Ao planejar o almoço da ...

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Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302197 Nutrição

Ao planejar o almoço da escola, a merendeira retira do freezer uma peça de carne congelada para preparo no dia seguinte e precisa descongelá-la de forma segura, evitando a multiplicação de microrganismos na superfície do alimento. Sobre as técnicas de descongelamento seguro previstas para serviços de alimentação, a conduta adequada

Realizar o descongelamento sob refrigeração, a temperatura inferior a 5 ºC, ou empregar forno de micro-ondas quando o alimento seguir imediatamente para a cocção.

Submeter a carne a sucessivos ciclos de congelamento e descongelamento em temperatura ambiente até atingir o ponto ideal para o corte.

Imergir a peça ainda embalada em água morna parada dentro da pia, acelerando bastante o processo sem alterar a segurança do alimento preparado.

Deixar a peça sobre a bancada em temperatura ambiente durante a noite, por ser o método que melhor preserva a textura da carne.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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