Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3998009

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998009 Nutrição

Recém-nascidos prematuros apresentam necessidades nutricionais elevadas e estão expostos a risco aumentado de complicações metabólicas, atraso no crescimento e déficit no desenvolvimento neurológico. Considerando essas particularidades, por que a avaliação contínua de peso, comprimento, perímetro cefálico e aporte nutricional é fundamental na prática do nutricionista?

A

Para registro e documentação hospitalar, garantindo apenas a formalidade administrativa da unidade neonatal.

B

Para monitorar de forma sistemática o crescimento, ajustar o aporte nutricional conforme necessidades individuais, prevenir deficiências de macro e micronutrientes e apoiar o desenvolvimento neurológico e metabólico adequado.

C

Para reduzir custos hospitalares por meio de padronização de dietas e diminuição do tempo de internação.

D

Para aplicar dietas padronizadas a todos os recém-nascidos prematuros, independentemente de suas particularidades clínicas ou crescimento observado.

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Q3998007

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998007 Nutrição

Estudos demonstram que alunos que participam de atividades de educação alimentar apresentam maior consumo de frutas, verduras e legumes. Considerando essas evidências, qual seria a abordagem mais apropriada para o nutricionista ao propor políticas públicas de promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolas?

A

Integrar ações de educação alimentar a programas escolares, combinando formação de professores, engajamento familiar e estratégias de incentivo ao consumo de alimentos saudáveis, de forma contínua e adaptada à realidade da escola.

B

Priorizar mudanças no cardápio escolar, assumindo que a oferta de alimentos saudáveis por si só é suficiente para alterar os hábitos alimentares dos estudantes.

C

Focar exclusivamente na monitorização de indicadores antropométricos e laboratoriais, assumindo que mudanças nos hábitos alimentares se refletirão automaticamente nesses dados.

D

Implementar campanhas educativas pontuais e de curta duração, sem ajustes no cardápio ou no ambiente escolar, confiando que informações isoladas serão suficientes para mudar o comportamento alimentar.

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Q3998006

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998006 Nutrição

Os indicadores culinários são utilizados na rotina de administração da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição). Os mais utilizados são o Índice de Partes Comestíveis (IPC) ou Fator de Correção (FC), o Índice de Reidratação (IR) e o Índice de Conversão (IC). Considerando esse contexto, avalie as afirmações abaixo:

I- O conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos ou Fator de Correção (FC) é muito importante para se identificar o valor das perdas por retirada de cascas, aparas, sementes, talos e sujidades e permite que o planejamento de compras da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) seja realizado corretamente.
II- As falhas causadas por estimativas incorretas podem acarretar problemas operacionais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como aumento nos custos, desperdícios com sobras de alimentos já preparados, aquisição excessiva de alimentos.
III- O Índice de Conversão (IC) refere-se ao cálculo de perdas dos alimentos durante a estocagem dos mesmos.
IV- O conhecimento do IC permite que as quantidades de alimentos, nos processos de compra, não sejam estimadas inadequadamente, pois considera o índice de perda ou ganho de peso durante o processo de cocção.
V- O Indicador de Reidratação (IR) normalmente é utilizado para frutas e hortaliças e está relacionado a ganho de peso quando os alimentos são submetidos a remolho (imersos em água) por um período superior a 60 minutos.

Marque a alternativa correta:

A

I, II e IV

B

I e V.

C

IV e V.

D

II e III.

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Q3998005

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998005 Nutrição

No controle de qualidade de alimentos em escolas, o nutricionista deve implementar o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) para garantir segurança alimentar. Considerando esse processo, qual seria o primeiro passo adequado para a implementação do APPCC?

A

Treinar os funcionários em procedimentos gerais de higiene e manipulação de alimentos, sem mapear os processos ou identificar pontos críticos.

B

Simplificar o cardápio reduzindo a variedade de preparações, acreditando que menos itens diminuem automaticamente o risco de contaminação.

C

Focar apenas na aparência e apresentação dos alimentos, considerando que alimentos bem apresentados transmitem qualidade e segurança.

D

Identificar todos os pontos do processo de produção e distribuição de alimentos onde podem ocorrer riscos biológicos, químicos ou físicos, estabelecendo medidas preventivas e corretivas para cada etapa.

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Q3998004

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998004 Nutrição

Um paciente em terapia nutricional enteral apresenta sinais de intolerância, como diarreia, distensão abdominal e desconforto gastrointestinal. Considerando a manutenção da nutrição adequada e a segurança do paciente, qual conduta é mais adequada por parte do nutricionista?

A

Interromper a terapia enteral e iniciar dieta oral imediatamente, monitorando apenas sinais clínicos, sem ajustes na fórmula.

B

Avaliar a tolerância clínica e laboratorial, ajustar o volume ou a velocidade de infusão conforme necessário, revisar composição da fórmula, e acompanhar a evolução do paciente.

C

Manter a administração da fórmula sem alterações, mas prescrever medicamentos antidiarreicos para aliviar sintomas.

D

Reduzir temporariamente o volume da dieta e trocar a fórmula, mas suspender o monitoramento clínico e laboratorial do paciente.

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Q3998003

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998003 Nutrição

Pacientes em uso de anticoagulantes orais, como a varfarina, podem ter alterações na eficácia do medicamento dependendo da ingestão de vitamina K, encontrada principalmente em vegetais verdes folhosos. Nesse contexto, qual é o papel do nutricionista no manejo nutricional desses pacientes?

A

Restringir totalmente alimentos ricos em vitamina K para prevenir qualquer interferência no efeito do anticoagulante, independentemente do estado nutricional do paciente.

B

Ignorar o consumo de vegetais verdes e focar apenas na prescrição de alimentos de baixo teor de vitamina K, sem considerar o equilíbrio da dieta.

C

Orientar o paciente a manter uma ingestão consistente de vitamina K, monitorando o consumo e ajustando a dieta conforme necessidades nutricionais individuais, garantindo estabilidade na eficácia do anticoagulante.

D

Indicar suplementos de vitamina K de forma rotineira, sem avaliação do consumo alimentar ou acompanhamento clínico.

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Q3998002

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998002 Nutrição

Pacientes com doença inflamatória intestinal (DII), como doença de Crohn ou colite ulcerativa, frequentemente apresentam risco de desnutrição, alterações na absorção de nutrientes e complicações relacionadas à inflamação intestinal. Considerando o manejo nutricional desses pacientes, qual das alternativas apresenta a abordagem mais adequada?

A

Manter restrições alimentares amplas para tentar reduzir sintomas gastrointestinais.

B

Avaliar individualmente o estado nutricional, identificar necessidades de macro e micronutrientes, ajustar a dieta conforme tolerância e evolução clínica, buscando manter uma alimentação equilibrada sempre que possível.

C

Indicar suplementação de vitaminas e minerais, sem considerar exames laboratoriais ou ingestão alimentar.

D

Manter a alimentação habitual, independentemente de sintomas ou alterações nutricionais.

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Q3998001

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998001 Nutrição

Na avaliação nutricional de pacientes adultos com doenças crônicas, como diabetes, hipertensão ou dislipidemia, a análise do IMC, percentual de gordura, massa magra e distribuição corporal é fundamental. Qual é a principal justificativa para a inclusão desses parâmetros na avaliação clínica nutricional?

A

Para fins estéticos, ajudando apenas na prescrição de dietas voltadas à aparência física, sem relação direta com risco metabólico.

B

Para determinar de forma padronizada a necessidade de suplementação de vitaminas, minerais ou proteínas, sem considerar características individuais do paciente.

C

Para identificar fatores de risco metabólico, presença de sarcopenia, excesso de gordura visceral ou redistribuição de tecido corporal, permitindo intervenções nutricionais individualizadas, ajustando ingestão calórica, macronutrientes e micronutrientes conforme necessidade clínica.

D

Para controlar exclusivamente o peso corporal, independentemente da composição corporal ou distribuição de gordura, visando apenas números na balança.

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Q3998000

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998000 Nutrição

Pacientes com diabetes mellitus, hipertensão e dislipidemia frequentemente apresentam múltiplas necessidades nutricionais. Qual é a melhor abordagem nutricional nesse contexto?

A

Seguir uma dieta padronizada para todas as pessoas com doenças crônicas, garantindo simplicidade na orientação.

B

Desenvolver um planejamento nutricional individualizado, que leve em conta controle glicêmico, pressão arterial, perfil lipídico e preferências alimentares, ajustando macronutrientes e micronutrientes conforme necessidade.

C

Evitar todos os carboidratos, priorizando apenas proteínas e gorduras saudáveis, independentemente da avaliação clínica.

D

Prescrever suplementação de vitaminas e minerais de forma indiscriminada, sem considerar dieta ou exames laboratoriais.

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Q3997998

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997998 Nutrição

A epidemiologia nutricional fornece dados para políticas públicas. Qual é a principal vantagem de coletar, analisar e interpretar esses dados?

A

Aumentar consumo de suplementos

B

Reduzir custos hospitalares

C

Padronizar cardápios escolares

D

Desenvolver ações baseadas em evidências para prevenção de doenças e promoção da saúde

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Q3997997

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997997 Nutrição

Sabemos que durante o envelhecimento podem acontecer algumas mudanças em relação ao organismo do paciente e com isso acontecem algumas perdas. Marque a opção incorreta.

A

Perda da autonomia para comprar os alimentos, inclusive financeira

B

Perda da capacidade / autonomia para preparar os alimentos e para alimentar-se sozinho

C

Perda ou redução da capacidade olfatória, interferindo no seu apetite

D

Perda de apetite e aumento da sensação de sede e da percepção da temperatura dos alimentos

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Q3997996

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997996 Nutrição

Pacientes com distúrbios alimentares periódicos, como TCAP, podem apresentar flutuações de peso e desequilíbrios metabólicos. Qual estratégia nutricional é recomendada?

A

Dietas restritivas e rigorosas

B

Jejum intermitente

C

Apenas suplementação proteica

D

Planejamento alimentar regular, monitoramento de ingestão e suporte psicológico interdisciplinar

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Q3997995

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997995 Nutrição

Durante inspeção rotineira, foram identificadas falhas no armazenamento de alimentos na escola, como temperaturas inadequadas em refrigeradores e alimentos próximos ao chão. Qual seria a consequência mais provável dessas falhas?

A

Apenas perda de nutrientes nos alimentos

B

Redução no consumo de água pelos alunos

C

Proliferação de microrganismos, risco de contaminação alimentar e possíveis surtos de doenças

D

Apenas aumento do custo de energia elétrica

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Q3997994

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997994 Nutrição

O dimensionamento de pessoal e número de substitutos influencia diretamente a execução do cardápio. Qual é a justificativa técnica para esse planejamento?

A

Facilitar supervisão da equipe

B

Aumentar o tempo de preparo

C

Reduzir custos de insumos

D

Assegurar que todas as refeições sejam preparadas com qualidade mesmo em ausências ou alta demanda

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Q3997993

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997993 Nutrição

Durante a gestação, os cuidados nutricionais correlacionam-se com cada período gestacional e com as principais queixas das gestantes. Sobre isso, assinale a alternativa correta:

A

Durante os episódios de vômitos mais frequentes deve-se fracionar a alimentação e fornecer grandes volumes de líquidos.

B

A azia pode ser provocada pelo consumo de alimentos condimentados, frituras e excesso de gorduras, e deve se evitar refeições volumosas.

C

A constipação intestinal pode ser aliviada pelo consumo de fibras, vegetais folhosos e frutas como: laranja, abacaxi, mamão, caju e goiaba.

D

Durante a gravidez, o ganho de peso deve se situar no máximo em 7Kg, no total da gestação, exigindo um acompanhamento de dieta hipocalórica para perda de peso nas gestantes com sobrepeso.

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Q3997474

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Educador Físico |

Q3997474 Nutrição

Um dos métodos mais simples para avaliar o estado nutricional é:

A

Dobras cutâneas.

B

Cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC).

C

Bioimpedância elétrica.

D

Avaliação postural.

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Q3990168

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Técnico de Laboratório - Área: Recursos Pesqueiros |

Q3990168 Nutrição

O pescado é a proteína de origem animal mais consumida do planeta, e o seu consumo tem sido continuamente incrementado nas últimas décadas, em especial pela busca por alimentos mais saudáveis. Dessa forma, a unidade de medida amplamente utilizada em nutrição para indicar o valor energético do pescado é

A

a energia digestível.

B

a quilocaloria.

C

a proteína.

D

a energia bruta.

E

o carboidrato.

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Q3988998

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: MPE-RS Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - MPE-RS - Analista do Ministério Público - Enfermagem |

Q3988998 Nutrição

O conhecimento sobre os gráficos de crescimento da Organização Mundial da Saúde (OMS) é essencial para que o enfermeiro consiga realizar a vigilância alimentar e nutricional adequada. Considerando uma criança do sexo feminino, com 2 anos de idade, peso 8.700 g (-3 ≤ escore z < -2) e estatura de 77 cm (-3 ≤ escore z < -2), é correto afirmar que o registro da vigilância do estado nutricional dessa criança corresponde ao

A

peso e à estatura adequados para a idade.

B

peso e à estatura baixos para a idade.

C

peso compatível com estado de desnutrição grave.

D

peso compatível com estado de sobrepeso.

E

peso compatível com estado de obesidade.

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Q3986801

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986801 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada em uma universidade atende 950 alunos por turno. As refeições são produzidas e distribuídas imediatamente após o preparo, sendo servidas em balcões térmicos sob a supervisão de um nutricionista. O sistema prioriza o consumo rápido e a manutenção da temperatura adequada. Assinale a alternativa que apresenta o tipo de sistema de distribuição e o serviço adotados nesse restaurante universitário.

A

Sistema descentralizado – serviço transportado.

B

Sistema centralizado – serviço de cafeteria.

C

Sistema centralizado – serviço de autoatendimento (self-service).

D

Sistema descentralizado – serviço à la carte.

E

Sistema indireto – serviço de prato feito (refeição pronta).

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Q3986800

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986800 Nutrição

Uma paciente de 45 anos, com histórico familiar de doenças cardiovasculares, apresenta os seguintes resultados laboratoriais:
• Colesterol total: 290 mg/dL
• LDL-c: 1750 mg/dL
• HDL-c: 35 mg/dL
• Triglicerídeos: 240 mg/dL
• IMC: 29,5 kg/m²
Ao avaliar o seu questionário de frequência alimentar (QFA), observou-se consumo frequente de carnes vermelhas gordurosas, salgadinhos fritos, embutidos, leite integral e doces, além de baixo consumo de frutas, verduras, legumes e carnes brancas. Qual é a conduta dietoterápica mais adequada a essa paciente, considerando as recomendações da Diretriz Brasileira de Dislipidemia e Prevenção da Aterosclerose (2025)?

A

Restringir todas as fontes de gordura, inclusive as insaturadas, priorizar proteínas animais, aumentar o consumo de frutas vermelhas e fazer 80 minutos de exercício físico por semana.

B

Reduzir o consumo de gorduras saturadas e trans, aumentar o consumo de fibras solúveis e incluir fontes de ácidos graxos poli-insaturados e monoinsaturados.

C

Aumentar a ingestão de carboidratos simples e proteínas vegetais para reduzir a mobilização de gordura corporal e, com isso, diminuir os níveis de colesterol total.

D

Aumentar o consumo de alimentos ricos em fitosteróis, como margarinas, óleo de coco, bolachas recheadas e salgadinhos do tipo chips, para compensar a produção endógena.

E

A dieta do Dr. Atkins (padrão alimentar de baixo teor de carboidratos, focando em proteínas e gorduras) é a recomendação priorizada para os casos de dislipidemia mista, além de suplementos de aminoácidos de cadeia ramificada e ômega 3.

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