Analise a tirinha abaixo.

Disponével em: <http://ideiasdespedacadas.wordpress.com/category/agua/>

Vários estudos químicos têm demonstrado os prejuízos causados pelo lançamento de lixo e de efluentes na água dos rios.

A esse respeito, e considerando a tirinha acima, assinale a alternativa INCORRETA.

A ciência tem estudado o efeito dos aditivos químicos – presentes em alimentos industrializados – com o intuito de indicar ou inibir seu consumo. Os flavorizantes ou aromatizantes, por exemplo, são substâncias utilizadas para imitar alguns sabores e também aromas de diversas frutas, como banana, laranja e uva, e podem ser naturais ou artificiais, de acordo com a especificidade do alimento.

Algumas balas e chicletes apresentam sabor de maçã verde, e a substância responsável por esse sabor é o etanoato de butila, cuja fórmula estrutural está representada abaixo:

O etanoato de butila pode ser obtido pela reação entre

Recentemente, cientistas holandeses divulgaram uma pesquisa na qual relatam que o limoneno pode auxiliar o tratamento e prevenção de alguns tipos de câncer como os de próstata, de estômago, de fígado, de intestinos, de pâncreas, de mama, de pulmão e leucemias. O limoneno (1-metil-4-isopropenilciclohex-1-eno) é uma substância natural responsável pelo odor característico de várias frutas cítricas, como o do limão e da laranja. É muito utilizado na indústria alimentícia como componente aromático e para dar sabor aos alimentos.

Abaixo estão representadas duas espécies químicas para o limoneno encontradas em algumas frutas cítricas.

Com base nas figuras, assinale a alternativa correta.

A reação de escurecimento em frutas, vegetais e sucos de frutas é um dos principais problemas na indústria de alimentos. Estima-se que em torno de 50% da perda de frutas tropicais no mundo é devida à enzima polifenol oxidase – PFO, que provoca a oxidação dos compostos fenólicos naturais presentes nos alimentos, causa a formação de pigmentos escuros – frequentemente acompanhados de mudanças indesejáveis na aparência e nas propriedades organolépticas do produto – resultando na diminuição da vida útil e do valor de mercado.

Várias maneiras de inibição da polifenol oxidase são conhecidas. Essa inibição é desejável e muitas vezes necessária para evitar o aparecimento de sabor desagradável e toxidez, como também por questões econômicas. Três componentes devem estar presentes para que a reação de escurecimento enzimático ocorra: enzima, substrato e oxigênio. No caso de ausência ou bloqueio da participação de um destes na reação química (seja por agentes redutores, diminuição de temperatura ou abaixamento de pH), a “velocidade” de reação diminui significativamente. O pH ótimo de atuação da PFO está entre 6 e 7, e abaixo de 3 não há nenhuma atividade enzimática.”

Adaptado de CARVALHO; LUPETTI; FATIBELLO-FILHO. Química Nova na Escola, n. 22, 2005.

A partir da leitura do texto acima e considerando as contribuições da ciência e tecnologia no campo da produção alimentícia, assinale a alternativa correta.

Uma das espécies produzidas no metabolismo glicídico é o piruvato:

O piruvato
I. é derivado de ácido carboxílico; II. apresenta o grupo carbonila; III. possui carbono primário.
É correto o que se afirma em

Considere a seguinte representação para a celulose:

O monômero do qual é obtida a celulose tem fórmula molecular:

A seguir está representada uma estrutura correspondente a um ácido ômega-3:

Essa molécula possui uma extremidade polar em

Sais de ácidos graxos são produtos das reações de saponificação. Um exemplo desse tipo de reação está representado em:

A característica comum entre benzeno e tolueno é a presença

Um saco de plástico biodegradável pode ser obtido a partir de reações de adição ou condensação, conforme o tipo dos monômeros utilizados. Para obter um polímero de adição, o monômero deve ter

INSTRUÇÃO: Para responder a questão, analise a informação abaixo e as cinco fórmulas de compostos orgânicos.
Se dissolvidos em água, os ácidos carboxílicos e fenóis originam soluções ácidas; as aminas, nas mesmas condições, originam soluções básicas.
I. CH₃ -COOH
II. HCHO
III.
IV.
V. CH₃ – – NH₂
As substâncias que originam soluções com pH<7, quando dissolvidas em água, são, apenas,

INSTRUÇÃO: Para responder a questão, analise as afirmativas a seguir.
I. O cromo é usado para recobrir metais.
II. O 2,2,4-trimetilpentano é usado na constituição da gasolina.
III. O etanol é o principal componente do álcool gel.
São responsáveis pelos estados físicos dessas substâncias, respectivamente,

A primeira demonstração experimental da existência de isomeria geométrica envolveu o estudo dos ácidos maleico e fumárico.

Sobre esses isômeros, é correto afirmar:

Apesar da distribuição de gás natural das regiões da bacia de Campos e de Santos, o Brasil ainda importa gás natural para suprir as suas demandas de energia. A Bolívia fornece gás natural ao Brasil pelo gasoduto Brasil-Bolívia, construído pelos dois países, e que passa pelo solo mato-grossense. O gás natural é formado de uma mistura de 70 a 99% de CH₄, 0,5 a 7% de C₆H₆, porcentagens menores de outros alcanos e também de H₂S, CO₂, N₂ entre outros. Assinale a afirmativa correta.

A grande abundância de compostos orgânicos no nosso planeta se deve à versatilidade do elemento químico carbono. As afirmativas abaixo referem-se a essa característica do carbono. I. O carbono tem a tendência de formar quatro ligações covalentes e as quatro valências do carbono são iguais entre si. II. O carbono pode formar somente ligações duplas e triplas com outro átomo de carbono. III. A eletronegatividade do carbono permite a sua ligação ora com elementos mais eletropositivos, ora com elementos mais eletronegativos. IV. O carbono consegue formar longas cadeias, variadas e estáveis.
Assinale a alternativa correta.

Certos vegetais produzem substâncias orgânicas denominadas alcaloides, que apresentam anéis heterocíclicos contendo nitrogênio. No organismo humano, o consumo de alguns alcaloides pode causar dependência química, com perturbações graves à saúde, podendo levar até a morte. Observe a estrutura da cocaína e da nicotina, dois alcaloides, representados abaixo.

A nicotina e a cocaína pertencem à função orgânica:

A Química está presente nos alimentos industrializados. As três substâncias aqui apresentadas fazem parte da galeria de aditivos dos alimentos artificiais.


As moléculas dessas substâncias têm em comum o grupo

Ferroceno é um agente antidetonante usado em combustíveis de motores de explosão, sendo mais seguro do que o tetraetilchumbo, anteriormente usado.


Assinale a alternativa que associa corretamente a classe a que o ferroceno pertence com o nome do anel ligado ao ferro.

Você já parou para pensar que a goma de mascar contém a mesma substância contida na tinta de parede de sua casa? Embora esses produtos sejam extremamente diferentes, possuem, em comum, a substância química poliacetato de vinila, PVA. Assinale a opção que corresponde à estrutura correta desta substância.

Nas cadeias carbônicas existem algumas características que podem ser observadas nos compostos orgânicos, tais como: cadeias insaturadas, saturadas, homogêneas, heterogêneas, alifáticas, alicíclicas, aromáticas e mistas. O ácido acetilsalicílico utilizado como analgésico é a base da aspirina, o medicamento mais conhecido e consumido em todo o mundo há mais de 113 anos.


No que diz respeito às características das cadeias carbônicas, é correto afirmar-se que o ácido acetilsalicílico apresenta cadeia carbônica