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O processo descrito no texto acima é conhecido como:
O cardápio em uma unidade produtora de refeições consiste na relação de alimentos e preparações que serão servidos em uma ou mais refeições, e seu planejamento adequado reflete na qualidade do serviço. Analise as afirmativas abaixo acerca desta temática e assinale a alternativa adequada:
I. O cardápio deve ser adequado à população que se destina; considerando características e necessidades nutricionais, sexo, idade, nível de atividade física.
II. O cardápio deve atender às quatro leis da alimentação: harmonia, quantidade, qualidade e adequação.
III. O cardápio deve prever a sazonalidade das matérias primas.
IV. O cardápio deve se adequar ao dimensionamento de comensais, equipamentos e colaboradores.
“Nutriente essencial para o crescimento e desenvolvimento celular; síntese de DNA e função cognitiva. Atua na formação do sistema nervoso central fetal, previne anemia. É sensível ao calor e à luz, e tem como principais alimentos fonte: espinafre, brócolis, lentilha, feijão, abacate, fígado e ovos.”
Assinale a alternativa que corresponde ao nutriente descrito acima:
A nutrição na primeira infância é decisiva para a saúde ao longo da vida. Acerca das recomendações para uma amamentação bem sucedida, segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos, classifique as afirmativas abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa que descreve a sequência CORRETA:
( ) O rosto da criança deve estar próximo e de frente para a mama e com o nariz na frente do mamilo.
( ) São sinais de pega adequada: boca bem aberta, lábios virados pra fora, queixo encostado na mama, aréola mais visível acima do que abaixo da boca do bebê.
( ) Dividir o tempo na mesma mamada entre as duas mamas.
( ) Suspender a amamentação em casos de mastite.
As ações de educação alimentar e nutricional (EAN) no ambiente escolar são orientadas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Acerca destas ações, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa adequada:
I. Ações de EAN devem perpassar de forma transversal o currículo escolar e as práticas pedagógicas da escola.
II. As ações de EAN devem se basear em na pedagogia dialógica, com metodologias participativas, problematizadoras, lúdicas e colaborativas.
III. O desenvolvimento das ações de EAN são de competência exclusiva do nutricionista responsável técnico pela unidade escolar.
IV. Ações de EAN estão restritas a alunos, equipe da merenda escolar e equipe pedagógica.
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