Questões de Concurso para Nutrição

Q3799343

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799343 Nutrição

A complexidade da Terapia de Nutrição Parenteral — TNP — exige o comprometimento e a capacitação de uma equipe multiprofissional para garantia da sua eficácia e segurança para os pacientes. De acordo com a Portaria n° 272 de 8 de abril de 1998, compete ao nutricionista

A

orientar o paciente, a família ou o responsável legal, quanto à utilização e controle da terapia nutricional.

B

avaliar qualitativa e quantitativamente as necessidades de nutrientes baseadas na avaliação do estado nutricional do paciente.

C

receber a nutrição parenteral da farmácia e assegurar a sua conservação até a sua completa administração.

D

selecionar, adquirir, armazenar e distribuir, criteriosamente, os produtos necessários ao preparo da nutrição paraenteral.

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Q3799342

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799342 Nutrição

O tratamento da hipertensão arterial compreende dois tipos de abordagem: a medicamentosa e a não medicamentosa, ambas objetivando a redução da pressão arterial (PA), sendo que a primeira envolve o uso de fármacos anti-hipertensivos e a segunda, por sua vez, compreende as modificações de estilo de vida (controle ponderal, medidas nutricionais, prática de atividades físicas, cessação do tabagismo, controle de estresse, entre outros). Sabendo que a restrição do consumo de sódio tem mostrado um efeito redutor na PA, indique a alternativa que especifica a ingestão diária recomendada de sódio para pessoas hipertensas e os tipos de alimentos que devem ser evitados.

A

2,0 g/dia, evitando queijos amarelos como parmesão e provolone.

B

2,5 g/dia, evitando carnes processadas como presunto e mortadela salsicha.

C

2,4 g/dia, evitando lanches industrializados como batata frita e salgadinhos.

D

1,5 g/dia, evitando temperos prontos como mostarda e maionese.

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Q3799341

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799341 Nutrição

Com relação à dietoterapia aplicada a pacientes renais, marque o item correto.

A

A recomendação de energia é de 25-35 kcal/kg/dia para pacientes em tratamento conservador da Doença Renal Crônica (DRC).

B

A suplementação de glutamina é recomendada para pacientes hipercatabólicos com Injuria Renal Aguda (IRA).

C

A ingestão alimentar de sódio é recomendada em < 1,5 g/dia, em conjunto com intervenções farmacológicas aplicáveis.

D

A recomendação de proteínas para pacientes hipercatabólicos com Injuria Renal Aguda (IRA) e sem terapia de reposição renal (TRR) é de 0,6-1,0 g/kg/dia.

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Q3799340

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799340 Nutrição

Como parte do tratamento não medicamentoso das dislipidemias, para indivíduos com valores de triglicerídeos considerados limítrofe (150 a 199 mg/dL), a ingestão diária de ácidos graxos saturados (AGS) e de fibras é, respectivamente

A

< 10% de AGS e 25 g de fibras.

B

< 7% de AGS e 25 g de fibras.

C

< 10% de AGS e 35 g de fibras.

D

< 7% de AGS e 35 g de fibras.

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Q3799339

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799339 Nutrição

Sobre os conceitos relacionados à limpeza e desinfecção das Unidades de Alimentação e Nutrição  UAN, é correto afirmar que

A

antissepsia é a operação que visa a eliminação de microrganismos presentes nas superfícies de manipulação de alimentos.

B

higienização é a operação que compreende as etapas de limpeza e desinfecção.

C

limpeza é a operação que visa a redução de microrganismos por meio da utilização de agentes químicos.

D

desinfecção é a operação de eliminação das sujidades físicas por meio da aplicação de métodos físicos, químicos e/ou biológicos.

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Q3799338

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799338 Nutrição

A ingestão de alimentos concomitante à ingestão de fármacos pode causar aumento, redução ou demora na absorção dos princípios ativos. Esse fato pode ser justificado pelo princípio de que alguns alimentos podem afetar a fisiologia do sistema digestório, levando a alterações da secreção biliar, de ácido clorídrico e de enzimas; ao aumento ou à diminuição do tempo de esvaziamento gástrico; bem como a alterações na motilidade intestinal e no fluxo sanguíneo local. Atualmente, quatro tipos de interações entre nutrientes e fármacos são descritas na literatura, sendo correto afirmar que

A

interações do tipo IV referem-se à eliminação ou à depuração de fármacos ou nutrientes, o que pode envolver antagonismo, comprometimento ou insuficiência renal e/ou eliminação êntero-hepática. Como exemplo de interações do tipo IV, pode ser citada a diminuição do efeito anticoagulante de anticoagulantes orais quando ingeridos concomitantemente com alimentos ricos em vitamina K (como couve, repolho e chá-preto).

B

interações do tipo II estão limitadas às apresentações paraenterais. Como exemplo de interações do tipo II, pode ser citada a diminuição dos efeitos das penicilinas orais quando administrado com preparações lácteas.

C

interações do tipo III relacionam-se a bioinativações fora do organismo entre o fármaco e o nutriente ou por meio de reações, como hidrólise, oxidação, neutralização, precipitação ou complexação. Podem ocorrer mudanças na distribuição celular ou tecidual do transporte sistêmico ou na entrada em órgãos específicos. Como exemplo de interações do tipo III, pode ser citada a diminuição da absorção paracetamol em dietas vegetarianas.

D

interações do tipo I estão limitadas às apresentações enterais e orais. Como exemplo de interações do tipo I, pode ser citada a diminuição dos efeitos sedativos e ansiolíticos do clonazepam quando administrado com cafeína.

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Q3799336

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799336 Nutrição

Em relação ao tratamento nutricional da anemia ferropriva, assinale a alternativa correta.

A

O ferro deve ser suplementado por via intravenosa como primeira linha de tratamento para anemia ferropriva.

B

A dieta rica em ferro heme deve ser evitada em pacientes com anemia ferropriva devido ao risco de sobrecarga de ferro.

C

A vitamina C deve ser evitada durante o tratamento da anemia ferropriva, pois interfere negativamente na absorção de ferro.

D

O sulfato ferroso é um suplemento recomendado para tratamento da anemia ferropriva devido ao seu baixo custo, solubilidade e capacidade de absorção.

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Q3799335

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799335 Nutrição

A doença cardiovascular (DCV) é a principal causa de morte no Brasil e no mundo. Sobre a dietoterapia direcionada as enfermidades do sistema cardiovascular, é correto afirmar que

A

é recomendada a suplementação de vitamina A ou beta-caroteno para a prevenção primária ou secundária de DCV.

B

não há evidências para se recomendar a suplementação com ácido alfa-linolênico para a prevenção da DCV.

C

a suplementação de vitamina B e de ácido fólico são efetivos para a prevenção de DCV primária ou secundária.

D

a suplementação de vitamina E é recomendada para a prevenção de DCV.

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Q3799334

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799334 Nutrição

Acerca das recomendações e do uso das Ingestões Dietéticas de Referência (DRI), assinale a alternativa correta.

A

As DRIs incluem valores para ingestão diária recomendada (RDA), ingestão adequada (AI), necessidade média estimada (EAR) e limite máximo tolerável (UL).

B

O limite máximo tolerável (UL) é usado quando a ingestão diária recomendada (RDA) não pode ser determinada.

C

As DRIs são aplicáveis apenas a populações específicas, como gestantes e lactantes, não sendo adequadas para a população geral.

D

A necessidade média estimada (EAR) é a ingestão diária máxima que provavelmente não causará efeitos adversos à saúde na maioria das pessoas.

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Q3799333

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799333 Nutrição

A nutrição é um importante componente para manter a saúde e o bem-estar de idosos. Uma nutrição inadequada pode contribuir para a progressão de várias doenças. Sobre as recomendações nutricionais para idosos, é correto afirmar que

A

recomenda-se a ingestão de fibra dietética, com o objetivo de manter um adequado funcionamento intestinal, na quantidade de 45 gramas por dia.

B

a necessidade energética para indivíduos idosos deve ser de 20 a 25 kcal por quilo de peso corporal ao dia, buscando a manutenção da vida saudável.

C

recomenda-se a suplementação de vitamina D em pessoas idosas, acima de 65 anos, buscando a prevenção de fraturas e outros transtornos associados, na dosagem de 20 microgramas por dia.

D

recomenda-se a ingestão de 0,8 gramas de proteína por kg de peso corporal por dia, mesma quantidade recomendada para adultos saudáveis, buscando a preservação da massa magra.

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Q3799332

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista |

Q3799332 Nutrição

A Terapia Nutricional Enteral  TNE  é um método utilizado para a obtenção de nutrientes via trato gastrintestinal, por meio de sonda ou cateter, sendo correto afirmar que

A

a prescrição dietética é de responsabilidade do enfermeiro ou do nutricionista. Somente o enfermeiro é responsável por estabelecer a via de administração.

B

a nutrição enteral não industrializada deve ser administrada até 72 horas após a sua manipulação e deve ser conservada sob refrigeração, em geladeira exclusiva, com temperatura de 2 °C a 8 °C.

C

a TNE deve atender somente a objetivos de curto prazo.

D

o nutricionista é responsável pela supervisão da preparação, qualidade, processamento, conservação e transporte da nutrição enteral.

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Q3798352

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798352 Nutrição

O uma etapa específica do processo de produção onde o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir o perigo a um nível aceitável. Selecione a opção que apresenta um ponto essencial para a determinação de um PCC em uma unidade de alimentação e nutrição.

A

As preferências dos clientes em relação ao produto final.

B

A presença de programas de pré-requisitos que possam controlar o perigo identificado.

C

A velocidade da elaboração do processo de produção de alimentos.

D

A capacidade da equipe de manipuladores em operar os equipamentos.

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Q3798351

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798351 Nutrição

O PNAE está presente em todas as regiões do Brasil, desde as grandes cidades até as áreas mais remotas e rurais. Selecione a opção que contém uma das diretrizes deste programa.

A

Garantir a oferta de alimentação escolar nutricionalmente adequada.

B

Reduzir o custo da alimentação escolar a qualquer custo.

C

Substituir refeições por suplementos alimentares.

D

Incentivar a produção de alimentos industrializados nas escolas.

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Q3798350

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798350 Nutrição

O ovo é um ingrediente versátil na técnica dietética e contribui significativamente para a qualidade sensorial e nutricional dos alimentos. A proteína do ovo que possui papel mais significativo na estabilização da espuma em preparações culinárias é a

A

ovomucoide.

B

ovomucina.

C

ovoglobulina.

D

ovoalbumina.

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Q3798349

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798349 Nutrição

Um detergente de boa qualidade deve possuir uma excelente capacidade de remoção de resíduos para garantir a higienização completa das áreas operacionais em uma unidade de alimentação e nutrição. Um detergente que possui uma boa ação umectante significa que o detergente

A

reduz a tensão superficial do meio aquoso, favorecendo a retirada de resíduos de superfícies.

B

possui uma boa capacidade de dividir o óleo e as gorduras que em suspensão são removidas pela água.

C

tem alta capacidade de dissolução em água e solventes orgânicos.

D

possui facilidade de remoção de resíduos em suspensão facilitando a higienização.

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Q3798348

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798348 Nutrição

Uma indústria que comercializa leite pede a um nutricionista que coordene a implantação de um plano APPCC. Nesse contexto, aponte, dentre as alternativas abaixo, a melhor recomendação para o monitoramento dos Pontos Críticos de Controle durante a pasteurização do leite nessa indústria.

A

Inspeção manual dos equipamentos relacionados.

B

Teste de PH após a pasteurização.

C

Registro contínuo da temperatura e tempo de pasteurização.

D

Monitoramento visual da cor do leite.

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Q3798347

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798347 Nutrição

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) tem como objetivo implementar políticas e ações relacionadas à segurança alimentar e nutricional no Brasil. Nesse contexto, indique qual das ações abaixo faz parte do SISAN.

A

Incentivar a produção e o consumo de alimentos orgânicos.

B

Promover o cultivo de alimentos geneticamente modificados.

C

Distribuir medicamentos para controle de peso.

D

Regular a propaganda de alimentos ultraprocessados.

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Q3798346

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798346 Nutrição

Uma das etapas essenciais da Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é a elaboração de uma análise de fluxo do processo detalhada. Indique, dentre as opções abaixo, a principal função desta etapa do processo.

A

Otimizar o uso de energia e recursos.

B

Identificar as áreas de desperdício de material.

C

Detectar todos os pontos onde podem ocorrer contaminações ou falhas de controle.

D

Listar o número de colaboradores envolvidos no processo.

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Q3798344

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798344 Nutrição

O com seu valor nutricional, sabor, textura e aparência. Sobre isso, assinale, dentre as opções abaixo, o processo básico de cocção que utiliza o calor misto.

A

Gratinar.

B

Brasear.

C

Fritar.

D

Saltear.

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Q3798343

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798343 Nutrição

cloro é O amplamente utilizado como agente saneante devido sua eficácia contra um grande número de microrganismos. Aponte dentre as alternativas abaixo uma desvantagem da utilização do cloro como princípio ativo de agentes saneantes.

A

Alto custo.

B

Ação saneante demorada.

C

Pouco efetivo contra bactérias esporuladas.

D

Baixa estabilidade na estocagem.

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