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Acerca dos resíduos de matéria-prima animal gerados por agroindústrias e seu aproveitamento, julgue o item seguinte.
A maioria dos resíduos gerados nas agroindústrias de matéria-prima de origem animal não podem ser aproveitados para outros processos, pois são considerados rejeitos de produção.
Em relação aos resíduos vegetais gerados por agroindústrias e seu aproveitamento, julgue o item a seguir.
Extratos antioxidantes podem ser extraídos de cascas de alguns materiais, como café e uva.
Em relação aos resíduos vegetais gerados por agroindústrias e seu aproveitamento, julgue o item a seguir.
A produção de pectina extraída do bagaço de cítricos é um processo agroindustrial bem estabelecido. Outras frutas, como maracujá, também podem ser fontes de pectina.
Em relação aos resíduos vegetais gerados por agroindústrias e seu aproveitamento, julgue o item a seguir.
A indústria do suco de laranja gera uma grande quantidade de resíduos de cascas, as quais não podem ser aproveitadas como matéria-prima para outro processo.
Julgue o item subsequente, a respeito de PANC.
A PANC contém sais minerais, vitaminas, carboidratos e proteínas e pode ser consumida sem restrição.
Julgue o item subsequente, a respeito de PANC.
Consideram-se PANC as partes de plantas convencionais não consumidas usualmente, como as folhas de chuchu, de abóbora e de batata-doce.
No que se refere aos processos de secagem utilizados nas agroindústrias para prolongar a vida útil dos alimentos, julgue o próximo item.
A atomização da solução líquida a ser desidratada no processo de liofilização permite a rápida evaporação da água, o que mantém baixa a temperatura das partículas do produto que está sendo submetido à secagem.
No que se refere aos processos de secagem utilizados nas agroindústrias para prolongar a vida útil dos alimentos, julgue o próximo item.
Na secagem por spray, os cristais de gelo oriundos da própria umidade do alimento, após congelamento, transformam-se em vapor em câmaras a vácuo.
Acerca das saponinas, julgue o item a seguir.
A ação hipocolesterolemiante das saponinas está relacionada a sua propriedade de se ligar ao colesterol, estimulando a excreção dessa substância.
I. A intervenção na alimentação tem como objetivo fomentar uma alimentação mais saudável, estimulando o comer prazeroso, saudável e nutricionalmente equilibrado.
II. É indicado que se reduza o consumo de alimentos ultraprocessados e se aumente o consumo de alimentos in natura e minimamente processados. Essa ação naturalmente já auxilia na redução do risco de desenvolver comorbidades.
Está CORRETO o que se afirma:
( ) Procure fazer as refeições apenas quando sentir fome, respeitando os sinais de estímulo do corpo e, sempre que possível, prefira estar sozinho nesses momentos, focando sua atenção na percepção dos sabores e texturas dos alimentos.
( ) Se você tem habilidades culinárias, procure desenvolvê-las e partilhá-las, principalmente com crianças e jovens, sem distinção de gênero; e se você não tem habilidades culinárias, procure adquiri-las.
( ) Seja crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais e estimule outras pessoas a fazerem o mesmo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
I. Nos ambientes e processos do trabalho/saúde do trabalhador. Na identificação e intervenção dos locais de trabalho das pessoas, como escritórios, fábricas, lojas e transportes.
II. No meio ambiente, controlando a quantidade da água, ar, solo, saneamento básico, calamidades públicas, monitorando enchentes, que causam melhoria à saúde.
III. Nos projetos arquitetônicos, analisando projetos de construção, reforma, ampliação ou adaptação no que interfere na saúde das pessoas, em escolas, residências, hospitais, fábricas, clínicas, etc.
Das afirmativas acima, estão corretas somente:
No que se refere a comercialização e marketing de produtos alimentícios, julgue o item subsequente.
Na comercialização de um produto alimentício, a cor de uma embalagem vai além de um simples detalhe estético, sendo uma ferramenta estratégica que impacta tanto a percepção quanto a decisão de compra do consumidor.
Com relação à inovação em sustentabilidade na ciência e na tecnologia de alimentos, julgue o item que se segue.
A produção de bioinsumos por biorreatores é uma tecnologia emergente e sustentável.
Julgue o item a seguir, quanto à economia circular em propriedades rurais.
O emprego de ingredientes gerados a partir de resíduos, como bioprotetores ou bioinsumos, é considerado como técnica não sustentável.
Em relação a higiene e vigilância sanitária de alimentos, julgue o item que se segue.
A higienização adequada de uma agroindústria e da matéria-prima a ser processada, assim como as boas práticas de fabricação do produto alimentício, previne fundamentalmente a intoxicação alimentar.
Com relação a substâncias tóxicas em alimentos oriundas de contaminação microbiana, julgue o item a seguir.
Exotoxinas, como toxina botulínica e aflatoxina, são destruídas pela ação do calor.
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