Questões de Concurso Militar CAP 2025 para Praça da Marinha - Nutrição e Dietética

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Q4171377
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) ,
Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |
Q4171377 Nutrição
De acordo com Nix (2010), durante a gestação, qual é a orientação nutricional INCORRETA?
Alternativas
Q4171378
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |
Q4171378 Nutrição
As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes para atender às exigências estéticas de certas receitas. Segundo Ornellas (2013), como se denomina o corte em cubos de 2 a 3 mm?
Alternativas
Q4171379
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) , Dietoterapia , Decreto Nº 37.297 de 2016 - Código de Ética dos Servidores e Empregados Públicos Civis do Poder Executivo do Distrito Federal
Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |
Q4171379 Nutrição
A gestação é uma condição fisiológica complexa e o monitoramento do estado nutricional da gestante é imprescindível para garantir o desenvolvimento fetal adequado. O aumento do tempo de esvaziamento gástrico (ou sensação de empachamento) é um sintoma clínico típico da gestação. Assinale a opção que contém uma conduta nutricional sugerida para o controle deste sintoma.
Alternativas
Q4171380
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |
Q4171380 Nutrição
Segundo Philippi (2019), é um sinal de decomposição de geleias:
Alternativas
Q4171381
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |
Q4171381 Nutrição
De acordo com a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviço de Alimentação, é um Procedimento Operacional Padronizado (POP) necessário em um serviço de alimentação, EXCETO:
Alternativas
Q4171382
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos ,
Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |
Q4171382 Nutrição
Dentre as alternativas a seguir, marque a opção com menor Índice Glicêmico (IG), de acordo com o Rosa (2021).
Alternativas
Q4171383
Nutrição Dietoterapia , Nutrição e Doenças Gastrointestinais ,
Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |
Q4171383 Nutrição
É uma orientação nutricional para pacientes com quadro de constipação:
Alternativas
Q4171384
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |
Q4171384 Nutrição

Alguns procedimentos podem ser utilizados com finalidade de amaciar a carne. Correlacione cada procedimento com sua respectiva descrição, segundo Philippi (2019), e assinale a opção que apresenta a sequência correta.



PROCEDIMENTOS

I- Ação mecânica

II- Ação enzimática

III- Ação química

IV- Maturação a vácuo


DESCRIÇÃO

( ) Deixar a carne em vinha-d'alho (temperos e vinagre ou vinho) por algum tempo.


( ) Utilizar enzimas naturais (como papaína e a bromelina) ou industrializadas, que promovem uma desorganização estrutural das fibras, fazendo com que haja aumento da acidez, resultando em uma consistência gelatinosa.


( ) A carne desossada, em peças ou cortes, é embalada a vácuo, mantida em câmara refrigerada, podendo ser conservada por até 90 dias.


( ) No uso doméstico, pode-se utilizar um batedor de bife.


( ) A carne desossada, em peças ou cortes, é embalada a vácuo, mantida em câmara frigorífica de baixa temperatura, podendo ser conservada por até 60 dias.

Alternativas
Respostas
17: C
18: B
19: B
20: E
21: E
22: B
23: B
24: C
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