A RDC 216 consiste em um regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). No que se refere a RDC 216, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:

(__)A RDC 216 tem como objetivo estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

(__)A RDC 216 aplica-se aos serviços de alimentação realizados em lactários, unidades de Terapia de Nutrição Enteral − TNE e bancos de leite humano.

(__)A RDC 216 não se aplica aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA. 

Mediante a obtenção do peso pré-gestacional e da altura da gestante, é possível calcular o índice de massa corporal (IMC) pré-gestacional. De acordo com o resultado do IMC pré-gestacional, é efetuado o planejamento do ganho de peso durante a gravidez. Nesse contexto, considere o caso abaixo.

Gestante A. C. C, 25 anos, com peso pré-gestacional de 65Kg e altura de 1,63.

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao ganho de peso recomendado para essa gestante durante toda a gravidez.

Em relação aos planejamento físico-estrutural de unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa CORRETA. 

A técnica de análise da composição corporal baseada no princípio de que, com relação à água, o tecido magro tem condutividade elétrica mais alta e impedância mais baixa do que o tecido gorduroso devido a seu conteúdo de eletrólito, é denominada: 

No que se refere aos métodos de obtenção de dados da Ingestão Dietética, analise as afirmativas abaixo:

I.O registro ou diário alimentar proporciona registro diário do consumo alimentar, podendo fornecer informação sobre quantidade de alimentos, como o alimento é preparado e ocasião das refeições e lanches.

II.O recordatório de 24 horas consiste em um método rápido e fácil que depende da memória do paciente.

III.O questionário de frequência alimentar é uma revisão retrospectiva da ingestão baseada na frequência.

Fonte: Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 14 ªed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018. 

É CORRETO o que se afirma em: 

No que se refere as fórmulas de nutrição enteral, analise a afirmativa abaixo:

As fórmulas ___________ referem-se aos produtos de NE que contêm quantidades variadas de nutrientes específicos, tais como ácidos graxos ômega-3, glutamina, arginina, probióticos e/ou antioxidantes, que supostamente exercem efeitos benéficos nos processos imune, inflamatório e metabólico. Assinale a

Assinale alternativa que completa corretamente as lacunas na afirmativa acima.

Uma paciente de 35 anos de idade procurou atendimento nutricional ambulatorial na Unidade Básica de Saúde, levando o exame laboratorial a seguir.



Com base na análise dos resultados desses exames, assinale a alternativa que corresponde a exames para avaliação da função hepática.

Manual de Boas Práticas em Nutrição Enteral e Lactário é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento que visa à garantia de qualidade do alimento preparado. Com base nisso, considerando aas boas práticas em nutrição enteral e lactário, assinale a alternativa que indica atividade privativa do nutricionista.

Existem agentes de crescimento químicos, físicos e biológicos, e sua utilização depende do tipo de preparação e dos ingredientes usados, bem como do efeito desejado. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

Edulcorantes são substâncias diferentes do açúcar, que conferem sabor doce ao preparo. São classificados em calóricos e não calóricos, influenciando ou não no aumento da glicemia. Assinale a alternativa que indica um edulcorante calórico não recomendado para um diabético.

Em consulta com nutricionista, uma mãe compareceu com seu filho de 1 ano e 3 meses de idade, solicitando informações quanto à forma correta de armazenar e oferecer o leite para a criança. Considerando as orientações do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, do Ministério da Saúde (2019), assinale a alternativa correta.

Atualmente existem três programas de suplementação de micronutrientes, implementados na Atenção Primária em Saúde com o objetivo de prevenir e controlar as principais deficiências de micronutrientes de grupos prioritários da população brasileira. Assinale a alternativa que apresenta os micronutrientes oferecidos pelo Sistema Único de Saúde para prevenção de carências nutricionais.

O Sisvan é um sistema de informação que visa a descrever e predizer, de maneira contínua, tendências das condições de nutrição e alimentação de uma população, e seus fatores determinantes, com finalidade de planejamento e avaliação dos efeitos de políticas, programas e intervenções. No contexto da vigilância alimentar, assinale a alternativa correta.

Quanto às responsabilidades fundamentais do nutricionista, previstas no Código de Ética Profissional dos Nutricionistas, assinale a alternativa correta.

As resoluções do CFN nº 656/2020 e nº 731/2022 dispõе а respeito da prescrição dietética, pelo nutricionista, de suplementos alimentares. No que concerne a essas resoluções, assinale a alternativa correta.

As dietas hospitalares são elaboradas considerando-se o estado nutricional e fisiológico das pessoas, e devem garantir o aporte de nutrientes ao paciente internado para preservar ou recuperar seu estado nutricional e melhorar a qualidade de vida. No que tange a esse assunto, assinale a alternativa correta.

A desnutrição energético proteica (DEP) ocorre quando as necessidades proteicas e energéticas não podem ser satisfeitas pela dieta. A DEP é subdividida, de acordo com sua gravidade, em desnutrição leve ou moderada e desnutrição grave, a qual pode ser classificada como kwashiorkor, marasmo e kwashiorkor marasmático. No que concerne a esse tema, assinale a alternativa correta.

A Diabetes mellitus é uma doença crônica de alta incidência em todo o mundo. Atualmente, estima-se que a população mundial com diabetes seja da ordem de 387 milhões e que alcance 471 milhões em 2035. Trata-se de uma síndrome de etiologia múltipla, decorrente da falta e (ou) da incapacidade da insulina de exercer adequadamente seus efeitos. Caracteriza-se por hiperglicemia crônica associada a distúrbios do metabolismo dos carboidratos, dos lipídios e das proteínas. Considerando a dietoterapia para o tratamento da diabetes, assinale a alternativa correta.

Em todo o mundo, a ingestão de gorduras totais, produtos animais e açúcar tem aumentado, enquanto se observa um rápido e importante declínio na ingestão de cereais, frutas e hortaliças. Essas mudanças estão intimamente relacionadas ao fenômeno de globalização e ao acesso aos alimentos modernos altamente processados, os quais são facilmente transportados entre as regiões. Soma-se ao problema da qualidade do padrão alimentar a questão da quantidade ou o consumo energético, que tem se mostrado superior às necessidades nutricionais individuais. Tal fenômeno tem contribuído para o aumento da incidência da obesidade. Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde a metas realistas para o tratamento da obesidade. 

A obesidade expressa um percentual de gordura em excesso em relação à massa magra. Existem mecanismos importantes em relação à fisiologia do tecido adiposo. A esse respeito, assinale a alternativa correta.