Questões de Concurso Para nutrição

Foram encontradas 34.351 questões

Resolva questões gratuitamente!

Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!

www.qconcursos.com
Q3788351
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788351 Nutrição
Para manter a temperatura adequada dos alimentos quentes durante a distribuição da merenda, é permitido o uso de toalhas ou panos limpos sobre as panelas, como forma improvisada de retenção térmica, desde que não entrem em contato direto com os alimentos.
Alternativas
Q3788350
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788350 Nutrição
As diretrizes do PNAE recomendam que a alimentação escolar contribua para a formação de hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis, o que inclui a redução de alimentos ultraprocessados, mesmo quando esses itens estiverem previstos em doações eventuais.
Alternativas
Q3788349
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788349 Nutrição
Quando há grande volume de alimentos em estoque, a conferência da validade pode ser feita por amostragem, especialmente se a merendeira estiver sobrecarregada de tarefas e com prazos reduzidos.
Alternativas
Q3788348
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788348 Nutrição
Na distribuição da merenda escolar, crianças com deficiência física que dificultem o acesso ao refeitório devem ter prioridade no atendimento, podendo ser servidas diretamente na sala de aula, desde que a merendeira esteja acompanhada de um auxiliar e use EPIs completos.
Alternativas
Q3788347
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788347 Nutrição
Durante inspeção da Vigilância Sanitária, é considerado infração média encontrar alimentos em temperatura ambiente fora da faixa de segurança por mais de 2 horas, mesmo que ainda não apresentem sinais de deterioração aparente. 
Alternativas
Q3788346
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788346 Nutrição
O uso de produtos de limpeza com odor forte na higienização de utensílios da merenda pode ser tolerado, desde que o enxágue final seja abundante, evitando que resíduos químicos permaneçam nos materiais.
Alternativas
Q3788345
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788345 Nutrição
Embora o ambiente escolar não seja uma unidade hospitalar, a cozinha da escola deve seguir princípios semelhantes aos de um serviço de nutrição clínica, especialmente no que diz respeito à manipulação de alimentos para crianças com necessidades especiais ou doenças crônicas.
Alternativas
Q3788344
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Gestão Ambiental na Administração dos Serviços de Alimentação ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788344 Nutrição
A adoção de práticas sustentáveis no ambiente da cozinha escolar, como o uso de composteiras para cascas e resíduos vegetais, além de contribuir com o meio ambiente, pode ser articulada com projetos pedagógicos integradores, desde que haja capacitação mínima da equipe de merendeiras.
Alternativas
Q3788343
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788343 Nutrição
Em um ambiente escolar onde a cozinha é próxima do refeitório, é considerado aceitável que a merendeira realize o transporte de panelas quentes sem luvas térmicas, caso o trajeto seja inferior a 5 metros e não haja obstáculos ou outras pessoas circulando.
Alternativas
Q3788342
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788342 Nutrição
Segundo o PNAE, é obrigatória a oferta de cardápios diversificados que atendam às especificidades culturais e religiosas dos alunos. No entanto, não é obrigatória a adequação às intolerâncias alimentares, como à lactose ou ao glúten, quando esses casos forem isolados e não houver laudo médico.
Alternativas
Q3788341
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788341 Nutrição
Em escolas públicas, o armazenamento de hortaliças em caixas plásticas perfuradas, organizadas sobre prateleiras de aço galvanizado com altura mínima de 15 cm do chão, ventiladas e afastadas da parede, está de acordo com os padrões higiênico-sanitários preconizados para a merenda escolar.
Alternativas
Q3788340
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788340 Nutrição
A separação de alimentos crus e cozidos durante o armazenamento e o preparo é uma das medidas mais eficazes na prevenção de DTAs, sendo inclusive exigência expressa nas normas da Anvisa e do Ministério da Saúde.
Alternativas
Q3788339
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788339 Nutrição
No planejamento das atividades da merendeira, é considerado aceitável que, na ausência temporária de um ingrediente, o mesmo seja substituído por outro de valor calórico equivalente, sem comunicação prévia à nutricionista, desde que o novo alimento esteja disponível no estoque e seja bem aceito pelos alunos. 
Alternativas
Q3788338
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788338 Nutrição
A atuação ética da merendeira envolve, entre outras coisas, manter discrição ao lidar com informações de alunos que apresentam restrições alimentares, evitando expô-los na frente dos colegas ou comentar sobre suas limitações com outros funcionários.
Alternativas
Q3788337
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788337 Nutrição
Durante uma capacitação, uma nutricionista orientou que a introdução de frutas regionais no cardápio escolar é incentivada pelo PNAE como forma de fortalecer a agricultura familiar e promover a valorização cultural. No entanto, a substituição de frutas por outras da mesma safra não é permitida, mesmo que mantenha o valor nutricional.
Alternativas
Q3788336
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788336 Nutrição
A Norma Brasileira de Higiene Pessoal para Manipuladores de Alimentos determina que, além da higienização frequente das mãos, o uso de touca cobrindo completamente os cabelos é indispensável durante todas as etapas do preparo, inclusive durante o recebimento e conferência dos gêneros alimentícios.
Alternativas
Q3788335
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788335 Nutrição
No contexto da merenda escolar, considera-se adequado que as sobras de alimentos que não foram servidas, mas permaneceram em temperatura segura, sejam armazenadas para consumo posterior, desde que o recipiente esteja limpo, identificado com data e o reaquecimento atinja no mínimo 70°C.
Alternativas
Q3788334
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788334 Nutrição
Em uma escola com 230 alunos matriculados no turno da manhã, a merendeira, ao observar que apenas 185 estavam presentes em determinado dia, decidiu reduzir proporcionalmente a quantidade de arroz, feijão e proteína animal preparados, buscando evitar o desperdício. Essa prática, embora bem-intencionada, contraria as diretrizes do PNAE, pois o preparo deve seguir o quantitativo original previsto no cardápio, independentemente da frequência diária.
Alternativas
Q3788333
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788333 Nutrição
Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ocorrer mesmo em preparações aparentemente corretas, devido à contaminação cruzada, que muitas vezes é invisível aos olhos e ocorre no manuseio simultâneo de alimentos crus e cozidos.
Alternativas
Q3788332
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,
Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788332 Nutrição
A comunicação entre a merendeira e a coordenação escolar é essencial, especialmente quando há alterações no número de alunos presentes, pois isso afeta diretamente o planejamento das porções.
Alternativas
Respostas
3281: E
3282: C
3283: E
3284: C
3285: C
3286: E
3287: C
3288: C
3289: E
3290: E
3291: C
3292: C
3293: E
3294: C
3295: E
3296: C
3297: E
3298: E
3299: C
3300: C
www.qconcursos.com