Questões de Concurso
Nível fundamental
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Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302199
Nutrição
A gestão sustentável da cozinha escolar pública envolve
o combate ao desperdício de alimentos, água, gás e
energia elétrica, com impacto direto no uso responsável
dos recursos públicos. Julgue as afirmativas a seguir em
verdadeiras (V) ou falsas (F).
(__)O aproveitamento integral dos alimentos, como o uso de talos e folhas em preparações, contribui para reduzir o desperdício e enriquecer o cardápio.
(__)O porcionamento adequado das refeições, ajustado à faixa etária dos alunos, ajuda a diminuir as sobras nos pratos.
(__)Manter o forno e as bocas do fogão ligados durante todo o expediente, mesmo sem preparo em andamento, é medida de economia porque evita o reaquecimento posterior.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__)O aproveitamento integral dos alimentos, como o uso de talos e folhas em preparações, contribui para reduzir o desperdício e enriquecer o cardápio.
(__)O porcionamento adequado das refeições, ajustado à faixa etária dos alunos, ajuda a diminuir as sobras nos pratos.
(__)Manter o forno e as bocas do fogão ligados durante todo o expediente, mesmo sem preparo em andamento, é medida de economia porque evita o reaquecimento posterior.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302197
Nutrição
Ao planejar o almoço da escola, a merendeira retira do
freezer uma peça de carne congelada para preparo no
dia seguinte e precisa descongelá-la de forma segura,
evitando a multiplicação de microrganismos na superfície
do alimento. Sobre as técnicas de descongelamento
seguro previstas para serviços de alimentação, a
conduta adequada
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302196
Nutrição
No refeitório de uma escola pública, a merendeira
observa diferentes situações de risco ao longo de seu
turno e precisa classificá-las quanto ao tipo de
contaminação envolvido, para relatar à nutricionista
responsável. Relacione a Coluna I, com os tipos de
contaminação, à Coluna II, com as situações
observadas.
Coluna I
1.Contaminação física
2.Contaminação química
3.Contaminação biológica
Coluna II
(__)Presença de resíduo de produto saneante em uma panela mal enxaguada após a higienização.
(__)Fragmento de esponja de aço encontrado dentro de uma porção de arroz já cozido.
(__)Multiplicação de bactérias em um alimento mantido em temperatura ambiente por várias horas.
A sequência correta, de cima para baixo,
Coluna I
1.Contaminação física
2.Contaminação química
3.Contaminação biológica
Coluna II
(__)Presença de resíduo de produto saneante em uma panela mal enxaguada após a higienização.
(__)Fragmento de esponja de aço encontrado dentro de uma porção de arroz já cozido.
(__)Multiplicação de bactérias em um alimento mantido em temperatura ambiente por várias horas.
A sequência correta, de cima para baixo,
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302195
Noções de Primeiros Socorros
Durante o almoço na escola, um aluno começa a
engasgar, leva as mãos ao pescoço, não consegue falar
nem tossir e apresenta dificuldade para respirar, com
sinais de obstrução total das vias aéreas. A merendeira é
a primeira a perceber a situação. Com base no caso
apresentado, a conduta inicial adequada
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302194
Nutrição
Após o servimento das refeições, a merendeira executa
a higienização manual das louças, talheres e panelas na
copa da escola. Ordene as etapas abaixo conforme a
sequência técnica recomendada para a lavagem manual
desses utensílios.
I.Lavar as peças com água e detergente, removendo a gordura e os resíduos aderidos.
II.Retirar os restos de alimentos das peças (pré-lavagem), descartando-os no recipiente adequado.
III.Deixar as peças secarem naturalmente em local protegido, evitando o uso de panos.
IV.Enxaguar as peças em água corrente potável, removendo o detergente.
A sequência correta de execução
I.Lavar as peças com água e detergente, removendo a gordura e os resíduos aderidos.
II.Retirar os restos de alimentos das peças (pré-lavagem), descartando-os no recipiente adequado.
III.Deixar as peças secarem naturalmente em local protegido, evitando o uso de panos.
IV.Enxaguar as peças em água corrente potável, removendo o detergente.
A sequência correta de execução
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302193
Nutrição
No momento de servir o almoço aos alunos, a
merendeira mantém as preparações quentes no balcão
térmico e precisa observar os parâmetros de tempo e
temperatura durante a distribuição. Conforme a RDC nº
216/2004, para a conservação a quente os alimentos
devem ser submetidos a temperatura superior a
_____________ por, no máximo, _____________ horas.
Caso a temperatura fique abaixo do parâmetro por tempo prolongado, o alimento passa a oferecer risco porque entra na chamada zona de _____________ das bactérias.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Caso a temperatura fique abaixo do parâmetro por tempo prolongado, o alimento passa a oferecer risco porque entra na chamada zona de _____________ das bactérias.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302192
Nutrição
Analise as duas asserções a respeito da organização do
estoque de gêneros na cozinha da escola pública.
I.Ao repor as prateleiras do estoque seco, a merendeira deve posicionar à frente os produtos cujo prazo de validade esteja mais próximo do vencimento e deixar atrás os de validade mais distante.
PORQUE
II.O método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) busca garantir que os itens mais próximos do vencimento sejam utilizados primeiro, reduzindo perdas por expiração de validade.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
I.Ao repor as prateleiras do estoque seco, a merendeira deve posicionar à frente os produtos cujo prazo de validade esteja mais próximo do vencimento e deixar atrás os de validade mais distante.
PORQUE
II.O método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) busca garantir que os itens mais próximos do vencimento sejam utilizados primeiro, reduzindo perdas por expiração de validade.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302191
Nutrição
Durante o preparo da merenda em uma escola
municipal, uma servidora percebe que precisa retirar o
lixo da cozinha, atender rapidamente um fornecedor no
balcão de recebimento e, em seguida, voltar a manipular
os alimentos que serão servidos às crianças.
Considerando as normas de higiene pessoal aplicáveis
aos serviços públicos de alimentação escolar, a conduta
tecnicamente correta antes de retomar a manipulação
dos alimentos
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302190
Direito Administrativo
Analise as duas asserções a respeito da conduta da
merendeira enquanto servidora pública municipal.
I.A merendeira deve zelar pelos equipamentos e utensílios da cozinha escolar, usando-os apenas para as finalidades do serviço e comunicando defeitos à direção da escola.
PORQUE
II.Os bens da cozinha escolar integram o patrimônio público, e a administração pública rege-se por princípios como a moralidade e a impessoalidade, que impõem ao servidor o dever de conservá-los e de não os utilizar em proveito particular.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
I.A merendeira deve zelar pelos equipamentos e utensílios da cozinha escolar, usando-os apenas para as finalidades do serviço e comunicando defeitos à direção da escola.
PORQUE
II.Os bens da cozinha escolar integram o patrimônio público, e a administração pública rege-se por princípios como a moralidade e a impessoalidade, que impõem ao servidor o dever de conservá-los e de não os utilizar em proveito particular.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302189
Segurança e Saúde no Trabalho
Ao iniciar a jornada na cozinha da escola, a merendeira
separa os Equipamentos de Proteção Individual (EPI)
que utilizará durante as tarefas, considerando os riscos
de cada atividade, como manuseio de panelas quentes,
uso de facas e circulação em piso molhado. Sobre o uso
correto dos EPI nesse contexto, a conduta adequada:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302188
Nutrição
Ao conferir os gêneros antes do preparo, a merendeira
avalia as características organolépticas dos alimentos
para identificar sinais de deterioração. Relacione a
Coluna I, com os grupos de alimentos, à Coluna II, com
os sinais de deterioração observados.
Coluna I
1.Carne resfriada
2.Arroz cozido guardado
3.Óleo de fritura reutilizado
Coluna II
(__)Superfície pegajosa, coloração acinzentada e odor forte desagradável.
(__)Aspecto viscoso, presença de fios e cheiro azedo após permanência prolongada.
(__)Coloração escurecida, odor de ranço e formação intensa de fumaça durante o aquecimento.
A sequência correta, de cima para baixo,
Coluna I
1.Carne resfriada
2.Arroz cozido guardado
3.Óleo de fritura reutilizado
Coluna II
(__)Superfície pegajosa, coloração acinzentada e odor forte desagradável.
(__)Aspecto viscoso, presença de fios e cheiro azedo após permanência prolongada.
(__)Coloração escurecida, odor de ranço e formação intensa de fumaça durante o aquecimento.
A sequência correta, de cima para baixo,
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302187
Nutrição
No Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
o cardápio da alimentação servida aos alunos da rede
pública é instrumento técnico que orienta o trabalho da
merendeira. Julgue as afirmativas a seguir em
verdadeiras (V) ou falsas (F).
(__)O cardápio da alimentação escolar deve ser elaborado por nutricionista responsável técnico, com base em diretrizes nutricionais e no respeito à cultura alimentar local.
(__)A merendeira pode substituir livremente os gêneros previstos no cardápio por outros de sua preferência, desde que o custo final seja equivalente.
(__)O cumprimento das quantidades e preparações definidas no cardápio contribui para atender às necessidades nutricionais dos estudantes durante o período de aula.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__)O cardápio da alimentação escolar deve ser elaborado por nutricionista responsável técnico, com base em diretrizes nutricionais e no respeito à cultura alimentar local.
(__)A merendeira pode substituir livremente os gêneros previstos no cardápio por outros de sua preferência, desde que o custo final seja equivalente.
(__)O cumprimento das quantidades e preparações definidas no cardápio contribui para atender às necessidades nutricionais dos estudantes durante o período de aula.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302186
Nutrição
A nutricionista de uma rede municipal de ensino orienta a
equipe de merendeiras sobre as Doenças Transmitidas
por Alimentos (DTA), que afetam com gravidade o
público infantil. Sobre as DTA e suas formas de
prevenção, analise as afirmativas a seguir.
I.As DTA são causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por agentes como bactérias, vírus, parasitas e suas toxinas.
II.A cocção adequada dos alimentos e o controle das temperaturas de conservação estão entre as principais medidas de prevenção das DTA.
III.Alimentos contaminados por microrganismos causadores de DTA apresentam, em regra, alteração visível de cor, odor e sabor que permite identificá-los antes do consumo.
Está correto o que se afirma em:
I.As DTA são causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por agentes como bactérias, vírus, parasitas e suas toxinas.
II.A cocção adequada dos alimentos e o controle das temperaturas de conservação estão entre as principais medidas de prevenção das DTA.
III.Alimentos contaminados por microrganismos causadores de DTA apresentam, em regra, alteração visível de cor, odor e sabor que permite identificá-los antes do consumo.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302185
Nutrição
Em uma cozinha escolar municipal, a merendeira retira
do refrigerador um pacote de peito de frango cru para o
almoço e, sobre a mesma tábua de corte e com a
mesma faca, sem higienização intermediária, passa em
seguida a cortar tomates e folhas que serão servidos
crus na salada. O cardápio da nutricionista prevê os dois
preparos no mesmo dia. Com base no caso
apresentado, assinale a alternativa correta:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q4302184
Segurança e Saúde no Trabalho
Ao higienizar bancadas e pisos da cozinha escolar, a
merendeira utiliza água sanitária e detergente e precisa
manusear esses saneantes de modo seguro, seguindo
as orientações do rótulo. Sobre o uso correto de
produtos saneantes nesse ambiente, a conduta
tecnicamente adequada
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Câmara de Mãe d'Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Câmara de Mãe d'Água - PB - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4301803
Nutrição
De acordo com as boas práticas de higiene e segurança alimentar em serviços de alimentação, assinale a alternativa CORRETA sobre o
uso e a manutenção de esponjas/buchas de limpeza.
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Câmara de Mãe d'Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Câmara de Mãe d'Água - PB - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4301802
Edificações
A Figura 1 representa qual equipamento de limpeza?
Figura 1: equipamento de limpeza
Fonte: https://www.ncbelladistribuidora.com.br/
Figura 1: equipamento de limpeza
Fonte: https://www.ncbelladistribuidora.com.br/
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Câmara de Mãe d'Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Câmara de Mãe d'Água - PB - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4301801
Nutrição
Em uma cantina, foi identificado um caso de intoxicação alimentar por microrganismos comumente encontrados na carne crua. Como
o local não serve nenhum prato com carne crua, é CORRETO afirmar que a causa foi:
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Câmara de Mãe d'Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Câmara de Mãe d'Água - PB - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4301800
Segurança e Saúde no Trabalho
Produto químico inflamável e de secagem rápida, que deve ser utilizado na limpeza de superfícies como vidros e na higienização de
mãos e objetos por sua eficácia contra microrganismos é o/a:
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Câmara de Mãe d'Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Câmara de Mãe d'Água - PB - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4301799
Segurança e Saúde no Trabalho
Considerando as boas práticas de ergonomia e segurança no trabalho para o Auxiliar de Serviços Gerais, assinale a alternativa
CORRETA,
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