Questões de Concurso para Nutrição

Q2125676

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125676 Nutrição

Na epidemiologia nutricional é possível observar uma transição nutricional da população brasileira referente a prevalência de desnutrição para sobrepeso e obesidade. Assinale a alternativa correta que corresponde aos principais fatores pelos quais a transição nutricional é regida:

A

Mudanças na disponibilidade global de alimentos e estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física.

B

Mudanças no consumo da dieta, urbanização e estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física.

C

Mudanças na disponibilidade global de alimentos, redução do consumo da dieta, urbanização, estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física e mudança de trabalho para aumento do home office.

D

Mudanças na disponibilidade global de alimentos, redução do consumo da dieta, urbanização, estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física.

E

Mudanças na disponibilidade global de alimentos e no consumo da dieta, urbanização e estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física.

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Q2125675

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125675 Nutrição

A que se refere a sigla “IMC”?

A

Ao indicador antropométrico Índice de Massa Corporal.

B

Ao índice antropométrico Índice de Massa Corporal.

C

Ao indicador antropométrico Indicador de Massa Corporal.

D

Ao índice antropométrico Indicador de Massa Corporal.

E

Ao valor antropométrico Informativo de Massa Corporal.

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Q2125674

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125674 Nutrição

Qual é a recomendação de ingestão dietética diária de cobalamina para adultos saudáveis da população em geral?

A

2,4 μg por dia.

B

2,5 μg por dia.

C

3,4 μg por dia.

D

3,5 μg por dia.

E

2.8 μg por dia.

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Q2125673

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125673 Nutrição

Em média, qual é a recomendação geral de fibras dietéticas por dia para uma dieta de 2.000 kcal para a população geral e saudável?

A

20g de fibras dietéticas por dia.

B

15g de fibras dietéticas por dia.

C

25g de fibras dietéticas por dia.

D

18g de fibras dietéticas por dia.

E

30g de fibras dietéticas por dia.

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Q2125672

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125672 Nutrição

A avaliação nutricional deve ser realizada a fim de se dar o diagnóstico nutricional do indivíduo, a mesma considera diferentes parâmetros, dentre eles os antropométricos. Em relação às medidas antropométricas recomendadas na avaliação nutricional do idoso, essas são:

A

Estatura, peso e circunferência da cintura;

B

Peso, estatura e dobra cutânea bicipital (DCB);

C

Peso, estatura, circunferência do braço (CB), dobra cutânea do tríceps (DCT), dobra cutânea subescapular (DCSE) e circunferência da panturrilha (CP);

D

Peso, circunferência do braço (CB), dobra cutânea do tríceps (DCT), dobra cutânea subescapular (DCSE) e circunferência da panturrilha (CP);

E

Peso, estatura, circunferência do braço (CB), dobra cutânea do tríceps (DCT), dobra cutânea do bíceps (DCB), circunferência da panturrilha (CP);

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Q2125671

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125671 Nutrição

A Organização Mundial da Saúde (OMS) utiliza definições e classificações de aleitamento materno nas quais são reconhecidas no mundo inteiro. Quais são as classificações de aleitamento materno?

A

Aleitamento materno exclusivo, aleitamento materno predominante, aleitamento materno, aleitamento materno complementado e aleitamento materno misto ou parcial.

B

Aleitamento materno exclusivo, aleitamento materno predominante, aleitamento materno incompleto e aleitamento materno misto ou parcial.

C

Aleitamento materno, aleitamento materno predominante, aleitamento materno composto e aleitamento materno misto ou parcial.

D

Aleitamento materno inclusivo, aleitamento materno predominante, aleitamento materno, aleitamento materno complementado e aleitamento materno misto ou parcial.

E

Aleitamento materno exclusivo, aleitamento materno predominante e aleitamento materno.

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Q2125670

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125670 Nutrição

Quais são os principais preditores para que haja interação fármaco-nutriente?

A

Uso de suplementos e outros medicamentos.

B

Idade mais avançada, presença de diabetes mellitus e uso de muitos medicamentos e suplementos.

C

Idade mais jovem, a presença de múltiplas doenças crônicas e uso concomitante de muitos medicamentos e suplementos.

D

A presença de múltiplas doenças crônicas e uso concomitante de muitos medicamentos e suplementos.

E

Idade mais avançada, a presença de múltiplas doenças crônicas e uso concomitante de muitos medicamentos e suplementos.

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Q2125669

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125669 Nutrição

Qual das questões abaixo apresenta estruturas de carboidratos referentes a dissacarídeos?

A

maltose, glicose e frutose.

B

glicose, maltose e dextrose.

C

lactose, glicose e sacarose.

D

sacarose, frutose e lactose.

E

maltose, lactose e sacarose.

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Q2125668

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125668 Nutrição

A biodisponibilidade de um nutriente ingerido é referente a sua acessibilidade aos processos metabólicos e fisiológicos em condições normais. A mesma é responsável por influenciar o efeito benéfico de um nutriente em níveis fisiológicos de ingestão e também a gravidade da toxicidade quando ingerida de forma excessiva. Durante a avaliação do risco para o paciente, dados sobre fatores que afetam a biodisponibilidade dos nutrientes devem ser considerados. Desse modo, quais são os fatores que afetam a biodisponibilidade de um nutriente?

A

Forma química do nutriente, nutrição do indivíduo e as perdas por excreção.

B

Concentração do nutriente, estado nutricional do indivíduo, preferências alimentares e perdas por excreção.

C

Preferências alimentares do indivíduo, concentração e forma química do nutriente e perdas por excreção.

D

Concentração e a forma química do nutriente, a nutrição e a saúde do indivíduo e as perdas por excreção.

E

Concentração e forma química do nutriente, a nutrição e a saúde do indivíduo e preferências alimentares.

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Q2125667

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125667 Nutrição

A insulina é um hormônio presente no organismo, na qual em concentrações aumentadas, promove uma redução da glicemia. Assinale a alternativa correta em relação a participação da insulina na redução dos níveis de glicose plasmática:

A

A insulina promove a abertura do transportador de glicose do tecido adiposo e muscular, de modo que a glicose possa ser transportada para o meio intracelular.

B

A insulina é um transportador de glicose, no qual se apresenta no espaço intermembrano de miócitos e adipócitos e assim, promove a deslocação da glicose para o meio intracelular.

C

A insulina possui seu próprio receptor na membrana das células do tecido adiposo e muscular, na qual ao se ligar no mesmo promove uma cascata de sinalização para que o transportador de glicose 4 (GLUT 4) possa se deslocar do espaço intermembrano até a membrana celular e captar glicose para o meio intracelular.

D

A insulina se liga no receptor presente na membrana das células do tecido adiposo e muscular chamado, receptor 4 (GLUT 4), na qual ao se ligar no mesmo promove uma cascata de sinalização que estimula via reações químicas a translocação de glicose para o meio intracelular.

E

A insulina, produzida nas células do tecido muscular e adiposo, se liga no receptor 4 (GLUT 4) presente na membrana das células e ao se ligar no mesmo promove uma cascata de sinalização que estimula via reações químicas a translocação de glicose para o meio intracelular.

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Q2125289

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125289 Nutrição

Os registros das informações de rastreabilidade da cadeia produtiva de produtos vegetais frescos, segundo normativas vigentes, devem ser mantidos à disposição das autoridades competentes por um período de:

A

6 meses.

B

12 meses.

C

18 meses.

D

24 meses

E

36 meses.

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Q2125288

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125288 Nutrição

O uso do açúcar na conservação de alimentos atua:

A

No aumento da flora competitiva.

B

No aumento do teor de sólidos.

C

Na alteração do pH.

D

Na alteração da atividade de água.

E

Na alteração dos pontos de ebulição e congelamento.

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Q2125287

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125287 Nutrição

O vapor, quando utilizado na sanitização de superfícies, é considerado agente:

A

Físico

B

Térmico.

C

Químico.

D

Quelante.

E

Físico e químico.

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Q2125285

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125285 Nutrição

A utilização de tratamentos térmicos, usados na esterilização de hortaliças destinadas às conservas, depende das características de acidez das matérias- -primas utilizadas. Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A

Hortaliças de baixa acidez e sem possibilidade de acidificação, como milho-doce, ervilha, aspargo e outras, são submetidas a tratamento térmico mais intenso, ou seja, há necessidade de temperaturas superiores a 100°C e com pressão controlada.

B

Hortaliças de baixa acidez e sem possibilidade de acidificação, como milho-doce, ervilha, aspargo e outras, são submetidas a tratamento térmico menos intenso, ou seja, há necessidade de temperaturas inferiores a 100°C e com pressão controlada.

C

Hortaliças com pH menor que 4,5 não devem receber tratamento térmico.

D

Hortaliças com pH maior que 4,5 não devem receber tratamento térmico.

E

Hortaliças com pH menor que 4,5 recebem um tratamento mais intenso, ou seja, há necessidade de temperaturas superiores a 100°C e com pressão controlada.

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Q2125284

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125284 Nutrição

Assinale a alternativa que indica corretamente o equipamento utilizado para determinação do nível de açúcar dos alimentos.

A

Digestor

B

Barômetro

C

Butirômetro

D

Refratômetro

E

Picnômetro de Gay-Lussac

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Q2125283

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125283 Nutrição

Dentre as ferramentas e/ou programas de controle de qualidade utilizados na indústria de processamento de alimentos, é correto afirmar que algum(ns) é(são) destinado(s) especificamente para o controle dos processos de higienização, como é o caso do:

A

BPF.

B

GMP.

C

PPRO

D

PPHO.

E

APPCC.

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Q2125282

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125282 Nutrição

Para determinação de matéria seca de alimentos até peso constante, utiliza-se normalmente temperatura de:

A

80°C.

B

95°C.

C

105°C.

D

125°C.

E

120°C.

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Q2125145

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Ponte Alta - SC Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |

Q2125145 Nutrição

Sobre o IQF (Individually Quick Frozen ou Congelamento Rápido Individualizado), marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) É um processo de congelamento que possibilita que alimentos sejam congelados individualmente.
(_) É uma tecnologia que congela os cubos e tiras “um a um”, mas não consegue manter sua forma, textura e sabor.
(_) Os produtos não podem ser preparados imediatamente após a retirada do freezer, é necessário o descongelamento prévio.
(_) No caso de sobra de conteúdo do produto na embalagem, ainda congelado, e em sua embalagem original, o produto poderá retornar ao freezer e ser utilizado dentro do prazo determinado pelo fabricante.

A

C - E - E - C.

B

E - E - C - C.

C

C - C - E - E.

D

E - C - C - E.

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Q2125144

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Ponte Alta - SC Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |

Q2125144 Nutrição

A escola representa um ambiente muito importante para uma criança, pois é lá que ela irá passar a maior parte do seu tempo. Através da merenda escolar, é possível proporcionar e estimular a formação de hábitos alimentares saudáveis. As merendeiras desempenham papel essencial neste cenário, pois:

A

Ignoram os aspectos dos alimentos antes e depois de sua preparação, quanto ao cheiro, cor e sabor.

B

Não tem preocupação com armazenamento dos alimentos, pois são terceirizados para outros colaboradores.

C

Contribuem com uma alimentação variada e praticam boas técnicas de higiene pessoal e dos alimentos, resultando em uma merenda segura, de qualidade e saborosa.

D

Não devem manter um bom relacionamento com os alunos.

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Q2125143

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Ponte Alta - SC Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |

Q2125143 Nutrição

Considerando-se que os nutrientes dos alimentos são divididos em micronutrientes e macronutrientes, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) Os macronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais.
(_) A combinação dos alimentos de cada grupo de nutrientes favorecerá o bom funcionamento do organismo, permitindo a defesa contra determinadas doenças e promovendo a saúde e o bem-estar das pessoas.
(_) Os macronutrientes são responsáveis por oferecer energia e suprir a fome.
(_) Os micronutrientes são representados pelos carboidratos, proteínas e gorduras.

A

C - C - E - E.

B

E - C - C - C.

C

C - E - E - C.

D

E - C - C - E.

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