Questões Militares para Nutrição

Q648436

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648436 Nutrição

Em relação às características das fórmulas enterais, assinale a opção correta.

A

Os nutrientes que mais afetam a osmolaridade de uma solução são os carboidratos simples, os minerais e eletrólitos, as vitaminas, as proteínas hidrolisadas e os triacilgliceróis de cadeia longa.

B

O polissacarídeo de soja deve ser evitado nas formulações enterais, pois influencia significativamente na biodisponibilidade de nutrientes.

C

O xarope de milho é constituído por monossacarídeos, possuindo grande influência sobre a osmolaridade da fórmula.

D

São denominadas dietas hipercalóricas aquelas com densidade mínima de 1,3 kcal/ml.

E

As formulações compostas de dipeptídeos e tripeptídeos possuem retenção nitrogenada melhor do que com aminoácidos cristalinos e pior quando fornecidas com proteínas intactas mais fibras.

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Q648435

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648435 Nutrição

A biomassa da banana verde tem sido utilizada com objetivos nutricionais, e sua importância deve-se, principalmente, a sua diversidade de produção. Os benefícios do uso desse alimento estão relacionados ao seu conteúdo, que apresenta

A

carpaína, citrulina e fibras.

B

carpaína, energia e fibras.

C

amido resistente, carpaína e pectina.

D

amido resistente, citrulina e pectina.

E

amido resistente, fibras e energia.

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Q648434

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648434 Nutrição

O intestino humano possui dez vezes mais bactérias do que o número total de células do organismo. Em relação à microbiota intestinal, assinale a opção INCORRETA.

A

No estômago há uma pequena população bacteriana, sendo o intestino delgado a região que alberga o maior número de bactérias.

B

Os lactobacillus predominam no intestino delgado enquanto as bifidobacterium predominam no intestino grosso.

C

A administração de probióticos tem efeito no tratamento de indivíduos levemente constipados em virtude de formar as fezes macias e mais fáceis de serem expulsas.

D

Alguns microrganismos probióticos como o L. acidophilus e B. bifidum auxiliam no tratamento de intolerância à lactose visto que promovem a hidrólise da mesma.

E

Na idade adulta, são muitos os fatores que alteram o equilíbrio da microbiota, em especial o uso de alguns medicamentos, maus hábitos alimentares e o estresse recorrente do dia a dia.

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Q648433

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648433 Nutrição

O Ministério da Saúde, com vistas à prevenção e redução dos riscos e problemas detectados em crianças menores de dois anos e à promoção de uma dieta saudável, elaborou um conjunto de recomendações. Desta forma, o Ministério da Saúde recomenda que

A

o sal somente deve ser usado na alimentação da criança após um ano de idade.

B

a alimentação complementar deve ser oferecida em horários rígidos a fim de se evitar maus hábitos alimentares na adolescência.

C

sejam ofertadas três refeições complementares ao dia para as crianças em aleitamento materno.

D

as crianças doentes devem ser forçadas a se alimentar para garantir o aporte de energia e nutrientes, visto que apresentam redução do apetite.

E

o uso de copos para oferecer água ou outros líquidos deve ser evitado durante o primeiro ano de vida, pelo risco da criança se engasgar.

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Q648432

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648432 Nutrição

Em relação à dietoterapia para um paciente que apresenta Insuficiência Cardíaca Congestiva (ICC), é correto afirmar que :

A

a restrição rigorosa de sódio é indicada caso o paciente seja sintomático.

B

se o pacientes não estiver desnutrido, a recomendação é de 25 kcal/kg para manutenção da composição corporal.

C

independente do estado nutricional, a ingestão de proteína deve ser em torno de 1 a 1,2gramas PTN/kg/dia.

D

a restrição de líquidos nem sempre é necessária e será estabelecida de acordo com o grau da ICC e do quadro clínico do paciente.

E

a recomendação de carboidratos varia de 40-50% para prevenir a retenção de dióxido de carbono.

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Q648431

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648431 Nutrição

Altas contagens de bolores e leveduras em alimentos indicam

A

alto risco de produzir toxinas alergênicas.

B

alto risco de toxinose alimentar.

C

contato excessivo com o ambiente, mas com baixo risco de deterioração.

D

alto risco de infecção alimentar.

E

alto risco de intoxicação botulínica.

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Q648430

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648430 Nutrição

Assinale a opção que não apresenta uma contraindicação para o uso de Nutrição Parenteral Periférica (NPP).

A

Disfunção hepática ou renal.

B

História de alergia a ovos ou emulsões lipídicas intravenosas.

C

Desnutrição leve.

D

Necessidade de nutrição parenteral maior que duas semanas.

E

Necessidade de grande quantidade de eletrólitos ou nutrientes.

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Q648429

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648429 Nutrição

Em relação à vitamina D, assinale a opção INCORRETA.

A

Indivíduos com deficiência de vitamina D geralmente têm baixos níveis séricos de fosfato, concentrações elevadas de enzima fosfatase alcalina e de paratormônio (PTH) no soro. O cálcio sérico pode estar baixo ou normal.

B

Indivíduos afro-descendentes apresentam menores níveis de vitamina D e precisam se expor ao sol por um período de tempo duas vezes superior em relação aos indivíduos de outras etnias.

C

Esta vitamina possui propriedades imunomoduladoras, atua na secreção de insulina e na síntese e secreção de hormônios da tireoide.

D

Embora o excesso de vitamina D por via oral possa resultar em hipercalcemia, a exposição ao sol não resulta em intoxicação, porque em caso de excesso desta vitamina, o organismo a transforma em metabólitos inativos.

E

O calcitriol, também conhecido como 1,25(OH)₂ D3, ê a principal forma circulante da vitamina D e também a principal forma de armazenamento no organismo. Com a deficiência desta vitamina, a concentração plasmátíca de 1,25 (OH)₂ D3 cai abruptamente.

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Q648428

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648428 Nutrição

Segundo a Organização Mundial de Saúde, para indivíduos idosos saudáveis sem doenças renais, é recomendado o consumo diário de proteína por quilo de peso na faixa de

A

0,6 a 0,8 grama

B

0,7 a 0,9 grama

C

0,8 a 1,0 grama

D

0,9 a 1,1 grama

E

1,0 a 1,2 grama

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Q648427

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648427 Nutrição

Em Serviços de Nutrição Hospitalar, o recebimento de gêneros deve ser supervisionado por técnico ou nutricionista, sendo a avaliação qualitativa e quantitativa a base para um serviço adequado e comprometido com a qualidade. Neste sentido, a ficha de recebimento de gêneros deve conter itens de avaliação higiênico sanitário a serem avaliados, dentre eles:

A

a temperatura.

B

a quantidade entregue.

C

o horário da entrega.

D

o prazo de entrega.

E

o número do pedido.

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Q648426

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648426 Nutrição

Em relação à higienização do ambiente e de equipamentos, assinale a opção que apresenta apenas itens cuja periodicidade de limpeza recomendada seja semanal.

A

Reservatório de água, paredes e interruptores.

B

Rodapés, maçanetas e armários.

C

Armários, paredes e câmaras.

D

Estrados, geladeira e maçanetas.

E

Teto, portas e tomadas.

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Q648425

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648425 Nutrição

A gota corresponde a um quadro inflamatório agudo da articulação. Em relação a essa patologia assinale a opção correta.

A

ácido úrico é o produto final do metabolismo das purinas, dos quais cerca de 2/3 provêm da alimentação e o restante da produção endógena hepática.

B

Dietas ou doenças com restrição calórica excessiva e reduções ponderais aceleradas podem acarretar crises de gota.

C

A obesidade está associada muito mais à hiperprodução do que à hipoexcreção do ácido úrico.

D

A restrição rigorosa de purinas apresenta impacto elevado na redução dos níveis séricos de ácido úrico.

E

A utilização de hipouricemiantes, como a colchicina associada à ingestão diária de, pelo menos, 2 litros de água/dia, é mais efetiva no tratamento da gota do que a restrição dietética de purinas.

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Q704943

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704943 Nutrição

Segundo a Organização Mundial de Saúde, o aleitamento materno é classificado como predominante quando o lactente recebe, além do leite materno,

A

leite não humano.

B

fórmula infantil industrializada.

C

alimentos semissólidos.

D

xarope de vitaminas e minerais .

E

água ou bebidas à base de água.

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Q704942

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704942 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) , são consideradas sobras alimentares os alimentos

A

prontos que foram deixados nos pratos dos comensais.

B

prontos que foram distribuídos, porém não foi verificada a temperatura.

C

industrializados armazenados fora do prazo de validade.

D

prontos que não foram distribuídos ou que ficaram no balcão, sob controle.

E

que foram para o lixo.

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Q704941

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704941 Nutrição

Para desinfecção ambiental (pisos, paredes, câmaras frigoríficas), o desinfetante que apresenta melhor poder de ação e menor risco para os comensais é

A

a clorhexidine na diluição 1/ 10.000 .

B

o hipoclorito de sódio na diluição de 200ppm.

C

o quaternário de amônio.

D

o desinfetante fenólico.

E

o iodo a 0,5%.

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Q704940

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704940 Nutrição

Assinale a opção que associa corretamente o mineral à sua deficiência.

A

Cobre - hipogonadismo.

B

Iodo - cretinismo.

C

Cromo - doença de Keshan.

D

Selênio - alopécia.

E

Zinco - bócio.

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Q704939

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704939 Nutrição

O componente essencial para o tratamento de pacientes com constipação é o fornecimento de uma dieta

A

rica em líquidos e em fibras solúveis e insolúveis.

B

hiperlipídica e hiperglicídica.

C

rica em líquidos e em cereais refinados.

D

pobre em fibras solúveis e rica em líquidos.

E

rica em vegetais folhosos e pobre em legumes crus.

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Q704938

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704938 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo, em relação às leguminosas, e assinale a opção correta.

I - As sementes leguminosas são classificadas em dois grupos: oleaginosas, como soja e amendoim, e as de grão, como feijões e lentilhas.

II - Oferecem proteínas de alto valor biológico, sendo por isso a base da alimentação do brasileiro, que as ingere junto com o arroz.

III- Contêm apreciável quota de vitaminas do complexo B, ácido fólico e ainda 50% de proteínas.

IV - Apresentam em sua composição fatores antinutricionais como os inibidores de tripsina, os fitatos e os polifenóis.

A

Apenas as afirmativas I e III são verdadeiras.

B

Apenas as afirmativas I, II e III são verdadeiras.

C

Apenas as afirmativas II e III são verdadeiras.

D

Apenas as afirmativas II e IV são verdadeiras.

E

Apenas as afirmativas I e IV são verdadeiras.

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Q704937

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704937 Nutrição

A possibilidade de contaminação cruzada deve ser sempre levada em consideração por meio de contato direto ou indireto que estejam ligados ao processo do alimento. Assinale a opção que NÃO representa um exemplo de contaminação cruzada .

A

Faca utilizada para cortar carne assada, .sendo a mesma que corta o vegetal cozido.

B

Utensílio usado para colocar carne crua na frigideira, sendo o mesmo que retira.

C

Câmara com frios abertos e vegetais não higienizados.

D

Mãos que entram em contato com alimento in natura, entrando em contato com o alimento pronto.

E

Facas afiadas num mesmo afiador, sem proceder à higiene adequada do próprio afiador ou das facas.

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Q704936

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704936 Nutrição

Assinale a opção correta quanto à apresentação e ao armazenamento adequado dos ovos.

A

O ovo fresco apresenta-se alcalino devido à presença do CO₂ (gás carbônico).

B

Devem ser conservados em temperatura não inferior a 14° C, pois perdem CO₂ pela casca.

C

Podem ser conservados por 2 a 4 semanas a 5° C, desde que protegidos do sol e calor.

D

Os ovos velhos são fáceis de serem reconhecidos, pois quando imersos em água afundam.

E

O ovo fresco possui a gema espalhada e a clara aguada.

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