Questões Militares de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |

Q1726047 Nutrição

Sobre a correta higienização de vegetais, é correto afirmar, exceto:

Enxágue em água corrente após a desinfecção.

Deve ser feita a seleção dos hortifrutis, com a retirada das folhas, legumes e frutas danificados.

Lavagem em água corrente folha a folha, no caso de verduras, e um a um, no caso de frutas e legumes.

Imersão por 30 (trinta) minutos em solução de hipoclorito de sódio ou dicloroisocianurato de sódio a 100 a 250 (cem a duzentos e cinquenta) PPM de cloro ativo.

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