Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3716880

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716880 Nutrição

De acordo com as disposições do Conselho Federal de Nutricionistas, julgue os próximos itens.
I O nutricionista pode se recusar a exercer sua profissão em qualquer instituição onde as condições de trabalho não sejam adequadas, dignas e justas ou possam prejudicar indivíduos, coletividades ou a si próprio.
II É dever do nutricionista manter-se atualizado quanto aos conhecimentos e práticas necessários ao bom andamento do processo de trabalho, bem como incentivar e facilitar que profissionais sob sua orientação e supervisão também o façam.
III É vedado ao nutricionista pleitear de forma desleal, para si ou para outrem, emprego, cargo ou função que esteja sendo exercida por outro nutricionista ou, ainda, por profissional de outra formação.
IV É permitido ao nutricionista, no exercício das atribuições profissionais, receber comissão, remuneração, gratificação ou benefício não relacionado à prestação de serviços, desde que comunique oficialmente o respectivo conselho regional.
Estão certos apenas os itens

A

I e III.

B

I e IV.

C

II e IV.

D

I, II e III.

E

II, III e IV.

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Q3716879

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716879 Nutrição

Assinale a opção correta a respeito da desnutrição e das carências nutricionais.

A

A obesidade é resultante do excesso de consumo de alimentos, sendo correto afirmar que indivíduos com obesidade não apresentam deficiências de vitaminas e minerais.

B

A falta de amamentação e o desmame precoce são causas de carência de vitamina A em crianças.

C

Alimentos de origem vegetal são as principais fontes de vitamina B12, sendo possível garantir as quantidades ideais desse nutriente por meio de dieta abundante em vegetais verde-escuros.

D

Crianças em geral e adultos do sexo masculino integram o grupo de risco para anemia ferropriva.

E

Nas crianças com idade inferior a cinco anos, a desnutrição aguda está relacionada à baixa estatura, enquanto a desnutrição crônica está relacionada ao baixo peso.

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Q3716878

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716878 Nutrição

Em relação à vigilância alimentar e nutricional, assinale a opção correta.

A

A vigilância alimentar e nutricional consiste na descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e nutrição da população, sendo constituída exclusivamente pelas ações de vigilância em saúde obtidas na atenção primária à saúde (APS).

B

O sistema de vigilância alimentar e nutricional reúne dados das doenças crônicas que atingem a população brasileira e estão relacionadas à alimentação.

C

A realização de vigilância alimentar e nutricional é uma competência privativa do nutricionista devidamente registrado em conselho profissional.

D

A vigilância alimentar e nutricional demanda a adoção de diferentes estratégias de vigilância epidemiológica, aplicadas com base em inquéritos populacionais, chamadas nutricionais e produção científica, com ênfase nos acompanhamentos feitos nos serviços de saúde.

E

A vigilância alimentar e nutricional funciona como base para a adoção de ações em alimentação e nutrição, monitorando os agravos à saúde em pacientes internados.

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Q3716877

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716877 Nutrição

No que se refere ao banco de leite, ao lactário, ao sondário hospitalar e à cozinha dietética, assinale a opção correta.

A

Conforme legislação específica, é obrigatória a existência de cozinha dietética dentro dos estabelecimentos assistenciais de saúde (EAS), para a produção de dietas normais e especiais.

B

Em estabelecimentos assistenciais de saúde (EAS) com até 15 leitos pediátricos, o lactário pode ter área mínima única, sem necessidade de vestiário de barreira.

C

Em todos os estabelecimentos assistenciais de saúde (EAS), o sondário deve ser alocado em área exclusiva, não podendo o seu espaço ser compartilhado, por exemplo, com o lactário.

D

Em banco de leite humano, é vedada a realização de misturas de leite humano ordenhado de diferentes doadoras.

E

É obrigatória a existência de lactários em estabelecimentos assistenciais de saúde (EAS) que possuam atendimento pediátrico e(ou) obstétrico.

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Q3716876

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716876 Nutrição

No que se refere à terapia de nutrição enteral e parenteral, assinale a opção correta.

A

A nutrição enteral é contraindicada nos casos em que haja obstrução intestinal, choque grave ou fístulas de alto débito.

B

A nutrição enteral é adotada quando a ingestão dietética não é suficiente para suprir 20% das necessidades nutricionais diárias, e quando o paciente está desnutrido.

C

Tanto a nutrição enteral quanto a parenteral não causam desconforto e sempre podem ser indicadas para pacientes terminais ou que não consigam comer como resultado de demência senil.

D

Há indicação de terapia de nutrição enteral para pacientes desnutridos impossibilitados de utilizar o trato gastrointestinal.

E

A nutrição enteral consiste na administração de soluções nutricionalmente completas, utilizando-se a via endovenosa.

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Q3716875

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716875 Nutrição

Durante o exercício físico, especialmente em atletas de alto rendimento, os carboidratos desempenham papel central no fornecimento de energia. Acerca da utilização metabólica de carboidratos no contexto esportivo, assinale a opção correta.

A

Durante atividades de endurance, a principal via energética ativada é a fosfocreatina, responsável por manter níveis estáveis de glicose plasmática.

B

O fígado não participa da manutenção da glicemia durante o exercício, já que todo o aporte energético depende unicamente das reservas musculares.

C

A oxidação de carboidratos durante o exercício depende do consumo de carboidratos simples imediatamente antes do esforço físico, sem relação com o estado nutricional prévio.

D

A glicólise anaeróbica utiliza exclusivamente ácidos graxos como fonte imediata de ATP durante esforços de alta intensidade e curta duração.

E

A depleção das reservas de glicogênio muscular e hepático está diretamente associada à fadiga, o que justifica a importância da ingestão de carboidratos antes e durante treinos prolongados.

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Q3716874

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716874 Nutrição

Considerando os conceitos de substâncias bioativas, alimentos e alegações de propriedade funcional, assinale a opção correta.

A

Alegações de propriedade funcional podem ser utilizadas em qualquer alimento industrializado, desde que mencionem benefícios gerais à saúde, mesmo com comprovação científica parcial.

B

As alegações de função plenamente reconhecidas para vitaminas e minerais baseiam-se na essencialidade do nutriente para o organismo humano, como no caso da vitamina A, cuja alegação de auxiliar na visão pode ser utilizada se o alimento atender a critérios mínimos de composição.

C

O conceito de substâncias bioativas refere-se a compostos produzidos sinteticamente, em sua grande maioria, pela indústria de alimentos, desde que demonstrada sua segurança por testes toxicológicos.

D

Substâncias bioativas são exclusivamente nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais, e só podem ser classificadas dessa forma se tiverem recomendação de ingestão diária definida por órgãos reguladores.

E

Para ser considerado alimento, o produto precisa obrigatoriamente fornecer calorias e macronutrientes, não sendo reconhecido como alimento o produto que contenha apenas compostos bioativos ou micronutrientes.

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Q3716873

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716873 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira estabelece uma regra de ouro para uma alimentação saudável. Segundo essa regra de ouro,

A

alimentos ultraprocessados devem ser evitados.

B

o consumo de alimentos in natura ou processados deve ser a base da alimentação.

C

óleos, gorduras, sal e açúcar devem ser utilizados em pequenas quantidades no processo de cozimento de alimentos e preparações culinárias.

D

o consumo de alimentos processados deve ser limitado, sejam eles consumidos como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

E

deve-se preferir o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias ao de alimentos ultraprocessados.

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Q3716872

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716872 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, os alimentos

A

minimamente processados são produzidos inteiramente a partir de substâncias sintetizadas em laboratório, sem relação direta com o alimento original.

B

in natura são obtidos diretamente de plantas ou animais, como frutas, hortaliças, ovos e leite, e devem ser consumidos de forma restrita, para evitar contaminações.

C

ultraprocessados são produzidos pela adição de sal ou açúcar a alimentos in natura, tornando-os versões mais palatáveis e duráveis, como enlatados e compotas.

D

processados são formulações industriais que utilizam majoritariamente substâncias extraídas ou sintetizadas (óleos, açúcares, amidos, aditivos artificiais), constituindo produtos de alta densidade calórica e baixo valor nutricional.

E

minimamente processados são aqueles in natura que passam por alterações simples — como limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, pasteurização, congelamento ou embalagem a vácuo —, mas mantêm suas características originais.

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Q3716871

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716871 Nutrição

Durante a internação de um paciente em um hospital, o nutricionista deve realizar a avaliação nutricional subjetiva global (ANSG) como parte do protocolo clínico de triagem e acompanhamento nutricional. Acerca da ANSG, assinale a opção correta.

A

O histórico alimentar do paciente é relevante para a ANSG, mas sua influência diminui diante de exames laboratoriais com resultados normais, pois esses exames oferecem avaliação precoce do estado nutricional.

B

A presença de edemas periféricos e a perda de gordura subcutânea, associada à diminuição da massa muscular, são sinais físicos capazes de alterar significativamente a classificação final na ANSG, mesmo na ausência de redução ponderal recente.

C

A ANSG baseia-se exclusivamente em um sistema de pontuação numérica padronizado, dispensando a interpretação clínica do nutricionista sobre sinais físicos ou histórico alimentar do paciente.

D

A avaliação nutricional pela ANSG considera apenas a perda de peso intencional nos últimos seis meses e o IMC do paciente, deixando de lado alterações clínicas agudas e histórico dietético.

E

Alterações clínicas como náuseas persistentes, vômitos, diarreia ou anorexia exercem papel secundário na ANSG, já que a classificação final é determinada apenas pelos achados físicos.

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Q3716870

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716870 Nutrição

No atendimento nutricional de um paciente adulto, o nutricionista deve realizar a avaliação do estado nutricional e planejar uma dieta adequada às necessidades daquele indivíduo, considerando, entre outros, fatores como idade, sexo, peso e altura. No que concerne ao planejamento nutricional e às recomendações nutricionais, assinale a opção correta.

A

A avaliação nutricional individual deve se limitar à medição de peso e altura, pois índices como o IMC fornecem todas as informações necessárias para a prescrição dietética.

B

As necessidades energéticas do indivíduo podem ser estimadas com base no seu peso corporal, independentemente do nível de atividade física ou da composição corporal.

C

O cálculo das necessidades de energia deve incluir a taxa metabólica basal (TMB), o gasto energético com atividade física e o efeito térmico dos alimentos, permitindo-se estimar de forma mais precisa as necessidades calóricas do paciente.

D

Recomenda-se padronizar a dieta de todos os pacientes adultos segundo as mesmas recomendações gerais, pois isso garante simplicidade e eficiência no planejamento nutricional.

E

O planejamento alimentar individual deve considerar a ingestão adequada de macro e micronutrientes, ajustada às recomendações específicas, mas não precisa levar em conta preferências culturais ou alimentares, pois não fazem parte do cálculo de necessidades.

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Q3716869

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716869 Nutrição

Pacientes oncológicos frequentemente enfrentam perda de massa magra, inflamação sistêmica e risco de caquexia, o que torna fundamental um aporte adequado de proteínas na dieta. Acerca das recomendações de ingestão proteica para esse grupo, assinale a opção correta.

A

Em caso de desnutrição e inflamação, recomendam-se somente suplementos proteicos isolados, com pouca necessidade de ajuste da dieta como um todo.

B

Em situações de inflamação sistêmica, recomenda-se um consumo de proteína inferior a 1,0 g/kg/dia, pois o excesso proteico pode piorar o balanço nitrogenado.

C

Pacientes com câncer em estado geral estável devem ter ingestão proteica de 1,2 a 2,0 g/kg/dia, enquanto pacientes críticos ou com desnutrição grave devem receber entre 1,5 a 2,0 g/kg/dia.

D

A diretriz da Sociedade Europeia de Nutrição Clínica e Metabolismo (ESPEN) recomenda rigorosamente a ingestão de menos de 1,0 g/kg/dia de proteína para os pacientes oncológicos, para evitar sobrecarga renal.

E

Pacientes oncológicos não necessitam de ajustes proteicos especiais; a recomendação padrão de 0,8 g/kg/dia é suficiente para manutenção da massa magra.

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Q3716868

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716868 Nutrição

Durante a elaboração de planos alimentares equilibrados, é fundamental compreender as funções e a qualidade biológica das proteínas, que desempenham papel essencial na manutenção das estruturas corporais e nos processos metabólicos. A esse respeito, assinale a opção correta.

A

Todas as proteínas de origem animal são consideradas biologicamente completas, sendo carne bovina, frango, peixe, ovo e leite exemplos de alimentos fonte de proteína biologicamente completa.

B

A combinação de arroz e feijão é excelente do ponto de vista nutricional, uma vez que o arroz possui os aminoácidos essenciais, com exceção da metionina, e o feijão possui todos os aminoácidos essenciais, com exceção da lisina.

C

Proteínas incompletas, mesmo quando associadas entre si, não conseguem suprir os aminoácidos essenciais necessários ao organismo humano.

D

Entre as funções das proteínas no corpo humano estão a construção e a manutenção dos tecidos, a síntese de enzimas, hormônios e anticorpos e o transporte de vitaminas lipossolúveis.

E

A digestibilidade das proteínas é superior em alimentos vegetais crus, devido à presença de fatores antinutricionais que favorecem a absorção de aminoácidos.

Q3716867

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716867 Nutrição

Considerando que a presença de fatores antinutricionais em determinados alimentos pode comprometer a biodisponibilidade de nutrientes essenciais, assinale a opção correta.

A

O processo de remolho das leguminosas aumenta a concentração de fitato, dificultando a absorção de minerais como ferro e zinco.

B

A biodisponibilidade do ferro não heme, presente em alimentos vegetais, é superior à do ferro heme, encontrado em alimentos de origem animal.

C

O ácido fítico, presente em alimentos como feijão e soja, aumenta a absorção de cálcio, tornando-o mais biodisponível.

D

Os taninos, presentes em bebidas como chá preto e chá verde, reduzem a absorção do ferro não heme, prejudicando seu aproveitamento pelo organismo.

E

O espinafre é considerado uma fonte altamente biodisponível de cálcio, pois o oxalato presente em suas folhas facilita a absorção desse mineral.

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Q3716866

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Especialidade: Nutricionista |

Q3716866 Nutrição

Em muitos países em desenvolvimento, a deficiência de vitamina A ainda é considerada um grave problema de saúde pública, que afeta especialmente crianças e gestantes. É uma potencial consequência da deficiência de vitamina A

A

a cegueira noturna, caracterizada pela dificuldade de enxergar em ambientes com baixa luminosidade, devido à redução de rodopsina na retina.

B

a obesidade, ocasionada pelo desequilíbrio energético decorrente da deficiência de vitamina A.

C

a colite, resultado da degeneração do epitélio intestinal por carência de vitamina A.

D

a osteoporose, decorrente da diminuição da mineralização óssea causada pela deficiência de retinol.

E

a desidratação, resultante da diminuição da função renal associada à carência de vitamina A.

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Q3716452

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Especialidade: Intensivista Pediátrico |

Q3716452 Nutrição

Um lactente de quatro meses de idade, com peso de 5 kg, previamente hígido e eutrófico, foi internado na UTI pediátrica, em ventilação mecânica, com quadro de bronquiolite grave causada por vírus sincicial respiratório.

Considerando o suporte nutricional enteral, assinale a opção que corresponde à conduta recomendada nas primeiras 48 horas de internação do paciente mencionado na situação hipotética apresentada.

A

aguardar o desmame da ventilação mecânica para iniciar dieta oral

B

manter o paciente em jejum absoluto para evitar risco deaspiração e síndrome de realimentação

C

iniciar nutrição enteral trófica (10-20 mL/kg/dia) com fórmula infantil, via sonda enteral, e progredir conforme tolerância

D

iniciar nutrição enteral com fórmula hipercalórica em volume pleno (150 mL/kg/dia)

E

iniciar nutrição parenteral total imediatamente para atingir metas calóricas plenas

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Q3715565

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715565 Nutrição

Acerca da educação nutricional e da classificação de alimentos, assinale a opção correta.

A

O desenvolvimento de atividades de educação alimentar e nutricional é de competência privativa do nutricionista e ocorre dentro do setor de saúde.

B

O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento que prioriza a informação técnica sobre vitaminas e minerais, em detrimento da dimensão cultural e social da alimentação.

C

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, o consumo de alimentos processados é totalmente desaconselhado, devendo tais alimentos ser eliminados da dieta.

D

Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, o ato de cozinhar, ao resgatar a autonomia da pessoa sobre a sua alimentação, contribui diretamente para a redução do consumo de alimentos ultraprocessados.

E

O feijão empacotado e adquirido nos mercados é um exemplo de alimento processado, de acordo com a classificação que consta do Guia Alimentar para a População Brasileira.

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Q3715564

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715564 Nutrição

Em relação à segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição, assinale a opção correta.

A

No sistema APPCC, um ponto de controle é um procedimento por meio do qual um perigo no alimento deve ser prevenido e(ou) eliminado.

B

O custo da higienização nos serviços de alimentação não pode ser computado na precificação final, de acordo com o Manual de Boas Práticas.

C

No sistema APPCC, o limite crítico refere-se ao critério de risco aceitável para um perigo e deve ser atendido em um ponto de controle para prevenir, eliminar ou reduzir a ocorrência de agravos.

D

O uso de luvas e máscaras é obrigatório na manipulação de alimentos, segundo a legislação sanitária aplicável a serviços de alimentação.

E

Os procedimentos operacionais padronizados dos serviços de alimentação devem especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.

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Q3715562

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715562 Nutrição

No que concerne à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e ao Manual de Boas Práticas (MBP), assinale a opção correta.

A

A APPCC só pode ser aplicada em indústrias de grande porte, enquanto as boas práticas de fabricação são aplicáveis a pequenos produtores.

B

A APPCC é o documento que deve comprovar, entre outros aspectos, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional e o controle de higiene da empresa produtora de alimentos.

C

O MBP fornece apenas a descrição de como efetuar a limpeza e sanitização ao longo do processo de produção do alimento, independentemente da implementação da APPCC.

D

O MBP estabelece as condições higiênico-sanitárias e operacionais de funcionamento da empresa que produz alimentos, criando o alicerce necessário para que a APPCC seja eficaz e funcione corretamente.

E

O MBP é um documento opcional quando já se tem a ferramenta de APPCC implementada.

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Q3715561

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715561 Nutrição

Conforme o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, este profissional

I deve fazer uso de seu poder ou posição hierárquica de forma justa e respeitosa, evitando atitudes opressoras e conflitos nas relações.
II não pode emitir declarações falsas ou alterar quaisquer informações de pessoas, setores, serviços, instituições ou dados de pesquisa, seja em benefício próprio seja de terceiros.
III deve manter o indivíduo sob sua responsabilidade informado quanto aos objetivos, procedimentos, benefícios e riscos, quando houver, de suas condutas profissionais.

Assinale a opção correta.

A

Apenas o item I está certo.

B

Apenas o item II está certo.

C

Apenas os itens I e III estão certos.

D

Apenas os itens II e III estão certos.

E

Todos os itens estão certos.

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