Questões Militares para Nutrição | Qconcursos.com

Q653101

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653101 Nutrição

Qual é o nome dado a bebida não fermentada, obtida da dissolução em água potável de parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionada de açúcares e que, geralmente, contém entre 20 e 30% do teor de polpa de fruta, não podendo apresentar aromas e corantes artificiais?

A

Suco.

B

Refresco.

C

Néctar.

D

Shake.

E

Bebida de fruta.

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Q653100

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653100 Nutrição

No tratamento nutricional da doença hepática gordurosa não alcoólica, recomenda-se

A

estimular o consumo de alimentos ricos em zinco e selênio pois são poderosos antioxidantes.

B

substituir a proteína animal por proteína de soja.

C

seguir uma dieta hipolipídica, excluindo a ingestão de ovos.

D

reduzir rapidamente o peso corpóreo.

E

evitar a ingestão de ácidos graxos ômega 3 pois estimulam a beta oxidação.

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Q653099

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653099 Nutrição

Com relação ao processo de armazenamento de alimentos sob refrigeração, assinale a opção INCORRETA.

A

As carnes bovinas, suínas, aves e outras, podem ser armazenadas em até 4°C por 72 horas.

B

Os alimentos pós-cocção podem ser armazenados em até 4 °C por 24 horas.

C

Os pescados refrigerados e seus produtos crus podem ser armazenados a 4°C por 24 horas.

D

Os ovos podem ser armazenados por até 10°C por 14 dias.

E

A maionese, mesmo quando misturada a outros alimentos, pode ser armazenada em até 10°C por 24h ou em até 6 °C por 48 horas.

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Q653098

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653098 Nutrição

Na fase inicial do paciente submetido à colectomia, recomenda-se

A

reduzir ou suprimir a lactose da dieta.

B

utilizar suplementos de fibra vegetal insolúvel.

C

reduzir o fracionamento da alimentação para quatro refeições ao longo do dia.

D

manter-se em pé nos primeiros 30 minutos após as refeições.

E

reduzir a ingestão de líquidos para até 1 litro por dia.

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Q653097

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653097 Nutrição

Após o descongelamento, as carnes em geral, devem ser mantidas a 4°C e serem consumidas em até quantas horas?

A

12

B

24

C

36

D

48

E

72

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Q653096

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653096 Nutrição

No preparo de frituras, em Unidades de Alimentação e Nutrição, devem-se utilizar Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) indicados para essas atividades dentre os quais podem ser citados:

A

Avental de PVC, luva de malha de aço e óculos de segurança.

B

Avental antichamas, mangotes de lona e óculos de segurança.

C

Avental de PVC, luvas e botas de PVC.

D

Avental antichamas, luvas e botas de PVC.

E

Luva de malha de aço, mangote de lona e óculos de segurança.

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Q653095

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653095 Nutrição

De acordo com a IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemia e Prevenção de Aterosclerose, para avaliação do perfil lipídico, recomenda-se

A

aguardar em torno de 8 semanas após qualquer doença ou cirurgia e em estados de inanição.

B

realizar jejum alimentar de 8 horas antes da realização do exame.

C

manter a dieta habitual por, pelo menos, 2 dias antes da realização do exame.

D

evitar qualquer tipo de exercício físico nas 72 horas que antecedem o exame.

E

realizar o exame a partir de 6 meses após o parto.

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Q653094

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653094 Nutrição

Com relação à escolha do piso para uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), não basta apenas dimensioná-lo, pois outros fatores devem ser considerados, dentre eles, pode-se destacar que

A

referente à cor, seu índice de reflexão deve estar situado entre 45 e 50%.

B

o piso deve ter vários níveis, favorecendo o deslocamento de carros que auxiliam no desenvolvimento das tarefas .

C

a resistência ao ataque de substâncias corrosivas, assim como a permeabilidade, são características secundárias, pois não comprometem a eficiência do processo operacional.

D

a característica antiderrapante não necessita ser observada, pois repercute indiretamente nos índices de acidentes de trabalho.

E

a aplicação do piso monolítico deve ser considerada, visto ser um fator que favorece a higienização.

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Q653093

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653093 Nutrição

Níveis séricos elevados de calcidiol, aliados a uma maior ingestão alimentar da vitamina D, estão associados à redução do risco de algumas doenças crônicas não transmissíveis. Assinale a opção que apresenta duas dessas doenças.

A

Osteoporose e lupus.

B

Alguns tipos de câncer e esclerose múltipla.

C

Diabetes e depressão.

D

Doenças cardiovasculares e obesidade.

E

Cirrose hepática e osteoporose.

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Q653092

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653092 Nutrição

Com relação à impedância biolétrica (BIA), é correto afirmar que

A

parece subestimar os percentuais de massa corpórea magra (MCM).

B

a água corpórea total (ACT) e a gordura corporal são bons condutores de corrente elétrica.

C

a alteração do estado de hidratação é a principal limitação do método.

D

em pacientes portadores de obesidade grau III, quando submetidos à cirurgia bariátrica, a BIA está contraindicada.

E

em pacientes com câncer a BIA tem tendência a subestimar a MCM e a ACT, particularmente em pessoas de baixo peso.

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Q653091

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653091 Nutrição

A curva ABC é uma ferramenta gerencial que tem sido bastante utilizada na administração de estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Com relação a essa curva, assinale a opção correta.

A

Os itens do grupo A são os mais numerosos e tendem a ultrapassar os 45% da totalidade de itens no estoque.

B

Os itens do grupo C merecem um tratamento administrativo preferencial, tendo em vista seu poder de contribuição nos gastos.

C

Os itens classificados como do grupo B poderão ser submetidos a um sistema de controle administrativo mais simples que os do grupo A e C.

D

Um exemplo de item do grupo A seria o peito de frango sem osso, o qual representa um item de custo mensal intermediário.

E

Os itens que constituem aproximadamente 10% do valor do custo mensal são considerados itens do grupo C .

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Q653090

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653090 Nutrição

Assinale a opção que apresenta três fatores antinutricionais presentes na soja.

A

Inibidores de tripsina, avidina e antocianina.

B

Rafinose, estaquiose e avidina.

C

Poiifenóis, antocianina e inibidores de tripsina.

D

Oligossacarídeos, fitatos e oxalatos.

E

Inibidores de tripsina, fitatos e polifenóis.

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Q653089

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653089 Nutrição

Com relação à intolerância à lactose, é correto afirmar que

A

na hipolactasia primária do adulto, a enzima lactase está ausente ou inativa.

B

a má absorção de lactose sempre provoca sintomas de intolerância.

C

a intolerância à lactose congênita, caso não seja diagnosticada precocemente, pode levar a óbito.

D

a hipolactasia primária do adulto é transitória e reversível.

E

na intolerância à lactose congênita, a expressão da enzima lactase é normal, mas diminui ao longo da vida.

Q653088

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653088 Nutrição

Com relação ao arroz, é correto afirmar que:

A

para o preparo do arroz parboilizado, é indispensável o processo de dextrinização.

B

o arroz arbóreo exige mais tempo de cocção para que se atinja uma preparação viscosa.

C

a imersão em água é uma das etapas do pré-preparo de arroz a ser empregado em preparações como sushis e temakis.

D

o uso do arroz polido adapta-se melhor às preparações secas, como cortes de carnes sem molho e misturas vegetais, como ratattouille.

E

o arroz parboilizado é o mais indicado como acompanhamento de preparações como estrogonofe.

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Q653087

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653087 Nutrição

Com relação aos três tipos de pontos críticos de controle (PCC), que existem no sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) , assinale a opção correta.

A

O PCCp possui efeito bactericida para microrganismos na forma vegetatíva.

B

O PCCe possui efeito bacteriostático para microrganismos patogênicos.

C

O cozimento, a fervura e a pasteurização são exemplos de PCCp.

D

O PCCr retarda a multiplicação dos microrganismos e reduz a quantidade dos mesmos.

E

A lavagem e a desinfecção do ambiente são exemplos de PCCe.

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Q653086

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653086 Nutrição

Com relação à metodologia de contagem de carboidratos utilizada no planejamento dietético de pacientes diabéticos, assinale a opção correta.

A

Cada porção de carne excedente em uma mesma refeição deve ser contabilizada quando se utiliza a lista de equivalentes ou substituição.

B

Não é possível a elaboração de um plano alimentar baseado no contexto de uma alimentação saudável.

C

Os vegetais só são contabilizados se forem ingeridas mais de 4 porções por dia.

D

Conforme a regra geral, uma unidade de insulina rápida ou ultrarrápida cobre 20 gramas de carboidrato ou uma substituição.

E

As fibras devem ser somadas no valor total de gramas de carboidratos.

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Q653085

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653085 Nutrição

O consumo excessivo de leite de vaca está associado à obesidade entre crianças menores de dois anos, devendo estar limitado a

A

400 ml/ dia.

B

500 ml/ dia.

C

600 ml/ dia.

D

700 ml/ dia.

E

800 ml/ dia.

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Q653084

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653084 Nutrição

Qual a medida mais sensível de massa muscular utilizada na avaliação nutricional de pessoas idosas?

A

índice de massa corporal.

B

Prega cutânea subescapular.

C

Prega cutânea do bíceps.

D

Circunferência da panturrilha.

E

Peso corpóreo.

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Q653083

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653083 Nutrição

No tratamento da hipercapnia, uma das complicações metabólicas da nutrição enteral, consiste em

A

adequar a oferta calórica, que está aumentada.

B

aumentar a oferta hídrica.

C

aumentar a oferta de cálcio.

D

restringir a oferta de potássio.

E

restringir a oferta hídrica.

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Q653082

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653082 Nutrição

Com relação aos compostos da fibra alimentar, correlacione os componentes às suas propriedades e assinale a opção correta.

COMPONENTES

I - Amido resistente

II - Mucilagens

III- Polidextrose

IV - Frutanos

PROPRIEDADES

( ) Parcialmente fermentada pela microbiota colônica; tem o efeito de reduzir em 50% o impacto glicêmico; apresenta propriedades prebióticas.

( ) Presente nas leguminosas e banana verde; tem efeitos positivos sobre a saciedade e funcionamento intestinal.

( ) Presente nas células externas de alguns tipos de sementes; esses componentes são utilizados como espessantes e geleificantes e podem reter ácidos biliares.

( ) É o principal componente da parede celular dos vegetais; tem capacidade de reter água e formar soluções viscosas.

( ) Presente em cereais e raízes tuberosas como a yacon; são altamente fermentáveis e possuem propriedades prebióticas.

A

(I) (-) (II) (IV) (III)

B

(III) (I) (II) (-) (IV)

C

(I) (IV) (-) (II) (III)

D

(IV) (I) (II) (III) (-)

E

(II) (IV) (III) (-) (I)

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