Questões Militares
Sobre administração de serviços de alimentação em nutrição
Foram encontradas 274 questões
Q551124
Nutrição
A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 define os itens que devem ser observados na Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de alimentos. Leia as afirmativas abaixo, marque com (V) as verdadeiras e com (F) as falsas.
I. ( ) As instalações sanitárias e vestiários para manipuladores não devem possuir portas com fechamento automático.
II. ( ) Os produtos de higienização precisam ser identificados.
III. ( ) Os ambientes devem ser climatizados artificialmente.
IV. ( ) As instalações elétricas quando não forem embutidas devem ser protegidas por tubulações isolantes.
Assinale a alternativa correta.
Q689796
Nutrição
A temperatura recomendada dentro da área de preparo do
lactário, com correspondente umidade relativa de 14 a 18%, é
de
Q689793
Nutrição
De acordo com a Resolução RDC n° 63 de 06 de julho de 2000,
as amostras de nutrição enteral manipuladas para contraprova
devem ser conservadas sob refrigeração à temperatura de
Q689785
Nutrição
Na etapa de distribuição de alimentos para consumo imediato,
condutas e critérios devem ser adotados para protegê-los de
novas contaminações e para não ocorrer multiplicação
microbiana. Assinale a opção correta em relação ao binômio
tempo-temperatura, na etapa de distribuição.
Q689779
Nutrição
Considerando a curva ABC utilizada para organizar o sistema
de compras e racionalizar o processo de estocagem, para um
serviço que apresenta 40% do seu estoque com itens A,
significa que está havendo aplicação aumentada de recursos
financeiros com itens
Q689777
Nutrição
A escolha das cores para o revestimento do teto, da parede e
do piso das cozinhas deve obedecer alguns padrões, que visam
principalmente evitar a fadiga visual e a modificação das
características organolépticas dos alimentos. Assim, são cores
recomendadas para estes três tipos de revestimento, respectivamente
:
Q689774
Nutrição
A utilização de sobras de alimentos prontos não distribuídos (sobras limpas) é o reaproveitamento mais comumente praticado.
As sobras limpas devem ter um perfeito controle de
tempo e temperatura até o seu consumo. São importantes
alguns critérios para melhor controlar os alimentos. Assinale
a opção que apresenta corretamente um desses critérios.
Q689773
Nutrição
A adequada higienização de hortifrutigranjeiros, considerando
normativas técnicas do Codex Alimentarius, compreende:
Q689771
Nutrição
Assinale a opção que define o sistema APPCC.
Q689769
Nutrição
O branqueamento é uma etapa importante para alimentos que
serão submetidos ao congelamento,
Ano: 2009
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
CIAAR
Prova:
Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |
Q676397
Nutrição
De acordo com a Anvisa, pela RESOLUÇÃO - RDC Nº. 218, o que está determinado à respeito da
aquisição, recebimento e armazenamento das matérias-primas. Assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2009
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
CIAAR
Prova:
Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |
Q676369
Nutrição
De acordo com o APPCC, os pontos críticos são todos os locais ou situações onde podem estar
presentes os perigos. Dos fatores significativos que influem na multiplicação dos microorganismos,
assinale a alternativa INCORRETA.
Q1239191
Nutrição
Considerando o planejamento físico-funcional em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o seguinte item.
São competências do responsável técnico por uma UAN a capacitação de pessoal, a aprovação ou rejeição de matérias primas e insumos e a recomendação do destino final dos produtos.
São competências do responsável técnico por uma UAN a capacitação de pessoal, a aprovação ou rejeição de matérias primas e insumos e a recomendação do destino final dos produtos.
Q1239002
Nutrição
Considerando o planejamento físico-funcional em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o seguinte item.
A vigilância sanitária preconiza que os manipuladores de alimentos façam exames laboratoriais como lipidograma e hemograma completo e raio X de pulmão semestralmente.
A vigilância sanitária preconiza que os manipuladores de alimentos façam exames laboratoriais como lipidograma e hemograma completo e raio X de pulmão semestralmente.
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