A higiene correta dos alimentos se caracteriza por processos...

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Q704924

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704924 Nutrição

A higiene correta dos alimentos se caracteriza por processos pelos quais os alimentos se tornam higienicamente e sanitariamente adequados para o consumo. Em relação ao procedimento para a higiene dos vegetais, assinale a opção correta.

lavagem inicial bem feita elimina quase 100% das sujidades e microrganismos presentes.

Para a desinfecção é recomendado tanto compostos de cloro de origem orgânica como inorgânica.

Para retirada dos resíduos de cloro pode ser utilizada uma solução de vinagre a 0,5% na água de enxágue.

Os vegetais devem ficar imersos por 5 minutos na solução clorada.

A concentração da solução clorada pode variar de 100 a 250ppm.

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