O Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) orienta que a sobrevivência e a multiplicação de um agente etiológico nos alimentos dependem de seus mecanismos de defesa e das condições do meio. Em alimentos com pH <4 predominam bactérias lácticas, bactérias acéticas, bolores e leveduras. Assinale a alternativa que apresenta um alimento com pH <4.