Questões de Concurso para Nutrição

Q4078286

Ano: 2022 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2022 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q4078286 Nutrição

São práticas dietéticas recomendadas para o pré-escolar:

A

Fazer uso da mamadeira como veículo de leite ou outros líquidos.

B

Servir sucos, refrigerantes ou líquidos açucarados junto com as refeições.

C

Oferecer biscoitos e guloseimas nos intervalos como recompensas.

D

Intervalo de 2 a 3 horas entre a ingestão de qualquer alimento e horário das principais refeições.

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Q4078285

Ano: 2022 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2022 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q4078285 Nutrição

A avaliação nutricional é o principal procedimento adotado para interpretar o estado nutricional do paciente. A avaliação do recém-nascido (RN) é importante, pois há grande chance de desenvolver deficiências nutricionais, principalmente, pela sua velocidade de crescimento. Leia as alternativas que trazem pontos necessários nessa avaliação do RN e assinale a incorreta:

A

A classificação do RN conforme a idade gestacional é feita em três divisões, sendo elas: pré termo < 37 semanas, termo 37 a 41 semanas e pós termo ≥ 42 semanas.

B

A classificação do RN conforme a idade cronológica é feita pela precisão da idade em dias, ou meses de vida, seguindo uma regra de aproximação para as idades não exatas.

C

Na antropometria, o ganho de peso do RN com oferta nutricional adequada, deve ser de 50g/dia.

D

Na antropometria, espera-se o crescimento de 1 cm/semana do RN.

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Q4078282

Ano: 2022 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2022 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q4078282 Nutrição

De acordo com a Publicação do Ministério da Saúde, Política Nacional de Alimentação e Nutrição, analisar os itens abaixo:

I A transição do aleitamento materno para os alimentos consumidos pela família é o período denominado como alimentação complementar, que deve ser iniciada aos seis meses de idade e concluída aos 24 meses.

II Os adolescentes são o grupo com pior perfil da dieta, com as menores frequências de consumo de feijão, saladas e verduras em geral, apontando para um prognóstico de aumento do excesso de peso e doenças crônicas.

III As famílias e comunidades devem ser entendidas como “sujeitos coletivos” que têm características, dinâmicas, formas de organização e necessidades distintas, assim como apresentam diferentes respostas a fatores que possam lhes afetar.

Está(ão) CORRETO(S):

A

Somente o item I.

B

Somente o item II.

C

Somente os itens I e III.

D

Todos os itens.

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Q4077446

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077446 Nutrição

Em relação aos processos básicos de cocção na preparação de alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. A cocção por calor úmido pode acontecer por meio de líquido quente ou vapor. Consiste em uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.
II. No método de cocção por calor seco, ocorre a desidratação do alimento.
III. A cocção mista é realizada em duas etapas: inicia-se com calor seco em gordura, para selar o alimento e, posteriormente, o alimento é submetido ao calor úmido, adicionando-se pequenas quantidades de líquido.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

II, apenas.

C

III, apenas.

D

I, apenas.

E

I, II e III.

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Q4077445

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077445 Nutrição

Durante o preparo, frequentemente, utiliza-se a cocção para possibilitar o consumo dos alimentos. Nesse sentido, atribua V para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) A cocção reduz a digestibilidade dos alimentos.
(__) Um dos objetivos da cocção é inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
(__) Por meio da cocção, pode-se manter a palatabilidade dos alimentos e também acentuar-se seu sabor natural.

Assinale a alternativa com a sequência correta:

A

V, V, V.

B

F, V, V.

C

F, V, F.

D

F, F, V.

E

V, F, V.

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Q4077444

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077444 Nutrição

As proteínas são nutrientes formados por um conjunto de aminoácidos ligados. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde aos alimentos fontes de proteína:

A

Leite e ovo.

B

Morango e limão.

C

Azeite e óleo de côco.

D

Couve-flor e abóbora.

E

Macarrão e tomate.

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Q4077443

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077443 Nutrição

No que se refere aos cuidados no armazenamento dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

A

O estoque seco deve ser pouco arejado e bastante úmido, pois o excesso de umidade possibilita a conservação dos alimentos.

B

As portas das áreas de armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.

C

A parte inferior da geladeira é ideal para armazenar alimentos como leite e seus derivados, patês, presunto e ovos. Pois, eles precisam de menos refrigeração.

D

As caixas de plástico devem ser substituídas por caixas de madeira, com a finalidade de evitar a entrada de sujeira e insetos no estabelecimento.

E

Os alimentos devem ser organizados de acordo com a data de vencimento, ou seja, o último que vence/entra deve ser o primeiro a sair (PEPS/ PVPS).

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Q4077442

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077442 Nutrição

Em relação à higiene e aos cuidados durante a distribuição dos alimentos, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas às afirmativas a seguir:

(__) As cubas devem ter tamanhos compatíveis com o equipamento, de forma que o fundo de todas as cubas atinjam a água aquecida.
(__) Os alimentos preparados devem estar abaixo de 60°C quando forem colocados no balcão térmico.
(__) As cubas contendo os alimentos devem ser colocadas nos balcões térmicos somente quando a temperatura da água estiver, no máximo, a 50 °C.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

V, V, V.

B

V, F, F.

C

F, V, V.

D

V, V, F.

E

F, V, F.

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Q4077441

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077441 Nutrição

Dentre as opções a seguir, assinale a alternativa que corresponde à vitamina que auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue:

A

Vitamina D.

B

Vitamina B₁.

C

Vitamina K.

D

Vitamina C.

E

Vitamina B₁₂.

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Q4077440

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077440 Nutrição

Os carboidratos são nutrientes utilizados pelo nosso corpo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Uma grama de carboidrato tem 10 calorias.
II. Os carboidratos podem ser divididos em duas categorias, carboidratos complexos e carboidratos simples.
III. Os carboidratos são transformados em glicose, para que assim possam ser absorvidos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

III, apenas.

B

I, apenas.

C

II e III, apenas.

D

II, apenas.

E

I, II e III.

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Q4077439

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077439 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde à vitamina que possui papéis essenciais nas funções visuais e sistêmicas, diferenciação celular normal, crescimento e desenvolvimento, funções imunológicas e de reprodução:

A

Vitamina K.

B

Vitamina B₃.

C

Vitamina E.

D

Vitamina A.

E

Vitamina B₆.

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Q4077438

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077438 Nutrição

Analise as afirmativas a seguir no que diz respeito às Leguminosas.

I. As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso.
II. São espécies de leguminosas: o feijão, a lentilha, o grão-de-bico, a soja, a ervilha e a fava.
III. Apesar de o amendoim pertencer ao grupo das leguminosas, apresenta maior teor de gordura do que as leguminosas em geral.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

III, apenas.

D

II, apenas.

E

I, apenas.

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Q4077437

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077437 Nutrição

Os microrganismos necessitam de condições adequadas para que possam se reproduzir e multiplicar. As condições mais importantes são umidade, temperatura, nutrientes e oxigênio. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Quanto mais água tiver o alimento, mais facilmente os microrganismos conseguem se multiplicar.
II. A maioria dos microrganismos se multiplica no nosso ambiente em temperaturas entre 0 e 100ºC.
III. Os microrganismos que necessitam de ar para viver são chamados de aeróbios. Já os microrganismos que crescem bem na ausência de oxigênio são chamados de anaeróbios.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, apenas.

B

I e III, apenas.

C

I, II e III.

D

III, apenas.

E

II, apenas.

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Q4077436

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077436 Nutrição

Dentre as opções a seguir, assinale aquela que corresponde às funções da Vitamina C no organismo humano:

A

Essencial para o crescimento e respiração de tecidos. Atua como um transportador dos íons de hidrogênio.

B

Essencial no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas.

C

Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal e para a formação e a manutenção dos ossos e dentes

D

Essencial para desenvolvimento fetal e maturação normal dos eritrócitos.

E

Essencial para as respostas imunológicas, cicatrização de feridas e reações alérgicas. Auxilia na absorção de ferro não heme.

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Q4077435

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077435 Nutrição

Os minerais podem ser definidos como compostos essenciais para uma boa alimentação e saúde. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a um mineral:

A

Riboflavina.

B

Tiamina.

C

Selênio.

D

Biotina.

E

Piridoxina.

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Q4077434

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077434 Nutrição

As gorduras essenciais ou boas exercem um papel crítico em nosso corpo. Dentre as alternativas citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma gordura considerada essencial ou boa:

A

Hidrogenada.

B

Trans.

C

Interesterificada.

D

Ômega-3.

E

Saturada.

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Q4077433

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077433 Nutrição

Para que os alimentos possam ser consumidos, é necessário que estes passem pelo processo de pré-preparo. Nesse sentido, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) O processo de pré-preparo de uma alimento consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura.
(__) A divisão simples consiste no fracionado dos alimentos em partes.
(__) A divisão pode ser feita com auxílio de máquinas (moedor, liquidificador, processador) ou com o uso de instrumento cortante (facas).

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

F, V, F.

B

V, F, V.

C

F, F, V.

D

V, V, V.

E

V, F, F.

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Q4077432

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077432 Nutrição

As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos, encontrada em pequenas quantidades na maioria dos alimentos e são responsáveis por regular o organismo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Existem dois tipos de vitaminas: as solúveis em água e as solúveis em gordura.
II. As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água.
III. As vitaminas B6, B12, B3 (Niacina), B2 (Riboflavina), B1 (Tiamina), C, Ácido Fólico e Ácido Pantotênico são solúveis em gordura.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

II, apenas.

D

I, apenas.

E

III, apenas.

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Q4077431

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077431 Nutrição

No que diz respeito ao uso adequado de Equipamentos de Proteção Individuais (EPI's), utilizados na manipulação dos alimentos, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas às afirmativas a seguir:

(__) Os uniformes devem ser limpos e trocados diariamente, bem como usados somente dentro do estabelecimento.
(__) As luvas de cano longo devem ser utilizadas para proteger as mãos durante o corte de carnes.
(__) Não é permitido o uso de adornos, como brincos, anéis, pulseiras, relógios e alianças durante a manipulação dos alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

V, V, F.

B

F, F, V.

C

V, F, V.

D

V, F, F.

E

F, V, V.

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Q4077430

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077430 Nutrição

No que se refere às verduras e aos legumes, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso:

(__) As verduras que consistem em partes comestíveis do vegetal são as folhas, as flores, os botões ou as hastes, como; espinafre, acelga, alface, agrião e brócolis.
(__) Os legumes que consistem em partes comestíveis são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra, como; abobrinha, batata, berinjela, cenoura, tomate e mandioca.
(__) A maioria das verduras e dos legumes é fonte de vitaminas, minerais e fibras.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

F, V, V.

B

F, F, V.

C

V, V, V.

D

F, F, F.

E

V, F, F.

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