Questões de Concurso
Nível médio
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Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q4401139
Direito Sanitário
Sobre planejamento e organização de
estoque analise as afirmações abaixo:
I – Quando há vários lotes de mesmo produto com datas de validades diferentes é recomendável a utilização método Primeiro que Vence, Primeiro que sai (PVPS).
II - O uso de paletes de madeira para armazenar matérias-primas sem embalagem secundária é previsto pela RDC Anvisa nº 216/2004, desde que o ambiente seja climatizado.
III - Ao realizar porcionamento de matérias primas fora de sua embalagem original, faz-se necessário etiquetar com as informações de identificação, lote e validade.
Estão CORRETAS:
I – Quando há vários lotes de mesmo produto com datas de validades diferentes é recomendável a utilização método Primeiro que Vence, Primeiro que sai (PVPS).
II - O uso de paletes de madeira para armazenar matérias-primas sem embalagem secundária é previsto pela RDC Anvisa nº 216/2004, desde que o ambiente seja climatizado.
III - Ao realizar porcionamento de matérias primas fora de sua embalagem original, faz-se necessário etiquetar com as informações de identificação, lote e validade.
Estão CORRETAS:
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q4401138
Nutrição
Assinale a alternativa que não descreve um
procedimento de gestão de compras e estoque
nas unidades produtoras de alimentos.
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q4401137
Técnicas em Laboratório
A deterioração de alimentos é influenciada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
A cerca disso assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q4401136
Química
A fritura por imersão é um método de
cocção de calor seco, considerado clássico, onde
a transferência de calor ocorre principalmente por
convecção entre um meio gorduroso (como um
óleo vegetal, por exemplo).
Durante a fritura de batatas, o que ocorre simultaneamente na superfície do alimento e que descreve a formação da crosta crocante?
Durante a fritura de batatas, o que ocorre simultaneamente na superfície do alimento e que descreve a formação da crosta crocante?
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q4401134
Técnicas em Laboratório
O sequenciamento de processos na área
de produção de alimentos exige uma junção entre
a eficiência do fluxo de trabalho e as normas
sanitárias vigentes.
Ao organizar o cronograma de uma prova prática de uma disciplina do curso de Gastronomia, com um menu completo (entrada fria, prato principal quente e sobremesa), qual das alternativas representa a sequência de tarefas tecnicamente correta para minimizar os riscos de contaminação e otimizar a produção do menu?
Ao organizar o cronograma de uma prova prática de uma disciplina do curso de Gastronomia, com um menu completo (entrada fria, prato principal quente e sobremesa), qual das alternativas representa a sequência de tarefas tecnicamente correta para minimizar os riscos de contaminação e otimizar a produção do menu?
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q4401133
Matemática
Para a aula de Habilidades e Técnicas
Culinárias, uma professora solicita ao Técnico
de Laboratório o cálculo do rendimento real de
uma peça de contra filé para uma aula de cortes
cárneos. O Peso Bruto (PB) da peça inteira
adquirida foi de 4,5 kg. Após a limpeza (retirada
de tecidos conectivos, gorduras e cordão), o Peso
Líquido (PL) utilizável para os bifes foi de 3,8 kg.
Com base nestes dados de laboratório, assinale a alternativa que apresenta o Fator de Correção (FC) e o Rendimento Percentual (%) deste processo:
Com base nestes dados de laboratório, assinale a alternativa que apresenta o Fator de Correção (FC) e o Rendimento Percentual (%) deste processo:
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q4401131
Contabilidade de Custos
A Ficha Técnica Gerencial (ou de Custos) é
um instrumento administrativo para a determinação
do custo real da produção dos preparos numa
cozinha.
Analise as afi rmações abaixo sobre a estrutura e
o preenchimento da fi cha técnica de custos (FTC), classifi cando-as como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F):
( ) O cálculo do custo do ingrediente na FTC deve ser baseado sempre no Peso Líquido (PL) do alimento, multiplicando-se o PL pelo preço de compra do mercado.
( ) O Fator de Correção (FC) deve ser aplicado para ajustar a quantidade de compra (Peso Bruto) necessária para cobrir a perda de aparas, garantindo que o custo dessas perdas seja incorporado ao custo fi nal do prato.
( ) Custos indiretos de produção (como energia elétrica, gás e água do laboratório) são facilmente alocados de forma direta em cada ingrediente dentro da estrutura padrão da FTC.
( ) Se um lote de macaxeira possui um Fator de Correção de 1,30 e o seu preço de compra é de R$ 12,00/kg, o custo real do quilo limpo (utilizável) a ser lançado na fi cha técnica é de R$ 15,60.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Analise as afi rmações abaixo sobre a estrutura e
o preenchimento da fi cha técnica de custos (FTC), classifi cando-as como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F):
( ) O cálculo do custo do ingrediente na FTC deve ser baseado sempre no Peso Líquido (PL) do alimento, multiplicando-se o PL pelo preço de compra do mercado.
( ) O Fator de Correção (FC) deve ser aplicado para ajustar a quantidade de compra (Peso Bruto) necessária para cobrir a perda de aparas, garantindo que o custo dessas perdas seja incorporado ao custo fi nal do prato.
( ) Custos indiretos de produção (como energia elétrica, gás e água do laboratório) são facilmente alocados de forma direta em cada ingrediente dentro da estrutura padrão da FTC.
( ) Se um lote de macaxeira possui um Fator de Correção de 1,30 e o seu preço de compra é de R$ 12,00/kg, o custo real do quilo limpo (utilizável) a ser lançado na fi cha técnica é de R$ 15,60.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q4401130
Técnicas em Laboratório
Numa câmara fria de resfriamento (entre
0ºC e 4ºC) do laboratório de Gastronomia, os
seguintes alimentos estão organizados nas
prateleiras (de cima pra baixo):
I. Vegetais assados(cenoura, cebola e abóbora).
II. Carne bovina crua, cortada e porcionada.
III. Postas de salmão assadas, prontas para o consumo.
IV. Polvo cru.
A partir dessa organização, avalie a adequação dos produtos e assinale a alternativa CORRETA.
I. Vegetais assados(cenoura, cebola e abóbora).
II. Carne bovina crua, cortada e porcionada.
III. Postas de salmão assadas, prontas para o consumo.
IV. Polvo cru.
A partir dessa organização, avalie a adequação dos produtos e assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401046
Eletrotécnica
Sobre o Choque Elétrico analise as assertivas abaixo
( ) O choque elétrico independe do percurso da corrente elétrica no corpo, da intensidade da corrente elétrica, do nível da tensão elétrica e da umidade da pele do indivíduo.
( ) O choque elétrico pode causar um estado de tremulação irregular e fora de ritmo das fibras musculares das paredes dos ventrículos do coração. Um estado denominado de Fibrilação Ventricular do Coração, que pode levar à parada cardiorrespiratória.
( ) Nas medidas de segurança contra o choque elétrico para assegurar a segurança e a saúde em serviços com eletricidade, a NR 10 define que quando as medidas de proteção individuais forem tecnicamente inviáveis ou insuficientes, pois não existem EPI's para para controlar os riscos, devem ser adotados equipamentos de proteção coletiva.
Assinale a alternativa CORRETA.
( ) O choque elétrico independe do percurso da corrente elétrica no corpo, da intensidade da corrente elétrica, do nível da tensão elétrica e da umidade da pele do indivíduo.
( ) O choque elétrico pode causar um estado de tremulação irregular e fora de ritmo das fibras musculares das paredes dos ventrículos do coração. Um estado denominado de Fibrilação Ventricular do Coração, que pode levar à parada cardiorrespiratória.
( ) Nas medidas de segurança contra o choque elétrico para assegurar a segurança e a saúde em serviços com eletricidade, a NR 10 define que quando as medidas de proteção individuais forem tecnicamente inviáveis ou insuficientes, pois não existem EPI's para para controlar os riscos, devem ser adotados equipamentos de proteção coletiva.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401045
Eletrotécnica
A potência de todas as tomadas do quarto de uma residência é de 1 kVA. Sabendo-se que o
cômodo tem o número mínimo de TUG exigidos pela NBR 5410, com a potência igualmente mínima e
apenas uma TUE, qual a potência da TUE?
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401044
Eletrotécnica
Qual o valor da tensão será mostrado no Voltímetro no circuito resistivo abaixo?
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401043
Eletrotécnica
Em subestações de distribuição é comum utilizar transformadores trifásicos de dois ou três
enrolamentos. Acerca do tipo de ligação dos transformadores, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401042
Eletrotécnica
Uma forma de tornar as atividades de manutenção mais flexíveis em disjuntores de SE é através
do arranjo de barra principal e de transferência. O diagrama unifilar apresenta este arranjo, adequado
para possibilitar a manutenção de disjuntores de alimentadores, sem interromper o fornecimento de
energia. Consideradas as condições de operação e procedimentos de manobra, assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401041
Eletrotécnica
A instalações elétricas de média tensão são sistemas com tensões nominais entre 1kV e 36,2kV,
utilizadas na distribuição de energia em redes públicas, grandes comércios e indústrias. Sobre estas
instalações, estão corretas as alternativas, EXCETO:
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401040
Eletrotécnica
Conforme a NBR5419:2026, os níveis de proteção são classificados segundo quatro categorias.
Acerca desses níveis, analise as assertivas:
I. No nível de proteção II, o máximo afastamento dos condutores da malha é de 15x15m.
II. Na classificação IV, o ângulo de proteção do método Franklin, com uma edificação de 30m, é de cerca de 50º.
III. No nível III, o raio da esfera rolante é de 45m.
IV. Para valores de altura acima dos valores finais das curvas do método Franklin, apenas o método de esfera rolante deve ser aplicado.
Estão(á) corretas(a):
I. No nível de proteção II, o máximo afastamento dos condutores da malha é de 15x15m.
II. Na classificação IV, o ângulo de proteção do método Franklin, com uma edificação de 30m, é de cerca de 50º.
III. No nível III, o raio da esfera rolante é de 45m.
IV. Para valores de altura acima dos valores finais das curvas do método Franklin, apenas o método de esfera rolante deve ser aplicado.
Estão(á) corretas(a):
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401039
Eletrotécnica
Um técnico em eletrotécnica necessita realizar uma medição no barramento de um painel elétrico
com partes energizadas expostas que apresentam uma tensão nominal de 13,8kV. Ao verificar a norma
NR10, ele observa que a faixa de tensão está compreendida entre os limites de tensão igual ou superior
a 10kV e inferior a 15kV, cujos raios de delimitação entre o ponto energizado (PE) e a zona de risco
é de 0,38m e da zona controlada é de 1,38m. A partir da situação proposta, assinale a alternativa
VERDADEIRA:
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401038
Eletrotécnica
A norma NR10 apresenta diversas medidas para evitar a exposição de trabalhadores a riscos com
serviços de eletricidade. Quanto às medidas de proteção individual e coletiva, está CORRETO o item:
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401037
Eletrotécnica
Sobre o diagrama unifilar simplificado de uma SE, analise as proposições abaixo e assinale a
alternativa INCORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401036
Eletrotécnica
Disjuntores de alta tensão frequentemente precisam lidar com métodos de interrupção de arcos
elétricos na interrupção de grandes quantidades de potência de curto-circuito. No tocante a estes
dispositivos de manobra, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
IF-PI
Órgão:
IF-PI
Prova:
IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Eletrotécnica |
Q4401035
Eletrotécnica
Os sistemas de aterramento tem como finalidade conectar diferentes partes metálicas de uma
instalação elétrica diretamente à terra, evitando choques por corrente de fuga e eliminando o acúmulo
de cargas estáticas. Quanto aos elementos que compoem este sistema, analise as proposições a seguir.
I. Os eletrodos presentes na malha de aterramento podem ser de aço cobreado ou aço galvanizado, sendo recomendado este último, por apresentar melhor resistência a corrosão, diminuindo a resistência de contato com o solo com o tempo.
II. Em subestações industriais, é aconselhado que os condutores de aterramento tenham seção mínima não inferior a 25mm².
III. Nas conexões utilizadas para realizar emendas e derivações, comumente são empregados conectores aparafusados, conexões exotérmicas e condutores de proteção.
IV. A resistência de terra considera o efeito de duas resistências, sendo estas a resistência relativa entre os eletrodos de terra e a resistência relativa ao contato entre os eletrodos e a superfície do solo.
São CORRETAS as alternativas:
I. Os eletrodos presentes na malha de aterramento podem ser de aço cobreado ou aço galvanizado, sendo recomendado este último, por apresentar melhor resistência a corrosão, diminuindo a resistência de contato com o solo com o tempo.
II. Em subestações industriais, é aconselhado que os condutores de aterramento tenham seção mínima não inferior a 25mm².
III. Nas conexões utilizadas para realizar emendas e derivações, comumente são empregados conectores aparafusados, conexões exotérmicas e condutores de proteção.
IV. A resistência de terra considera o efeito de duas resistências, sendo estas a resistência relativa entre os eletrodos de terra e a resistência relativa ao contato entre os eletrodos e a superfície do solo.
São CORRETAS as alternativas:
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