alimento, também chamados de parâmetros intrínsecos, e os fatores
inerentes ao ambiente, também chamados de parâmetros extrínsecos. Assinale a alternativa onde
estão citados, correta e respectivamente, dois fatores intrínsecos e dois fatores extrínsecos que agem
como variáveis intervenientes no desenvolvimento e multiplicação dos microrganismos nos alimentos.
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Restinga Sêca - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Restinga Sêca - RS - Médico Veterinário |
Q1954875
Veterinária
O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA), que
faz parte do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA), padroniza e harmoniza
os procedimentos de inspeção de produtos de origem animal para garantir a inocuidade e segurança
alimentar. Para a obtenção dessa equivalência, é necessário comprovar que tem condições de avaliar
a qualidade e a inocuidade dos produtos de origem animal com a mesma eficiência do Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A solicitação da equivalência pode ser solicitada por:
I. Distrito Federal.
II. Estados.
III. Municípios.
IV. Consórcios Públicos Municipais.
Quais estão corretas?
I. Distrito Federal.
II. Estados.
III. Municípios.
IV. Consórcios Públicos Municipais.
Quais estão corretas?
Ano: 2022
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Córrego Novo - MG
Prova:
Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Médico Veterinário |
Q1954531
Veterinária
Na IN 77, são definidos critérios para obtenção de leite de qualidade e
seguro ao consumidor. Segundo a IN, em relação a Contagem Bacteriana
Total (CBT) e a Contagem de Células Somáticas (CCS), o leite cru
refrigerado de tanque individual ou de uso comunitário deve apresentar
médias geométricas trimestrais de. Assinale a Alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Córrego Novo - MG
Prova:
Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Médico Veterinário |
Q1954530
Veterinária
De acordo com a IN 76 de 26 de novembro de 2018, o leite cru refrigerado
deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos:
Ano: 2022
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Córrego Novo - MG
Prova:
Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Médico Veterinário |
Q1954523
Veterinária
Durante o processo de inspeção post mortem é CORRETO afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Viamão - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Viamão - RS - Médico Veterinário |
Q1948831
Veterinária
Segundo a Instrução Normativa nº 76/2018 do MAPA, o leite cru refrigerado deve
atender aos seguintes parâmetros químico-físicos:
I. Acidez titulável entre 0,14 e 0,18 expressa em gramas de ácido lático/ 100mL.
II. Estabilidade ao alizarol na concentração mínima de 72% v/v.
III. Densidade relativa a 15ºC entre 1,028 e 1,034.
IV. Índice crioscópico entre -0,100ºC e 0,134ºC.
Quais estão corretas?
I. Acidez titulável entre 0,14 e 0,18 expressa em gramas de ácido lático/ 100mL.
II. Estabilidade ao alizarol na concentração mínima de 72% v/v.
III. Densidade relativa a 15ºC entre 1,028 e 1,034.
IV. Índice crioscópico entre -0,100ºC e 0,134ºC.
Quais estão corretas?
Ano: 2022
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Arroio do Padre - RS
Provas:
OBJETIVA - 2022 - Prefeitura de Arroio do Padre - RS - Médico Veterinário
|
ADVISE - 2022 - Prefeitura de Paranatama - PE - Assistente Social |
ADVISE - 2022 - Prefeitura de Paranatama - PE - Engenheiro Civil |
ADVISE - 2022 - Prefeitura de Paranatama - PE - Farmacêutico |
Q1945517
Veterinária
Em conformidade com o Decreto nº 9.013/2017, marcar
C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após,
assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Os estabelecimentos de carnes e derivados são classificados em abatedouro frigorífico e unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.
( ) O estabelecimento destinado ao abate dos animais produtores de carne, à recepção, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição dos produtos oriundos do abate, dotado de instalações de frio industrial, que pode realizar o recebimento, a manipulação, a industrialização, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de produtos comestíveis trata-se da unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.
( ) O abatedouro frigorífico é o estabelecimento destinado à recepção, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de carne e produtos cárneos, que pode realizar a industrialização de produtos comestíveis.
( ) Os estabelecimentos de carnes e derivados são classificados em abatedouro frigorífico e unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.
( ) O estabelecimento destinado ao abate dos animais produtores de carne, à recepção, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição dos produtos oriundos do abate, dotado de instalações de frio industrial, que pode realizar o recebimento, a manipulação, a industrialização, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de produtos comestíveis trata-se da unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.
( ) O abatedouro frigorífico é o estabelecimento destinado à recepção, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de carne e produtos cárneos, que pode realizar a industrialização de produtos comestíveis.
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Iguatu - CE
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Iguatu - CE - Médico Veterinário |
Q1940168
Veterinária
Conforme a legislação brasileira, leia os enunciados abaixo e assinale a alternativa correta:
I - O leite pasteurizado, de acordo com o conteúdo da matéria gorda, é classificado e denominado como leite pasteurizado integral; leite pasteurizado semidesnatado; ou leite pasteurizado desnatado.
II - O leite pasteurizado deve atender as características sensoriais de ser líquido branco opalescente homogêneo; e odor característico.
III - O leite pasteurizado deve atender aos parâmetros físico-químicos de teor de gordura mínimo de 3,0g/100g (três gramas/cem gramas) para o integral; 0,6 a 2,9g/100g (zero vírgula seis a dois vírgula nove gramas por cem gramas) para o semidesnatado; e máximo de 0,5g/100g (zero vírgula cinco gramas por cem gramas) para o desnatado.
IV - Na conservação do leite pasteurizado devem ser atendidos os limites máximos de temperatura sendo refrigeração após a pasteurização 4,0° C (quatro graus Celsius); estocagem em câmara frigorífica e expedição 4,0° C (quatro graus Celsius); e entrega ao consumo 7,0° C (sete graus Celsius).
Estão corretas:
I - O leite pasteurizado, de acordo com o conteúdo da matéria gorda, é classificado e denominado como leite pasteurizado integral; leite pasteurizado semidesnatado; ou leite pasteurizado desnatado.
II - O leite pasteurizado deve atender as características sensoriais de ser líquido branco opalescente homogêneo; e odor característico.
III - O leite pasteurizado deve atender aos parâmetros físico-químicos de teor de gordura mínimo de 3,0g/100g (três gramas/cem gramas) para o integral; 0,6 a 2,9g/100g (zero vírgula seis a dois vírgula nove gramas por cem gramas) para o semidesnatado; e máximo de 0,5g/100g (zero vírgula cinco gramas por cem gramas) para o desnatado.
IV - Na conservação do leite pasteurizado devem ser atendidos os limites máximos de temperatura sendo refrigeração após a pasteurização 4,0° C (quatro graus Celsius); estocagem em câmara frigorífica e expedição 4,0° C (quatro graus Celsius); e entrega ao consumo 7,0° C (sete graus Celsius).
Estão corretas:
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