Questões de Veterinária - Conceitos de TPOA para Concurso - Página 2

Q3288517

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário |

Q3288517 Veterinária

Os derivados lácteos compreendem a seguinte classificação: produtos lácteos, produtos lácteos compostos e misturas lácteas. Essas classificações garantem a padronização e o entendimento dos diferentes produtos presentes no mercado, facilitando a escolha conforme as necessidades e preferências dos consumidores. Baseado nisso, misturas lácteas são

A

os produtos no qual o leite, os produtos lácteos ou os constituintes do leite representem mais que cinquenta por cento do produto final massa/massa.

B

os produtos lácteos resultantes da modificação da composição do leite mediante a subtração ou a adição dos seus constituintes, como por exemplo os leites modificados, fluido ou em pó.

C

os produtos que contém em sua composição final mais que cinquenta por cento de produtos lácteos ou produtos lácteos compostos.

D

os produtos obtidos mediante processamento tecnológico do leite, podendo conter ingredientes, aditivos e coadjuvantes de tecnologia, apenas quando funcionalmente necessários para o processamento.

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Q3288514

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário |

Q3288514 Veterinária

Produtos cárneos são aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda pela combinação destes métodos em processos que podem envolver a adição de ingredientes, aditivos ou coadjuvantes de tecnologia. Sobre os produtos cárneos, marque a alternativa correta.

A

Linguiça é o produto cárneo obtido de carnes cominuídas das diferentes espécies animais, condimentado, com adição ou não de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial e submetido a processo tecnológico específico.

B

Defumados são os produtos cárneos que, após o processo de cura, são submetidos à defumação, para lhes dar cheiro e sabor característicos, no entanto, um menor prazo de vida comercial por desidratação parcial.

C

Gelatina é o produto líquido resultante do cozimento de carnes, filtrado, esterilizado e desidratado.

D

Morcela é o produto cárneo embutido elaborado principalmente a partir do sangue, com adição de toucinho moído ou não, condimentado e cozido.

Q2386107

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Veterinário |

Q2386107 Veterinária

Segundo a Portaria nº 210 de 10 de novembro de 1998, sobre o item “1. DEFINIÇÕES”, assinale a alternativa CORRETA.

A

RECORTE: é todo corte dado nas vísceras dos animais abatidos com doenças infecto-contagiosas.

B

RÓTULO: entende-se um grupo de aves da mesma procedência, que recebeu o selo e foram alojadas em um mesmo local (galpão).

C

EMBALAGEM SECUNDÁRIA: ou “plano de marcação” entende-se pela identificação de continentes de produtos já totalmente identificados com rótulo primariamente, seja qual for a natureza da impressão e da embalagem.

D

EMBALAGEM: qualquer embalagem que protege o produto contra os patógenos quando colocados à exposição externa.

E

COMESTÍVEL: qualquer forma pela qual o alimento tenha sido acondicionado, empacotado ou envasado com uma etiqueta de identificação.

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Q4106810

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Barra Bonita - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Técnico em Agropecuária |

Q4106810 Veterinária

"A esterilização é chamado de processo de ultra-alta temperatura (UAT ou UHT), em que o tratamento térmico aplicado ao leite é entre 130ºC (cento e trinta graus Celsius) e 150ºC (cento e cinquenta graus Celsius), pelo período de dois a ______ segundos, mediante processo de fluxo contínuo". (Sandoval & Ribeiro, 2021).

Assinale a alternativa CORRETA que preenche a lacuna acima:

A

dez

B

oito

C

seis

D

quatro

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Q3580797

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Médico Veterinário |

Q3580797 Veterinária

Produto cárneo obtido de carne de uma ou mais espécies animais, com adição ou não de miúdos e partes animais comestíveis, transformados em massa, condimentado, com adição de ingredientes e submetido a processo térmico específico. Esse enunciado se refere a:

A

Fiambre.

B

Salsicha.

C

Linguiça.

D

Mortadela.

E

Morcela.

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Q2344712

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Presidente Castello Branco - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Presidente Castello Branco - SC - Médico Veterinário - 40 horas |

Q2344712 Veterinária

Texto associado

A questão refere-se ao Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA)

É a capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de origem animal durante as etapas de produção, distribuição e comercialização e das matérias-primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricação:

A

Certificação de Qualidade.

B

Rastreabilidade.

C

Controle de Validade.

D

Inspeção Sanitária.

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Q2200373

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Piratininga - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Piratininga - SP - Médico Veterinário |

Q2200373 Veterinária

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, assinalar a alternativa que NÃO representa uma classificação de estabelecimento de leite e derivados:

A

Unidade de beneficiamento de leite e derivados.

B

Posto de refrigeração.

C

Queijaria.

D

Entreposto de produtos de origem animal.

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Q2200372

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Piratininga - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Piratininga - SP - Médico Veterinário |

Q2200372 Veterinária

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, os estabelecimentos de ovos são classificados em:

A

Armazéns de ovos e local de beneficiamento de ovos, carnes e derivados.

B

Granja avícola e unidade de beneficiamento de ovos e derivados.

C

Granja galinácea e unidade de preparação e separação de ovos, carnes e derivados.

D

Depósito granjeiro e depósito avícola.

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Q2200371

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Piratininga - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Piratininga - SP - Médico Veterinário |

Q2200371 Veterinária

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, os estabelecimentos de carnes e derivados são classificados em:

A

Núcleos de movimentação pecuária e locais de dispensação alimentar orgânica.

B

Centrais de abate e centrais de corte.

C

Abatedouro frigorífico e unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.

D

Mantenedores bovinos e mantenedores ovinos.

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Q2196416

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Médico Veterinário |

Q2196416 Veterinária

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal define como produtos cárneos:

A

Aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis de animais que fornecem carne vermelha, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento químico ou biológico.

B

Aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda pela combinação destes métodos em processos que podem envolver a adição de ingredientes, aditivos ou coadjuvantes de tecnologia.

C

Aqueles obtidos de carnes com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico e biológico, e a combinação destes métodos em processos que podem envolver a adição de ingredientes e aditivos.

D

Aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas sem modificação ou pela combinação de métodos químicos em processos que podem envolver a adição de ingredientes, aditivos ou coadjuvantes de tecnologia.

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Q2188447

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Canto do Buriti - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Canto do Buriti - PI - Médico Veterinário |

Q2188447 Veterinária

Segundo o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, alterado pelo decreto 10.468/2020, os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, que estão sob inspeção federal, podem ser classificados em, exceto um:

A

Pescado e derivados.

B

Ovos e derivados.

C

Produtos de abelhas e derivados.

D

Armazenagem.

E

Produtos não comestíveis.

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Q2070449

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Balneário Camboriú - SC Prova: FEPESE - 2023 - Prefeitura de Balneário Camboriú - SC - Médico Veterinário |

Q2070449 Veterinária

Assinale a alternativa correta sobre o Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal.

A

O Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) tem como objetivo criar um novo Serviço de Inspeção Veterinário destinado a produtos já inspecionados, que serão identificados por um selo com a palavra SUASA.

B

Em Santa Catarina, compete ao Departamento Estadual de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DEINP) coordenar as ações de inspeção, as quais são realizadas atualmente por profissionais graduados em medicina veterinária, vinculados ao Serviço de Inspeção Estadual (SIE) através de convênios entre a Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina (Cidasc) e municípios catarinenses ou empresas e cooperativas credenciadas pela Cidasc.

C

O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Bovina (SISBOV-POA) tem como objetivo transformar toda inspeção no país em Serviço de Inspeção Federal (SIF).

D

Em Santa Catarina, a execução do Serviço de Inspeção Estadual (SIE) é de responsabilidade da Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina (Cidasc) e da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri).

E

O Selo de Serviço de Inspeção Estadual (SIE) permite o comércio em todo território catarinense. Porém, desde 2013, quando o Estado aderiu ao SISBI, toda empresa com SIE, automaticamente, adquiriu direito de comercializar sua produção no país.

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Q4224426

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de Beneditinos - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Agente de Inspeção Sanitária |

Q4224426 Veterinária

Considera-se como charque, o produto cárneo preparado pela adição de sal a posteriori. Esse produto deve ser elaborado com carne de:

A

Lagomorfos, apenas.

B

Suínos, apenas.

C

Equídeos, somente.

D

Ovinos, apenas

E

Bovinos, apenas. Podendo ser utilizadas carnes de outras espécies mediante declaração em sua denominação de venda.

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Q4224419

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de Beneditinos - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Agente de Inspeção Sanitária |

Q4224419 Veterinária

Alguns produtos de origem animal utilizam aditivos e coadjuvantes de tecnologia para atender suas características sensoriais e tecnológicas. Para tanto, esses produtos precisam ser autorizados pelos órgãos reguladores de saúde e de agropecuária. Assinale a opção CORRETA.

A

Esses órgãos reguladores permitem que as empresas usem livremente os aditivos conforme as receitas desde que sejam aprovados pelos consumidores e clientes em geral.

B

Esses órgãos reguladores permitem, estabelecem os padrões e determinam limites máximos para os aditivos e coadjuvantes de tecnologia utilizados em alimentos.

C

Esses órgãos reguladores estabelecem os padrões e permitem que as empresas utilizem as quantidades de aditivos e coadjuvantes que achem adequadas para o preparo dos seus produtos.

D

Esses órgãos reguladores estabelecem padrões apenas para toxinas que possam presentes nos aditivos e coadjuvantes de tecnologia utilizados em alimentos.

E

Esses órgãos reguladores permitem e determinam limites máximos para sujidades presentes em aditivos e coadjuvantes de tecnologia utilizados em alimentos.

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Q4073245

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073245 Veterinária

Sobre processos de beneficiamento do leite de consumo, nas alternativas, encontram-se algumas definições de tratamentos térmicos. Assinale a que não se enquadra dentro das normas brasileiras vigentes.

A

A pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63 e 65ºC pelo período de trinta minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica lenta, em aparelhagem própria.

B

Entende-se por processo de ultra-alta temperatura - UAT ou UHT, o tratamento térmico aplicado ao leite a uma temperatura entre 120 e 150ºC, pelo período de dois a quatro segundos, mediante processo de fluxo contínuo, imediatamente resfriado à temperatura inferior de 30ºC, envasado sob condições assépticas em embalagens esterilizadas e hermeticamente fechadas.

C

A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre 72 e 75ºC, pelo período de quinze a vinte segundos, em aparelhagem própria.

D

Entende-se por processo de esterilização, o tratamento térmico aplicado ao leite, a uma temperatura entre 110 e 130ºC, pelo prazo de vinte a quarenta minutos, em equipamentos próprios.

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Q2021329

Ano: 2022 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Ibema - PR Prova: FADCT - 2022 - Prefeitura de Ibema - PR - Médico Veterinário |

Q2021329 Veterinária

Responda verdadeiro (V) ou falso (F) com relação aos conceitos trazidos pelo RIISPOA, e assinale a alternativa que traz a sequência correta:

( ) Animais silvestres - todos aqueles pertencentes às espécies da fauna exótica, criados em cativeiro, cuja distribuição geográfica não inclua o território brasileiro, aquelas introduzidas pelo homem, inclusive domésticas, em estado asselvajado, ou também aquelas que tenham sido introduzidas fora das fronteiras brasileiras e das suas águas jurisdicionais e que tenham entrado em território brasileiro. ( ) Padrão de Identidade - conjunto de parâmetros que permite identificar um produto de origem animal quanto à sua natureza, à sua característica sensorial, à sua composição, ao seu tipo de processamento e ao seu modo de apresentação, a serem fixados por meio de Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade. ( ) Rastreabilidade - é a capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de origem animal durante as etapas de produção, distribuição e comercialização e das matérias-primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricação. ( ) Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO - procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações. ( ) Análise Fiscal - análise laboratorial realizada a partir da amostra oficial de contraprova, quando o resultado da amostra da análise fiscal for contestado por uma das partes envolvidas, para assegurar amplo direito de defesa ao interessado, quando pertinente.

A

V – F – F – V – V.

B

V – V – V – F – F.

C

F – V – V – V – F.

D

F – V – F – V – F.

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Q1997853

Ano: 2022 Banca: FEPESE Órgão: UDESC Prova: FEPESE - 2022 - UDESC - Médico Veterinário |

Q1997853 Veterinária

Assinale a alternativa correta sobre o tema Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal e considerando o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, que Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal.

A

Programas de Autocontrole abrangem os programas desenvolvidos, procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo Serviço Oficial, com vistas a assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos, que incluam, mas que não se limitem aos programas de pré-requisitos.

B

Boas Práticas de Fabricação (BPF) são as condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.

C

Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) são os procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo Serviço Oficial, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações;

D

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é o sistema que identifica produtos perigosos que são significativos para a idoneidade do estabelecimento;

E

Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) são os procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações

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Q1990435

Ano: 2022 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Irauçuba - CE Prova: CONSULPAM - 2022 - Prefeitura de Irauçuba - CE - Médico Veterinário |

Q1990435 Veterinária

O Art. 21 do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA/2020) classifica os estabelecimentos de leite e seus derivados.
Segundo o Art. 21 do RIISPOA/2020, ____________ é o estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, envolvendo as etapas de pré-beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição.
Preenche a lacuna CORRETAMENTE:

A

Unidade de beneficiamento do leite e seus derivados.

B

Fábrica de laticínios.

C

Queijaria.

D

Granja leiteira.

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Q1954536

Ano: 2022 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Córrego Novo - MG Prova: Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Médico Veterinário |

Q1954536 Veterinária

Sobre a conservação de alimentos pelo sal podemos afirmar que:

A

A velocidade de penetração do sal não é influenciada pela temperatura, pela pureza e pela concentração de sal;

B

Não se aconselha o uso da mistura de sal grosso e fino em partes iguais, sem a presença de bactérias halófilicas e sem impurezas;

C

Alguns dos problemas mais comuns nos alimentos salgados são a “vermelhão” e o “saltão”;

D

A presença de impureza no sal não retarda a penetração do sal nos tecidos, não favorecendo a rancificação.

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Q1954529

Ano: 2022 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Córrego Novo - MG Prova: Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Médico Veterinário |

Q1954529 Veterinária

Entre as principais causas de condenação total de carcaça está a contaminação. São fatores que podem estar associados à esta condenação por contaminação, EXCETO.

A

Tempo inadequado de jejum na etapa de pré-abate;

B

Lavagem inadequada do animal e da carcaça;

C

Falhas no treinamento dos colaboradores, principalmente na realização das atividades de corte da carcaça;

D

No transporte dos animais até o frigorífico.

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Questões de Concurso Sobre conceitos de tpoa em veterinária

Foram encontradas 167 questões