Questões de Concurso
Para nutrição
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A alternativa abaixo que preenche corretamente a lacuna no texto acima é:
O texto acima refere-se a:
1. Vitamina C
2. Vitamina A
3. Vitamina D
4. Vitamina K
( ) Vários fatores podem afetar a biodisponibilidade desta vitamina negativamente, como a baixa ingestão de gorduras, o consumo de pectina e o excesso de Ferro e Zinco na dieta.
( ) A lactoalbumina e os ácidos graxos de cadeia longa facilitam a absorção desta vitamina, enquanto o consumo de fibars e etanol levam a diminuição de sua biodisponibilidade.
( ) Doses elevadas de vitamina E (suplementos) podem antagonizar a ação desta vitamina.
( ) Esta vitamina é muito susceptível às oxidações química e enzimática que ocorrem durante o processamento, estocagem e cozimento dos alimentos.
Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente a temperatura máxima em que deve estar uma carne refrigerada no momento do recebimento.
Em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. O consumo de alimentos preparados por manipuladores infectados com parasitas e com falta de higiene pode causar sintomas como dor abdominal, diarreia e até levar à perda de peso.
II. O controle sanitário nas etapas de produção do leite são fundamentais para evitar a contaminação por brucella ssp. e por agentes químicos.
III. O rotavírus e a hepatite C podem ser transmitidos por água ou alimentos contaminados.
IV. São doenças transmitidas por consumo de alimentos contaminados a leptospirose e a toxoplasmose.
A alergia mais comum nas crianças de até 24 meses de idade é ao leite de _________, caracterizada pela reação do sistema imunológico à(s) _____________. O método mais efetivo para prevenção de sintomas e tratamento é _____________ o agente agressor.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Com base no Código de Ética dos Nutricionistas, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Dever.
2. Direito.
3. Vedação.
Coluna 2
( ) Divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos em redes sociais, desde que com autorização por escrito.
( ) No caso de trabalho voluntário, executar as atribuições e assumir as responsabilidades profissionais inerentes à função executada conforme legislação vigente.
( ) Prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.
( ) Recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições em seu contrato profissional.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
I. O consumo de bebidas cafeinadas deve ser proibido.
II. O consumo de frutas secas (especialmente ameixas) deve ser evitado.
III. O gengibre pode ser consumido para aliviar náuseas e vômitos.
IV. A gestante deve se alimentar com refeições menores para evitar pirose
Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira (MS, 2014), analise a sentença abaixo:
Na relação entre a alimentação e a saúde, o efeito de nutrientes individuais se mostrou insuficiente (1ª parte). A proteção gerada pelo consumo de frutas ou de legumes e verduras contra doenças do coração e certos tipos de câncer não se repete com intervenções baseadas no fornecimento de medicamentos ou suplementos que contêm os nutrientes individuais presentes naqueles alimentos (2ª parte). O efeito benéfico sobre a prevenção de doenças advém do alimento em si e das combinações de nutrientes e outros compostos químicos que fazem parte da matriz do alimento, menos do que de nutrientes isolados (3ª parte).
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