Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3644866

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |

Q3644866 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a descrição do termo "Zona de perigo", no contexto de segurança alimentar.
Imagem associada para resolução da questão

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A

Refere-se a uma faixa específica de temperatura na qual os alimentos são mais propensos a se tornarem contaminados por bactérias patogênicas, que podem causar doenças.

B

Refere-se a uma faixa específica de tempo na qual os alimentos são mais propensos a se tornarem contaminados por bactérias patogênicas, que podem causar doenças.

C

Refere-se a uma faixa específica de temperatura na qual os alimentos são menos propensos a se tornarem contaminados por bactérias patogênicas, que podem causar doenças.

D

Refere-se a uma faixa específica de tempo na qual os alimentos são menos propensos a se tornarem contaminados por bactérias patogênicas, que podem causar doenças.

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Q3644865

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |

Q3644865 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a uma maneira segura de descongelar alimentos:

A

Descongelar os alimentos em uma bacia com água

B

Descongelar os alimentos à temperatura ambiente.

C

Descongelar os alimentos alimentos no sol.

D

Descongelar os alimentos na geladeira, em temperatura inferior a 5°C.

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Q3644665

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Auxiliar de Escola |

Q3644665 Nutrição

Quando a criança passa a receber a alimentação complementar aumenta a possibilidade de doenças diarreicas que constituem importante causa de morbidade e mortalidade entre crianças pequenas, dessa forma, a higiene dos alimentos é fundamental para evitar doenças.

Brasil. Ministério da Saúde. Dez passos para uma alimentação saudável: guia alimentar para crianças menores de dois anos: um guia para o profissional da saúde na atenção básica. Brasília: Ministério da Saúde, 2013.

Diante do exposto, marque a alternativa CORRETA.

A

Os alimentos que serão consumidos podem ser deixados abertos e expostos ao contato com moscas ou outros insetos, animais e poeira.

B

Os alimentos consumidos pela criança ou utilizados para preparar as suas refeições devem ser guardados em recipientes limpos e secos, e em local fresco.

C

Todo utensílio que será utilizado na oferta do alimento à criança não precisa ser lavado e enxaguado com água limpa.

D

Os alimentos preparados podem permanecerem à temperatura ambiente, pois não ocorre a proliferação de microrganismos.

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Q3641313

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |

Q3641313 Nutrição

Maria, professora e orientadora de estágio do curso de Nutrição, ao iniciar suas atividades, consultou a Resolução do Conselho Federal dos Nutricionistas, n° 698, de 11 de agosto de 2021, e pôde verificar que é vedado ao(à) nutricionista professor(a) orientador(a) e ao(à) nutricionista supervisor(a) de estágio permitir a execução de jornada de atividade em estágio maior que:

A

6 (seis) horas diárias e 30 (trinta) horas semanais

B

2 (duas) horas diárias e 20 (vinte) horas semanais

C

5 (cinco) horas diárias e 40 (quarenta) horas semanais

D

4 (quatro) horas diárias e 40 (quarenta) horas semanais

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Q3641312

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |

Q3641312 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional ocupa posição estratégica para a prevenção e para o controle dos problemas alimentares e nutricionais atuais e também para a promoção da alimentação adequada e saudável. Nesse contexto, um avanço fundamental e balizador das ações de EAN, no âmbito das Políticas Públicas no Brasil, foi a elaboração, em 2012, do:

A

Programa Bolsa Família

B

Programa de Aquisição de Alimentos

C

Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional

D

Programa de Incentivo e Combate às Carências Nutricionais

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Q3641310

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |

Q3641310 Nutrição

Nos lactários, os alimentos podem ser veículos de transmissão de microrganismos e toxinas. Por isso, sendo a alimentação láctea a base alimentar e terapêutica para crianças, é necessária uma atenção especial, de modo a estabelecer condições higiênico-sanitárias adequadas para garantir a qualidade microbiológica da água e dos alimentos utilizados no preparo de fórmulas e alimentos. Sobre o preparo de fórmulas infantis, é recomendado que:

A

a diluição seja feita com a água em temperatura igual a 64°C

B

água estéril seja utilizada para pacientes com afecções agudas e com alterações de trato digestório

C

o preparo da fórmula infantil não exceda o tempo máximo de 50 minutos em temperatura ambiente não climatizada

D

temperaturas da água entre 60°C e 70°C não sejam usadas, pois, apesar de demonstrarem morte de microrganismos patogênicos, levam à redução significativa do valor nutricional das fórmulas infantis

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Q3641309

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |

Q3641309 Nutrição

A Síndrome Metabólica (SM) é um transtorno complexo representado por um conjunto de fatores de risco cardiovascular usualmente relacionados à deposição central de gordura e à resistência à insulina. A circunferência abdominal, por ser o índice antropométrico mais representativo da gordura intra-abdominal e de aferição mais simples e reprodutível, é a medida recomendada. O ponto de corte estabelecido para a circunferência abdominal, de mulheres e homens é, respectivamente, de:

A

88 e 102 cm

B

88 e 104 cm

C

90 e 100 cm

D

94 e 104 cm

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Q3641308

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |

Q3641308 Nutrição

No Brasil, os estudos sobre ambientes alimentares vêm crescendo nos últimos anos. Estudos com foco em mapeamento de oferta de alimentos em bairros, comunidades e municípios estão cada vez mais sendo produzidos, buscando-se entender em que medida a caracterização desses ambientes, em relação ao tipo de alimento ofertado – saudável ou não saudável – estaria sendo determinante nas escolhas alimentares e no perfil nutricional da população. O mapeamento de territórios nos quais há pouca oferta de alimentos saudáveis é conhecido como:

A

nichos ecológicos

B

desertos alimentares

C

pântanos alimentares

D

domicílios de baixa renda

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Q3641307

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |

Q3641307 Nutrição

Após a nutricionista estimar o consumo alimentar de Dona Rosa, por meio do Recordatório de 24h, ficou constatado que sua ingestão energética foi equivalente a 2000kcal. Desse valor, 35% foram de proteínas e 25% de lipídeos. O valor em gramas de carboidratos que dona Rosa consumiu foi o equivalente a:

A

50

B

100

C

150

D

200

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Q3641306

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |

Q3641306 Nutrição

A antropometria tem sido muito utilizada para o diagnóstico nutricional em nível populacional, principalmente na infância e na adolescência, pela facilidade de execução, pelo baixo custo e pela inocuidade. Em relação ao escore z, o valor da mediana considerado “ideal” deve ser de:

A

0 (zero)

B

+1 (mais um)

C

+2 (mais dois)

D

-1 (menos um)

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Q3641305

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |

Q3641305 Nutrição

A diarreia é uma manifestação comum nas doenças gastrintestinais, sendo definida como três ou mais episódios de evacuação líquida ou semilíquida em um intervalo de 24h. A classificação da diarreia que tem como causas mais frequentes o uso de laxativos e má absorção intestinal de carboidratos, cuja característica é ter grande quantidade de solutos osmoticamente ativos e pouco absorvidos no trato gastrintestinal, levando à retenção de água, é conhecida como diarreia:

A

secretória

B

exudativa

C

osmótica

D

mista

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Q3640254

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Divino das Laranjeiras - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Divino das Laranjeiras - MG - Educador Físico |

Q3640254 Nutrição

Um grupo de professores de Educação Física está participando de uma oficina prática intensiva de treinamento funcional que tem duração de 2 horas. Durante a atividade, eles estão expostos a temperaturas ambiente elevadas, alcançando aproximadamente 30°C. Nesse contexto, que aspecto da hidratação e demandas alimentares é crucial para o desempenho e saúde desses professores durante a oficina?

A

A ingestão de uma solução de eletrólitos e carboidratos a uma concentração de 8-10% é essencial para manter a hidratação e fornecer energia suficiente durante a atividade.

B

A hidratação não é uma preocupação significativa, pois a atividade dura apenas 2 horas, e o corpo possui reservas suficientes de água para suportar esse período.

C

A ingestão de uma bebida esportiva contendo sódio é crucial para prevenir a hiponatremia, condição que pode ocorrer devido ao consumo excessivo de água.

D

Devido à duração da atividade e às temperaturas elevadas, a ingestão de alimentos sólidos ricos em fibras é recomendada para fornecer energia sustentada.

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Q3640241

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640241 Nutrição

Identifique a técnica incorreta na preservação dos nutrientes das hortaliças.

A

Realizar o fatiamento próximo ao horário de servir e em pedaços maiores.

B

Realizar o cozimento, preferencialmente, a vapor, por pressão ou refogado em óleo

C

Evitar que as hortaliças permaneçam expostas às condições do ambiente por tempo prolongado, entre as etapas de preparo e distribuição.

D

Realizar a cocção em água com quantidade suficiente para garantir, no mínimo, o dobro do volume das hortaliças.

E

Monitorar o tempo e temperatura de cocção.

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Q3640240

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640240 Nutrição

Considerando os parâmetros para análise microbiológica de alimentos que seguem as orientações da ANVISA, avalie o quadro abaixo:

“A presença deste grupo de microrganismo, cujo habitat da maioria é o trato intestinal do ser humano e de outros animais homeotermos, indica contaminação de origem ambiental e fecal do alimento, contaminação decorrente de falha durante o processamento, limpeza inadequada ou tratamento térmico insuficiente”.

Refere-se à:

A

Bactérias mesófilas totais.

B

Bactérias do grupo coliforme.

C

Staphylococcus aureus.

D

Bolores e Leveduras.

E

Bacillus cereus

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Q3640239

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640239 Nutrição

Vegetarianos estritos podem apresentar menor ingestão de:

A

Fibras dietéticas.

B

Antioxidantes (como vitaminas C e E).

C

Carboidratos.

D

Potássio.

E

Ácido graxo ômega-3.

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Q3640238

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640238 Nutrição

Identifique determinantes econômicos do consumo alimentar.

A

Renda familiar, o preço dos alimentos e a escolaridade.

B

Características sensoriais dos alimentos, especialmente o sabor.

C

Oferta e a disponibilidade dos alimentos.

D

Estrutura, dinâmica e influência da família.

E

Valor calórico e proteico dos alimentos.

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Q3640237

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640237 Nutrição

Em relação a osmolalidade das fórmulas utilizadas na nutrição enteral, aquela que apresenta 350- 550mOsm/kg de água é considerada:

A

hipotônica.

B

isotônica.

C

levemente hipertônica.

D

hipertônica.

E

acentuadamente hipertônica.

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Q3640236

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640236 Nutrição

A manutenção dos níveis de zinco durante o período de tratamento oncológico, principalmente da quimioterapia, permite a prevenção ou redução de:

A

náusea, vômitos, sonolência, alterações na personalidade, espasmos musculares, tremores e até convulsões.

B

neuropatia periférica, dermatite seborreica, glossite e queilose.

C

formigamento ou perda de sensibilidade nas mãos e nos pés, fraqueza muscular, perda de reflexos, dificuldade em andar, confusão e demência.

D

hemorragia sob a pele que causa manchas negras, sangramento nasal, de ferida, do estômago ou do intestino.

E

hipogeusia, cicatrização demorada, alopecia e diversas formas de lesões de pele.

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Q3640234

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640234 Nutrição

Levando em consideração as alterações que ocorrem no envelhecimento, é correto afirmar que:

A

A idade avançada, por si só, não é um fator de risco para o surgimento de transtornos do paladar, as elevações dos limiares para gosto e cheiro acontecem somente devido ao uso de medicamentos.

B

As próteses dentárias que cobrem boa parte do palato duro melhoram a propagação dos odores durante a mastigação comparada com as demais próteses, quando o epitélio nasal sensorial é saudável.

C

É importante que a pessoa idosa possa ter companhia nas refeições, sentar confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas, sejam elas da família, amigos ou o próprio cuidador, proporciona mais prazer com a alimentação e favorece o apetite.

D

a ingestão hídrica diária do idoso deve ser 5 ml/Kcal, pois a desidratação é prevalente, e é causa muito comum de estado confusional agudo.

E

Em idosos inapetentes, parte do interesse pela alimentação pode ser recuperado com a redução de condimentos no preparo das refeições.

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Q3640233

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640233 Nutrição

Os pacientes diabéticos que usam insulina ou aqueles que utilizam hipoglicemiantes orais, a ingestão de bebidas alcoólicas sem alimentos pode provocar

A

anúria.

B

azotemia.

C

ascite.

D

hipoglicemia.

E

hiperglicemia.

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