Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna d...

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Q680962

Ano: 2014 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |

Q680962 Nutrição

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna da afirmativa a seguir.

No ______________ os alimentos são selados a vácuo em embalagens plásticas, cozidos a vapor e resfriados rapidamente. Podem ser estocados a uma temperatura entre 3ºC e 5ºC. Esse método permite conservar as qualidades organolépticas e nutricionais dos alimentos.

Flash oven

Blast chiller

Sous-vide

Cook-chill

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