Questões Militares Sobre nutrição
Foram encontradas 1.460 questões
Ano: 2014
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q680959
Nutrição
Em relação ao mobiliário utilizado nas cozinhas, relacione as colunas e, posteriormente, marque a alternativa correta.
(1) armário
(2) balcão
(3) carro estante
( ) Utilizado para armazenar diferentes produtos.
( ) Utilizado para transporte de material, sendo mais encontrado em grandes cozinhas.
( ) Semelhante às mesas e pode ser utilizado tanto em cozinhas como em copas.
Ano: 2014
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q680958
Nutrição
Quando falamos sobre denominações culinárias, há termos
culinários que automaticamente são associados a determinados
ingredientes. O termo indienne está associado a qual
ingrediente?
Ano: 2014
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q680957
Nutrição
Leia o texto abaixo:
A maionese é um dos principais molhos emulsionados a frio. Pode ser produzida em indústria alimentícia ou artesanalmente. Trata-se de um molho estável, cremoso, de coloração marfim ou amarelo-pálida, utilizado como acompanhamento de pratos frios, cobertura de sanduíches e base para outros molhos.
Após o exposto, relacione as colunas de acordo com os ingredientes de cada molho derivado da maionese e, em seguida, assinale a sequência correta.
1 - anglaise
2 - chantilly
3 - curry
4 - rosé
( ) alho, coentro em grãos
( ) suco de beterraba, pimenta-do-reino
( ) creme de leite batido
( ) mostarda
Ano: 2014
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q680956
Nutrição
São cuidados básicos para controle de pragas em cozinhas,
exceto:
Ano: 2014
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q680955
Nutrição
Leia:
Sabe-se que as mesas de trabalho são essenciais para a cozinha, pois servem de apoio para o corte de saladas e carnes, para a montagem das preparações que vão para o balcão, para a montagem de marmitas, etc.
Diante do exposto, as mesas de trabalho não devem ser
Ano: 2014
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q680954
Nutrição
O conceito genérico que engloba todos os tipos de serviço
em que o cliente se serve sozinho ou com o auxílio de um
funcionário recebe o nome de
Q526899
Nutrição
Qual vitamina pode estar deficiente em indivíduos que consomem grandes quantidades de clara de ovo crua e cujas manifestações são dermatite esfoliativa, alopecia, ataxia e hipotonia?
Q526898
Nutrição
A avaliação de restos serve para medir:
Q526897
Nutrição
Segundo a organização Mundial de Saúde (OMS), indivíduos adultos do sexo masculino passam a apresentar risco aumentado para complicações metabólicas quando o perímetro da cintura for igual ou maior que:
Q526896
Nutrição
Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, em relação às características físicas e químicas do leite e seus derivados, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.
( ) As alterações físico-químicas que ocorrem com o aquecimento do leite são: reação de Maillard, desnaturação e coagulação.
( ) A cor esbranquiçada do leite deve-se à caseína e 'a lactoflavina.
( ) Leitelho é o leite fresco ou em pó parcialmente desnatado e acidificado.
( ) Em relação ao queijo, o leite possui uma concentração de proteína de 6 a 10 vezes maior, e de cálcio, de 4 a 8 vezes maior.
( ) O sabor típico da manteiga é conferido pelos ácidos graxos em sua composição, em especial o ácido cáprico.
( ) As alterações físico-químicas que ocorrem com o aquecimento do leite são: reação de Maillard, desnaturação e coagulação.
( ) A cor esbranquiçada do leite deve-se à caseína e 'a lactoflavina.
( ) Leitelho é o leite fresco ou em pó parcialmente desnatado e acidificado.
( ) Em relação ao queijo, o leite possui uma concentração de proteína de 6 a 10 vezes maior, e de cálcio, de 4 a 8 vezes maior.
( ) O sabor típico da manteiga é conferido pelos ácidos graxos em sua composição, em especial o ácido cáprico.
Q526895
Nutrição
Além da forma de preparo, processamento e armazenamento, existem outros fatores capazes de influenciar o índice glicêmico de um alimento. Assinale a opção que NÃO corresponde a um fator responsável pela redução desse índice em um alimento.
Q526894
Nutrição
Qual mineral, semelhante ao iodo, é essencial para a função tireoidiana e homeostase de seus hormônios?
Q526893
Nutrição
Qual flavonoide que, além de apresentar potente ação antioxidante, inibe a destruição do colágeno e ainda aumenta os níveis intracelulares de vitamina C?
Q526892
Nutrição
Sabe-se que a diarreia é uma das diversas complicações na vigência de nutrição enteral. Assinale a opção que corresponde a um fator etiológico da diarreia na terapia nutricional enteral.
Q526891
Nutrição
O diagnóstico da hipogalactia baseia-se em dados da história do lactente e um dos indicativos dessa condição é o ganho de peso inadequado, ou seja, abaixo de:
Q526890
Nutrição
Assinale a opção que corresponde a uma vantagem do uso da Nutrição Parenteral Periférica quando comparada à Nutrição Parenteral Central.
Q526889
Nutrição
Qual deficiência nutricional, comum em pacientes submetidos ao desvio biliopancreático, é raramente encontrada naqueles submetidos ao bypass-gástrico?
Q526888
Nutrição
Assinale a opção que apresenta um alimento ou grupo de alimentos permitido livremente no tratamento dietético de pacientes que apresentam fenilcetonúria.
Q526887
Nutrição
Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, em relação à anemia na insuficiência renal crônica, assinalando, a seguir, a opção que apresenta a sequência correta.
( ) A única causa de anemia nos pacientes com insuficiência renal crônica é a diminuição na produção de eritropoietina.
( ) A anemia pode ser agravada por perdas sanguíneas durante a diálise, deficiência de folato ou de vitamina B12.
( ) Os melhores parâmetros para a avaliação do estado nutricional dos indivíduos com insuficiência renal crônica, em relação ao ferro, incluem a hemoglobina e o hematócrito.
( ) O sucesso da terapia para a anemia nos pacientes com doença renal tratados com eritropoietina recombinante só é alcançado com a manutenção do suprimento adequado de ferro.
( ) A suplementação oral de ferro é insuficiente para manter os estoques desse mineral adequados, particularmente, em pacientes tratados por hemodiálise.
( ) A única causa de anemia nos pacientes com insuficiência renal crônica é a diminuição na produção de eritropoietina.
( ) A anemia pode ser agravada por perdas sanguíneas durante a diálise, deficiência de folato ou de vitamina B12.
( ) Os melhores parâmetros para a avaliação do estado nutricional dos indivíduos com insuficiência renal crônica, em relação ao ferro, incluem a hemoglobina e o hematócrito.
( ) O sucesso da terapia para a anemia nos pacientes com doença renal tratados com eritropoietina recombinante só é alcançado com a manutenção do suprimento adequado de ferro.
( ) A suplementação oral de ferro é insuficiente para manter os estoques desse mineral adequados, particularmente, em pacientes tratados por hemodiálise.
Q526886
Nutrição
Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.
A utilização da impedância bioelétrica requer que sejam observados diversos cuidados anteriores à sua aplicação que podem, muitas vezes, inviabilizar seu emprego na avaliação de atletas como, por exemplo, a necessidade do indivíduo manter-se em jejum de ao menos___ horas e urinar ao menos ___ minutos antes do exame.
A utilização da impedância bioelétrica requer que sejam observados diversos cuidados anteriores à sua aplicação que podem, muitas vezes, inviabilizar seu emprego na avaliação de atletas como, por exemplo, a necessidade do indivíduo manter-se em jejum de ao menos___ horas e urinar ao menos ___ minutos antes do exame.
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