Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

É permitido o desnate parcial ou total do leite na propriedade rural, desde que respeitados os requisitos de higiene, comprovados por programa de autocontrole auditável.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

Para o pescado, o congelador salmourador é permitido tanto em embarcações quanto nas instalações industriais em terra, sendo que, no primeiro, a temperatura deve chegar no máximo a ‑9 ºC e, no segundo, no máximo ‑14 ºC, devendo o pescado ser destinado como matéria‑prima para conservas.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

As carcaças dos bovinos e dos equinos que apresentem lesão localizada de brucelose, desde que não reagentes ao teste diagnóstico, podem ser liberadas para consumo em natureza, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

O abatedouro frigorífico de pescado destina‑se apenas ao abate de anfíbios e répteis, devendo haver o serviço de inspeção ante e post mortem em caráter permanente.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

O RIISPOA classifica quatro tipos de estabelecimentos de pescado e derivados, que são barco‑fábrica, abatedouro frigorífico, unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado e estação depuradora de moluscos bivalves.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

A destinação dada pelo estabelecimento às matérias‑primas e aos produtos, devidamente identificados, que se apresentem em desconformidade com a legislação ou não atendam às especificações previstas em seus programas de autocontrole, para serem submetidos a tratamentos específicos ou para elaboração de outros produtos comestíveis, asseguradas a rastreabilidade, a identidade, a inocuidade e a qualidade do produto final, é chamada de destinação industrial.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

Os programas de autocontrole em estabelecimento de alimentos de origem animal devem ser desenvolvidos e descritos pelo próprio estabelecimento e monitorados pelo serviço de inspeção, devendo este, garantir a inocuidade do alimento.

Acerca das doenças transmitidas por alimentos (DTAs), julgue o item.

Parasitas da família Anisakidae podem ser encontrados em várias espécies de pescados e, se consumidos por seres humanos, podem causar sintomatologia aguda de dor epigástrica, vômito, podendo, em alguns casos, causar hipersensibilidade e progredir para quadros de angioedema e choque anafilático. 

Com relação à inspeção de ovos, julgue o item.

Segundo o RIISPOA, os ovos da categoria B serão destinados exclusivamente à industrialização.

Com relação à inspeção de ovos, julgue o item.

É permitido o acondicionamento de ovos de espécies diferentes em uma mesma embalagem, desde que especificadas as espécies no rótulo. 

Com relação à inspeção de ovos, julgue o item.

Os ovos classificados na categoria A devem apresentar, entre outras características: câmara de ar com altura não superior a 6mm e imóvel; e gema visível à ovoscopia, somente sob forma de sombra, com contorno aparente, movendo‑se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central.

Com relação à inspeção de ovos, julgue o item.

Segundo o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal (RIISPOA), ovos são entendidos como aqueles oriundos de galinhas, patos e demais galináceos de criação comercial.