Com relação ao arroz, é correto afirmar que:

Com base no mesmo assunto

Q653088

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653088 Nutrição

para o preparo do arroz parboilizado, é indispensável o processo de dextrinização.

o arroz arbóreo exige mais tempo de cocção para que se atinja uma preparação viscosa.

a imersão em água é uma das etapas do pré-preparo de arroz a ser empregado em preparações como sushis e temakis.

o uso do arroz polido adapta-se melhor às preparações secas, como cortes de carnes sem molho e misturas vegetais, como ratattouille.

o arroz parboilizado é o mais indicado como acompanhamento de preparações como estrogonofe.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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