Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3335156

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335156 Nutrição

A administração da dieta enteral pode ser feita através de vários métodos, dependendo das necessidades do paciente, a condição clínica e o objetivo do tratamento. Nesse contexto, a administração da dieta enteral com o auxílio de uma seringa, é denominada:

A

Administração em Bomba de infusão.

B

Administração Contínua por infusão.

C

Administração Contínua por bomba.

D

Administração em Bolus.

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Q3335155

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335155 Nutrição

No que se refere as ações de Educação Alimentar e Nutricional no Programa Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE), analise a afirmativa abaixo.
É de responsabilidade da __________, da __________ e da __________, no âmbito de sua respectiva jurisdição administrativa, mediante atuação coordenada dos profissionais de educação e do responsável técnico e demais nutricionistas, a inclusão da educação alimentar e nutricional − EAN no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa de maneira transversal o currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas e habilidades que promovam modos de vida saudáveis, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.
Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.

A

Reserva Nacional de Desenvolvimento da Educação / Entidade Executora / Unidade Executora

B

Seduc / Prefeitura Municipal / escola federal

C

Reserva Nacional de Desenvolvimento da Educação / Unidade Executora / escola federal

D

Seduc / Prefeitura Municipal / Entidade Executora

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Q3335154

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335154 Nutrição

A Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance − RDA) é a ingestão diária de um nutriente que se considera suficiente para atender às necessidades nutricionais:

A

Da metade (50%) da população.

B

Da minoria (5 a 10%) dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo sexo e estágio de vida.

C

Da maioria (90 a 95%) da população.

D

Da maioria (97 a 98%) dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo sexo e estágio de vida.

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Q3335153

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335153 Nutrição

A Contagem de Carboidratos consiste em uma estratégia recomendada pelas Sociedades Científicas, no Brasil e no mundo, há mais de 20 anos - em especial, para o tratamento do Diabetes tipo 1. Essa estratégia se diferencia das demais, principalmente por melhorar a qualidade de vida e oferecer um leque de opções alimentares para as pessoas com diabetes. A Contagem de Carboidratos é baseada na proposta da alimentação saudável, na qual devem ser utilizados todos os grupos de alimentos.
Fonte: https://diabetes.org.br/wp-content/uploads/2021/05/manual-de-contagem-de-carbo.pdf
Nesse contexto, são alimentos que não precisam ser contados em uma dieta baseada na técnica de Contagem de Carboidratos:

I.Azeite.
II.Café.
III.Creme de leite.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I, II e III.

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Q3335152

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335152 Nutrição

A dieta branda caracteriza-se, principalmente, pela atenuação da textura por meio do processo de cocção das fibras, com a finalidade de facilitar o trabalho digestivo. É utilizada na transição entre:

A

As dietas de consistência pastosa e líquida restrita.

B

As dietas de consistência pastosa e normal.

C

As dietas de consistência pastosa e líquida.

D

As dietas de consistência líquida e dieta zero.

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Q3335151

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335151 Nutrição

Os cardápios do Programa Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE) devem respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável. Nesse contexto, registe V para Verdadeiro, e F, para falso.

(__)A porção ofertada deve ser diferenciada por faixa etária dos estudantes, conforme suas necessidades nutricionais diárias.
(__)Cabe ao Nutricionista Responsável Técnico (RT) a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitados o hábito e a cultura alimentar.
(__)Os cardápios devem atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

V, F, F.

C

F, V, F.

D

F, F, V.

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Q3335150

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335150 Nutrição

Em relação a aplicação das Ingestões Dietéticas de Referência (DRI's) para indivíduos, registe V, para Verdadeiro, e F, para falso:

(__)A ingestão habitual igual ou acima do valor de Ingestão adequada (Adequate Intake − AI) tem baixa probabilidade de adequação.
(__)A ingestão habitual abaixo do nível de Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level − UL) coloca o indivíduo em risco de efeito adverso à saúde.
(__)A ingestão habitual acima do nível de Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance − RDA) tem alta probabilidade de inadequação.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2016.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, F.

B

V, F, V.

C

F, V, F.

D

V, V, V.

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Q3335149

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335149 Nutrição

Analise o estudo de caso hipotético abaixo.
Paciente F. G. A, 79 anos, sexo masculino, sofre queda e traumatismo craniano após ir ao banheiro sozinho. Chega ao Pronto Atendimento inconsciente, mas respirando normalmente e estável hemodinamicamente. A tomografia cerebral revela fratura de crânio sem comprometimento da massa encefálica. Apresenta abdome com presença de ruído hidroaéreo, no exame físico, descompressão brusca negativa e ausência de massas palpáveis, indicando que o trato gastrointestinal está funcionando normalmente. Foi constatada a impossibilidade de alimentação por via oral, sendo a equipe multiprofissional de terapia nutricional convocada para avaliar o caso do paciente.
Com relação a Terapia Nutricional do Paciente F. G. A, é CORRETO afirmar que:

A

O paciente apresenta o trato gastrintestinal funcionante, sendo assim, deve ser indicado a dieta por via enteral por ser mais fisiológica, tendo em vista que a oferta de nutrientes por via digestiva preservar a integridade da mucosa intestinal.

B

A sonda nasoenteral seria a melhor opção inicial, considerando que o paciente pode precisar de nutrição por um período mais longo. A sonda nasoenteral é mais invasiva e mais fácil de colocar do que uma gastrostomia ou jejunostomia.

C

A gastrostomia deve ser preferível para esse paciente, tendo em vista que o paciente vai precisar de nutrição por um período mais curto de tempo.

D

A técnica de infusão indicada para esse paciente é a bomba de infusão contínua, pois é menos segura e eficaz para fornecer nutrição adequada e aumenta o risco de complicações.

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Q3335148

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335148 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a dieta hospitalar utilizada na transição de consistência entre a dieta líquida e a branda, indicada para pacientes com dificuldades de mastigação e deglutição, principalmente pacientes idosos (ausência de próteses dentárias).

A

Dieta Geral.

B

Dieta Livre.

C

Dieta Normal.

D

Dieta Pastosa.

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Q3335147

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibirataia - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Ibirataia - BA - Nutricionista Escolar |

Q3335147 Nutrição

No que diz respeito a Fisiopatologia das dislipidemias, registe V, para Verdadeiro, e F, para falso:

(__)O acúmulo de Quilomícrons (QM) e/ou de Lipoproteína de Muito Baixa Densidade (VLDL) no plasma resulta na hipotrigliceridemia, o que pode ocorrer devido ao aumento da hidrólise dos triglicerídeos (TG) dessas lipoproteínas pela lipoproteína lipase (LPL) ou à redução na síntese de VLDL.
(__)O acúmulo de LDL no plasma pode resulta em hipocolesterolemia.
(__)A aterosclerose é uma doença inflamatória crônica de origem multifatorial, que ocorre em resposta à agressão endotelial, e afeta predominantemente a camada íntima de artérias de médio e grande calibre.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, V.

B

V, V, F.

C

V, V, V.

D

F, F, F.

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Q3334539

Ano: 2024 Banca: FIOCRUZ Órgão: FIOCRUZ Prova: FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Atenção domiciliar pediátrica |

Q3334539 Nutrição

Você está atendendo num hospital de campanha em Boa Vista - RR. Chega para atendimento uma menina de 2 anos indígena. Ela mora num ambiente de extrema vulnerabilidade social. A criança está desidratada, pálida, apática e pouco responsiva ao examinador. No monitor tem uma FC de 120 bpm, FR 38 inc/min., saturação em ar ambiente de 98%, e sua PA: 70X40 mmHg. Seu peso é 8.4 kg, sua estatura 78 cm e seu PC 44 cm (todos abaixo do P3). Sobre esse caso, é correto afirmar que:

A

o maior risco na desnutrição severa se faz nos primeiros 2.000 dias de vida; com consequências graves mais tarde na saúde, habilidade intelectual, educação, produtividade no trabalho e ganho financeiro.

B

a avaliação do status nutricional no Brasil se faz através dos gráficos antropométricos do Centro de Controle de Doenças dos Estados Unidos; neles foi excluído o aleitamento artificial com fórmulas.

C

segundo a classificação de desnutrição pela Organização Mundial da Saúde, “stunting” – atraso no crescimento, essa criança deve ser < -3 desvios padrões - severa no gráfico de idade/perímetro cefálico.

D

as deficiências de micronutrientes na desnutrição severa tem uma grande importância; as de maior importância para a saúde pública são: Vitamina A, Iodo, Ferro e Cobre.

E

após estabilização da criança, na fase de reabilitação devem-se oferecer pequenas quantidades de leite com baixa lactose com 75 kcal e 0,9 g de proteína por 100 ml com K, Mg e micronutrientes e baixa osmolaridade.

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Q3332831

Ano: 2024 Banca: FIOCRUZ Órgão: FIOCRUZ Prova: FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Clínica, cirurgia, criação e experimentação de primatas não humanos |

Q3332831 Nutrição

As dietas com ingredientes naturais mais comumente fornecidas a primatas não humanos são compostas principalmente de grãos e subprodutos do processamento de alimentos humanos. Dietas fabricadas a partir de ingredientes naturais, geralmente não apresentam riscos à saúde do animal, mas podem afetar os resultados experimentais, principalmente quando se trata de colônias destinadas à pesquisa biomédica. As concentrações de nutrientes nos alimentos fornecidos nas dietas comerciais de primatas sob cuidados humanos podem estar relacionadas a diversos fatores, tais como: fabricante, espécie animal, ingredientes utilizados, dentre outros. Com base nos aspectos nutricionais é correto afirmar que:

A

as dietas purificadas são formuladas com ingredientes altamente refinados, de modo que cada componente da dieta forneça um único nutriente ou classe de nutrientes à dieta, como, por exemplo, carboidratos e ácidos graxos específicos, aminoácidos cristalinos, fibras isoladas, vitaminas e minerais; essas dietas normalmente são muito palatáveis para primatas não humanos, mas caras e afetadas pela variação de produto entre lotes; a composição de dietas purificadas não permite a adição de nutrientes específicos, por isso são inviáveis para fins de pesquisa.

B

a vitamina D é fundamental no processo nutricional de primatas, por desempenhar diversas funções metabólicas, como, por exemplo, no intestino, a vitamina D aumenta a absorção de cálcio; no tecido ósseo, o PTH e a 1,25(OH)2D aumentam a atividade osteoclástica e osteoblástica, mobilizando os estoques de cálcio em resposta à hipercalcemia.

C

as necessidades de proteína na dieta são grandemente influenciadas pela digestibilidade e pela qualidade da proteína, ou seja, quantidades e proporções de aminoácidos essenciais que não podem ser sintetizados no organismo animal e devem ser fornecidos pela dieta; assim, o valor biológico de uma proteína é uma medida da presença de aminoácidos essenciais em proporção às necessidades.

D

as gorduras dietéticas mais comuns são os triacilgliceróis de origem vegetal; a maioria das dietas comerciais para primatas não humanos fornece níveis elevados de gordura bruta (20–25%); isso se justifica, pois, além de fornecer energia, as gorduras dietéticas fornecem ácidos graxos essenciais, que regulam diversas funções metabólicas, tais como: o crescimento normal, o desenvolvimento de órgãos e a função reprodutiva; previnem dermatopatias; mantêm as proporções normais de ácidos graxos poliinsaturados, necessários para a síntese de lipídios teciduais, membranas celulares e integridade dos glóbulos vermelhos; e, finalmente, proporcionam a absorção e utilização normais de colesterol e vitaminas lipossolúveis.

E

o ácido ascórbico é um cofator em muitas reações enzimáticas, incluindo aquelas envolvidas na hidroxilação da prolina ou lisina na formação do colágeno; a maioria das espécies de primatas criadas sob cuidados humanos são capazes de sintetizar o ácido ascórbico, por isso não necessitam receber vitamina C na dieta; entretanto, falhas nessa síntese causam a deficiência, resultando no escorbuto; em animais jovens, os sinais clínicos estão relacionados com falhas na formação da matriz orgânica do osso em desenvolvimento.

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Q3332196

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332196 Nutrição

Embora as deficiências de micronutrientes possam ocorrer ao longo da vida, entre as crianças a anemia impacta negativamente o desenvolvimento cognitivo e motor e casos graves aumentam o risco de mortalidade.

Assinale alternativa que indica corretamente um nutriente popularmente conhecido e que é associado à prevenção e tratamento da anemia.

A

Vitamina A

B

Vitamina D

C

Ferro

D

Cálcio

E

Fibras

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Q3332195

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332195 Nutrição

As proteínas exercem funções estruturais, reguladoras, de defesa do organismo e de transporte na corrente sanguínea, essenciais ao desenvolvimento adequado de crianças e adolescentes.

Assinale a alternativa que indica corretamente alimentos ricos neste nutriente.

A

Frutas, verduras e carboidratos

B

Carne, leite e ovos

C

Queijos, feijões e frutas

D

Carne, verduras e oleaginosas

E

Folhosos, ovos e peixes

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Q3332194

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332194 Nutrição

Assinale a alternativa correta considerando o cuidado no momento da escolha, conservação e manipulação de todos os grupos alimentares, como frutas, verduras, carnes e lácteos.

A

Peixes frescos devem estar sob refrigeração e apresentar escamas amolecidas, guelras róseas e olhos brilhantes e transparentes.

B

Carnes frescas devem apresentar cor vermelho- -brilhante (ou cor clara, no caso de aves), textura firme e cheiro desagradável.

C

Alimentos embalados devem estar dentro do prazo de validade. A embalagem deve estar lacrada, sendo permitidas partes amassadas, furadas ou áreas estufadas.

D

Frutas, legumes e verduras não devem ser consumidos caso tenham partes estragadas, mofadas ou com coloração ou textura alterada.

E

Alimentos que estragam com maior facilidade, como carnes, ovos, leite e queijos, devem ser mantidos em temperatura maior que 10°C.

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Q3332192

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332192 Nutrição

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações:

A

Nome do produto, marca e data de recebimento.

B

Nome do produto, data de fracionamento e data de validade após a abertura.

C

Nome do produto, marca e data de fabricação.

D

Temperatura, data de fracionamento e data de validade após a abertura.

E

Temperatura, data de fracionamento e data de fabricação.

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Q3332191

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332191 Nutrição

Analise o texto abaixo:

O consumo excessivo de ................................. e de ............................ aumenta o risco de doenças do coração, enquanto o consumo excessivo de .................................., aumenta o risco de ......................... , de ................................, e de várias outras doenças crônicas. Entretanto, dado que estes produtos são usados para temperar e cozinhar alimentos, seu impacto sobre a qualidade nutricional da alimentação dependerá essencialmente da quantidade utilizada nas preparações culinárias.

Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto:

A

sódio • gorduras saturadas • açúcar • cárie dental • obesidade

B

açúcar • água • sódio • câncer • obesidade

C

sódio • gorduras insaturadas • fibras • diabetes • câncer

D

fibras • carboidratos refinados • sódio • cárie dental • obesidade

E

açúcar • gorduras saturadas • fibras • câncer • cárie dental

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Q3332190

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332190 Nutrição

Alimentos ultraprocessados tendem a ser muito pobres em fibras, que são essenciais para a prevenção de doenças do coração, diabetes e vários tipos de câncer. Por isso seu consumo deve ser evitado no dia a dia.

Em contrapartida, são fontes alimentares benéficas à saúde e ricas em fibras alimentos como:

A

Mamão, rúcula e ovos.

B

Banana, pão integral, frango desfiado.

C

Maçã, repolho, leite.

D

Tangerina, biscoito água e sal, lentilha.

E

Abacate, espinafre, feijão.

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Q3332189

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332189 Nutrição

Inicialmente apresentados como doenças de pessoas com idade mais avançada, obesidade e diabetes atingem agora adultos jovens e mesmo adolescentes e crianças. Os alimentos oferecidos na alimentação escolar devem contribuir para uma alimentação equilibrada a fim de contribuir na prevenção destas patologias.

Assinale a alternativa que contém alimentos que devem ser evitados na merenda escolar.

A

Cereais adoçados, frutas e presuntos

B

Queijos, leite e pães integrais

C

Peito de peru, bebidas açucaradas e bombons

D

Leguminosas, ovos e biscoitos recheados

E

Frutas, verduras e bebida láctea

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Q3332188

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332188 Nutrição

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.

Para tanto, o descongelamento deve ser efetuado:

A

de um dia para o outro, imergindo o alimento em água fria.

B

de um dia para o outro, imergindo o alimento em água quente.

C

preferencialmente, em forno micro-ondas de um dia para o outro.

D

em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC.

E

em temperatura ambiente à temperatura superior a 10°C.

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