Questões de Concurso
Comentadas sobre conceitos de tpoa em veterinária
Foram encontradas 145 questões
Ano: 2026
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Santa Filomena - PE
Prova:
IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Médico Veterinário |
Q4226198
Veterinária
Partindo-se do conceito de que a qualidade do pescado
congelado depende da qualidade do produto que se utiliza, assim
como o contrário é verídico, são desvantagens do congelamento,
EXCETO:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Médico Veterinário |
Q4205177
Veterinária
A qualidade do leite é avaliada por meio de diferentes testes físico-químicos que
auxiliam na identificação de alterações relacionadas à composição, estabilidade e conservação do
produto. Entre esses testes, o alizarol é amplamente empregado na rotina da indústria de laticínios
por fornecer informações importantes sobre a resistência do leite ao processamento térmico. O teste
do alizarol tem como objetivo avaliar:
Q4193611
Veterinária
A estabilidade dos alimentos está diretamente relacionada à atividade de água (aw) e ao pH, fatores que
controlam o crescimento microbiano e influenciam a velocidade de reações químicas e enzimáticas associadas
à deterioração. Considerando os fatores que afetam a estabilidade dos alimentos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Instituto IACP
Órgão:
Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL
Prova:
Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Médico Veterinário |
Q4180539
Veterinária
Sobre a manipulação e conservação dos alimentos
pelo dessecamento, pela salga e pela salmoura, analise as
afirmativas a seguir:
I - O dessecamento conserva o alimento ao reduzir a atividade de água, tornando-a indisponível para microrganismos;
II - Bactérias halotolerantes, como Staphylococcus aureus, não representam risco em alimentos salgados, pois morrem com qualquer concentração de sal
III - O uso de nitritos na salga de carnes serve apenas para dar sabor, não possuindo função conservante;
IV - Em uma salmoura, se a concentração de sal for muito baixa, em algumas situações pode ocorrer a entrada de água nas células do alimento, favorecendo a deterioração.
Dos itens acima:
I - O dessecamento conserva o alimento ao reduzir a atividade de água, tornando-a indisponível para microrganismos;
II - Bactérias halotolerantes, como Staphylococcus aureus, não representam risco em alimentos salgados, pois morrem com qualquer concentração de sal
III - O uso de nitritos na salga de carnes serve apenas para dar sabor, não possuindo função conservante;
IV - Em uma salmoura, se a concentração de sal for muito baixa, em algumas situações pode ocorrer a entrada de água nas células do alimento, favorecendo a deterioração.
Dos itens acima:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paula Freitas - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Médico Veterinário |
Q4150673
Veterinária
Em uma indústria processadora de produtos de origem animal, o responsável técnico
avaliou diferentes métodos de conservação utilizados para aumentar a vida útil dos
alimentos e reduzir riscos microbiológicos. Considerando os princípios atuais de
conservação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Ipubi - PE
Prova:
IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Médico Veterinário |
Q4104452
Veterinária
Dos tipos de defeitos apresentados pelo produto processado na
fabricação do iogurte, são possíveis causas correlacionadas a
sinérese – decantação, EXCETO:
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Produção Animal |
Q4087310
Veterinária
Para o correto manejo produtivo de vacas leiteiras,
um dos aspectos mais importantes é o
armazenamento adequado do leite. Este deve ser
resfriado imediatamente após a ordenha, em
tanques de resfriamento, e apresentar em três
horas uma temperatura de
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Pesca |
Q4087096
Veterinária
A indústria pesqueira conta com diversas
estratégias para garantir um alimento seguro aos
consumidores, de acordo com os critérios
previstos na legislação brasileira. Segundo o
Decreto Federal nº 9.013/2017, condições e
procedimentos higiênico-sanitários e operacionais
sistematizados, aplicados em todo o fluxo de
produção, com o objetivo de garantir a inocuidade,
a identidade, a qualidade e a integridade dos
produtos de origem animal, correspondem ao
conceito de
Ano: 2026
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de Mazagão - AP
Prova:
INAZ do Pará - 2026 - Prefeitura de Mazagão - AP - Técnico de Pesca |
Q4027294
Veterinária
A conservação do pescado envolve práticas que se
iniciam na captura e se estendem às etapas de
processamento e armazenamento, exigindo a
distinção entre procedimentos voltados à manutenção
imediata da qualidade e aqueles relacionados à
transformação tecnológica do produto.
Nesse contexto, quanto à relação entre manuseio, processamento e conservação do pescado, assinale a alternativa CORRETA.
Nesse contexto, quanto à relação entre manuseio, processamento e conservação do pescado, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
PC-PI
Prova:
FGV - 2026 - PC-PI - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q3850279
Veterinária
O Selo ARTE foi criado para identificar produtos alimentícios de
origem animal elaborados de forma artesanal, e cuja fabricação
siga boas práticas agropecuárias e de fabricação. Nesse cenário, o
selo ARTE
Ano: 2025
Banca:
ACCESS
Órgão:
Prefeitura de Rodeiro - MG
Prova:
ACCESS - 2025 - Prefeitura de Rodeiro - MG - Médico Veterinário |
Q4112602
Veterinária
A frigorificação adequada das carnes é determinante
para a segurança microbiológica, a estabilidade físico-química e a qualidade sensorial do produto. A
velocidade de resfriamento, a temperatura de
estocagem, o tempo de armazenamento e o método de
descongelamento influenciam diretamente a
multiplicação microbiana, a oxidação lipídica, a
desidratação superficial e a textura da carne. Decisões
equivocadas nessa etapa podem levar a perda
econômica por deterioração, risco sanitário e não
conformidade com a legislação. Um médico-veterinário
responsável técnico de um entreposto frigorífico recebe
diversas reclamações de clientes sobre carnes bovinas
congeladas que, após descongelamento, apresentam
grande exsudação, odor desagradável leve e textura
amolecida. Ao avaliar o processo, verifica que as
câmaras de estocagem operam com variação de
temperatura, registrando oscilações entre −8 °C e −14
°C, e que o descongelamento tem sido realizado em
temperatura ambiente, sobre bancadas, por várias horas.
Considerando os princípios tecnológicos e
higiênico-sanitários da frigorificação de carnes, qual
alternativa descreve de forma adequada os principais
problemas observados e a medida correta de controle a
ser implementada no entreposto frigorífico?
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Joinville - SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Médico Veterinário |
Q4070016
Veterinária
A filagem é o processo em que a massa do queijo
é aquecida e esticada, para produzir uma massa
elástica e fibrosa. Esse processo ocorre durante a
produção do queijo
Ano: 2025
Banca:
Instituto Ágata
Órgão:
Prefeitura de Juruti - PA
Prova:
Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Médico Veterinário |
Q3815597
Veterinária
Marque a alternativa correta sobre o tipo de leite produzido.
Ano: 2025
Banca:
IDECAN
Órgão:
ADAGRI-CE
Prova:
IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário |
Q3288517
Veterinária
Os derivados lácteos compreendem a seguinte
classificação: produtos lácteos, produtos lácteos compostos e
misturas lácteas. Essas classificações garantem a padronização
e o entendimento dos diferentes produtos presentes no mercado,
facilitando a escolha conforme as necessidades e preferências
dos consumidores. Baseado nisso, misturas lácteas são
Ano: 2024
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
Prefeitura de Camocim de São Félix - PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Veterinário |
Q2386107
Veterinária
Segundo a Portaria nº 210 de 10 de novembro de 1998, sobre o item “1. DEFINIÇÕES”, assinale a alternativa
CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Barra Bonita - SC
Prova:
AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Técnico em Agropecuária |
Q4106810
Veterinária
"A esterilização é chamado de processo de ultra-alta
temperatura (UAT ou UHT), em que o tratamento térmico
aplicado ao leite é entre 130ºC (cento e trinta graus
Celsius) e 150ºC (cento e cinquenta graus Celsius), pelo
período de dois a ______ segundos, mediante processo
de fluxo contínuo". (Sandoval & Ribeiro, 2021).
Assinale a alternativa CORRETA que preenche a lacuna acima:
Assinale a alternativa CORRETA que preenche a lacuna acima:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Médico Veterinário |
Q3580797
Veterinária
Produto cárneo obtido de carne de uma
ou mais espécies animais, com adição ou não
de miúdos e partes animais comestíveis,
transformados em massa, condimentado, com
adição de ingredientes e submetido a
processo térmico específico. Esse enunciado
se refere a:
Ano: 2023
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Presidente Castello Branco - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Presidente Castello Branco - SC - Médico Veterinário - 40 horas |
Q2344712
Veterinária
Texto associado
A questão refere-se ao Regulamento de
Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
(RIISPOA)
É a capacidade de identificar a origem e seguir a
movimentação de um produto de origem animal durante as
etapas de produção, distribuição e comercialização e das
matérias-primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em
sua fabricação:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Piratininga - SP
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Piratininga - SP - Médico Veterinário |
Q2200373
Veterinária
De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA,
assinalar a alternativa que NÃO representa uma classificação
de estabelecimento de leite e derivados:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Piratininga - SP
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Piratininga - SP - Médico Veterinário |
Q2200372
Veterinária
De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, os
estabelecimentos de ovos são classificados em:
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