Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3760176

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Baixo Guandu - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES - Nutricionista |

Q3760176 Nutrição

“O lactário é a área do Serviço de Alimentação destinada ao preparo e à distribuição de formas lácteas e complementares para os lactentes”.
Em relação ao lactário, marque a afirmativa INCORRETA.

A

A água utilizada para a diluição das fórmulas deve seguir os padrões de potabilidade, de acordo com a legislação específica vigente.

B

A existência da bactéria Cronobacter spp na fórmula infantil em pó preparada, pode ser resultante da introdução da bactéria na fórmula durante o processo de manipulação do produto ou no processo de manufatura.

C

A fórmula deve ser diluída com a água em temperatura menor ou igual a 30°C.

D

Fórmulas em refrigeração autoclavadas deverão ser consumidas em até 24 horas e as não autoclavadas até 12 horas.

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Q3760175

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Baixo Guandu - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES - Nutricionista |

Q3760175 Nutrição

A coenzima Q10 é considerada uma provitamina lipossolúvel que embora o próprio corpo a sintetize, também pode ser obtida por meio de alimentos ou suplementos. O interesse na prática clínico-nutricional está relacionado à sua proteção antioxidante, ao mecanismo pelo qual melhora a resistência do DNA aos danos causados pelo excesso de radicais livres e ao tratamento de doenças mitocondriais, neuromusculares e degenerativas (SILVA et al, 2021).
Identifique as maiores fontes de Q10, nos alimentos apresentados abaixo.

A

Carne bovina, frango e peixe.

B

Brócolis e espinafre.

C

Leite e aves.

D

Cereais.

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Q3760174

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Baixo Guandu - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES - Nutricionista |

Q3760174 Nutrição

A respeito do controle higiênico-sanitário de alimentos para garantir a qualidade no recebimento de carnes, marque a alternativa INCORRETA.

A

As carnes não devem apresentar cristais de gelo, água dentro da embalagem ou sinais de recongelamento.

B

Devem ser entregues acondicionadas em monoblocos ou caixas de papelão lacradas, embaladas em saco plástico ou à vácuo, devidamente identificadas.

C

As carnes congeladas devem ser recebidas a -12°C com tolerância até -1°C.

D

Poderá ser realizado controle físico-químico, como reação H2S, Amônia e Teste de pH.

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Q3760173

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Baixo Guandu - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES - Nutricionista |

Q3760173 Nutrição

Indica-se início da Terapia Nutricional na criança com Cardiopatia Congênita em:

A

Deficiência de crescimento / ausência de ganho de peso.

B

Intervenção cirúrgica tardia em criança com crescimento e desenvolvimento adequados.

C

Peso por idade - p/i >90%.

D

Recém-nascido - rn com peso de 2500 a 3000g.

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Q3760172

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Baixo Guandu - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES - Nutricionista |

Q3760172 Nutrição

O procedimento realizado para o preparo do arroz que consiste em aquecer os grãos em meio lipídico, com movimentos constantes e controle de temperatura, para modificar o amido que recobre o endosperma, processo que faz o grão gelatinizar menos na superfície e a preparação fica com grãos mais soltos, é conhecido como:

A

Caramelização.

B

Pasteurização.

C

Esterilização.

D

Dextrinização

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Q3760171

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Baixo Guandu - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES - Nutricionista |

Q3760171 Nutrição

Modalidade de distribuição de refeições onde o cliente recebe a refeição em bandeja pronta, com embalagem inviolável através de guichê e tem como desvantagem o desperdício, pois o cliente não opina sobre a quantidade de alimentos porcionados.
Com base em seus conhecimentos, identifique a modalidade de distribuição de refeições citada acima.

A

Self-service.

B

Esteira rolante.

C

À francesa.

D

Cafeteria fixa, conhecida como balcão térmico.

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Q3736147

Ano: 2023 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Nova Aurora - GO Prova: Aroeira - 2023 - Prefeitura de Nova Aurora - GO - Merendeira |

Q3736147 Nutrição

Marque a alternativa que apresenta alimentos NÃO construtores.

A

Carnes e ovos.

B

Alface, brócolis e couve.

C

Feijão, ervilha e lentilha.

D

Leite e queijos.

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Q3736142

Ano: 2023 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Nova Aurora - GO Prova: Aroeira - 2023 - Prefeitura de Nova Aurora - GO - Merendeira |

Q3736142 Nutrição

O cardápio deve ser programado, semanalmente, pela pessoa encarregada da merenda, levando em conta, sempre, os grupos e tipos de alimentos para obter um cardápio completo e rico em nutrientes. Além de observar o balanceamento e os nutrientes do cardápio, o que a merendeira deve fazer?

A

Observar a aceitabilidade de cada cardápio e modificar a preparação se não for bem aceita.

B

Distribuir a merenda sempre na cantina, sendo vedada a distribuição em refeitórios ou salas de aula.

C

Evitar que o cardápio fique visível a todos, com o nome das preparações.

D

Oferecer os alimentos em quantidade acima do recomendado para os alunos.

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Q3736141

Ano: 2023 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Nova Aurora - GO Prova: Aroeira - 2023 - Prefeitura de Nova Aurora - GO - Merendeira |

Q3736141 Nutrição

Os alimentos são formados por um composto de substâncias chamadas nutrientes, e cada um é responsável por diferentes funções no nosso corpo. Assim, os alimentos podem ser classificados como energéticos, reguladores e construtores. Sobre os tipos de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Alimentos reguladores têm a função de renovar o nosso corpo. São alimentos ricos em proteínas animais, como carnes e ovos.

B

Alimentos energéticos são aqueles que fornecem energia para o nosso organismo, dando força e disposição ao corpo e são encontrados em carboidratos como o arroz e a mandioca.

C

As frutas, como o abacaxi, banana e a laranja, são ricas em vitaminas e sais minerais e são classificadas como alimentos construtores.

D

Leite, queijos, iogurte e coalhada são alimentos energéticos.

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Q3735215

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735215 Nutrição

No que se refere à Terapia Nutricional Parenteral (TNP), assinale a alternativa CORRETA.

A

A TNP periférica está indicada para pacientes que necessitem de aporte nutricional endovenoso parcial ou total por, no mínimo, 2 semanas, com alta osmolaridade e/ou com incapacidade de acesso venoso central.

B

A solução de nutrição parenteral manipulada traz algumas vantagens, como menor risco de erros de prescrição em comparação às bolsas de múltiplos compartimentos e menor risco de contaminação por manipulação.

C

A TNP central implica acesso venoso que permita administração de nutrientes diretamente na veia cava superior ou átrio direito.

D

A solução de nutrição parenteral pronta para uso (industrializada) traz algumas desvantagens, como aumento de erros de prescrição, início de terapia tardia, difícil armazenamento.

E

Pacientes que não podem ingerir ou absorver menos de 60% das necessidades nutricionais, por via oral ou enteral, têm indicação de terapia nutricional parenteral (TNP).

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Q3735214

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735214 Nutrição

O Índice de Massa Corporal (IMC) consiste em uma medida que utiliza a relação entre a massa corporal e a altura de uma pessoa para avaliar se está abaixo do peso, com peso saudável, com sobrepeso ou obesa. Nesse sentido, analise as assertivas e identifique as CORRETAS.

I - Quanto menor o IMC, maior a probabilidade do indivíduo de ser obeso.
II - Nem sempre um IMC elevado indica excesso de gordura corporal.
III - O IMC não avalia separadamente os compartimentos corporais ou a distribuição de gordura corporal.

É CORRETO o que se afirma em:

A

III apenas.

B

I e III apenas

C

I e II apenas.

D

II e III apenas.

E

I, II e III.

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Q3735213

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735213 Nutrição

Os inquéritos dietéticos são ferramentas utilizadas para coletar informações sobre a alimentação e os hábitos alimentares de um indivíduo ou população, com a finalidade de avaliar a qualidade da dieta, identificar deficiências nutricionais e analisar os padrões alimentares da população. No que se refere aos inquéritos dietéticos assinale a alternativa CORRETA.

A

O registro alimentar consiste em um método de baixa precisão e baixa exatidão das porções ingeridas.

B

O histórico alimentar consiste em um método querequer profissional treinado e que depende da memória do entrevistado.

C

O registro alimentar consiste em um método que não requer alfabetização e motivação do entrevistado.

D

O recordatório de 24 h consiste em um método de rápida aplicação que não requer que o indivíduo seja alfabetizado e não depende da memória do entrevistado.

E

O questionário de frequência alimentar consiste em um método de aplicação lenta e alto custo.

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Q3735212

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735212 Nutrição

Os alimentos funcionais podem ser definidos como alimentos que, além de suas funções nutricionais básicas, contêm componentes biologicamente ativos que proporcionam benefícios à saúde quando consumidos regularmente como parte de uma dieta equilibrada. Nesse sentido, assinale a alternativa CORRETA.

A

O alho é considerado protetor contra as doenças cardiovasculares por reduzir a concentração de colesterol sérico e a pressão sanguínea, além de inibir a agregação plaquetária, em situação de hiperlipidemia.

B

A cúrcuma, também conhecida como açafrão, possui propriedades inflamatórias.

C

A linhaça é considerada um alimento funcional. Seus principais componentes são o óleo com ômega-6, as fibras insolúveis e a lignana secoisolariciresinol (SDG), um fitoesterol.

D

Os fitoestrogênios, isoflavonas e lignanas auxiliam no aumento do estrogênio, atuando na prevenção do câncer de mama.

E

O licopeno presente no leite auxilia na proteção contra tumores de próstata.

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Q3735211

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735211 Nutrição

A interação fármaco-nutriente pode ser definida como o resultado de uma relação física, química, fisiológica ou fisiopatológica entre um fármaco e o estado das reservas de nutrientes no organismo, bem como um nutriente isolado, vários nutrientes em conjunto ou até mesmo alimentos em geral.

Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 5. ed. 2017.

No que se refere à interação fármaco-nutriente, assinale V para VERDADEIRO e F para FALSO.

(__) O esvaziamento gástrico e o tempo de trânsito intestinal não alteram a velocidade e a quantidade da absorção do medicamento ou do nutriente pelo trato gastrointestinal.
(__) O uso prolongado de substâncias redutoras de ácido, como os inibidores da bomba de prótons e os antagonistas dos receptores da histamina, pode causar má absorção de cobalamina, levando à anemia megaloblástica.
(__) O consumo aumentado ou interrompido de um nutriente específico pode alterar o efeito farmacológico dessa substância. Um exemplo clássico é a interação entre a varfarina e a vitamina K.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V

B

F, V, F

C

V, V, F

D

F, V, V

E

V, F, V

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Q3735210

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735210 Nutrição

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) a terapia de nutrição enteral é definida como: "Alimento para fins especiais especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral, utilizada exclusiva ou parcialmente para substituir ou complementar a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais". Sobre a terapia de nutrição enteral, assinale a alternativa CORRETA.

A

As dietas enterais artesanais possuem composição nutricional bem definida, permitindo um fornecimento adequado dos micronutrientes.

B

A administração da dieta enteral por bolus refere-se à entrega lenta de uma quantidade variável de alimento líquido, em intervalos irregulares.

C

Dietas enterais elementares são aquelas em que os macronutrientes, em especial a proteína, apresentam-se em sua forma totalmente íntegra.

D

As dietas enterais industrializadas são chamadas de "sistema aberto". Em geral, exigem administração contínua, gravitacional ou através de bomba de infusão.

E

A terapia de nutrição enteral pode ser administrada de forma contínua ou intermitente.

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Q3735209

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735209 Nutrição

Em relação às funções, excesso e deficiência da vitamina C, assinale V para VERDADEIRO e F para FALSO.

(__) O excesso de vitamina C pode ocasionar formação de cálculos renais e diarreia osmótica.
(__) A vitamina C é essencial para a síntese de colágeno e aminoácidos; auxilia na absorção do ferro, além de atuar como antioxidante.
(__) A deficiência de vitamina C caracterizada por debilidade geral, palidez, anorexia, gengivas edemaciadas acompanhadas de sangramento e amolecimento dos dentes é conhecida como pelagra.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F

B

V, V, V

C

V, V, F

D

F, F, F

E

F, V, V

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Q3735208

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735208 Nutrição

Entre as alternativas apresentadas abaixo, assinale a que corresponde à vitamina lipossolúvel que atua como coenzima na síntese de diversas proteínas envolvidas na coagulação do sangue e no metabolismo ósseo.

A

Vitamina A

B

Vitamina K

C

Vitamina D

D

Vitamina E

E

Vitamina C

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Q3735207

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735207 Nutrição

A qualidade nutricional de uma proteína reflete seu conteúdo de aminoácidos essenciais. A deficiência de um ou mais aminoácidos essenciais oferecidos por meio da alimentação pode prejudicar o processo de síntese proteica e, com isso, não atender às necessidades diárias, prejudicando o crescimento e desenvolvimento de crianças e a manutenção da saúde de adultos.

Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 5. ed. 2017.

No que diz respeito à qualidade das proteínas da dieta, analise as assertivas e identifique as CORRETAS.

I - Quanto menos complexa for a estrutura da proteína, mais difícil será a ação das enzimas digestivas, aumentando a digestibilidade da proteína e biodisponibilidade dos aminoácidos.
II - Processamento térmico, reações com açúcares redutores e grupamentos amino diminuem a digestibilidade dos resíduos de lisina.
III - Alguns fatores podem interferir negativamente na atividade de determinadas enzimas digestivas e reduzir a digestibilidade e a qualidade nutricional das proteínas.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II apenas.

B

I e III apenas.

C

I, II e III.

D

II e III apenas.

E

III apenas.

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Q3735206

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735206 Nutrição

Os carboidratos são polímeros, ou seja, moléculas grandes formadas pela união dos mesmos constituintes básicos, chamados de monômeros. Como tais, são classificados de acordo com o número de monômeros que apresentam em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 5. ed. 2017.

Sobre a classificação dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os monossacarídeos são carboidratos com grande número de átomos de carbono em sua molécula. São relativamente pequenos, insolúveis em água e sofrem hidrólise.

B

A sacarose é uma combinação de frutose e galactose, sendo popularmente conhecida como "açúcar de mesa".

C

Os polissacarídeos, também chamados carboidratos simples, são formados por uma grande quantidade de monossacarídeos.

D

A maltose é uma combinação de frutose e glicose, encontrada em grãos em germinação.

E

A lactose é uma combinação de galactose e glicose, encontrada no leite e derivados.

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Q3731373

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Itapiranga - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Itapiranga - SC - Agente Comunitário de Saúde |

Q3731373 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo, no que se refere ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN):

I.O SISVAN disponibiliza informações para o monitoramento do estado nutricional de diferentes grupos populacionais atendidos nos estabelecimentos de saúde.

II.O Sisvan tem por objetivo fornecer informações sobre o estado nutricional da população.

III.O SISVAN não abrange informações relacionadas ao excesso de peso ou outros problemas nutricionais, trata-se de um sistema exclusivamente voltado para a coleta de dados sobre a desnutrição.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I, II e III.

D

I e III, apenas.

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