O início das atividades em uma cozinha é sempre complica...
Sobre o emprego e a aplicação correta dos ingredientes nas preparações culinárias, pode‑se afirmar:
A farinha de trigo contém o glúten, que é uma rede tridimensional formada por dois tipos de carboidratos — gliadinas e glutelinas — contidos nesse ingrediente, estabelecendo ligações S-S, sendo que, nos restaurantes vegetarianos, ele é extraído e bastante utilizado como fonte de várias vitaminas.